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📍 📍台北👉 #eden走跳大同區 x #人生艱難櫻花鉤吻鮭
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好久不見的「阡日」～店長母湯都變胖了
每次來這裡真的很放鬆,直接癱軟在榻榻米上發呆真的很爽～
疫情過後的阡日調整預約方式,改上下半場用餐時間,都能消費3.5小時無限暢飲,這個月沒跟到芭菲日的朋友別氣餒,現在平日消費也能吃到「迷你版的葡萄芭菲杯」裡頭有貓眼葡萄、麝香葡萄、酪梨布丁、咖啡雪酪、巨峰葡萄果肉,層層堆疊層次相當豐富～重點才160元真的很便宜餒😍
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🔺手沖好棒棒方案 💰400元
🔺慢慢喝方案 💰300元
🔺芭菲杯 💰160元
🔺檸檬塔 💰80 元
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🏠：台北市大同區赤峰街41巷1-4號
☎️：無
營業時間：
上半場11:00~14:30,下半場15:00~18:30
👉預約制,請私訊粉專
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👉以上文章圖片由「板橋Eden x 食旅」版權所有copyrights reserved ©如需轉貼文章圖片請私訊小盒子
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#台湾旅行 #台湾グル #排隊美食 #台北美食 #台北甜點 #赤峰街美食 #中山美食 人生艱難,櫻花鉤吻鮭 LeToughs cafe'
歡迎來到美味拍手La Design喫茶店~🍮
拍手昨天下午一口氣完成了三種甜點
日式昭和風超濃郁烤布丁(比之前的版本更好吃!)
香草、巧克力冰淇淋雪糕(巧克力口味超級好吃!)
大人味咖啡凍(簡單到瘋的一道)
昨天做完這三樣放冰箱後
今天下午就可以來享用超日式喫茶店的下午茶時光啦嘿嘿~😁
把我前幾天在WUZ買到的玻璃聖代杯跟香蕉船玻璃盅拿出來
奇異果先用挖果器挖成小球
蘋果切片後泡鹽水防氧化
香蕉切成小圓片後用櫻花模壓成一朵朵小櫻花
接下來就是來玩擺盤創意了😆
聖代杯裡先裝切成小丁的咖啡凍，倒入牛奶
把日式烤布丁倒在聖代杯口
擺上水果裝飾，最後挖一球自製的香草冰淇淋就完成啦!
香蕉船玻璃盅就要擺平的橫向裝飾
也不用咖啡凍了，這樣兩份下午茶甜點就完成啦~哦耶~
「哦哦哦哦哦!!這次的烤布丁!!這才叫做昭和風烤布丁啊!!超好吃!!好濃郁哦!不愧是日本名店做法耶!!」我們兩個一吃到這次新版本的烤布丁就一直驚呼，真的是比上次的烤布丁再更威了!!
「哇!這巧克力冰淇淋超好吃耶!!!讚讚的讚讚的!!」拍公超愛巧克力口味冰淇淋
我昨天要做冰淇淋之前問他：「你想吃什麼口味的冰淇淋?」
「當然是巧克力啊!」拍公一副”妳問廢話嗎?”的表情
可是我既然要做了，當然基本的香草冰淇淋也要做
不過反而香草冰淇淋香草味好像不是太明顯
巧克力口味倒是大勝太多了!!
所以今天這一篇能存就存，能記就記
一次給你們「日本名店烤布丁」、「巧克力冰淇淋」、「咖啡凍」三種超簡單食譜囉~
先從最簡單的「咖啡凍」開始好了
準備冰塊水，把2~4片吉利丁片剪小塊後放冰水裡約3~5分鐘
萃取espreeso 180g(亦可用即溶黑咖啡粉來泡)
加一點糖，糖可以依照個人口味喜好來增加，不用太多
把咖啡液放在小鍋子裡小火加熱
把泡軟的吉利丁片放進咖啡液裡攪拌到完全融合
關火，倒進保鮮盒裡，放涼蓋好放冰箱冷藏就完成了!
