我個人很喜歡吃披薩,
近年來我有品嚐過幾家道地的義式披薩,
吃起來的口感跟風味就是絕讚!
但是能達到所謂正統義式的披薩是高標準的。
從麵糰製作、食材選用和搭配、烘烤過程,
以及整體風味的呈現,
都要能夠到位。
在這裡我要帶來我在全台已造訪的6間正統義大利拿坡里式披薩專賣餐廳精選:
https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/229234382
目前包含台北市3間以及新北市、高雄市、台南市各1間,
這些都是走很純正義大利拿坡里式路線的,
供應各口味的披薩以及各款義式菜色都很美味,
店裡的老闆和披薩師傅都很專業。
推薦大家可以到我精選出的這6間餐廳品嘗看看!
也期盼台灣能夠有更多間這樣走正統義式路線的披薩店。
Solo Pizza Napoletana 台北店
BANCO
Pizza Persé 傳統式義大利披薩專賣店
Gino Pizza Napoletana 板橋府中店
Gino Pizza Napoletana新莊店
波市多拿坡里披薩Posto Pizza Napoletana
亞米亞米義大利麵專賣店
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正統拿坡里式披薩 在 倫敦男子日常 london.nanzhi Facebook 的最佳解答
【倫敦不是美食沙漠:正宗拿坡里式披薩,Franco Manca】
三年前剛來到倫敦時,人生地不熟,Franco Manco 成為我第一個愛上的餐廳。當時研究所班上有一位來自義大利拿坡里的可愛女孩 A,是她帶領了我踏入全新的義式料理世界。(失禮的我一開始因為她的口音而聽成 'Nipples',心中問號停留了好久,回家後才偷偷查她口中那個地名,原來是大名鼎鼎的 Naples)
根據義大利駐英大使館 2016 年的統計,倫敦有超過 60 萬名義大利人,因此在這座城市中有著許多道道地地的義式餐廳,完全顛覆了我過往對義大利食物的想像。雖然幾年前曾短暫停留威尼斯和佛羅倫斯,但回臺灣後其實又依舊吃著經改良過的臺式 pasta 或美式 pizza,完全忘了當初嚐到的正宗口味。
來到倫敦,被朋友 A 調教了一番後,提到 pasta 或 pizza 我心中自然有這麼幾家口袋餐廳,而這次要特別推薦我的愛店之一 Franco Manca。
Franco Manca 原本發跡於南倫敦 Brixton,創始人是一對義大利、英國夫婦檔 Giuseppe Mascoli 和 Bridget Hugo,2008 年將正統拿坡里式披薩帶入倫敦,旋即大受歡迎,如今在英國已有 30 家分店。拿坡里披薩處處是細節及嚴格規範,稍有不慎就無法做出正宗口味。每一家 Franco Manca 自然有著兩個大木窯,一旁專業師傅熟練地揉捏麵糰,桿圓後撒上新鮮食材,接著將披薩送入攝氏 500 度的窯中烘烤,來自義大利的各式新鮮食材在餅皮上均勻鋪開,從番茄品種、起司種類、臘腸類型等皆有考究,邊緣因高溫而自然膨脹,烤得微焦酥脆。對拿坡里人或義大利人來說,披薩的餅皮絕非配角,先有品質優良的麵皮後,才有資格談上面的鋪料。拿坡里披薩圓邊口感酥脆,主體質地卻偏軟,有時幾乎無法用手直接拿起,得要以刀叉輔助摺疊後才能送入口中,不過這時千萬別抱怨它過軟,細嚼慢嚥後才能體會,這是達美X或必X客比不上的美味口感。
第一次步入店內,我馬上被 Franco Manca 可愛的招牌字體深深吸引,Menu 上印著相同手繪風格的字樣和圖案,小巧可愛的字體拼湊成一面不多不少的菜色,披薩價位從 £5 到 £8 不等,前菜、沙拉也十分平價又美味,在高物價的倫敦來說算是非常物美價廉的選擇。也因此每每在外臨時要跟朋友約吃飯時,Franco Manco 總是第一個浮出我的腦海,手頭緊的情況下,帶著從臺灣來的朋友也可以很有面子!
在英國的朋友如果懶得走出門,Franco Manco 針對特地區域也有提供外送服務,建議可以上官網或 Deliveroo 查查它們有沒有送你家噢!
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