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#新文到 東京銀座超好吃炸豬排😋
銀座 炸豬排檍 (とんかつ檍)
總店起源於蒲田 ，以炸的酥香脆的麵衣包裹著鮮嫩多汁的豬排肉，讓不少愛吃豬排的朋友一吃愛上，而且在銀座、大門、淺草橋、橫濱都有分店，大方今天挑戰的炸豬排檍 (とんかつ檍)銀座店，Tabelog 3.81分百名店推薦，雖然低調的藏身在銀座8丁目大樓地下室，可是也抵當不住愛吃豬排的朋友，前往排隊啊。
《XPLORE》聚焦在社會創新的雜誌，在誠品、蔦屋、博客來正式上架！
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謝謝大家對於 AndAction 與 Xplore 計畫的關注，這本與 Xplore 計畫同名雜誌的出版，是包含著我們推動 Xplore 的初心，同時也承接著 Xplore 未來的重要歷程碑。尤其在今年因應疫情的影響，原本許多 Xplore 跨國的體驗被迫取消，活動內容也跟著重新調整，在面臨重重的挑戰下，這本雜誌的出現，讓人特別感到驚奇、滿足，與不可思議。此時此刻，很開心地與大家分享這本雜誌！
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#Xplore的初心：以探索為核心的社會創新體驗
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記得去年年初，我們剛成立 AndAction 沒多久，思索著應該如何協助青年在生活、職涯上進行自我探索，以找到自己的熱情所在。因此在四月第一次嘗試舉辦的 Xplore (Xplore橫濱) 中，即承襲著探索 (explore) 的初衷，期待藉由徵選對於自我探索有需求與動機的青年 (以下稱「探索者 Xplorer」)，參與一趟專注於探索城市中的社會創新組織並實際體驗的深度旅程，讓探索者藉由探索城市，重新思考自己與社會間的連結。
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而第一次 Xplore 計畫，就非常驚喜的收到了很好的迴響，不僅在徵選期收到了近百名的申請，在跟著探索者一同進入橫濱當地的社會創新故事中，也實際感受到，這些故事帶給探索者的啟發是多麽的強烈與真實(這些故事我們都收錄在 Xplore 橫濱策展網站：https://yokohama.andaction.cc )。在旅程結束後，我們一致認為 Xplore 是非常有意義的。也因此，接下來的幾個月中，Xplore 持續的優化與發展，推出了第二梯 Xplore 橫濱、Xplore 雅加達設計師駐村、Xplore 上海、與 Xplore 石卷(https://xplore.andaction.cc/)。
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在這些旅程中，Xplore 石卷所帶給我們的衝擊是特別具啟發性的，這座城市所蘊含的社會創新能量之大，所遇到的每一個人、每一段動人的經歷，都是代表城市社會創新中非常具有指標性的個案。
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雜誌《XPLORE》就是紀錄著這趟 Xplore 石卷所探索到的社會創新故事，希望將石卷這座城市中關於人與人、人與土地、人與夢想連結的重生故事，真誠的與大家分享。
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#XPLORE石卷：探索重生的力量
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2011 年，石卷遭逢了日本歷史上傷亡最慘重、經濟損失最嚴重的自然災害—三一一大地震。事隔九年後，石卷卻已經看不出曾經遭逢毀滅性的巨變，同時也成為日本的觀光聖地、知名的假面超人小鎮。讓人不禁想要探索：為何一個被重創的城市，如今卻魅力無窮？在這個地方，有發生著什麼樣社會創新的故事？城市中強大的重生能量從何而來？
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在這本雜誌中，石卷因為海嘯的衝擊，反而使得人們更加團結，更重視土地帶給他們的一切與所存在的社會問題，人們開始關注真正重要的事物，萌芽了重生的力量：
