最近有不少牛奶相關的議題
包括知名連鎖咖啡店換奶，ptt討論牛奶價格
很多人在分享，剛好圖片是用鮮乳坊的，雖然沒有針對性
但大家會覺得怎麼鮮乳坊公關能力這麼差，都沒有加入討論？
確實我們沒有專業的公關部門，真的是人手不足
光固定要做的事情就做不完了
包括今天早上我在牧場，一頭難產胎死腹中助產拉出花了半天
還好牛媽媽最後平安健康。實在很想認真打一篇文章
但還是先把重要的事情做完吧。
謝謝正當冰讓我今天工作完之後馬上看到這樣的一篇文章
講出了我的心聲，想分享給大家
鮮乳坊的價格恐怕一直都是大家會問的問題
你一定不知道獨立農民品牌的檢驗、保存、滅菌、包裝、倉儲、物流成本
這些攤提在不夠大量的銷售基底底下，費用遠遠超過想像。
我們希望給酪農較高的收購價，是初心的堅持
但到底怎麼樣算是貴？怎麼樣算是便宜？
即使現在的末端售價比大廠高，
我們也還在為了生存下來奮戰
品質比市面上的品項更高，但可惜用肉眼看不出來
是不是已經給足我們覺得酪農該得的？
誠實說，恐怕這樣的定價真的不夠
群眾集資之後，
我們決定把大大的『小農鮮乳』四個字從瓶子上拿掉
改成『鮮乳坊-豐樂鮮乳』是因為我們不希望購買是為了感性的同情
是因為東西真的比較好，因為品質高，值得。
為了這一瓶，獨立管線製造、單一乳桶運送、單一牧場檢驗，
還有要培訓獸醫到牧場、要讓乳牛吃最好的飼糧、要改善牧場環境.......太多了
市面上有一瓶300元的紅酒，也有一瓶超過3000元的紅酒
為什麼？因為品質不同，因為種植品種不同，種植氣候不同，環境不同
這些當然都是成本，都是原因，但是你可能不會質疑它
而一瓶牛奶再怎麼貴，每瓶一公升價差有限
不是因為做的事情差異化太少，
而是因為大家不知道如何建立對於價格的信任度
所以我們只能繼續努力，用最好的東西，用最『合理』的價格
這個合理，也許無法滿足市場長年以來的消費期待，
但卻是對於鮮乳產業較有可能永續發展的價格。
在投入鮮乳坊之前，我在3C用品花費毫不手軟
卻在每天要吃的東西上面斤斤計較
後來參與得越多，了解得越多，才知道好的食物的落差
是不是我們都忘記，什麼東西真正延續生命的本質？
到底是不是太低估『好的食物』真正的價格？
畢竟定價格不是為了討好誰，而是為了永續經營，
否則一切理念都是空談
只好繼續堅持做對的事情，自以為的對的事情，也許就夠了
如同文中所說的：
『質疑是任何人的權利、也是明辨是非的基礎。
但隨興地用先入為主的觀念，去抹煞社會裡有一群人在默默努力
實在是很不公平的事情，而且很容易澆熄小小的熱情火苗』
一位每天走遍各個大小牧場的獸醫師所看到的農業，
與一位食品科系畢業生所看到的農業，
可以是完全兩個不同的世界。
每一個行業，唯有身處其中，
與裡面的工作者建立長期的關係、連結，
付出足夠的時間觀察、思考，
同樣看見一個問題，才更有機會找出解方。
這是我從預備創業一路走到現在，最深刻的體悟
『如果所有良善動機的背後，大家都相信有一隻魔鬼。
那所有熱情的頭頂，終究會有一桶冷水。』
希望，這不是我們想要的結果。
謝謝正當冰
這兩天收到太多朋友和奶粉傳訊息給我們
對於市面上品牌的沮喪和選擇失望，給我們最大的信任
我們能夠現在還生存在這邊，繼續提供酪農醫療服務
是因為有太多人默默地選擇相信和給我們機會
謝謝一直支持著我們的你們。
by 阿嘉
樂鮮ptt 在 [食記] 台北樂鮮Sushi bar-林森店爭鮮旗下餐- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱： 樂鮮 Sushi bar-林森店
消費時間：2022年/10月
地址：台北市中山區長春路40號2F
電話：02-25115598
營業時間：16:00-3:00
每人平均價位：500元
可否刷卡：可
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圖文網誌版:https://reurl.cc/ERqE9K
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樂鮮是爭鮮旗下餐酒館形式的壽司酒吧
目前唯一的店在林森北路長春路口
周圍晚上很熱鬧 也是這樣在這邊插旗新形態的餐飲模式
招牌很明顯 就在路口
須走樓梯上到2樓
門口有目前後衛的人數
當天約在7:30進入用餐不用等
候位區
吧檯座位
一般的座位
一般的座位旁邊有迴轉壽司檯 可以直接拿取壽司
目前有活動 轉盤的壽司都是40元(目前預計到10月底)
如果沒有在轉盤的可以和店員點餐
醬佐帆立貝
這個size和拳頭差不多
醬汁味道滿濃的
如果能夠稍微炙烤應該會更好吃
牛舌壽司
不過因為是拿轉盤上的 已經冷掉了
牛舌薄切是有點咬勁
如果現點應該會更好吃
牡蠣壽司盛
這個是現點現炸 牡蠣滿大的 沒有什麼腥味
酪梨鮭魚
花枝海膽
老實說這個海膽味沒有很重 比較像是海膽醬
黑胡椒赤蝦
有稍微炙燒過 很香而且彈牙
優惠價的干貝海膽義大利麵
白醬底寬麵
干貝6大顆很划算 表面稍微煎過
海膽熱熱吃雖然有點怪但是不會有腥味
浮誇的豪華赤身特盛($500)
乾冰消去後的模樣
有點空虛
不過裡面的青甘和南方鮪表現不錯
但是後來想想現在赤身單點也不貴 扣除乾冰特效其實單點便宜很多
蝦子味道稍微不太喜歡
現開大生蠔($120)
老實說以為會更大 但是可能不是季節
有點失望
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當天在晚餐時間進入
沒想到沒什麼客人 坐起來很舒適
剛好遇到優惠活動壽司真的很划算 在這個活動時間很值得品嘗原價60或80的品項
雖然主打餐酒館形式但是當天並沒有看到有客人點調酒類
我們點了熱飲蜜桃暖暖 也不錯喝
此外也有提供排餐、炸物等等的類型
餐點類真的滿適合朋友聚餐
生魚片海鮮類基本上都有水準之上
畢竟爭鮮本業就是魚貨買賣
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.65.178 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1666705953.A.8E0.html
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