關於 櫻尾單一麥芽威士忌 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

昨日晚餐：「WAT X LONGTAIL」調酒餐宴。

若論近年調酒界新風潮，當非「RTD／Ready To Drink 瓶裝調酒」、以及「調酒佐餐」莫屬。對此，甫於去年問世的瓶裝調酒品牌 WAT 乾脆野心勃勃一次囊括，大手筆邀來 MUME、LONGTAIL & Impromptu by Paul Lee 三家米其林一星餐廳，推出三款聯名瓶裝佐餐調酒，兩大狂潮合一，讓人分外興味盎然。

昨晚先牛刀小試，以 LONGTAIL 本季菜單為主題，佐搭雙方攜手合作的「Lost in Translation」瓶裝調酒，以及Wat 與 LONGTAIL 的其他調酒作品。

第三度造訪 LONGTAIL，分外清晰感受到明顯的進境：不管是素材詮釋、質感表現以至多元亞洲風味的融合與掌握都更精準精細、爐火純青；與調酒間的相交揉撞擊，遂也益發亮點處處。

從前菜的半天筍沙拉便讓人一嚐傾心：半天筍芳馥清潤、櫻桃番茄與澄清番茄水酸甜明媚，點以鹹甘濃美的焦化洋蔥醬，既清澈又複雜，佐上透著白酒般芬芳的 Applecado 特調，好個開場！

當晚主角「 Lost in Translation」 與鴨肝餃和小牛胸腺沙嗲配得也好。特別後者，高明處理與火候烤得 Q彈滑口，蘸以調入山當歸的噴香花生醬與甘草梅粉醃漬的爽甜西瓜丁，再搭配由蘭姆酒、金桔、鳳梨、青蘋果、小黃瓜、紫蘇和綠茶梅酒調成，被我戲稱為「華麗亞洲版 Mojito」的此款調酒，豐盈香氣滋味五色紛呈綻放，美味得令人好想再來一盤。

現場還嚐了另款 WAT 的人氣之作：以冬瓜茶、桂花和 Glenlivet 12年單一麥芽威士忌調製的「冬瓜蜜高球雞尾酒」，習習冬瓜與幽幽米穀香、花香，和帶著羅望子之迷人酸香的甜豆叻沙風味脆鱗馬頭魚優雅交映。

整體來說，以調酒言，可說巧妙融入果酸與單寧，遂一一都能與料理和合共鳴；而各道菜色一致流露的東方元素東方味，更在食與酒間搭起緊密連結橋樑。

好菜好酒好搭配，盡興歡暢。


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再重複一次，我愛波本桶，我也幾乎只愛波本桶。對於南投酒廠的波本桶一直充滿了好奇心，其實當初K牌剛剛建廠時我對台灣的威士忌充滿了不信任以及各種質疑，我一直不相信台灣可以做出拿得上檯面的東西。但是我錯了，K牌開始不斷的得獎，後來南投酒廠的Omar也起來了，也掃了許多國際獎項，我開始認知到了，我們做的威士忌無庸置疑是世界級的。

運氣很好的參加到第二批次的南投酒廠波本桶8年原酒全品項的品酒會，第一批次一共出了七隻，第二批次出了六隻。Omar 8年波本桶原酒有一些共同特性。因為我希望可以好好檢視這六隻酒，故在品酒會把Sample用分享瓶方式帶回家紀錄。畢竟在一個半小時內喝完6隻平均abv在55%以上的酒款對味蕾是相當大的負擔，在人多的環境也會造成嗅覺的混亂，加上我身邊的人擦了濃香，旁邊的人在吃味道相當重的食物，我希望日後品飲會一律禁止香水古龍水以及進食，尊重酒款也尊重想要專心品飲的品飲者。

1. 全都是Natural Color，沒有添加食用焦糖調色。但出奇的六隻一字排開幾乎看不出色差。

2. 全部使用None Chill Filter，保留酯類酚類及醇類增加酒體架構。

3. 天使稅每年幾乎是 6~7%，遠高於蘇格蘭的”稅率”，最終裝瓶瓶數幾乎都落在150到160瓶。政彥也提到最貴的成本就在這裡，也解釋了為什麼NAS的單價相對高昂。

4. 全部使用First Fill Bourbon Cask。

5. 桶源並不來自單一酒廠，Omar每年購入約1500個波本桶，所以要從各個酒廠收購。

比較有趣的是選桶的模式，我當天晚上若沒聽錯，選桶是以隨機決定，剩下沒被抽中的會被拿去做調和，理由是因為不可能每一桶都試。不禁讓我想到也許有許多超級出色的單桶就這樣消失在酒海中了，這就是機率與運氣的問題了。

