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▎專欄：非寶島指南 / 陳尚平 ▎ #毛邊，鋸齒狀不平整不服順卻又因此讓人覺得正常的台灣的一切
說到大眾眼中那種美麗摩登的攝影作品，通常浮現的是國外街頭攝影那種美美的光影、純粹的色塊組合與乾淨俐落的影像。但是長久走動在都會中的陳尚平發現，在台北，或說在台灣，那種照片需要勉力以求才會有，日常映入眼簾的，常是灰灰、雜雜、一團一團的。
從那時開始，他開始懂得觀察、甚至欣賞環境的毛邊。毛邊是 #帶著恨意整排被剃光頭反正還會再長回來的路樹 ，是 #餐廳廚房外亞洲四小龍蜷曲纏繞生猛無比的油煙排氣管 ，是 #紅線黃線綠線白線妖嬈爭豔的彩色街道。在街上遇到的每一種毛邊、每一個奇詭現象，可能都是理解台灣的一條線索，有其存在價值，並非全然只是老天用來折磨我們的。
#帶著佛心出門
#不預設喜好立場
#看毛邊也是有趣
https://eyesonplace.net/2021/08/30/17764/
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#ArmTaiwan
本集節目內容由志祺七七頻道製作，不代表「Arm DevSummit 2021」立場。
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＃NETFLIX ＃串流平台大戰
各節重點：
00:00 開頭
01:28【Arm DevSummit】廣告段落
02:40 台灣是迪士尼頻道第一個海外台
04:26 串流OTT大戰！
05:38 Disney+的秘密武器？
06:40 Disney+ 強大的IP經營術
08:02 Netflix會被拉下王座嗎
09:14 18禁內容會被迪士尼禁播？
10:24 串流大戰中的其他競爭者
11:34 我們的觀點
10:36 問題
10:53 結尾
【 製作團隊 】
｜企劃：黑毛
｜腳本：黑毛
｜編輯：關節、土龍
｜剪輯後製：Pookie
｜剪輯助理：珊珊
｜演出：志祺
——
【 本集參考資料 】
→迪士尼頻道明年元旦起退出台灣！節目轉至Disney+：https://bit.ly/3Ff30Sb
→Disney+推出僅16個月 訂閱數破億：https://bit.ly/2ZzUufU
→Netflix、Disney+和HBO Max，訂戶不可能「全都訂」！2021年他們有什麼殺手鐧？：https://bit.ly/3Ff35oX
→串流大戰，迪士尼推「成人頻道」力抗 Netflix？：https://bit.ly/3olqj6O
→Disney+點燃串流大戰，盤點各家平台的操盤策略：https://bit.ly/2YbeB3O
→【串流大平台】亞馬遜規模遠超Netflix、蘋果、迪士尼，旗下Prime Video如何搶攻小螢幕？：https://bit.ly/3EXdNQy
→【串流大平台】蘋果為什麼想發展Apple TV+？令人摸不著頭緒的商業模式，背後圖的是什麼？： https://bit.ly/3omjYb4
→Disney+ Doubled Its Subscriber Base in Past Year：https://bit.ly/3iis80e
→擁抱數位串流平台！吉卜力工作室 21 部作品將獨家上架 HBO Max：https://bit.ly/2ZzUvjY
→迪士尼 Disney+ 共擁 8,680 萬付費用戶，訂閱價格也跟漲：https://bit.ly/39O2sDZ
→Netflix要成為下一個迪士尼？進軍電商、瞄準IP授權大餅，背後暗藏串流巨頭哪些隱憂？：https://bit.ly/2XVvRcR
→二十世紀福斯，83歲的電影巨人要倒下了，注意，聲音會很大──：https://bit.ly/3kPpQr7
