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【Brewsome Coffee】
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疫情關係每週六日成外帶日
手機預設路線成為一種樂趣
日期到時跳出提醒當成驚喜
宜居城市台中很好規劃路線
今日外帶路線首站大墩四街
炎熱夏季決定選檸檬冷泡泡
店家製作好時光看就好清涼
清爽口感也好適合這個夏天
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****影片字幕更正/ 在做麵團時 要把奶油跟麵粉切拌混合至沙狀即可繼續加入液體*****
English scone dough is easy to make and made from simple ingredients, it has tasty treat is great for breakfast or for an afternoon nibble. (This recipe is from Chef Koyama.)
You will see what affect the scones by different flours of this video, and how does it taste like of these 3 type ?😊
司康是一款作法非常簡單的英式點心，有著純樸簡單的好味道，
單吃配紅茶或是抹上凝脂奶油與果醬一同享用，
那若使用高筋 中筋 低筋 三種麵粉做的司康差別在哪裡呢?
影片中可以找到你要的答案～
(此食譜源自日本名師 #小山進 的司康配方，有著脆脆的外殼與柔和香氣，口感清爽非常耐吃。)
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RECIPE◢
↓ Ingredients ↓
▎司康-Scone-
鹽 Salt 2g
低筋麵粉 Low Protein Flour 250g
泡打粉 Baking Powder 10g
三溫糖 Yellow soft sugar 25g
無鹽奶油 Unsalted butte 50g
酸奶(可改希臘優格) Sour cream 20g
香草精 Vanilla Extra 2g
牛奶 Milk 120g
太白胡麻油 Taihaku Sesame Oil 24g
(可用一般葡萄籽油代替)
▎藍莓果醬- Blueberry Jam -
有機冷凍藍莓粒 Frozen Blueberry 150g
細砂糖 Sugar 70g
檸檬汁 Lemon juice 20g
▎蛋液- Egg Wash -
蛋黃 Egg yolks 1pc
牛奶 Milk 10 cc
▎蜜桃凍凝醬- Peach Jelly spread -
點此連結- https://youtu.be/gl9Mk178TUk
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▎スコーン
塩 2g
薄力粉 250g
ベーキングパウダー 10g
三温糖 25g
無塩バター 50g
サワークリーム 20g
バニラエキス 2g
牛乳 120g
太白胡麻油 24g
▎ブルーベリージャム
ブルーベリー 150g
グラニュー糖 70g
レモン汁 20g
▎卵液
卵黄 1pc
牛乳 10 cc
▎桃のジャム
Link- https://youtu.be/gl9Mk178TUk
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/ It’s an easy recipe for making at home. Juicy and sweet peaches combined with the rare cheesecake, so good so light so delicious, must try it in this Summer.
/香甜多汁的水蜜桃配上清爽又化口的生乳酪，好適合夏天！利用新鮮水蜜桃天然色澤做成夢幻又美味的果凍，再配上加入檸檬汁與優格的清爽生乳酪，做法簡單成功率超高，還可以庫存在冷凍很方便，炎炎夏日一起消消暑。
SIZE ◢
16cm / 六吋模具
RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓
▎吉利丁凍 Gelatine mass
吉利丁粉 Powdered gelatine 5g
冷水 Cold water 25g
▎餅乾底 Crust
消化餅乾 Digestive biscuits 100g
軟化無鹽奶油 Softened butter 30g
▎生乳酪起司 No-Bake Cheesecake
鮮奶油 Cream 170g
細砂糖 Sugar 17g
奶油乳酪 Cream cheese 170g
細砂糖 Sugar 26g
無糖希臘優格 Sugar-free Greek Yogurt 68g
檸檬汁 Lemon juice 5g
融化吉利丁 Melted gelatin mass 30g
▎水蜜桃凍 Peach Jelly
水蜜桃 Peach 3pc
檸檬汁 Lemon juice 15g
細砂糖 Sugar 90g
水 Water 75g
細砂糖 Sugar 15g
寒天粉 Agar-agar 3.3g
//小技巧//
#水蜜桃要挑軟硬適中的程度
#前面煮蜜桃的時間要夠才能煮出美美的粉色喔
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清爽系。法式檸檬泡泡塔
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https://www.youtube.com/watch?v=lm4NNGP-VE0
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#ASMR #lemontart #recipe #檸檬塔 #甜點 #レモン #暮らし
------EP2-------
This is a Lemon tart which I have tasted in Paris ,and will never forget the magical taste. It's from a great M.O.F Arnaud Larher.
There are lots of details of the making process, wish I could bring you a perfect French Afternoon tea time. :)
※I used Fresh Eruka Lemon which is a kind of green lemon from Taiwan.
***商業級食譜不藏私***
這是在法國留學時愛上的甜點，來自M.O.F大師Arnaud Larher，上面的白色泡泡入口像果汁一般清爽酸甜，也是我店內人氣商品，希望能讓你們在家也享受到如同巴黎帶回來的美味。喜歡可以在下方留言給我共同討論喔 :)
※影片中使用的是屏東檸檬 (是綠色的品種^^)
法式檸檬泡泡塔(上集) EP1
https://www.youtube.com/watch?v=ne-LBm4hR3I
RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓
▎吉利丁凍 Gelatine mass
吉利丁粉 powdered gelatine 12g
冷水 cold water 60g
▎檸檬醬 Lemon Cream ( for 7cm tarts 10pc )
奶油 Butter 140g
全蛋 Eggs 100g
砂糖 Sugar 110g
檸檬汁 Lemon Juice 80g
檸檬皮 Zest 2pc
吉利丁凍 Gelatine mass 8g
▎檸檬泡泡 Lemon Meringue
飲用水 water 107g
砂糖 Sugar 93g
檸檬汁 Lemon Juice 100g
吉利丁凍 Gelatine mass 60g
▎法式甜塔皮 Tart Crust
冷藏無鹽奶油 Cold unsalted butter 125g
糖粉 Powdered sugar 80g
杏仁粉 Ground almonds 26g
中筋麵粉 Plain Flour 220g
一小搓鹽 A pinch of salt
全蛋 Eggs 50g
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