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#剎有其食感謝祭 7/1~8/31已經開跑囉~
小剎來介紹這次「剎有其食感謝祭」的logo設計概念，logo中有三個台中知名景點「台中公園湖心亭、東海大學路思義教堂、東協廣場金字塔」，大家有看出來嗎？ 都是從小到大的回憶啊~
#沒看見我手中家徽嗎
另外，玩法也有別於之前集點活動，只要下載「優惠憑証」並滿足條件即可獲得來店禮，這是設計師老高 的巧思，概念來自時代劇「水戶黃門」，水戶黃門在日本各地巡視，遇到事件就會亮出家徽解決問題，我們亮出「優惠憑証」也是同樣意思，立馬解決你肚子餓的問題，哈哈
#玩法超簡單
1。哪下載？ https://safood.tw/2020foodfestival2
2。點擊下載「感謝祭各店家優惠憑証」存到手機。
3。到店消費時出示「優惠憑証」並滿足條件即可獲得來店禮、或揪團一起到店享優惠。
去千葉的松戸市時跟一間很特別的小餐廳相遇了。
用「相遇」這種浪漫的字眼是因為它真的在我心中起了漣漪好久好久。
一開始進去的時候只覺得店面好小好窄，只有吧檯座位，頂多能坐10個人上下吧，還很擠。
牆壁灰灰土土的，讓有潔癖的我有一點不安。那時候的我還不知道這樣的牆壁和空間帶有的意義。
但是東西好好吃，每一種料理都很有藝術感，吃下去時有一種深度，即使是我這種素人都能感覺到「廚藝高超」的那種！非常滿足😳
印象最深的是最後上的「起士草莓義大利麵」，草莓新鮮甜美，義大利麵居然是冷製，厚厚的白起士上還撒了「粉紅胡椒」，味道完美調和，我們都驚豔「怎麼想出來的」！🍓
但好吃的店家太多了，光是好吃其實並不能讓我一直記得它。
是飯後我們跟在吧檯後的廚師聊起天來。
廚師就是老闆，是一個蓄著大鬍子的男子。
講話沒有太多情緒，他一邊說話手也沒停下來繼續切肉做菜，但淡淡的說出的每一句話都很驚人。
「這邊裡面的牆壁跟外面的牆壁用的是一樣的，地板也是水泥地。雖然是裡面，也是外面（中だけど外），這裡就是外面的延伸。」
「這裡看不到任何一點綠色對吧？沒有盆栽沒有植物。沒有能感受到生命的東西（生命を感じるものがない）。這是為了讓客人能用「五感」感受料理，能夠專心在料理上。」
「我的責任就是提供好的食物和好的酒，我會確實做好我的責任。但是享受這裡⋯⋯那是客人的責任吧。」
老闆本來是在家裡做菜給朋友吃，後來開了這間小餐廳，當時他思考這間店的定位：「我要用很便宜的食材，賣很貴的價格給客人嗎？不，我想要的是一個大家都很開心的地方。」
所以他做出的料理和使用的食材雖然高級，收費卻很平價，跟他端出來的東西不是一個等級。
鬍子老闆說：「只要能達成這個目的（大家都愉快），就是我當客人也行的呢。」
他指了指我們的英國朋友喬丹：「就來個喬丹一日咖啡廳，你來做，我就坐在那裏吃（指吧檯對面），也好啊。」
那時我沒有當真，但後來追餐廳的IG，發現他們真的很隨性，有時他去印度出差，店裡沒人做菜（廚師就只有他，助手是他太太），他就把店丟給DJ開音樂會、或是開成麵包咖啡廳。
甚至他們也不每天開店，星期二、三、四都店休，感覺是一對享受生活的夫妻。
老闆當時當然也思考了要開一間怎樣的店，他不想要大，他就要一間小小的，廚師跟客人很近，客人跟客人之間也很近的店。
「這個客人在跟廚師聊這個話題，那邊那個客人就插話進來發表看法，後來這兩個人乾脆聊起來，但他們都是初次見面」，像這樣的場景在這裡很常見。
洗手間在店的最裡面，坐靠門的客人想上廁所，就得穿梭著狹長走道，從椅背後面一個一個「不好意思、借過一下」的走過去。
他想要帶來的，就是這樣「四海一家」人與人之間沒有距離感的餐廳。
（當然不想或不能側身過去的客人，也可以出店再繞到後門😂）
以他這樣的價值觀，對於時刻保持安全距離、怕給人添麻煩、總是約束自己的日本人來說，某種程度應該是種救贖吧。