→迪士尼 Disney+ 共擁 8,680 萬付費用戶，訂閱價格也跟漲：https://bit.ly/3mfYSbT
→串流大戰，迪士尼推「成人頻道」力抗 Netflix？：https://bit.ly/3unQfzD
→Netflix 創業 20 年：如何在夕陽產業做出偉大產品？：https://bit.ly/3kRth0A
→迪士尼 Disney+ 共擁 8,680 萬付費用戶，訂閱價格也跟漲：https://bit.ly/3F6E92A
→集 1 萬小時豪華內容！華納媒體 HBO Max 串流影音 5 月 27 日上線：https://bit.ly/3zW2Dbd
→Amazon Prime 會員有什麼好處？申請試用和取消教學一次告訴你：https://bit.ly/3CWY6XH
→台灣Amazon Prime Video訂閱方法、方案費用、中文字幕、語言支援、取消訂閱教學：https://bit.ly/3CWNyYK
→【圖解】亞馬遜買米高梅、史匹柏與Netflix簽約...串流影音顛覆好萊塢， 誰才是真正IP王？：https://bit.ly/3ijVrQ8
→杜絕R級內容！迪士尼串流平台Disney+僅播出PG-13或以下級數節目：https://bit.ly/3uqiqO7
→迪士尼串流平台Disney+確定不播限制級內容！網友森77引論戰：https://bit.ly/3m65kC2
→華納媒體正式與 Discovery 合併，打造 1,500 億美元串流巨獸：https://bit.ly/3AWCElg
→What you need to know about Disney+ Star：https://engt.co/3ohNE99
→OTT：那些日常的專有名詞，是網路時代的機會？或是挑戰？── 葉佳臻：https://bit.ly/3oksBTF
→不止迪士尼頻道 NCC證實：近期有7頻道將停播：https://bit.ly/3F3hILQ
→【串流大平台】解密Netflix的前世今生：一則顛覆傳統、不斷逆境求生的叛逆故事：https://bit.ly/3olqpeG
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#AmongUs #太空狼人殺 #鳳梨妹精華
阿汪：『原來狼要全開來打』
鬼之票型，三狼裸體都盤不出來？
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本集是2021/09/12的直播精華
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◆【懶猫神曲-帝雉之歌】我是暗殺者！我暗殺了我自己？By鳳梨
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◆【好人搞事】阿土警長ㄅㄧㄤˋㄅㄧㄤˋ！凱琪扛著鳳梨Carry整場
https://youtu.be/YFc39F0z074
◆UZ話語霸權！卻被暴民１票打死！告密者鳳梨說故事
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◆暗殺者UZ居然Penta Kill！好壞好帥！片師崩潰の菜市場殺人事件
https://youtu.be/_lzYOf6adSQ
◆【2021鳳梨成神之戰】一狼獨贏秀歪！阿汪我愛你！但我居然殺了你？
https://youtu.be/Xn_XbOOqH3s
◆豆鳳難度！師哥低能上樓梯！好欸！UZ又中風啦
https://youtu.be/IGq0jlRo9rw
◆UZ凱琪鬼眼雙刀！鳳梨夫妻被當成狗溜！
https://youtu.be/sw5PHBIH1-w
◆每個人都跳預言家想逼人中風啊
https://youtu.be/-1AmNnhkvUI