品完這六隻之後，我發現嗅覺上的通處是鹹香以及柑橘調，味覺上的差異性相對懸殊。品酒會上品飲的順序是由政彥排的，應該是有由從淡漸濃(甜)。我則是由桶號的數字大小排序。品酒會使用的是GlenCairn杯，我則是使用ISO杯。品飲時間從品酒會的一個半小時拉長到三天，一天兩隻，一隻酒平均花半個小時，為了觀察香氣變化。

桶號各是 11100135、11100144、11100158、11100170、11100181、11100188。酒精度各為54.8%、56.8%、54.8%、57.3%、57.9%、54.8%。因為色差皆在一兩個色階內，就統一稱為橘銅色。統一使用透明ISO也統一在午夜12點進行品飲(最後一餐皆為六點半結束，皆為清淡食物以確保味蕾敏銳度)。以下開始品飲文。

11100135:
鼻腔:
香氣強度: 中上
香氣分子: 果酸、白糖霜粉、 梅子、鹹氣、太空氣球 (乙酸乙酯)、焦糖、調酒用苦精、乾燥花、陳皮梅。

味蕾:
酒體: 中上
油脂: 中上
單寧: 中
複雜度: 中
味蕾表現: 鹹、胡椒鹽、香草、乾燥花 (薰衣草)、辣薄荷、黃水梨、人蔘、小熊軟糖、檸檬夾心餅乾、木屑、Pizza餅皮、香港撈麵。

11100144:
鼻腔:
香氣強度: 中
香氣分子: 花生、奶油車輪餅、柑橘、鹹氣、鳳梨、方塊酥、木質精油、牛奶巧克力、萬精油、情人果。

味蕾:
酒體: 中
油脂: 中上
單寧: 弱
複雜度: 中
味蕾表現: 果乾、杏桃、餅乾麵糰、淡煙燻、柳橙汁、麥芽糖。整體平衡感良好、單寧、油脂、酒體、甜鹹各自表現鮮明且不碰撞。

11100158:
鼻腔:
香氣強度: 中上
香氣分子: 麥芽糖、新波本桶、太空氣球、蠟質、煙燻、奶油、辣薄荷、芭樂、青草、根莖植物。

味蕾:
酒體: 強
油脂: 低
單寧: 中上
複雜度: 中
味蕾表現: 大地氣息、塵土感、鹹蛋、松木精油、芭樂、薄荷、奶油糖、萊姆酒暗示、櫻桃可樂、櫻桃軟糖。單寧些許過強，些許欠缺平衡性。但整體架構仍算舒適。

11100170:
鼻腔:
香氣強度: 強
香氣分子: 強烈花生、塵土、蠟質、芹菜、青草、白胡椒、蜂蜜、紅茶葉、奶茶、血橙、橙汁、鳳梨罐頭。

味蕾:
酒體: 強
油脂: 中
單寧: 中
複雜度: 高
味蕾表現: 新鮮花香、玉米糖漿、玉米榖片、小米粥、生萵苣葉、菠蘿油、果汁感、香草、楊桃、藍莓、收尾是淡淡的中藥。

11100181:
鼻腔:
香氣強度: 中
香氣分子: 紅茶葉、鹹氣、焦糖布丁、夜來香、風乾柑橘、煙燻、薑片、萊姆酒暗示、太空氣球。

味蕾:
酒體: 強
油脂: 弱
單寧: 弱
複雜度: 中
味蕾表現: 熟水果、橘子果醬、薄荷、楓糖漿、糖炒栗子、溫泉饅頭、蠟質、黑糖薑片。
甜度非常高，但欠缺複雜度及層次感導致有些失衡。

11100188:
鼻腔:
香氣強度: 中上
香氣分子: 奶油、太空氣球、鮮割青草、白荳蔻、新鮮白桃、白巧克力。

味蕾:
酒體: 強
油脂: 弱
單寧: 中
複雜度: 中下
味蕾表現: 薰衣草、蠟質、楓糖漿、肉桂、芭樂。

整體來說快速熟成的弱點就是層次感以及尾韻相對欠缺，但是在一年6~7%的天使稅之下存酒的確不適合放太久，全部酒款當中只有一隻單寧相對強烈，但是其餘酒款皆屬平衡。個人認定也許可以考慮放十年的單寧應該會適中，但是失酒太過嚴重成本上應該無法負荷。非常好奇為什麼只用First Fill 而不用 Refill Bourbon Cask，相信應該會相當不錯。