說到廁所，廁所也是昏昏暗暗小小，卻有一道藍光打在牆上，牆上是一幅複雜的插圖。
後來聽老闆說才知道廁所的主題是「宇宙」。
老闆給人的感覺是一個很有想法、卻心胸廣大，能容納百般人事物的人，你能感覺到他必定經歷過一些不可思議的人生經驗，才能成為這樣溫和、篤定，卻沒有壓迫感的大人。
不但聽他說話會想聽下去，也會想把自己的事情告訴他，聽他怎麼說。
我們說：「感覺有煩惱的時候能在這裡得到很好的建議呢。」
他笑說：「是的呢，很多客人來這裡『人生相談』（傾吐心事）。」
我們問：「但你自己的壓力都怎麼處理呢？」
他停了一秒，說：「這個就是我喜歡做的事啊。我很開心。這裡就是我排解壓力的地方。」
離開時日本朋友跟我還在聊這間餐廳，說：「他在做的已經不只是廚師，幾乎像調酒師那樣的角色，但能好好說一席話的調酒師都很少有了，卻有這樣的『料理人』。」
默默決定還要再去很多次，不但享受這裡的料理和美酒，也想再聽他說故事。
（#最後兩張照片 有他說這裡的酒瓶標籤為什麼都是奇怪圖案。）
🔹餐廳資訊
タイニーキッチン＆カウンター tiny kitchen and counter
📍千葉県松戸市松戸１３４４−１６（松戸駅東口徒歩5分）
※店家非常隨興到營業時間也可能有改變，去之前最好打個電話確認有開。
※可以做素食。
漢娜這天的松戶行程也跟大家分享：
🔹松戸の着付け教室レスピラール
我們這天穿這家的和服走訪寺廟，他們家的和服都不是東京那種很絢麗的現代感，走的是復古素雅的「レトロ」風格，足袋上居然還有刺繡圖案！幫我們著裝的師傅手法熟練又很會搭配。
📍和服預約寫信給松戶的文化観光国際課：mckankou@city.matsudo.chiba.jp
🔹本土寺 - あじさい寺
又被稱為「あじさい寺｣（繡球花之寺）或「四季花の寺」，因為這裡花季的時候超級美。
又因為大家想到繡球花，最有名的就是鎌倉的「明月院」，但這裡幾乎超越明月院的美，所以甚至有「北の鎌倉」的美名！
雖然我們來的時候沒花，不過看到「千尊地藏」很壯觀，據說是參拜客許願時會把小地藏放進這裡。
而且因為不是花期所以可以免費參拜，花期時參拜費用500日圓。
📍千葉県松戸市平賀６３
🔹モダン割烹 一の糸
就在本土寺附近的日式餐廳，整間店都很和風，旅館的人也都穿著和服，很適合穿和服來用餐👘
超級超級好吃！白飯和味噌湯還可以免費續。看似免洗筷的筷子其實是好木頭做的還可以帶回家繼續使用。
📍千葉県松戸市殿平賀68-1
※可以做素食。
🔹東漸寺 Tozenji Temple
距離現在五百多年的1481年時創建的古老寺廟，不管走到哪裡都可以看到德川家的「三つ葉葵」家紋，喜歡水戶黃門的人應該會很有感覺。
最特別的是！！#松本清 的家墳居然在這裡！！！沒錯就是藥妝店那個松本清，原來他是千葉人，第一家松本清就是開在他的家鄉，他生前還曾當過松戶市市長。
過世後他被葬在松戶，也因為他對這裡貢獻良多，我們去看墓園的時候發現，所有的墓碑都朝向一個方向，唯獨只有松本家的墳墓方向不一樣，據說是朝向著市役所，象徵他至死都心心念念著為鄉里服務。
📍千葉県松戸市小金359
🔹純喫茶 若松
有別於現在流行的網美咖啡廳，日本的所謂「純喫茶」就是這種可以抽菸的昭和感咖啡館，賣的就是很簡單的咖啡、上面飄有奶油的可可，戚風蛋糕和三明治等。
整間店舊舊的據說有40年以上歷史，裝潢和沙發花紋都讓人感覺到「時光停留在那一刻」的感覺，是松戶小有名氣的「老舖」。
📍千葉県松戸市本町18-2 2F
松戶從東京車站搭電車只要30分鐘，有興趣可以順便來這裡走走。
還有其他更好玩的手作跟變身體驗下一篇再分享（賣個關子）
文／Hanna Komatsu
快下班了，晚餐要吃什麼決定了嗎？
這篇關於日本拉麵的專題報導還滿有趣的，主要介紹日本拉麵在國際間受到歡迎，其中有幾個點滿有意思的，我特別先節錄出來。
1. 日本最多拉麵店的縣市是在「山形縣」