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「我以為我會死，但倖存下來，既然留下來了，就做自己想做的事吧！」
「我選擇留下來不是因為城市，而是城市裡的人們」
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這些力量，進一步激發了許多對於自己、土地、社會有堅強且不可動搖信念的石卷人，他們的信念讓受到海嘯重創石卷，歷經九年後得以換然一新：
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「我要打造世界第一有趣的城市！」
「我要創造讓所有人開心的生活方式！」
「我要翻轉漁業形象，讓漁業成為一個新潮的行業！」
「我要用石卷的獨有資源打造世界級品牌，讓石卷被世界看見！」
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每一段信念背後對於人性深刻的體悟並充滿能量的故事，我們也很榮幸的一一紀錄於雜誌中，讓這些重生的力量，藉由另一種形式被紀錄、被傳播出去。
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📹 Xplore 石卷旅程的影片紀錄
Xplore Ishinomaki｜Xplore 探索計劃【石卷篇】https://www.youtube.com/watch?v=5BMxsehMFyU
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如果你同樣抱有對於土地、社會的信念或是你正在你喜歡的方向努力著，希望這些故事可以給你與辛苦的夥伴一點正面能量。
如果你關心台灣社會創新發展，希望這本書能給你一個來自石卷的案例，我們很希望能把這些經驗帶回台灣。
如果你支持青年在自我探索的過程中深入社會，希望這本書可以成為帶領青年深入思考自己與社會關係的啟發性讀物。
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我們知道，每個震撼人心的故事都是非常強大的。希望這本雜誌發行能持續傳遞社會創新能量，讓更多人能更有勇氣的自我探索並打造自己想要的人生。
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#番外篇：連結日本與台灣的心意、用故事傳遞重生精神
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2019年年底，我們與微型計畫孵化空間 Ücafé (https://universitycafe.com.tw/) 的 王友華 Tracy Chang Jason Wang 集結了許多對於社會創新有熱情的青年和夥伴們，成立了「台灣相信世代發展協會」，確認了將以非營利的角度持續提供 Xplore 這樣的社會創新體驗給更多人，激發台灣的社會創新能量，相信下個世代的社會往好的方向發展。這次《XPLORE》雜誌即是由台灣相信世代發展協會 (https://binnextgen.com/) 獨立製作發行，未來也請大家多多關注協會的發展。
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今年四月，在疫情爆發的時期，協會正為了雜誌的印刷費感到苦惱。這時我們遇到了在台灣創業的日本人 Yutaka Matsumura ，Yutaka 當天下午聽了雜誌出版的理念與石卷的重生故事後，立即答應協助參與日本最大的募資平台makuake上架的計畫，與夥伴們 張翰文 荘寧 ニン 經過一番努力，募資啟動後短時間內即獲得了超過 70 個日本人、組織的捐款，完成了五十萬日幣的目標 (https://www.makuake.com/project/xplore_vol1/)，湊得第一版的印刷費，讓這本雜誌得以出版。謝謝 Yutaka，讓我們有機會連結日本與台灣對於社會創新發展的心意，為這本雜誌在發行的前夕持續創造驚奇。
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#持續集眾人之力回饋眾人
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最後，感謝過去的這一切，我們感激因 Xplore 而所遇到的人們，珍惜彼此真誠分享的故事與啟發，能完成這些事都不單只是我們就能達成的。
