關於 椰菜苗去苦味 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

時序進入炎夏高峰，此時為了別再給自己添亂增加負擔，不論是飲食、穿著、行程或是思緒，皆以「清爽」為最高指導原則！

烈日當頭，來盤繽紛又健康的沙拉，是再適合不過了！不僅清爽開胃，且營養滿分，滿足口腹之慾的同時，也不帶來沈重負擔，養顏又美容，更能維持良好體態，真是一舉數得！以下「5盤鮮吃纖盈的沙拉」，一起來嚐鮮這夏暑倫的天然美味！

❶鳳梨苜蓿芽沙拉
🔸食譜：
鳳梨丁150克、紫苜蓿芽90克、毛豆80克、杏仁50克、煎雙色櫛各半條、水牛芝士丁60克、巴薩米克橄欖油醋兩大匙

🔸操作：
1.鳳梨切丁、水牛芝士切丁，約骰子大小
2.雙色櫛瓜切片以橄欖油煎熟，再與熟毛豆、鳳梨丁、杏仁、巴薩米克橄欖油醋拌勻
3.倒入拌好的食材在沙拉碗，灑上紫苜蓿芽以及水牛芝士丁即可

❷香蕉花椰苗沙拉
🔸食譜：
香蕉一條、綠花椰菜苗80克、核桃碎50克、芝麻葉100克、綠竹筍丁50克、優格100克拌勻
、無糖花生醬3大匙

🔸操作：
1.香蕉切片、綠竹筍汆燙後切丁
2.以無糖花生醬與無糖優格充分調和
3.將香蕉、綠竹筍、芝麻葉擺盤，最上頭擺放花椰菜苗及核桃碎，再淋上優格花生醬即可

❸櫻桃蕎麥苗沙拉
🔸食譜：
新鮮櫻桃150克、蕎麥苗60克、羽衣甘藍100克、紫糯玉米粒50克、胡桃50克、費塔芝士丁100克、迷迭香橄欖油一大匙、蜂蜜一小匙

🔸操作：
1.櫻桃洗淨，可整粒使用或對切去籽，羽衣甘藍以手撕成適口大小
2.將羽衣甘藍、熟紫糯玉米粒、胡桃加入迷迭香橄欖油及蜂蜜拌勻
3.倒入沙拉碗後，擺入櫻桃、蕎麥苗和費塔芝士丁即可

❹酪梨蘿蔔嬰沙拉
🔸食譜：
酪梨丁150克、蘿蔔嬰80克、烤蘑菇100克、蕃茄丁150克、羅勒80克、腰果50克、海鹽一小匙、檸檬一顆

🔸操作：
1.酪梨、番茄切丁
2.蘑菇灑些橄欖油、黑胡椒，用120度烘烤10分鐘
3.將酪梨丁、番茄丁、羅勒碎、烤蘑菇、腰果，加一小匙海鹽、擠入檸檬汁拌勻，盛盤再擺上蘿蔔嬰即可