◆Uz天秀開局卻頭好暈？鳳梨蝦球難度！你絕對猜不到結局
https://youtu.be/kgKw4QuhQiI
◆【Among Us新地圖】懶貓發起『改名之亂』連金城武都來了
https://youtu.be/vvH2PsOVZ0sg
◆國動跟妹子進油房！鳳梨拍桌就是要血流成河！
https://youtu.be/2JrolS5Mkkg
◆我的狼隊友想咬死我！Uzra說可以就可以！RRR～
https://youtu.be/G8IeDS1L1f8
◆真醫生鳳梨+假醫生UZRA+假小丑小舞！三人套路！
https://youtu.be/_1YT-h2qBT8
◆Uzra騙了瘋狂小丑本人🤡最有默契的鳳梨&UZ雙狼
https://youtu.be/0mab8DvN4vI
◆Twitch實況主大賽！UZ和鳳梨分析各實況主！羅杰開場就送頭！
https://youtu.be/Lb9qisEbyUI
◆SoBaD看見魔鳳梨大街砍UZ的反應是？警官偷米開了一槍
https://youtu.be/nag1F3kQN5E
◆全新角色玩法開放啦！🤡小丑UZ害鳳梨警官當場自盡！
https://youtu.be/_97Q2g7qYQ0
◆#像極了愛情。UZ！我抓到你了！
https://youtu.be/UMuctMGgFRA
◆千年一遇鳳梨妹邏輯辦案！竟讓伺服器大斷線
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◆放羊的孩子鳳梨妹！好人還會相信她嗎？
https://youtu.be/zniYKoesErM
◆SoBaD好壞！豹紋睡衣の老婆直播開扁了啦
https://youtu.be/HeMVeJRItvw
◆UZRA與懶貓超萌『性轉』鳳梨崩潰
https://youtu.be/gr5PVPC-kU0
◆狼人殺《金馬獎》最佳演技！鳳梨 VS KYO
https://youtu.be/1deWeAxOZY8
◆鳳梨和Kyo聯手調教老公！SoBaD塊陶啊
https://youtu.be/u9O9Yk8bb4o
◆老婆爆氣破門！SoBaD慘糟真人扭頭！
https://youtu.be/4ysHpPMqI-U
◆鳳梨秀一把！Kyo：「我是天使不會殺人」
https://youtu.be/lrMIb7REbck
◆狼人殺也能『觀落陰』
https://youtu.be/OL_oPdZffOE
◆都不要開門啊！SoBaD：「絕不養公主」
https://youtu.be/Yl5IWawkaBs
◆懶貓你為什麼要藏屍體！鳳梨是好人，但鳳梨把好人殺光了
https://youtu.be/TjFkq68GKio
◆逆通靈之術！UZ發現鳳梨妹の正確使用方式！
https://youtu.be/Ma5TQw8Ta-I
◆殺梗的腦袋=鳳梨的腦袋
https://youtu.be/prZxMZWFcPQ
◆Kyo、小夜夜：「第一次聽懂鳳梨邏輯！」
https://youtu.be/5vxCrQF--7g
◆鳳梨：「你懂邏輯嗎？」名言從這邊來der
https://youtu.be/CJ5mL-EKc24
◆鳳梨妹當鬼一打七！殺梗被髒：『我的天哪』
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◆爆笑抓姦！SoBaD爆氣！鳳梨不知懶貓殺了老公：『懶貓就是我的眼睛』
https://youtu.be/ksPJChJaR-I
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◆鳳梨當鬼！SoBaD面臨分手大抉擇
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＃社工 ＃薪資回捐
各節重點：
00:00 開頭
01:23【七七會員福利】廣告段落
