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新裝潢坐得舒服❤️丸類好彈牙 @ #樂園粉麵專家
#樂園四寶丸河粉 ，湯底幾清幾香，河粉幼身幾滑身，四款丸類都十分彈牙⭐️，魚味幾濃味大大粒啖啖肉
蜂蜜葡萄柚茶少甜，😋來到都幾大杯，蜜糖味岩岩好不會太甜，葡萄柚不少所以味道都幾濃少冰好味道
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返工前遲到都要食碗麵，牛頭角道樂園粉麵專家，推介水餃、牛什、潮州魚旦、辣椒油。每周幫襯卻百吃不厭。
這種麵檔，專注做好食物，不似得一些餐廳靠裝潢格調聞名，百元一餐食花巧。繁忙的都市人眼中，我們等不及十分鐘才出菜，這麵檔由點餐到奉客有時快過淥公仔麵。我窺探那開放式廚房，發現廚手會預先把雲吞水餃等較需時的食材烚到七成待賣，這樣食客就可以快速用餐。
這技倆是客似雲來的食店獨有，對於少客的餐廳，一款菜式可能等半小時才有客來點，如果一早預熱，食材就會凋亡(dying)，一食就覺不新鮮。食也流水，煮也流水，方可保持質素。
很多人點牛什，下欄怎樣變上菜？我猜想，在舊時貧家眼中，牛腩當然才是上菜，但一碗腩麵只得數件薄切牛腩，吃得不飽。用同樣價錢，吃一碗什麵，金錢肚、牛肺、牛膀、牛腸樣樣幾件，烹法又比牛腩更為入味辟腥，這碗臟腑盛宴完全滿足了選擇困難症患者的胃口。久而久之，什比腩更好賣了。
水餃雲吞講求皮薄不穿，把美味的混合物緊緊包裹，避免流失到滾湯中。香菇絲令水餃比雲吞更升上一個層次，是因為內含谷氨酸，與豬肉的肌苷酸組合成更複雜的鮮味分子，再加上筍絲蘿蔔絲增添爽脆和甜度，多遲頓的舌頭都會招架不住。
至於潮州魚旦，單從其不規則的形狀便知道是手工製，每次咀嚼你都可以想像師傅打膠的力度傳遞到牙齦上，九棍魚試圖在人類的口腔中逃脫，加上暴力的辣椒油，呼喚出人類的原始食慾，拚命咬碎他的獵物。
寫到這裡，飽滯感終於紓緩，因為愈寫會愈肚餓。
作者
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