因為全部都是用First Fill導致全部酒款都有強烈的美波影子，而許多台灣人剛好就懼怕美波的強烈辛香、乙酸乙酯以及蠟質溶劑感，故好奇為什麼目前沒有做Refill的桶陳。

這次最喜歡的桶號是11100144以及11100170，144以鼻腔取勝，奶油車輪餅、鳳梨、萬精油以及濃濃的情人果非常有趣，聽起來雖然強烈，但是在鼻腔上非常具有記憶點。170以味蕾取勝，強烈乾燥花香、玉米片、菠蘿油、強烈楊桃以及藍莓讓我印象非常深刻。

台灣的酒款似乎都以強烈爆炸性香氣取勝，在鼻腔上實在令人難忘，味蕾上雖然稍嫌層次感不足及韻尾偏短，但這也是高氣溫陳年環境所造成的，也許考慮把酒丟到八八坑道裡去陳年呢? 台灣的威士忌無比精彩，若你還沒試過，請看看南投酒廠這幾隻精采的8年波本桶，若你也跟我一樣喜歡波本桶，你也會被它所驚豔的。

-Whiscript

再重複一次，我愛波本桶，我也幾乎只愛波本桶。對於南投酒廠的波本桶一直充滿了好奇心，其實當初K牌剛剛建廠時我對台灣的威士忌充滿了不信任以及各種質疑，我一直不相信台灣可以做出拿得上檯面的東西。但是我錯了，K牌開始不斷的得獎，後來南投酒廠的Omar也起來了，也掃了許多國際獎項，我開始認知到了，我們做的威士忌無庸置疑是世界級的。

運氣很好的參加到第二批次的南投酒廠波本桶8年原酒全品項的品酒會，第一批次一共出了七隻，第二批次出了六隻。Omar 8年波本桶原酒有一些共同特性。因為我希望可以好好檢視這六隻酒，故在品酒會把Sample用分享瓶方式帶回家紀錄。畢竟在一個半小時內喝完6隻平均abv在55%以上的酒款對味蕾是相當大的負擔，在人多的環境也會造成嗅覺的混亂，加上我身邊的人擦了濃香，旁邊的人在吃味道相當重的食物，我希望日後品飲會一律禁止香水古龍水以及進食，尊重酒款也尊重想要專心品飲的品飲者。

1. 全都是Natural Color，沒有添加食用焦糖調色。但出奇的六隻一字排開幾乎看不出色差。

2. 全部使用None Chill Filter，保留酯類酚類及醇類增加酒體架構。

3. 天使稅每年幾乎是 6~7%，遠高於蘇格蘭的”稅率”，最終裝瓶瓶數幾乎都落在150到160瓶。政彥也提到最貴的成本就在這裡，也解釋了為什麼NAS的單價相對高昂。

4. 全部使用First Fill Bourbon Cask。

5. 桶源並不來自單一酒廠，Omar每年購入約1500個波本桶，所以要從各個酒廠收購。

比較有趣的是選桶的模式，我當天晚上若沒聽錯，選桶是以隨機決定，剩下沒被抽中的會被拿去做調和，理由是因為不可能每一桶都試。不禁讓我想到也許有許多超級出色的單桶就這樣消失在酒海中了，這就是機率與運氣的問題了。

品完這六隻之後，我發現嗅覺上的通處是鹹香以及柑橘調，味覺上的差異性相對懸殊。品酒會上品飲的順序是由政彥排的，應該是有由從淡漸濃(甜)。我則是由桶號的數字大小排序。品酒會使用的是GlenCairn杯，我則是使用ISO杯。品飲時間從品酒會的一個半小時拉長到三天，一天兩隻，一隻酒平均花半個小時，為了觀察香氣變化。

桶號各是 11100135、11100144、11100158、11100170、11100181、11100188。酒精度各為54.8%、56.8%、54.8%、57.3%、57.9%、54.8%。因為色差皆在一兩個色階內，就統一稱為橘銅色。統一使用透明ISO也統一在午夜12點進行品飲(最後一餐皆為六點半結束，皆為清淡食物以確保味蕾敏銳度)。以下開始品飲文。