❺芒果扁豆苗沙拉
🔸食譜：
芒果丁100克、扁豆苗80克、新鮮巴西里碎100克、三色藜麥50克、紫洋蔥碎60克、雪莉醋兩大匙、匈牙利紅椒粉一大匙

🔸操作：
1.新鮮巴西里及紫洋蔥切碎、芒果切丁
2.將芒果丁、巴西里、紫洋蔥、熟三色藜麥、匈牙利紅椒粉與雪莉醋拌勻，再撒上扁豆苗盛盤即可
拌勻

#沙拉停看聽
⚠️沙拉應趁新鮮，現做現吃；隔餐的沙拉容易出水生菌，且口感不佳

⚠️沙拉本身的蔬果食材，多具健康低卡特性，而增添風味的沙拉佐醬就可能成為熱量大幅提升的主因，建議斟酌用量為宜

⚠️製作沙拉時，生菜可多用手撕取代刀切，保留較大的斷面，可保留生菜本身的特殊香氣。亦可避免生菜碰到金屬鐵器而出現苦味

⚠️生菜食用前，可在生飲水中加入食用醋清洗浸泡5分鐘，且在流動水中清洗至少三次，以利清除菜葉上的細菌。晾乾食材後，料理時應戴上手套操作，以避免細菌、髒污交叉沾染

#同場加映
⚠️居家微務農？讓健康萌芽！芽菜蔬食當道，精選9種人氣芽菜清單，在家就能種出無添加的繽紛迷你小菜園！https://reurl.cc/KAvKoq

⚠️夏日吃鳳梨的5個理由 https://reurl.cc/ze7zZp

⚠️5個蕉朋友的理由 https://reurl.cc/Dg86Xm

⚠️5個快去買櫻桃吃的理由 https://reurl.cc/xGk01b

⚠️5個吃酪梨的優點https://reurl.cc/0jyOEo

⚠️5個芒果受歡迎的理由 https://reurl.cc/eEZ8XM

⚠️檸好，歡迎光臨！ https://reurl.cc/xGk0lz

⚠️5個吃番茄的好處 https://reurl.cc/eEZ8Db

⚠️5個綠竹筍的挑選關鍵 https://reurl.cc/lRMd7d

⚠️5個吃玉米的好處 https://reurl.cc/9rQX7O

⚠️5個豆類的優點 https://reurl.cc/1Yp43W

⚠️菇菇真好的5個理由 https://reurl.cc/Dg86K6

⚠️5大日日攝取堅果的好理油 https://reurl.cc/ogqd5v

⚠️5個吃優格的好處 https://reurl.cc/ze7zpQ

#凱鈞話重點
#5盤鮮吃纖盈的沙拉

【海洋公園 - #爐炭燒 #GingerGrill】

如果得大人黎，通常食啲小食就算。但因為同李澄一齊 ，都係搵個舒服嘅地方坐低食午餐比較好。原本想食海龍王餐廳，但佢裝修緊，所以我哋就嚟咗食爐炭燒啦。事不宜遲，直接去 #湜澄媽食評。.
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🥗 #泰式柚子沙律 🥗
柚子新鮮冇苦味，青檸嘅酸配辣椒辣好夾，而且顏色鮮艷，絕對係令人開胃嘅開盤😌 .
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🍢#泰式傳統沙嗲串🍢
因為店舖叫爐炭燒，所以對串燒比較大期望。雞豬牛各兩串，燒得比較乾，已經冇曬肉汁，估計唔係炭燒，因為冇炭香，醬汁亦一般，比較失色😞.
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🍱#泰式小食拼盤🍱
好浮誇嘅擺盤，好似一棵樹上有5個碗仔，每個都有一款小食，其實都幾靚只係我影唔得唔好。春卷、蝦餅、魚餅、雞寶同 班蘭葉包雞，蝦餅彈牙有蝦味，李澄都食咗好多。其他完全recall唔到味道，應該係普普通通😅.
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🍜#香茅椰汁雞湯金邊粉🍜
好淡嘅椰汁味，係泰菜中比較啱曬小朋友食嘅。.
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🦆#紅咖哩燴鴨🦆
香鴨肉配鮮甜嘅提子、綠色嘅豆、黃椒，顏色好吸引，微辣嘅醬汁同濃郁嘅香料味，真係好睇又好味；跟埋碗白飯，可以食曬！😋.
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🚄#兒童餐🚄
呢架火車 一上枱，澄兄呆了。不過，架火車好大架，令到入面嘅飯菜比較高，澄兄坐high chair 都唔夠高，唯有拆入面個盤出黎。(但好快俾侍應收走咗，好彩澄兄冇喊)
- 入面有菠蘿炒飯，媽媽覺得好好味，菠蘿夠多又甜，仲有少少肉鬆，可惜唔中澄兄是日口味😅
- 中間一份係烚雜菜，大部分係紅蘿白，非常健康。真係淨烚，冇調味，所以，重口味澄兄完全唔食😅
- 一份小食併盤，就係蝦餅同春卷。
- 椰汁千層糕，好甜好煙韌，但曬一份會太漏，同屋企人 分就啱啱好😊.
- 可以扭一次蛋，係動物公仔，澄兄happy!

