聽說我煎蘿蔔糕已經遠近馳名！？喜歡才會天天吃，過年吃蘿蔔糕步步高升，真的呀！太喜歡糖朝蘿蔔糕的口感！
疫情升溫，訂購年菜加熱即時最方便，我選的港式年菜最特別，不僅可以搭配家裡的大魚大肉，打麻將也超合適，一手吃流沙包，一手摸牌，加購一套林進推薦的糖朝年菜，從小年夜吃到年初四都合適。
倒數三天，1/31收單
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😍 港師手作蘿蔔糕組990元（一盒600g共3盒）
遵循潮汕百年粿品工序，耗時72小時純手工製作，接單現做，是糖朝引以為傲的百年傳承港點，金庸說「一生必嚐的經典美味」
😍 人蔘養氣煲湯890元（約2500g 5-6人份）
（糖朝年節限定）正宗港式煲湯做法，採用鹿野黑羽土雞，高檔人蔘搭配蓮子與薏仁，耗時4-6小時完成老火湯，年節補氣就靠這一鍋
😍 港師御膳手作禮盒1680元
🥕臘味鴛鴦栗子米糕890g
蒸熟的栗子搭烘焙風乾臘腸油脂滲入的米糕，鹹香入味
🥕鮮蝦腐皮捲5入
吃得到整隻大蝦仁！新鮮蝦泥漿與大蝦仁外皮裹著豆香濃郁的腐皮，先乾煎後油炸以封住豆皮毛孔，外酥內嫩不油膩。
🥕田園景簇6入
傳統鹹水餃改良口味，紅色內餡咖哩與豬肉末，白色為蘿蔔絲內餡，綠色為海鮮口味，三種風味一次滿足
🥕黃金流沙包6入
糖朝招牌手工港點！小心燙口！內裹鹹鴨黃與植物奶油，輕輕一咬流沙爆出
蘿蔔糕冷藏出貨一份就免運，其他年菜滿2000也免運喔！
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正宗港式蘿蔔糕做法 在 [食譜] 粵式蘿蔔糕- 看板cookclub 的推薦與評價
平日在臺灣其實很難吃到像樣的蘿蔔糕，
早餐店那種沒有料又配廉價醬油膏的就別提了，
就算買超市現成的，
常常也頂多只有蝦米、紅蔥。
在傳統市場可以買到臘味或是所謂的港式蘿蔔糕，
或是茶餐廳、粵菜館也都見得到，
但吃來總覺得少一味，
不若自己做來得好吃。
在江獻珠的散文中，
曾言及以前過年時，
家家戶戶都會自蒸蘿蔔糕、芋頭糕與年糕，
於是找出蘿蔔糕的食譜動手一試。
她的蘿蔔糕有兩個版本，
做法不同、用料也有異，
有鯪魚肉的那個版本食材在英國找不到，
但沒有魚肉的版本做法不夠傳統正宗。
以下是綜合兩個版本的食譜，
冬菇、蝦米、瑤柱、臘腸，樣樣俱備，
再以XO醬炒、鮮味十足，
連素日不吃蘿蔔糕的女友也大啖了兩大塊呢！
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粵式蘿蔔糕
泡食材：
花菇（大）X4朵、洗淨、泡軟、擠乾、洗去沙子、擠乾、濾出擠汁浸汁留用、去蒂、切丁
蝦米X4湯匙、下紹興過面、泡軟、撈出濾乾、紹興棄去不用、切丁
蒸食材：
瑤柱25g、入碟、下熱水過面、下薑X1片、紹興X1茶匙、大火蒸30分鐘、濾出蒸汁留用
棄去薑片、以刀撥散
廣東臘腸X2條、入碟、大火蒸30分鐘、蒸汁留用、縱一切四、切丁
先取好：
雞高湯X1杯=240ml
鹽X2茶匙、糖X1湯匙、白胡椒粉X0.25茶匙
花生油X4湯匙
煮蘿蔔：
白蘿蔔X2~4條、去皮、刨絲、取2kg、入小湯鍋
下浸汁蒸汁高湯、大火燒開、上蓋、續煮約10分鐘至半透明
下鹽糖胡椒油、拌勻、關火
炒配料：
取炒鍋、大火熱鍋、下油X2湯匙、下蝦米、爆香、下冬菇、炒至上色
下臘腸、炒至出油、下瑤柱、炒勻、盛出
做糕糊：
粘米粉400g、澄麵粉45g、過篩
將白蘿蔔倒入炒鍋中、開小火、酌量分次下乾粉、大力拌勻、反覆操作至全部混和
繼續攪拌至糕糊與鍋邊分離、下炒料、拌勻
開始蒸：
取適當大小之容器、內部刷油、盛入糕糊、容器與桌面敲打至內部均勻、抹平表面
入蒸鍋、大火蒸1~2小時、以小刀插入取出無粉糊黏著即熟透
放涼、以小刀脫模、扣入盤中（可切片後以油煎香、佐醬汁或以XO醬炒）
調醬汁：
蔥X1支、切花
蒜X1瓣、切末
香菜X2支、切碎
紅色小辣椒X2~4支、切圈
頭抽X4湯匙、恆泰豐麻油X1茶匙、炒香白芝麻X0.5茶匙
切食材：
蔥X1把=8支、切斜段
紅色大辣椒X2支、去籽、切絲
鹽X0.25茶匙
XO醬X2湯匙
炒XO：
取炒鍋、大火熱鍋、下油X1湯匙、下蘿蔔糕、煎香兩面、盛盤
洗淨鍋、大火熱鍋、下油X1湯匙、下蔥、辣椒、爆香、下鹽、炒軟、盛出
不洗鍋、下油X1湯匙、XO醬、大火熱鍋、炒香、蔥辣椒回鍋、炒勻、淋於蘿蔔糕上
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1.
加澄粉的用意在於使糕體較鬆軟，
煎後更加外酥內嫩。
若希望硬一點，
全用在來米粉也可。
2.
若有蒸籠會更理想，
一般蒸鍋蓋子底部的水會滴到糕體上，
最後結果會太濕糯，
需要取出靜置好一段時間讓水分揮發一些。
3.
這個額外XO醬的炒法取自炒扇貝，
有興趣的話可以試試，
做法相同、蘿蔔糕換回扇貝，
扇貝過油後回鍋拌勻即成。
4.
若有金華火腿更棒，
處理法同臘腸，
份量一兩應該就夠了，
待回臺後有機會再試。
5.
本人素來不太講究賣相，
滋味更重要。
糕體軟，
若與XO醬一起在鍋子裡炒容易散掉，
若求賣相可整盤倒扣讓蘿蔔糕在上方呈現，
小蔥辣椒自然呈現圍邊美感。
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