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＃用氣炸鍋烤外酥內軟的鹽奶油手撕法國球
常有烘焙新手問我，如果家裡還沒有烤箱，有什麼廚房器具可以利用來烤麵包？
我常覺得這就是手作麵包讓人著迷的有趣之處，同樣的麵糰配方，只要使用不同的鍋具或機器來烘烤，就會有不一樣的風味。
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像是這款我很常做的法國球，使用一般家用烤箱、瞬熱小烤箱或氣炸鍋來烘烤，都會產生各自的獨特口感。
尤其是氣炸鍋，真的很適合用來烤這類外皮酥脆、內部鬆軟的歐式小餐包，效果很好，超好吃！
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使用氣炸鍋烤麵包也很方便，麵糰揉好、分割整型完成後，直接利用氣炸鍋的密閉空間進行二次發酵，一鍋到底烘烤出爐好順手。
當然也有一些小訣竅可以讓氣炸鍋麵包更成功不失敗，我會再分享食譜及作法。
宵夜時間！今天晚上做的是德國布列欽麵包，這種歐式小餐包少油少糖，本來不曉得孩子們喜不喜歡，去主婦聯盟買薄火腿片做成小漢堡，孩子們真是愛死了！（不過小弟沒有火腿片，只有一塊小麵包也吃的蠻開心的😙😙）
DIY葡萄乾麵包，就是這麼的簡單 — 葡萄乾麵包幾乎每家麵包店，都找的到的經典。它不僅是兩餐之間的零食，還是美味的週日早餐的理想之選。當它們從烤箱中新鮮出爐時，週日的歡樂時光就更加的完美了。親眼看看烘培葡萄麵包是有多麼的容易。
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/raisinbread
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所需食材 (12份):
125 g 奶油
4 湯匙 牛奶 (50 ml)
400 g 小麥粉
1 包 乾酵母菌
80 g 糖
1 湯匙 香草精
1 小搓 鹽
1 顆 蛋
1 顆 蛋白
125 g 奶油乳酪
其它:
100 g 葡萄乾
200 ml 水
1 顆蛋
1 湯匙 牛奶
作法:
1. 首先，將葡萄乾浸入水中一小時。然後，瀝乾水，將葡萄乾放在一旁。
2. 在鍋內放入奶油和牛奶，小火加熱，直到奶油融化，然後關火，讓其冷卻一下。
3. 將麵粉、奶油乳酪、糖、乾酵母、香草精、鹽和蛋放入碗中。然後繼續加入步驟2的牛奶奶油攪拌物。將其揉捏成光滑麵團，蓋上另一個碗，並靜置一小時。
4. 在工作檯上撒些麵粉，放上揉捏好的麵團。在麵團上放上葡萄乾，將其揉捏進麵團裡。
5. 將其分成12份並揉成小圓球。將其放在烤盤上，因為會膨脹，故每個麵團間需要留有空間。塗上蛋液，放進180 °C烤箱20分鐘。
準備下一個經典作品了嗎？在這裡，我們將示範如何自己烘培可頌麵包：https://www.yokofu.tw/croissant/
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