時尚歐風歡度母親節~~經典🍓草莓系列🍓
日期：4/9（二）
時間：09：30-16：00
課程內容：
示範：
1.北海道純生草莓蛋糕（Gateau aux Fraises）
組合:海綿蛋糕體+君度酒糖液+北海道十勝鮮奶
油 35% +新鮮草莓
2.草莓芙蓮蛋糕:(Strawberry Gâteaux)
組合: 海綿蛋糕體+香草慕斯淋餡+新鮮草苺+表面裝飾
3.夏日奇想冰心泡芙(Choux Croquant):
為基本熱作卡斯達餡製作,奢侈的使用法國發酵奶油內餡濃郁似流非流入口即化,令人齒頰留香的珍珠脆皮,香草散發濃郁香氣的卡斯達奶油溶入口中,香濃允指有味.
實作：
4.日式卡蕾多草莓塔(GELATTE STRAWBERRY TARTE)
組合:麥斯蘭姆卡蕾多塔皮+君度卡斯達餡+新鮮草莓+
薄荷葉
(3品項示範+1品項實作) , 實作部分品項每人可帶回直徑六公分圓小塔兩個,服務材料費1800元
指導老師:潘楚岷
ps:草莓的紅色是甜美的,宜乎烘焙, 綿柔Q彈的海綿蛋糕搭配卡斯達慕斯淋餡入口你儂我儂的口感自然鮮甜風味，讓人每口都滿足！
學習重點:
1.塔皮的製作與桿壓手法實作演練.
2.泡芙糊化的溫控性與製作技巧.
3.基本卡司達餡和冰淇淋慕斯淋餡的烹煮方法.
4.香草慕斯淋餡製作與產品搭配特性.
5.基礎海綿蛋糕製作與烘烤方式.
6.巧克力的溫控和沾附技巧.
7.如何打發動物性鮮奶油不分離的方式與保存賞味期.
8.各品項保存期限與賞味期.
歡迎報名參加
請先繳費..可以優先劃位
時尚歐風歡度母親節~~經典🍓草莓系列🍓
日期：4/9（二）
時間：09：30-16：00
課程內容：
示範：
1.北海道純生草莓蛋糕（Gateau aux Fraises）
組合:海綿蛋糕體+君度酒糖液+北海道十勝鮮奶
油 35% +新鮮草莓
2.草莓芙蓮蛋糕:(Strawberry Gâteaux)
組合: 海綿蛋糕體+香草慕斯淋餡+新鮮草苺+表面裝飾
3.夏日奇想冰心泡芙(Choux Croquant):
為基本熱作卡斯達餡製作,奢侈的使用法國發酵奶油內餡濃郁似流非流入口即化,令人齒頰留香的珍珠脆皮,香草散發濃郁香氣的卡斯達奶油溶入口中,香濃允指有味.
實作：
4.日式卡蕾多草莓塔(GELATTE STRAWBERRY TARTE)
組合:麥斯蘭姆卡蕾多塔皮+君度卡斯達餡+新鮮草莓+
薄荷葉
(3品項示範+1品項實作) , 實作部分品項每人可帶回直徑六公分圓小塔兩個,服務材料費1800元
指導老師:潘楚岷
ps:草莓的紅色是甜美的,宜乎烘焙, 綿柔Q彈的海綿蛋糕搭配卡斯達慕斯淋餡入口你儂我儂的口感自然鮮甜風味，讓人每口都滿足！
學習重點:
1.塔皮的製作與桿壓手法實作演練.
2.泡芙糊化的溫控性與製作技巧.
3.基本卡司達餡和冰淇淋慕斯淋餡的烹煮方法.
4.香草慕斯淋餡製作與產品搭配特性.
5.基礎海綿蛋糕製作與烘烤方式.
6.巧克力的溫控和沾附技巧.
7.如何打發動物性鮮奶油不分離的方式與保存賞味期.
8.各品項保存期限與賞味期.
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