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【 讀者 Sharon Chong 分享 自製榛果醬 Nutella 】
「肥丁老師，你係我偶像。好難得買到榛子，除左殼之後份量得返好少，攪拌機完全攪唔到，只好加多少少油去打，不過都好香好香，仔仔超鐘意。」
＃肥丁 食譜點這裏 http://www.beanpanda.com/19031/
＃homemade #blecdtec #nutella #hazelnuts #榛子醬 ＃自製 ＃榛果 #食譜
3種口味的巴布卡麵包，來自東歐的傳統節日點心
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份量: 6-8
準備時間: 25 分鐘
烘培時間: 40 分鐘
總時間: 1 小時 5 分鐘
等待時間: 2 小時 15 分鐘
難易度: 中等
所需食材:
麵團部分:
提醒: 3種口味的麵包，都需要這個基底麵團
70 g 牛奶
80 g 水
20 g 新鮮酵母或7g乾酵母
580 g 麵粉
85 g 軟奶油
3 顆 蛋
1 湯匙 糖
1 茶匙 鹽
作法:
將麵粉、水、奶油、蛋和鹽放入碗中。然後將牛奶、糖和酵母混合攪拌，混合好後將其也加入碗裡。將所有食材揉成光滑的麵團，蓋上蓋子，讓它在溫暖的地方發酵 1 1/2 小時。
1. 批薩巴布卡
所需食材:
100 g 番茄醬
15 片 臘腸
150 g 煮熟的絞肉
80 g 火腿丁
12 片 起司
奧勒岡
其它:
50 g 液態奶油
作法:
1.1 .在撒了麵粉的工作台上將麵團揉成球狀，然後將其擀成約 50 x 40 cm。
1.2 在麵團上刷上番茄醬，但在頂部留下約 4-5 cm寬的邊緣。
1.3 在番茄醬上放上義式臘腸、熟絞肉、火腿丁和起司片。然後從下往上捲起所有食材。
1.4 將其縱向切成兩半，並將兩條麵團打結在一起。
小技巧: 在切成兩半之前，可以先放進冰箱冷藏45分鐘左右，這樣會更容易切開。
1.5 將其編成S形並放在舖有烘焙紙的烤盤上，在麵團上刷上融化的奶油，撒上奧勒岡。將烤盤放175°C 烤箱加熱40分鐘。
小技巧: 如果麵團在烘烤時間結束前烤得太黑，只需在上面放張鋁箔紙。巴布卡將不會烤焦。
2. 素食巴布卡
所需食材:
100 g 菠菜葉
1/2 紅洋蔥 切丁
1 瓣 大蒜
100 g 菲達起司
12 片 起司
黑胡椒粒
其它:
50 g 液態奶油
作法:
2.1 在撒了麵粉的工作台上將麵團揉成球狀，然後將其擀成約 50 x 40 cm。
2.2 在上面放上菠菜葉、菲達起司、紅洋蔥丁、大蒜和起司片，注意，頂部到邊緣須留出 4-5 cm的空隙。
2.3 將所有食材捲起，縱向切兩半。同樣建議提前將其冷卻約45 分鐘。
2.4 將其放在舖有烘焙紙的烤盤上，扭成S形。塗上融化的奶油，加點黑胡椒粒調味。將烤盤放入175°C 烤箱加熱40分鐘。
3. Nutella榛果可可醬巴布卡
300 g Nutella榛果可可醬
50 g 花生
6 顆 太妃糖
其它:
50 g 液態奶油
作法:
3.1 在撒了麵粉的工作台上將麵團揉成球狀，然後將其擀成約 50 x 40 cm。
3.2 在麵團上刷上Nutella榛果可可醬，然後在撒上花生和碎太妃糖。在頂端留出 4-5 cm的空間，然後將麵團捲起來。
3.3 將麵團縱向切半，將其扭在一起，然後將其放在舖有烘焙紙的烤盤上，扭成S形。刷上融化的奶油，將烤盤放入175°C烤箱40分鐘。
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8款美味的冰淇淋卷
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份量：每道食譜皆約2–3 份
準備時間：20分鐘
冷凍時間：4小時
難易度：中等
1. 薄荷巧克力冰淇淋
所需材料：
300 ml 甜味煉奶
340 ml 鮮奶油
5 ml 薄荷糖漿
25 g 巧克力豆
10 ml 巧克力醬
巧克力醬，裝飾用
新鮮薄荷，裝飾用
作法：
1.1 將煉奶、鮮奶油、巧克力豆和薄荷糖漿放入果汁機中混合攪拌。然後將其倒在烤盤上，並在上面斜線擠上巧克力醬。將烤盤放入冰箱冷凍至少4小時。