02:29 台灣社福普遍民營化
03:26 社福界最大醜聞：高雄晚晴回捐案
04:20 回捐型態百百種
05:25 回捐是為了讓員工薪資「更合理」？
06:26 回捐罰則過輕
07:26 政府與社福機構「唇亡齒寒」
08:19 社工薪資新制上路
09:06 上有政策，下有對策？
10:08 我們的觀點
10:57 問題
12:19 結尾
【 製作團隊 】
｜企劃：黑毛
｜腳本：黑毛
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：歆雅
｜剪輯助理：歆雅／珊珊
｜演出：志祺
——
【 本集參考資料 】
→斷裂的社安網／社工薪水回捐竟無法可罰 政府與機構共生連結：https://bit.ly/2XGGMHN
→回捐還不夠扯！晚晴逼簽自願離職 社工險跳樓輕生：https://bit.ly/2XFY5Zv
→北市社工預算與實際月薪標準不符 社會局向議員致歉：https://bit.ly/3CC9Tuo
→陳新皓：社福外包 社工如拋棄式人力：https://bit.ly/2Zq6b9b
→4/2 社工日，薪酸誰人知：回捐進化中、新制落實狀況多、外包社工怕失業：https://bit.ly/3kvH9NH
→周孟謙／晚晴回捐案評論：手無寸鐵的抵抗，與非自願的隱身：https://bit.ly/2W4k9Mw
→回捐13萬薪還沒拿回來！晚晴社工現身討公道：https://bit.ly/3u2P9ZR
→晚晴婦女協會爆「逼社工回捐薪資、無預警解雇」 高市府開罰了！：https://bit.ly/3zwf8d6
→【時力議員黃郁芬專欄】明明是老鳥，跟菜鳥拿一樣起薪？薪資新制讓資深社工「心酸酸」：https://bit.ly/3ktHvEA
→【社工的心聲】蔡總統同意這說法嗎？──台南市社工新制是殘補式計畫：https://bit.ly/2ZbVrec
→社會局回應讀者投書親子悠遊館社福宣導員工作內容之議題：https://bit.ly/3lLNfsW
→社工改名社福宣導員 反映南市府的行政傲慢：https://bit.ly/3AAu63o
→斷裂的社安網／社福機構被檢舉回捐停補助 聽衛福部次長怎麼說！：https://bit.ly/3kwlW6p
【 延伸閱讀 】
→不只是勞雇關係──社福團體工作者的多重弱勢：https://bit.ly/3lTyhkK
→《RIGHT PLUS 多多益善》社工回捐系列報導：https://bit.ly/3AAw57Q
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「 毛邊 」到底 是什麼 ？｜#聲林之王 #Shorts. 21K views · 3 months ago ...more. Jungle Voice. 583K. Subscribe. 583K subscribers. 278. Share. Save. ... <看更多>
所以是用刀身重量把他彎一邊的毛邊，給「刮掉」嗎？比較不像撥回去的感覺，是滑掉？ 我怎麼磨都只能削紙不能斷髮，不知那邊不對 ... ... <看更多>
毛邊是什麼 在 Re: 請問這樣磨刀是對的嗎？ - 看板cookclub 的推薦與評價
原文恕刪
近期磨刀也磨出了一點心得，藉此回文並希望能拋磚引玉，如果有任何講錯或能補充的點
再麻煩各位共同討論，謝謝
（至於我想不到其他呈現的方式，只能充當一下靈魂小畫家，畫得不好還請見諒XD）
首先要先理解「鋒利」的概念：
圖1是刀子的橫切面，藍色是磨刀在磨的位置
當不斷地把兩邊的鋼材消去後，在尖端會變得非常非常的尖銳，稱作Apex 。
我們都知道壓力公式：當正向力相同，受力面積越小，壓力則越大，壓力大自然能夠很容
易地斷開相連的物質。
所以鋒利的第一個要點，就是把鋼材的頂點推到非常小(Apex，圖1-2) 。