大感謝 Xplore 石卷的在地策劃嚮導： Dennis Chia Boundless
謝謝 Xplore 石卷的探索者們： Yung-Hsin Hu 、 劉瑜楷 、 魏孝謙 、 岑崇恩 、 簡斌虔
感謝 Xplore 石卷台灣分享會「重生的力量」的講者： 鄭博元 、 陳昱珊 、 Bih Ru Wang
大感謝 Xplore 橫濱的在地策劃嚮導： 廖品淨 Artravelab 藝旅實驗室
Xplore 橫濱的先行探索者們： Warren Lee 、 陳穎蓁 、 江牧群 、 Janet Kang 、 Sunny Yang 、 黃源森 、 劉冠廷 、 Eartha Lin 。
大感謝 Xplore 雅加達設計師駐村的在地策劃嚮導： 廖品淨
大感謝 Xplore 雅加達設計師駐村的設計師： Fandy Susanto Jefferson Edri
感謝 Xplore 雅加達設計師駐村的先行探索者和精彩文字影像記錄夥伴們： 林柏華 、 徐徐懿 、 羅憶軒 、 Pengyu Zenith 、 @仝辰、 Nancy Cao 。
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Xplore 結合了 AndAction 自我探索精神、體驗、行動與社群支持，我們從實際的體驗，到雜誌的出版，一步步讓這件事萌芽茁壯。未來，AndAction 與台灣相信世代協會也會持續舉辦對於社會有正向影響力的專案、協助青年藉由探索城市、探索自我，活出想要的生活。我們也對這個理念感到自豪。
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#期待大家持續分享與傳遞故事，激發台灣的社會創新能量
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這本獨立出版的雜誌售價幾乎就是成本價🙇💦 也沒有任何廣告收入，而分享本身就是製作這本雜誌的初心與目的，希望大家能協助分享這本雜誌的資訊，讓身邊的每個人都有機會藉由《XPLORE》雜誌中啟發性的故事，開始關注社會議題、自我探索。
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由於資金有限，我們第一刷的本數不多，如果你對於《XPLORE》這本雜誌有興趣，我們在誠品、蔦屋、博客來都買得到。同時很幸運的，這份傳遞社會創新能量的心意，也讓我們在北、中、南的誠品書局都談到了舉辦發表會的機會，歡迎參與新刊發表會！
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＝＝＝新刊發表會＝＝＝
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誠品書店 eslite bookstore
11/14 @高雄誠品高雄大遠百 15:00~16:00
11/21 ＠台中勤美誠品綠園道 19:30~20:30
11/25 ＠台北誠品信義店 20:00~21:30
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＝＝＝ 實體購買通路＝＝＝
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☕️ 全台誠品書店、蔦屋書店
誠品書店 eslite bookstore
TSUTAYA BOOKSTORE TAIWAN
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＝＝＝ 網路購買通路＝＝＝
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📖 誠品網路書店 (9折)：https://eslite.me/andaction_fb
📖 博客來 (95折)：https://andaction.pse.is/38lcxr
誠品書店 eslite bookstore
博客來
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謝謝大家願意看完我們的分享，讓我們一起集眾人之力、回饋眾人。
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AndAction 團隊