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🌽#泰式炒椰菜苗🌽
有椰菜苗外，仲有椰菜花、粟米仔同紅蘿蔔，少少鹹，啱大人食😊.
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🧁#生日小cupcake🧁
生日優惠送嘅，藍莓cupcake，夠香夠鬆軟夠甜。所以，就算已經好飽，我都食曬🥰

💰5大人1澄兄：$1060（加一）以樂園買罐汽水都幾十蚊黎講，性價比👍🏻

#食評真係要快寫
#一星期後已經忘記一部分
#或者要再影多d相
#金魚記憶媽媽

Desiree Yi

#最近床頭書 #義大利菜園蔬菜

本毛剛到義大利的時候，看到滿滿美好的蔬菜卻踟躕有個原因就是，即使是看起來差不多的蔬菜，煮起來特性卻差很多。

比如說茄子，台灣茄子柔潤細緻，切完丟進鍋就好了。義大利的茄子要加鹽壓一下，要不最爽快就是炸過才好吃。

白花椰菜很容易軟爛，有種嚐起來像濃厚甜美的小菠菜。或是剛到義大利時，冬天長得很好的十字花科菜花苗cime di rapa，吃起來頗有高山小芥菜花苗的滋味。都是一點一點用笨拙的廚藝和口舌確認過的滋味。

嬌小紅色的櫻桃蘿蔔，吃起來一點都不辛辣，與煙燻乳酪同吃，一清透一渾厚，非常搭。大蔥，我很常買大蔥，台灣大蔥的產季很短，價格也高，這邊目前都還是常態品。大蔥有兩種，一種綠一些氣味老練些，有陽光曬過的綠意口感，一種白一些也嫩一些，但總之吃這個通常都是吃蔥白。我通常環切整株大蔥，入鍋炒到香甜，當湯底的蔬菜甜味。有時候不小心炒過頭，微焦也說是梅納反應～焦糖化～來安慰自己，煮起來也還是蠻好吃的。這邊沒有台灣那種蔥，但有類似的玩意兒。綠色的部分氣息幾乎相同，只是沒台灣蔥多汁黏液爽脆（想起理直氣壯的宜蘭蔥），白色的尾端倒是蓬起來，像個小洋蔥似的。那部分烤來吃好吃，切片入鍋爆香也可以。

節瓜反而是最沒創意的，節瓜就節瓜，到哪都差不多，不會到了義大利就多一條胳膊。不過一般常備三種：正常綠的、嫩淺綠的、圓形的。感覺上就是口感喜好的差別，也有大一點，跟柔嫩一點的差別。節瓜花也是一直都有，但我目前沒啥特別動機去煮花，總覺得節瓜花南瓜花是疏果的副產品，還要花錢買需要多一點雅興。節瓜一次不需買多，反正天天有，吃新鮮最好。加上含水高，放久也容易壞。

苞子甘藍是來這邊後的新歡，用蒜末、鯷魚同炒或烤，滋味如清脆高麗菜苗。我基本上熱愛一切十字花科蔬菜，美味又健康，吃多了都沒罪惡感。

洋蔥也是老面孔，不過這邊多一種扁的，瑩白的洋蔥，名喚cipollini。這個cipollini用來燉煮或炒，十分甜美，不過我猜它含硫化物的成分比一般洋蔥更高，水分也是，（完全是沒根據亂猜，錯了請指正），放在冰箱個幾天後味道就大的不得了，會造成冰箱內空氣污染的感覺。其他還有芹菜，除了一般西洋芹，也有一種白中帶紅的，感覺沒照過陽光的芹菜——吃起來一樣是個芹菜。至於用法上具體有什麼差別，我還不甚清楚。

總之為了解答諸多種種疑惑，買了這本Phaidon家出版美美的蔬菜食譜書。地中海飲食蔬菜絕對是很重要的一部分！希望可以按圖索驥，也能夠吃到當令最秀異的自然恩賜。

今天就煮了書中春天提示的吉康菜（chicory）來吃，暫且用常見的捲乳酪入烤箱烤的作法。下回會再試試其他料理方式，希望能領略吉康菜的苦味之美。