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#hp食在佐敦
樂湯雞麵館@佐敦
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|花雕醉豬手|$52
好味指數: 🌝🌝🌝🌛(5🌝滿分)
抵食指數: 🌝🌝(5🌝滿分)
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豬手幾夠肉 肉質爽身👍🏻
除左花雕酒外 仲加入左桂花同華梅調味😋
食落的確頗為入味 特別係桂花香氣好出🥰
H先生本身唔太鍾意話梅 所以分數有所調整😅
酒味唔係淡但都唔算好重 再濃啲會更美味🤟🏼
$52覺得偏貴 份量唔成正比🤷🏻♂️
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#hp食在佐敦
樂湯雞麵館@佐敦
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|砂鍋花膠雞湯翅米粉|$78
好味指數: 🌝🌝🌝🌝(5🌝滿分)
抵食指數: 🌝🌝🌝🌝🌛(5🌝滿分)
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之前喺太子分店食過一次☝🏻
當時係失望嘅 因為湯底有啲淡😥
呢日行過佐敦見到有分店開左 好想食多次😢
睇下有無唔同 因為H先生真係好鍾意食雞🤭
果然挽回返唔少分數👻
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首先終於飲到一啖真材實料嘅雞湯🐓
雞嘅鮮味頗為突出 再融合埋金華火腿嘅甘香😻
飲一啖已經停唔到口🤤
亦都幾可以肯定湯頭唔係靠味精🤩
因為食完之後一段時間都無口渴感覺😎
花膠大大舊 質感厚身😍
比較爽口彈牙 無乜腥味😇
至於翅唔好以為係素翅 係用真翅架😆
當然份量都會就住價錢啦😅
米粉較幼身 非常索湯 亦無溝淡左湯嘅味道👍🏻
雞件比較之下較普通 雖然幼滑 但就無想像中咁甜🧐
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［真材實料花膠雞湯·抵食小店樂湯雞］
出街食飯有時味精多又無咩湯水，今日黎 #樂湯雞 食番個
#砂鍋花膠雞湯翅 $78
滋補下～
可選飯或多種麵類，花膠大塊，雞肉都算滑，成條翅裙，金華火腿味道濃郁幾足料！
平時食到嘅雞湯米線味道通常湯麵分離～呢間濃度夠可以將湯底同米線融合一齊。
xo醬招牌雙寶撈刀削麵
$78
（花膠魚翅餃+雲吞）
兩隻餃都比正常的大粒紮實，原粒蝦肉爽口彈牙，刀削麵煙韌掛汁～
另外有多款主食均可用小食order
#花雕醉雞
$52
雞肉嫩滑，酒味就稍濃左d！
#樂湯雞麵館 (庇利金街)
佐敦庇利金街61號地舖
#樂湯雞 #無添加味精 #佐敦美食
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太子有間食店樂湯雞，位置不顯眼，但每到晚上客人總是絡繹不絕，原來是一間開業大半年的雞店，雞煲翅、口水雞、醉雞等等全是招牌菜，價錢貼地，砂鍋雞湯翅最便宜只要$62，雖然用冰鮮雞和平價翅，但質素頗高。店主歐嘉瀚師傅是個愛雞之人。入行當廚接近廿載，六年前，想一試自己的實力，辭職開店，到現在已經擁有三間食肆。
問道做雞有甚麼要訣，他簡要地以「心機」跟「功夫」作結論，但說到了製作的過程，卻變得滔滔不絕：雞放在冷水後待煮滾後，再抽上來讓雞腔內的水倒出，使雞腔內的水跟鍋子裏的水是一樣溫度後，再把雞浸半小時後撞入冰水，才能做到雞肉滑而皮彈牙。價錢相宜，他坦言用的都是冰鮮雞，但只要適當烹調，味道也不失禮。
為了追求自己想要的味道，前後花了七千多元，用了過百隻雞隻才鑽研出現在的配方。花時間花成本，他卻說得理所當然：「做這回事不花成本是做不到的，你要試到對為止，那你才可以跟住這配方去做。」付出心機，終有回報。曾有客人一星期光顧六晚，只為他的一份醉雞，稱因其味道跟外面不同。
雖然自問有好夥計在，一人打理三間店依然吃力，然而即使累極也沒辦法。「你說真的虧大本，沒法繼續經營無話可說，但你說因為累而去閉店，不去經營，我無法過自己那關，所以一直堅持去做。」
採訪：范名雅
攝影：周義安
樂湯雞麵館
地址：太子白楊街9號基隆樓地鋪
營業時間：12nn-4:30pm，5:30pm-9:30pm
電話：2328 6200
詳情： http://bit.ly/2OTAKtb
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都市人生活急趕，煮飯為求快捷方便，都是以雞粉、雞汁代替雞湯提鮮。太子有間小餐館專門賣雞，只賣幾款菜式，招牌菜是砂鍋雞湯翅，湯底用上三十多個雞殼和多種配料，熬足12個小時，濃郁雞味，飲得出誠意。此外另有幾款小食，及配粉麵，選擇少，適合人少少來醫肚。老闆特意挑選兩斤半的三黃雞入膳，取其肉厚油多，讓客人能吃到啖啖肉的鮮雞。
採訪：李妍樺
攝影：陳永威
樂湯雞麵館
營業時間：12nn-10pm
地址：太子白楊街9號基隆樓地鋪
電話：2328 6200
平均消費：$55
詳情： http://bit.ly/2wfCeWN
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樂湯雞 麵館(白楊街) 網址: https://s.openrice.com/QrbS07Ci800~uXfwHAA地址: 太子白楊街9號基隆樓地舖電話: 23286200. ... <看更多>
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