烘焙麵包🥯葡萄乾烤歐式軟包（鑄鐵鍋版）
以前都是用麵包機做麵包
這次第一次用了3個重點工具：
廚師機、蒸焗爐、鑄鐵鍋
唯有自己嘗試成份和時間
做出來的效果意想不到那麼好😍
開心分享～
有其他麵包控嗎？
還喜歡什麼味道的麵包嗎～😆
可以留言下次試做💕
材料（約6-8片）
1. 高筋麵粉 250克
2. 鹽 3克
3. 乾酵母 3克
4. 糖 20克
5. 牛油 20克
6. 水 180毫升
7. 葡萄乾 適量
步驟：
1. 將廚師機開高速搓麵團15-20分鐘至有筋膜狀態，在最後5分鐘倒入葡萄乾。
2. 將牛油熱溶，塗滿鑄鐵鍋內層。
3. 撒麵粉在麵團上，取出麵團放在鑄鐵鍋內。
4. 放入蒸焗爐發酵45分鐘，可放一小碗水保持濕潤度。
5. 取出麵團並搓出氣體，然後靜置10分鐘，繼續合上蓋子保濕。
6. 這次把麵團搓圓並弄至表面平滑，再次放入爐裏進行二次發酵30分鐘。
7. 焗爐230度預熱。
8. 把麵團取出，可以鋪上焗爐紙後再放麵團。
9. 預熱完成後，將鑄鐵鍋合上蓋子並放入焗爐以230度烤焗30分鐘。
10. 取出着鑄鐵鍋打開蓋子，再繼續烤15分鐘即形成啡色表面。
小TIPS：
1. 葡萄乾可換成其他果乾，大力推薦蔓越莓乾。
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