2. 第一位吃拉麵的日本人是：「水戶黃門大人」
嗯～我最喜歡的還是清爽的鹽味拉麵了！！
來源：nippon.com 繁體字
「水戶」是德川光國的封地，離我以前的學校不遠；「黃門」，則是日本模仿中國的官職名。「德川光國」的正式官名是「權中納言」，這是個日本官名，但為了 ... ... <看更多>
12樓 → song7775: 掩蓋身份反殺不就暴坊將軍跟水戶黃門? 08/18 01:44. 13樓 → s971027: 水戶黃門這種一開始裝弱在把壞人打一遍抓起來套路在 08/18 ... ... <看更多>
水戶黃門意思 在 [閒聊] 蔡桑說歷史----水戶黃門與日本拉麵- 看板JapanHistory 的推薦與評價
部落格主介紹:
蔡亦竹，網友們稱為蔡桑，台中人，日本筑波大學歷史人類學博士，在日本居住多年，
現正在日本工作，並致力於台灣獨立運動，部落格《河南參謀本部》內容包羅萬象，包
括台灣社會評論、日本時事觀察、日本歷史、日本生活紀錄.....等多樣內容。
河南參謀本部-網誌圖文版:https://ichiku37.blogspot.jp/2013/08/blog-post_21.html
水戶黃門與日本拉麵----思想、民俗與美食的交會
今天，我們來談點不一樣的。我們來講講朱子學在日本的影響----不管是嚴肅的，還是很
生活的。
常來河南參謀本部的朋友們，可能都很習慣蔡桑這個總是在討論軍國大事，百年文化大業
的風格了。今天我們一樣要來談談所謂的儒學在日本的影響，但一方面也要講些比較有趣
的事例。今天，我們來講講「水戶黃門」。
講到水戶黃門，很多朋友大概腦裏浮現出的就是這個畫面。沒錯，如果要簡單一點講的話
，水戶黃門就是一個通俗的日本單元劇，裏面的內容大概就是日本版的「嘉慶君遊台灣」
或是「乾隆下江南」，貴人偷偷微服出巡然後吃遍美食，然後也一定都會遇到被惡霸或是
狗官欺侮的好人，然後大概在晚上8點45分的時候(這個單元劇是晚上八點播的)黃門的部
下會拿出水戶德川家的印籠(印鑑盒子)表明水戶黃門「天下副將軍」的身分，然後懲惡揚
善，歡喜大結局後水戶黃門大人一行人離開到別的地方繼續爽快這樣的劇情。
這個在日本播了42年的劇集，已經成了通俗文化中一個重要的部分了。那麼，這個體諒平
民、站在被欺壓百姓的「水戶黃門」到底是個什麼樣的人物呢？簡單的說，他是幕府時代
水戶藩的藩主，真正的名字叫徳川光圀。這個圀字其實就是「國」的意思，八方為國，是
個蠻有趣的漢字。
這位仁兄在接掌藩政之前，聽說是個素行不良的惡少。有個他相當有名的故事，就是有一
次他和幾個朋友(當然也都是高身分的武士之後)喝酒完後，進了某個神社坐在裏面休息。
結果神社裏竟然有幾個賤民流浪漢在裏面過夜，黃門的朋友提議要宰了他們來試刀。在一
陣混亂中，賤民裏有人大哭說：
「我們都已經這麼慘了，怎麼還要殺我們，就饒我們一條賤命吧！」
黃門心想也對，於是心生不忍，就罵他朋友說「無聊，幹嘛這樣」。結果他的朋友罵了他
一句「沒膽就講一聲啊，幹」。
結果是，黃門覺得「武士被罵沒膽是不共戴天之辱」，於是就從神社地板下抓了一個跑得
慢的倒楣鬼，宰了。
這就是戰國時代剛結束、戰國餘風還殘存時的江戶時代初期的「武士道精神」。雖然德川
家成了征夷大將軍，是掌管天下的「御公儀」。但是上朝時穿著公家貴族服裝的武士們，
其實習性還是這樣的。
而後，黃門哥因為讀了史記的「伯夷」篇而改過向善，成為了日後的名君。至於「水戶黃
門」這個名稱的由來，水戶兩個字當然不用解釋，是因為他是水戶藩的藩主。而黃門呢，
其實是因為水戶藩的藩主在朝廷體制裏，前例最高的擔任官職就是中納言。而中納言這個
官在中國的律令制裏的官名就叫「黃門侍郎」，於是就得到了這個美稱，也是後來時代劇
裏德川光圀的代稱。不過這是官方說法。蔡桑當然要說一些比較奇怪和funky的講法給大
家知道一下。