簡 單 到 瘋 有 沒 有😎
再來是不用冰淇淋機就可以做出「超濃郁巧克力冰淇淋」
食材：
90%瑞士蓮巧克力片 半包(全聯買得到)
瑞士無糖黑巧克力粉 1大匙
飛燕煉乳 160g
香草醬 5g
蘭姆酒 5g
乳脂量35%以上鮮奶油(非料理用鮮奶油) 250g
準備一個小鍋子裡面裝剛煮好的熱水(用快煮壺比較快)
小鍋子上放一個鋼盆，鋼盆要比小鍋子大一點
才可以隔水融化巧克力片
90%瑞士蓮巧克力片一包放半包進去融化成巧克力醬後
加入一大匙的無糖黑巧克力粉拌勻
再加入160g煉乳一起拌勻成濃濃的巧克力醬
準備另一個鋼盆，最近天氣很熱，鋼盆最好先冰過
倒入250g的鮮奶油，從低速轉到中高速打發
打到鮮奶油呈現有紋路的狀態要降成低速
打個一兩下就停下來看有沒有可以拉出尖尖的勾勾
因為沒有加糖，所以打發狀態要小心顧，不然就容易過發就油水分離了
鮮奶油打發後，拌入剛才做好的巧克力醬
用矽膠刮刀緩緩由下往上拌勻，拌到所有鮮奶油都變成巧克力色
就可以放進琺瑯盒蓋上蓋子，放冷凍冰6小時以上或直接放過夜
這個做法做出來的冰淇淋完全不會有冰晶
我是參考youtuber食不相瞞的做法，但她是做抹茶口味
我有把煉乳的量降低一點，但因為煉乳還是會很甜
所以巧克力務必選苦一點的%數，也不要再加有甜的巧克力粉哦!
我另外有加香草醬跟蘭姆酒
就是添加香氣，而且也沒有加很多
水份一多就容易變太液態，就容易形成冰晶狀態
所以這個做法可以自行換成其他的粉來做出不同口味的冰淇淋試試😋
接下來是我無意間看到日本名店分享他們的烤布丁做法
基本上烤布丁的做法大同小異，就是食材比例差別
這個做法我們真的有感受到非常濃郁的日本烤布丁口感跟香氣
喜歡日本濃郁大人味烤布丁的趕快跟著做
食材：
焦糖部份
2號細砂糖 40g
水 15g
海鹽 1g
熱水 15g
布丁液部份
奶油乳酪 120g
煉乳 36g
2號細砂糖 20g
香草醬 15g
蘭姆酒 15g
2顆全蛋、2顆蛋黃
鮮奶油 100g
牛奶 150g
以上的量可以做5個150ml杯子的布丁量
先來煮焦糖
準備小鍋子，把40g砂糖鋪平，倒入15g水
開火，煮到冒泡並變成褐色前都不要攪拌也不要搖晃
變褐色後才輕輕搖晃使其均勻
煮到深褐色焦糖就可以關火
小心丟入1g海鹽
並小心緩緩倒入15g熱水
搖晃均勻後就可以倒進布丁杯裡，放冰箱冷藏使焦糖變硬
來做布丁液
奶油乳酪選好一點的，吃起來口感才會好吃
把放室溫放軟的奶油乳酪120g、砂糖20g、煉乳36g、香草醬15g、蘭姆酒15g一起放進鋼盆裡
手持電動攪拌機攪拌到沒有顆粒狀(約3分鐘)
一次加入2顆全蛋跟2顆蛋黃進鋼盆裡攪打約30秒
拿一個小鍋子，倒入鮮奶油100g、牛奶150g
邊加熱邊攪拌到50度，關火
緩緩一點一點倒入剛才的布丁液鋼盆裡，一邊倒一邊攪拌
過篩布丁液2~3次後，就可以倒入已經有焦糖的布丁杯中
拿一個有深度的陶瓷烤皿，快煮壺煮好一壺熱水
烤箱開旋風模式(上下火全開)預熱160度
把裝好布丁液的布丁杯用錫箔紙蓋住並刺幾個小洞
放進烤皿後，倒入熱水到布丁杯的8分高高度
送進已經預熱好160度的烤箱烤30分鐘
30分鐘後關烤箱火，開烤箱門30秒
再關上烤箱門燜1分30秒
就可以取出布丁杯，放涼後放冰箱冷藏就完成了
這樣烤出來的布丁蛋香濃郁之外，完全不會變成蒸蛋
布丁口感也是軟硬適中，超綿密超細緻!!
