[認真吃x幻景街道] 祇園白川的「#あのん」：絕妙的和洋組合 / 李長潔
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#新必吃 #雖然我不喜歡用必吃 #餓了
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算是吃過京都許多家甜點店，這間位在祇園的甜點店，仍然成為我近期覺得非常驚豔的品嘗體驗。可能也是因為，我是在非預期、也未查詢資料的情況下進到あのん用餐，後來才曉得這間店原是京都甜點的「新必吃」。
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我跟媽媽散步經過白川後，進入巽橋接著的小巷子裡，沒走幾步，就看見あのん。媽媽疲憊的眼神告訴我，「快，#趕快找一間店讓我休息！」我就想也沒想地走了進去。男性老闆很輕快親切地走了過來道歉，說他們今天的「あんぽ－ね」已經沒有了，老實說，我根本不知道那是甚麼東西。
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■ #構連起人們的美味
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在等位子的時間裡，我瞭解了一下這間店的由來。店名「あのん」取自日文中人際對話中的雙方都知道的那個東西，表示店家想要傳達的是人與人之間的緊密關係。而「あのん」最引以為傲的甜點技術，就是好吃的紅豆餡（あんこ），其玩了一個有趣的文字遊戲：#透過好吃的餡來構連起人們。
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■ #和洋混合的華麗呈現
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我與母親各自點了一份甜點套餐，除了不知道是什麼的「あんぽ－ね」外，我們挑選了「閃電泡芙」、「蒙布朗」、「馬卡龍」、「團子」，每個點心的名稱前都加了個あん（an），也就是說，他們都是以日式豆餡做為甜點設計的基調。
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除了團子之外，其他幾個洋式的點心太令人驚艷了。其作法是以歐式甜點的技巧，運用上日本豆餡，產生出典雅的香甜味道。蒙布朗（雖然他叫an-des），就是以白豆沙餡替代栗子泥，形成美麗的螺旋蛋糕；而馬卡龍則是用杏仁蛋白餅外殼，夾入豆沙餡，產生出和洋綜合的華麗味覺。
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「あのん」做的豆沙餡真的挺不錯，稍微甜膩的口味，濃厚的氣息，非常適合與咖啡一起搭配成下午茶。後來我才知道，「あんぽ－ね」就是一種「最中」，裡頭用上紅豆沙餡與奶油乳酪起司醬，你可以自己填入不同的分量比例，感受和洋混搭的各種層次，是蠻有趣聰明的甜點設計。
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#店家資訊：
京都祇園あのん
地址：京都市東山区清本町368-2
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