會一點日文的朋友都知道，「黃門」的日文發音koumon其實平常在生活裏用的詞，其實是
「肛門」這個字。沒錯，「水戶黃門」和「水戶肛門」的發音是一樣的。有傳說道，黃門
大人其實是個基佬。而在戰國時代，甲甲的「眾道」其實是公開的很多武將喜好，也沒那
麼見不得人。黃門大人年輕時喜歡幹人咖稱，後來老了體力比較差了，就轉職成了「受」
方，於是常常給家臣幹咖稱，就得到了這個「水戶黃門」的美稱。
當然，不要問我是怎麼考證的。這種問題有點二百五XD。
今天要講的呢，是這個國民英雄(？)比較不一樣的事蹟。其實真正的水戶黃門，在歷史
上留下最大的功績是水戶藩以一藩之力、兩百多年的時間完成了「大日本史」的史詩級編
史事業。其間由於獎勵學術而產生的「水戶學」，更是以儒學為基礎而間接啟發了日後的
尊王攘夷思想，而締造了明治維新這個日本史上偉大的政治工程。不過，剛才雖然提到日
本人很多人認為他是名君，但這個花錢的事業其實造成了藩的財政困境，所以民眾的生活
並沒有很好。名君與否，見仁見智。而水戶黃門為了提倡儒學，特地從中國迎來了因為大
明滅亡而亡命海外的大儒學者朱舜水先生，來指導水戶藩的儒學發展。朱先生從來沒有在
大明任官過，因為他覺得朝廷腐敗。但是大明亡於李自成而後天下被滿清接收後，他反而
參加義勇軍和鄭成功等串連，在反清復明事業受挫之後，才來到日本繼續宣揚學術，是個
有GUTS的讀書人。
這個藩主和朱先生有著父子般的年齡差距，但是據說兩人關係極好(不要再提肛門了，不
是那個)，常常兩人促膝長談到天明。而也因為朱先生的薰陶，水戶藩的儒學大為發展。
不過朱先生的來日，卻帶給了今天看來比儒學更大的文化遺產----
沒錯，就是拉麵。這個現在大家都知道發源於中國，也大家都知道和中國的麵完全不同口
味的偉大文創產物。
朱先生來到日本，在與黃門的交流中，某日自己下廚煮了麵給黃門吃。當然，朱先生應該
當時有講說「這是偉大文明國中國的食物，給大人你吃吃」之類的美食節目常見台詞。黃
門大人吃了大為讚賞，於是除了儒學以外，也向朱先生學了這個絕技，日後還常常在家臣
來自己宅邸時，自己下廚房下麵給大家吃。而朱先生和黃門大人不愧儒學之徒，麵裏的「
五辛」(大蒜、韮菜等香辛植物)和豬肉與麵條的配合，照他們講也配合了中國的五行之說
，真是吃麵就吃麵，還屁些五四三的幹嘛啊(大誤)。
不過就跟台南的牛肉湯也有好幾種起源說一樣，這個「水戶黃門日本拉麵初體驗者」說，
當然也有人挑戰。因為朱先生剛到日本時，其實是居住在華人較多的長崎一帶。所以也有
人說在長崎時代時朱先生早就有傳下拉麵作法，所以長崎的才是日本初代拉麵之類的。
其實，後來水戶當地在最近也出現了所謂的「水戶藩拉麵」的復刻，意思就是重現拉麵第
一次來到日本時的口味。不過只要好好想想，就算長崎起源說不是真的，朱先生真的是到
了水戶才把拉麵秘技傳給黃門大人的。但在那之前，日本早就有「唐人」(大陸人士，不
只中國人，朝鮮人也算)出入，連鄭成功這種中日混血都有了，那這麼長的時間裏，都沒
人煮麵，還得等到朱先生這個讀書人來教大學下廚嗎？
總之，故事真假不重要，歷史性和故事性才重要。而這也是所謂文創的精髓不是嗎？只是
日本的文創不是在嘴邊嚷嚷然後政府撥預算給一堆藝文掮客在浪費稅金，而是真正在生活
中和鄉土愛一起體現出來而已。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.242.33.228
推文沒提醒我還真沒發現有下面給大家吃....
※ 編輯: darkofpolo 來自: 1.175.225.57 (08/22 11:48)
※ 編輯: darkofpolo 來自: 1.175.225.57 (08/22 11:51)
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