然而要如何知道已經達到Apex了？有兩個方式：
1. 用光線觀察刀鋒：當尖端越尖的時候，被反射的光線就越少。可以在刀鋒上架設光源
，觀察刀鋒的頂點是否還有細細的銀色反光，當看不到光線反射時，刀鋒已經具有
相當的銳利度。
2.毛邊（Burr)：呈上，當看不見反射時，其實離極致的鋒利還有一些距離，於是我們會
用另外一種方式確認，那就是毛邊(Burr)。
見圖1-3，不斷地在同一側打磨鋼材時，薄且具有韌性的鋼材會被稍稍推到另一側，順著
對側的刀面摸向刃口，應該會在刀刃上感覺到一點點細細的阻力，這就是毛邊。
然而就像你的問題一樣，一開始我也不知道毛邊摸起來的感覺，還以為被磨掉區域的粗糙
感就是毛邊。
後來我用這樣的方式找到，供參：
1.專心打磨刀子的一個區塊，並且最重要的是角度要穩定（後面會提）。
2.不斷地檢查這個區塊的反面，直到摸起來和所有其他區域有不一樣的感受，那個就是毛
邊了。
當「毛邊出現後」，我們就可以磨另一側（去毛邊），我會以遞減的方式來回磨刀刃兩側
，
直到再也摸不到毛邊。（注意角度，並且不要過度用力，輕壓帶過就好）
以上是鋒利的第一個要素，在這個階段有做好，哪怕是只有百來號的磨刀石也能達到非常
好的利度，1000號能提供的鋒利度大概是：
稍微施加壓力，用「直推」的方式順著毛髮生長方向，就能剃毛了。
鋒利的第二個要素：微鋸齒
圖2是使用不同番數的磨刀石打磨後的縱面的放大
我們都知道在切割食材的時候使用「滑刀」，會比單純用「下壓」來得省力，就是因為在
微觀角度下，刀刃上的微鋸齒會像鋸子一般把食材的連接處「鋸開」。
當番數越高的時候，微鋸齒就越小、越多、越細緻，同樣運刀距離下，切割食材的
鋸齒越多，便形成了「鋒利」的結果。
以上兩點就是鋒利的基本概念了：
「尖銳」的鋒利會體現在「推刀」（少滑動）上，不管是推刀剃毛，還是推刀切紙都是這
類。
「微鋸齒」的鋒利則是體現在「滑刀」，越細緻的鋸齒能夠提供越流暢的切割感，500、1
000和3000號的削紙感受是截然不同的。
接下來討論實務上的打磨該怎麼調整角度，當然方法有很多種，我提供我最喜歡的
第一個要注意的是磨刀方向是順著磨刀石，想像磨刀石兩側有軌道，而手就是上面的滑塊
平台，你就只是個無情的磨刀機器，切忌隨著前後而改變刀刃和石頭的角度，這樣會變蛤
刃（凸磨）。
第二個則是注意打磨角度，用馬克筆來看磨掉的位置確實是一個好方式，也可以放3～4個
硬幣在刀背。當然，每把刀寬和原廠開刃角度都不一樣，以馬克筆大法輔助觀察打磨位置
還是很有效的。（順帶一提，原Po照片中看起來角度太低，刀面都花了）
再來我們討論「抬刀」到底是抬哪裡
圖3是從上俯瞰刀刃，紅線是打磨方向，綠線則是延刀柄至刀身的「軸線」，旋轉綠軸能
決定「刃角」，常見為15～25度。
圖3-1則是後方視角（抱歉我不太會畫3D圖，腦補一下！）
圖3-2很重要，這是從上方俯看磨刀的角度，觀看很多影片的時候會發現磨刀師的θ角不
斷改變，然而要知道這只是為了動作上的順暢，而不影響刀刃弧度。我會建議剛開始練習
時，把這個θ角「固定」住，減少變因。
圖3-3是從「後方水平」看向磨刀石，而我們要抬高的地方也就是這裡。
當打磨到前端的圓弧時，我們要做的是以磨刀石為原點，稍微地把綠色的軸線往上抬，而
非「旋轉綠軸」（三顆星星！！！）
這是很常見的誤區，我以前以為抬高指的是向前旋轉綠軸，看起來刀面是抬高了，但改變
的其實是「刀刃角度」而非弧度，所以我想再強調一次：
「以磨刀石為原點，向上抬昇綠軸（或是想像抬高刀柄尾部」
不過，也並非不需要旋轉綠軸，因為良好的廚刀設計，在尖端是越來越薄的，所以除了抬
高綠軸為主，也需要「稍微」地向前旋轉綠軸。
大概就是這樣，希望這樣解釋能有幫助！也歡迎大家一同討論（中文的磨刀資訊和討論真
的好少哦）
--
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