關於 橄欖油的發煙點從190度起跳 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

橄欖油～你怎麼挑？怎麼選？
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每次問這個問題
都會得到蠻有趣的答案
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看包裝～挑比較好看一點的
看價錢～偶爾用，不要買太貴
看產地～義大利應該最好
買有聽過或看過的品牌（有買廣告的）
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我們家經常使用的油品除了橄欖油之外
還有苦茶油、健康油、白麻油、黑麻油
看做啥料理用不同的油品～除了配合食材之外
也分散風險啦！
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另一個超級大誤解
橄欖油不能煎、炒！
康馬 別鬧了～
這說法跟手指月亮會被割耳朵一樣
太搞笑了 😂😂😂😂
＃橄欖油的發煙點從190度起跳
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快速輕炒一點問題都沒有
而且香的不得了！
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挑選橄欖油，不約而同的想法當然是
＃買到品質良好但價格不要太高的橄欖油
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我們家唯一支持
“extra virgin” 特級冷壓橄欖油
不全然是挑貴的買啦，是因為這個級別的
橄欖油風味比較明顯有趣，我們家比較口味
相對突出的橄欖油
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若有機會能單喝，品一下我會用這幾項去
評價符不符合自己的喜好～
風味。青草、番茄、蘋果、酪梨
口感。清爽、厚重、油感
尾韻。辣喉（橄欖多酚）最後口腔殘留的味道
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“virgin” 冷壓橄欖油，偶爾也是會遇見好咖
不見得一定要是特級冷壓
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另外一個閃不了也躲不了的指標 Acidity “酸價”
游離脂肪酸，也就是橄欖油的氧化程度指標
＃數值越低越好
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低標0.4%以下～0.1%、0.2% 之間肯定是高價好油
高於0.4以上就看價格合不合你心意
＃沒有標示建議就放下來看別瓶吧
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其他分級
精製橄欖油（refined olive oil）精緻橄欖油
橄欖油（Olive oli）調和橄欖油
這類的橄欖油我就跳過了
少了風味跟營養價值，不如買其他種油品
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至於橄欖油的產地～個人是比較偏好“西班牙”
一種支持小農的感覺 😆
從種植、生產、裝瓶通通一手包辦
“莊園模式經營”更容易做到精確品質掌控
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義大利當然也有許多好的橄欖油
我自己認為比較好的挑選方式是選擇“單一莊園”
＃大品牌我則會主動跳過
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在包裝方面橄欖油不若於其他油品
橄欖油很怕光，長時間光照容易讓品質產生變化
所以大部分橄欖油都會用深色不透光容器做包裝
買回家後也盡量存放在陰涼處 ＃不要放冰箱
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開瓶後～
拜託儘速使用完畢，橄欖油不會越陳越香
放久了肯定有油耗味，買了就趁新鮮用
不要捨不得用Oh
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寫了一堆到這邊，都還沒有出現
＃推薦品牌 或是 ＃團購
就表示，這篇文沒有業配贊助....
希望看完後有點概念
也有收穫！
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最後逛完展覽，買回家的是麵包起司跟西班牙臘腸
一瓶橄欖油都沒帶走.....只要想到家裡還有5瓶不同橄欖油
慾望都消退了 =.=
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之前買太多，到現在都還沒用完 😭😭😭😭😭
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走訪歐洲時也嚐了許多橄欖油
西班牙一直是心頭好
葡萄牙則意外覺得很棒（酒莊也有生產自己的橄欖油）
義大利真的要看緣份（緣分還沒到....）