1.2 將烤盤從冰箱中取出，將已結冰的冰淇淋直向分成3等份。用抹刀從下到上捲起冰淇淋，將冰淇淋捲成小卷。
1.3 把冰淇淋卷直立放入杯子裡，再淋上巧克力醬，並放上薄荷裝飾。
2. 椰子芒果冰淇淋
所需材料：
300 ml 甜味煉奶
340 ml 鮮奶油
1 顆約300 g 的芒果，切小塊
5 顆雪莎巧克力
5 g 椰子粉
打發鮮奶油，裝飾用
芒果，切塊裝飾用
作法：
2.1 將煉奶、鮮奶油、芒果和雪莎巧克力放入果汁機中攪拌。然後將其倒在烤盤上，並在上面撒上椰子粉。將烤盤放入冰箱冷凍至少4小時。
2.2 將結冰的冰淇淋直向分成3等份，用抹刀從上到下捲起來。將冰淇淋卷直立放入杯子中，並用打發鮮奶油和芒果塊裝飾。
3. Oreo餅乾草莓冰淇淋
所需材料：
300 ml 甜味煉奶
340 ml 鮮奶油
6 片Oreo餅乾
100 g 草莓
50 g 草莓，切小塊
草莓果醬，裝飾用
Oreo餅乾，壓碎裝飾用
作法：
3.1 將煉奶、鮮奶油、草莓和Oreo餅乾放入果汁機中攪拌。然後將其倒在烤盤上，並在上面撒上草莓塊。將烤盤放入冰箱冷凍至少4小時。
3.2 將結冰的冰淇淋直向分成3等份，用抹刀從上到下捲起來。將冰淇淋卷直立放入杯子中，並用草莓果醬和壓碎Oreo餅乾裝飾。
4. 香蕉榛果可可冰淇淋
所需材料：
300 ml 甜味煉奶
340 ml 鮮奶油
1 根約 120 g 的香蕉
2 湯匙Nutella榛果可可醬
10 g 榛果，切碎
巧克力醬，裝飾用
香蕉片，裝飾用
作法：
4.1 將煉奶、鮮奶油、香蕉和Nutella榛果可可醬放入果汁機中攪拌。然後將其倒在烤盤上，並在上面撒上碎榛果。將烤盤放入冰箱冷凍至少4小時。
4.2 將結冰的冰淇淋直向分成3等份，用抹刀從上到下捲起來。將冰淇淋卷直立放入杯子中，並用巧克力醬和捏碎的香蕉片裝飾。
5. 焦糖爆米花冰淇淋
所需材料：
300 ml 甜味煉奶
340 ml 鮮奶油
60 g 爆米花
50 ml 焦糖醬
5 顆太妃糖
焦糖醬，裝飾用
爆米花，裝飾用
作法：
5.1 將煉奶、鮮奶油、爆米花和焦糖醬放入果汁機中攪拌。然後將其倒在烤盤上，並在上面撒上捏碎的太妃糖。將烤盤放入冰箱冷凍至少4小時。
5.2 將結冰的冰淇淋直向分成3等份，用抹刀從上到下捲起來。將冰淇淋卷直立放入杯子中，並用焦糖醬和捏碎的爆米花裝飾。
6. 萊姆冰淇淋
所需材料：
300 ml 甜味煉奶
340 ml 鮮奶油
100 ml 萊姆汁
1 顆磨碎的萊姆皮
4 片奶油餅乾
打發鮮奶油，裝飾用
餅乾，裝飾用
萊姆片，裝飾用
作法：
6.1 將煉奶、鮮奶油、萊姆皮和萊姆汁放入果汁機中攪拌。然後將其倒在烤盤上，並在上面撒上捏碎的奶油餅乾。將烤盤放入冰箱冷凍至少4小時。
6.2 將結冰的冰淇淋直向分成3等份，用抹刀從上到下捲起來。將冰淇淋卷直立放入杯子中，並用打發鮮奶油、和捏碎的餅乾和1 片萊姆片裝飾。
7. 花生草莓冰淇淋
所需材料：
300 ml 甜味煉奶
340 ml 鮮奶油
3 湯匙花生醬
3 湯匙草莓果醬
草莓果醬，裝飾用
花生，裝飾用
作法：
7.1 將煉奶、鮮奶油和花生醬放入果汁機中攪拌。然後將其倒在烤盤上，並在上面分散放上草莓果醬。
7.2 用湯匙把柄劃過草莓果醬，讓草莓果醬出現漂亮的圖案。然後將烤盤放入冰箱冷凍至少4小時。
7.3 將結冰的冰淇淋直向分成3等份，用抹刀從上到下捲起來。將冰淇淋卷直立放入杯子中，並用草莓果醬和花生裝飾。
8. 覆盆子冰淇淋
所需材料：
300 ml 甜味煉奶
340 ml 鮮奶油
250 g 覆盆子
5 g 彩色糖粒
打發鮮奶油，裝飾用
覆盆子果醬，裝飾用
作法：
8.1 將煉奶、鮮奶油和覆盆子放入果汁機中攪拌。然後將其倒在烤盤上，並在上面撒上彩色糖粒。再將烤盤放入冰箱冷凍至少4小時。
8.2 將結冰的冰淇淋直向分成3等份，用抹刀從上到下捲起來。將冰淇淋卷直立放入杯子中，並用打發鮮奶油和覆盆子果醬裝飾。
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將霜淇淋迅速升級的方法 - 黃金鳥巢三色霜淇淋
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份量：4份