就是一個超日本昭和系烤布丁啦!
焦糖的部份也是搭配得相當的剛好
不管是要單吃還是搭配鮮奶油、冰淇淋吃都超讚的啦!!
以上三種小甜點都是做法超級簡單就可以完成
在家就能享受到日式喫茶店的甜點超開心啊~~~
下午看完記者會，還是乖乖待在家吃下午茶好了
✎ Pintung 屏東
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「不管時間流逝多久，有些東西會用另個樣貌不褪色，一直存在著。」
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
得說真的很抱歉，不管是布丁還是義大利麵，這些食物細節的味道，已經無法用文字形容，只記得是好吃的，雖然好吃形容食物是無敵的單調（發文總是拖很慢…）
不過這些食物，確實已從味覺的記憶，變成視覺的記憶了，不只是是食物樣子，還有背後當下的旅遊感受。
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# 蜂蜜檸檬氣泡飲 140元
# 極濃焦糖布丁 120元
# 櫻花蝦配辣椒碎炒海鮮義大利麵 320元
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#2020年屏東旅
#不知道現在餐廳菜單是否有改變⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀
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⚲ 草地餐桌實驗室⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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5道美味的櫻桃甜點
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
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1. 巧克力櫻桃果凍布丁蛋糕
每個人都知道童年時的巧克力布丁。這個受歡迎的甜點，不僅來自一個小碗，還有蛋糕的形狀，上面亦有帶有果味的果凍和看得到的美味櫻桃。詳細作法請看：https://youtu.be/Aa4MVf8K9Jk
2. 夢幻蓬鬆般的櫻桃蛋糕
櫻桃蛋糕是德國咖啡桌上的經典之作。不管你信不信，這個捕獲德國人心的蛋糕很容易烘培，今天的食譜不僅要呈現這個櫻桃蛋糕，還要讓它的味道更蓬鬆！訣竅？麵團裡的奶油乳酪。詳細作法請看：https://youtu.be/iy9eo63ZVaI
3. 弗里斯蘭櫻桃派 – 佔據德國人心的荷蘭甜點
說到位於荷蘭的「弗里斯蘭」，第一個出現在腦中的，絕對不是出產美味甜點的地方。但是，這是不對的，在當地，可是有一道甜點非常的受歡迎。快來看看作法吧：https://youtu.be/piEvVc7SqbA
4. 簡單又美味的現代版黑森林蛋糕
源自德國的黑森林蛋糕，更確切的名稱應為「黑森林櫻桃奶油蛋糕」。由於傳統的黑森林蛋糕並不容易製作，所以這邊要提供一個有現代感的簡易版黑森林蛋糕：https://youtu.be/lrg7GsIjk-Q
5. 一種簡單的享受：焦糖櫻桃蛋糕
在歐美櫻桃蛋是家庭聚會中的經典甜點之一。在美國，它們甚至是最受歡迎的美味甜點第二名，這就是為什麼當地居民若有要慶祝的節日，都會烘培它們。2月20日是櫻桃蛋糕節，當然人們會用這塊美味的糕點來慶祝。麵包師也很喜歡用櫻桃來烘培：因為這個紅色水果與很多其它美味的食材非常的搭配。焦糖櫻桃蛋糕食譜請看：https://youtu.be/ZifwgIZPbLw
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安靜的廚房日記 在生活中發現美