鄭依明 Shawn Chai 陳法憲 林東翰 黃昱翔
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photo credit by Ninjin 寧淨
#事件314 將近一個月沒吃拉麵以後的強勢回歸
日本從篩檢費適用健保以後開始翻牌，在眾多在日朋友都足不出戶的此刻，我上禮拜連續三天都吃拉麵、喝咖啡、吃蛋糕，我將這樣反常的舉動稱為暴風雨前的最後掙扎，畢竟想關在家裡的話，以後還有得關。
不過我自己出門吃飯也是謹守各種原則：
1. 盡量避開用餐尖峰時段
2. 太擠就離開
3. 吃飯前先洗手
4. 吃完就走不逗留
★びぎ屋 東横線学芸大学
連續六年米其林必比登推薦，食べログ百名店。
誰說日本登上米其林的拉麵店都是吃裝潢，這家的外觀就非常不起眼，更沒有潮到出水的燈光和發亮的木頭桌子，甚至可以說是大叔店的程度。除了定番的醬油拉麵以外，店家最近在推「柚子白醬油拉麵」，但是食券機上沒有賣，必須先買一般的醬油拉麵，連同食券和100日圓拿給店員說要「ゆず」、「白」才能點到，對不諳日文的朋友來說不是很方便。
每家高評價的拉麵店都會說自己對所有食材都很講究，這家更是特別強調了醬油的來源。我點的這碗就是使用了愛知縣七福釀造生產的有機白醬油。白醬油以小麥為主原料，加入麴和鹽水發酵三個月，完成品呈現漂亮的琥珀色，比單純的鹽水多了發酵後的層次，也不會蓋掉食材本身的美味和顏色，最適合用在玉子燒、茶碗蒸等傳統料理。不過白醬油產量非常少，幾乎都集中在發祥地愛知縣碧南市，一般都是直接賣給料理店，平常在超市比較常看到的是「白だし」，以白醬油為基底加入柴魚、昆布等高湯的調味料，做涮涮鍋只要加這個就夠了，非常方便！
整碗麵非常清爽，說到柚子雞湯大家就會想到AFURI，如果真要比的話，這家的調味更偏向和風，各種食材萃取出的精華融合性也更高。即使沒有持續在湯裡找到新的元素，也能一口接一口直到碗底，對比AFURI使用「新」、「變」等刺激讓你迫切地想吃下一口，びぎ屋給的感受可說是「慢性上癮」吧。
不過我個人認為這碗柚子白醬油拉麵不足以讓它連續六年登上米其林，下次再去嚐嚐定番的醬油拉麵。
★麺場 鶏源 横浜黄金町
不愧是橫濱的拉麵店，即使不是家系，雞白湯的湯頭也是家系的味道，甚至還有博多豚骨拉麵的特色，有替玉系統，可以選湯頭的濃淡和麵條的軟硬。湯頭並無黏膩的口感，但因為雞的鮮味不足，本身點的生辣椒口味也蓋不住那個奇妙的骨味(？)，很想加蒜末來調和，可惜桌上只有炸蒜片。不知道是不是太久沒吃單一雞白湯了，有點抓不到應該要是什麼味道，但還是推薦給嗜雞白湯的朋友們去幫我吃吃看。
★饗膳麺 昌㐂 東横線学芸大学
因為跟我喜歡的秋葉原名店「饗 くろ㐂」的名字很像，即使網路評分一般般，還是決定要來吃吃看。主打魚介雞白湯，無化學調味料。除了湯頭的鮮甜度足夠，用蔥蒜、洋蔥調和製成的香味油也很對我的胃口。也許是睽違一個月第一次吃拉麵的關係，吃得特別滿足，或許其實沒有那麼好吃...
後來發現他跟秋葉原的店完全沒關係，店主是從目黑的濃厚雞白湯「藤しろ」出身的，下次想去吃吃看。
★ただいま変身中 中野
這是上個月吃的，標榜一碗湯頭就用了五顆牡蠣和一隻鯛魚的豪華創作拉麵，價格還是壓在八、九百日圓範圍。鯛魚豆乳湯頭鮮甜細膩無腥味，可說是近期喝到最讚的鯛魚湯頭。可惜意味不明地放了煮到爛掉的菠菜，還會散在湯裡，菜味陰魂不散。味玉比鹹鴨蛋還鹹，烤牡蠣也很鹹，叉燒卻只有一個純粹的肉味，整碗配料跟湯頭完全搭不上，非常令人殘念。
我真的覺得拉麵裡放菠菜很不OK，菜味重、零口感，有些店放的怎麼吃都是冷凍菠菜，根本扮演老鼠屎的的角色。要增加顏色的話還有很多菜可以選擇，不知道各位拉麵專家們怎麼想？
🥢5家東京高評分炸豬排🤤
來到日本旅遊，肯定會想吃的就是拉麵、壽司跟「豬排」這類的道地日式料理啦！（先不要管他們的歷史起源，反正現在的印象就是日式料理了～）
東瞧推出了第二彈的東京炸豬排5選，加起來總共十家讓你們絕對吃不完！！！
👉第一集在這「炸豬排五選 - Tabelog百名店」https://youtu.be/tMSEb9g8-nk
---本次介紹的餐廳---
👉丸五（秋葉原）：http://bit.ly/2XIojcm
👉とん久（高田馬場）：http://bit.ly/2RgKPma
👉勝烈庵 馬車道総本店（橫濱）：http://bit.ly/2UT4eyE
👉とんかつ ゆたか（淺草）：http://bit.ly/2YPHxJF
👉ぽん多本家（上野）：http://bit.ly/2JBQzng