準備時間：35分鐘
烹調時間：5分鐘
難易度：進階
所需材料：
200 g 太妃糖
4 個冰淇淋甜筒
75 g Nutella榛果可可醬
250 g 萊姆冰淇淋
250 g 草莓冰淇淋
250 g 優格冰淇淋
500 cc裝空寶特瓶
3 公升裝塑膠袋
覆盆子醬
巧克力醬，裝飾用
碎榛果，裝飾用
作法：
1. 把太妃糖放在鍋中融化成焦糖。將冰淇淋甜筒開口朝下放在一個開口朝下的碗上，最事先在碗底抺一點油。用湯匙舀一些焦糖，在冰淇淋甜筒開口周圍繞著畫出一些線條，直到焦糖呈現鳥巢形狀。讓焦糖冷卻約 5 分鐘，然後小心地從碗底取出冰淇淋甜筒和焦糖鳥巢。
2. 拿一個紙杯開口朝下的放在工作台上，並在杯底切出一條縫。將冰淇淋甜筒插入縫隙裡，然後在甜筒裡倒入Nutella榛果可可醬。
3. 將寶特瓶的上方切下來，並取下瓶蓋。
4. 在瓶蓋上切出一個星形。
5. 將蓋子鎖回切開的寶特瓶上。將塑膠袋的一個角剪開，再將切開的寶特瓶穿入塑膠袋中，讓瓶口切角中伸出來。
6. 將三種口味的冰淇淋裝入塑膠袋中。
7. 將冰淇淋旋轉擠入甜筒裡。
8. 用湯匙在冰淇淋中間壓一個洞，然後填入覆盆子醬。再擠上一些冰淇淋蓋住。淋上一些巧克力醬，並撒上碎榛果裝飾就可以享用了。
你知道你可以用一個空的洋芋片圓筒，也可以變出美味的冰淇淋嗎？食譜請看這裡：https://youtu.be/sfo_DknQQuo
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榛果食譜 在 [食譜] 榛果巧克力布朗尼 三種材料就搞定- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文版：
https://cake0885.blogspot.com/2017/07/blog-post_51.html
臉書粉絲團：
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這個甜點參考的是女神奈潔拉的療癒美味P.324，也是我試作這本食譜的第一道料理，因
為這做法與材料實在是太簡單，簡單到我不敢相信，非得試試她是不是騙人的。(騙人還
能出書嗎)(這也不一定，很多書本都在騙人)
材料：
雞蛋 四顆
(挑選大顆一點的)
Netulla 榛果巧克力醬 275 g
鹽 一小撮
糖粉 適量 (裝飾用)
這材料是不是超簡單？除了榛果醬可能要去買一下之外，都是家裡廚房必備的材料。
(糖粉只是裝飾用，省略也可)
做法：
榛果醬用微波爐加熱一分鐘，到溫熱軟化，略帶流動的程度
雞蛋打入大碗裡，灑點鹽，用攪拌器高速攪拌個五六分鐘(用手持攪拌器也可以)
(用手打可能要專業廚師或舉重選手比較有辦法)
直到蛋液顏色變成淡黃色，略為蓬鬆的程度
(仔細看現在的雞蛋糊，已經是原來體積的兩倍大)
一邊攪拌，一邊倒入榛果醬糊
攪拌均勻之後，麵糊體積會消下去，不用怕
把麵糊倒在鋪了烘培紙的烤盤上
(這烘培紙鋪得有夠隨便)
烤箱預熱：180*C/365*F，烘烤20分鐘左右
奈潔拉的食譜上說出爐時中央會像果凍般柔軟，而我這盆烤出來差不多全熟，不過不影響
口感別擔心(如果喜歡更軟滑一點，烘烤時間可以縮短)
出爐後就這樣放著直到冷卻，會皺縮變小是正常的(所以才要撒糖粉遮蓋比較好看點)
先從中間切兩邊
然後在每一塊的中心再切兩刀，就會差不多大小。(嗯，差沒有很多啦)
撒上糖粉，就可以開動。
其實乍看到烤好皺縮那模樣，一度心情低落，這看起來一點也不好吃，然而切開後那個質
感又讓我重燃信心，口感溫醇爽口，香甜中帶點榛果風味，其實與傳統布朗尼的口感有些
差距，但把它當作是一種蛋糕或飯後小點就很完美。
如果家裡臨時有客人要來又不知道要準備什麼甜點，這就是了。
隔兩天我家的確有客人，還是位酷愛甜點的法國女士，我準備了這一桌給她配茶(花生醬
餅乾、橙片巧克力)，除了巧克力是之前就做好的之外，另外兩個甜點都是早上現烤的。
她很優雅地吃光光(還讓她帶一點回家分老公)，邊稱讚我：妳家現在是我最愛的甜點鋪，
將來妳若開業我一定會天天來光臨。
(哎喲~~)(推)
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