11100135:
鼻腔:
香氣強度: 中上
香氣分子: 果酸、白糖霜粉、 梅子、鹹氣、太空氣球 (乙酸乙酯)、焦糖、調酒用苦精、乾燥花、陳皮梅。

味蕾:
酒體: 中上
油脂: 中上
單寧: 中
複雜度: 中
味蕾表現: 鹹、胡椒鹽、香草、乾燥花 (薰衣草)、辣薄荷、黃水梨、人蔘、小熊軟糖、檸檬夾心餅乾、木屑、Pizza餅皮、香港撈麵。

11100144:
鼻腔:
香氣強度: 中
香氣分子: 花生、奶油車輪餅、柑橘、鹹氣、鳳梨、方塊酥、木質精油、牛奶巧克力、萬精油、情人果。

味蕾:
酒體: 中
油脂: 中上
單寧: 弱
複雜度: 中
味蕾表現: 果乾、杏桃、餅乾麵糰、淡煙燻、柳橙汁、麥芽糖。整體平衡感良好、單寧、油脂、酒體、甜鹹各自表現鮮明且不碰撞。

11100158:
鼻腔:
香氣強度: 中上
香氣分子: 麥芽糖、新波本桶、太空氣球、蠟質、煙燻、奶油、辣薄荷、芭樂、青草、根莖植物。

味蕾:
酒體: 強
油脂: 低
單寧: 中上
複雜度: 中
味蕾表現: 大地氣息、塵土感、鹹蛋、松木精油、芭樂、薄荷、奶油糖、萊姆酒暗示、櫻桃可樂、櫻桃軟糖。單寧些許過強，些許欠缺平衡性。但整體架構仍算舒適。

11100170:
鼻腔:
香氣強度: 強
香氣分子: 強烈花生、塵土、蠟質、芹菜、青草、白胡椒、蜂蜜、紅茶葉、奶茶、血橙、橙汁、鳳梨罐頭。

味蕾:
酒體: 強
油脂: 中
單寧: 中
複雜度: 高
味蕾表現: 新鮮花香、玉米糖漿、玉米榖片、小米粥、生萵苣葉、菠蘿油、果汁感、香草、楊桃、藍莓、收尾是淡淡的中藥。

11100181:
鼻腔:
香氣強度: 中
香氣分子: 紅茶葉、鹹氣、焦糖布丁、夜來香、風乾柑橘、煙燻、薑片、萊姆酒暗示、太空氣球。

味蕾:
酒體: 強
油脂: 弱
單寧: 弱
複雜度: 中
味蕾表現: 熟水果、橘子果醬、薄荷、楓糖漿、糖炒栗子、溫泉饅頭、蠟質、黑糖薑片。
甜度非常高，但欠缺複雜度及層次感導致有些失衡。

11100188:
鼻腔:
香氣強度: 中上
香氣分子: 奶油、太空氣球、鮮割青草、白荳蔻、新鮮白桃、白巧克力。

味蕾:
酒體: 強
油脂: 弱
單寧: 中
複雜度: 中下
味蕾表現: 薰衣草、蠟質、楓糖漿、肉桂、芭樂。

整體來說快速熟成的弱點就是層次感以及尾韻相對欠缺，但是在一年6~7%的天使稅之下存酒的確不適合放太久，全部酒款當中只有一隻單寧相對強烈，但是其餘酒款皆屬平衡。個人認定也許可以考慮放十年的單寧應該會適中，但是失酒太過嚴重成本上應該無法負荷。非常好奇為什麼只用First Fill 而不用 Refill Bourbon Cask，相信應該會相當不錯。

因為全部都是用First Fill導致全部酒款都有強烈的美波影子，而許多台灣人剛好就懼怕美波的強烈辛香、乙酸乙酯以及蠟質溶劑感，故好奇為什麼目前沒有做Refill的桶陳。

這次最喜歡的桶號是11100144以及11100170，144以鼻腔取勝，奶油車輪餅、鳳梨、萬精油以及濃濃的情人果非常有趣，聽起來雖然強烈，但是在鼻腔上非常具有記憶點。170以味蕾取勝，強烈乾燥花香、玉米片、菠蘿油、強烈楊桃以及藍莓讓我印象非常深刻。

台灣的酒款似乎都以強烈爆炸性香氣取勝，在鼻腔上實在令人難忘，味蕾上雖然稍嫌層次感不足及韻尾偏短，但這也是高氣溫陳年環境所造成的，也許考慮把酒丟到八八坑道裡去陳年呢? 台灣的威士忌無比精彩，若你還沒試過，請看看南投酒廠這幾隻精采的8年波本桶，若你也跟我一樣喜歡波本桶，你也會被它所驚豔的。

-Whiscript