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【Podcast：食品廠竟然會用漂白水洗菜？該擔心嗎？🥬 】
俊傑主講｜方便即食的生菜沙拉和水果盒，讓外食族能簡單補充膳食纖維，但是你知道嗎？業者通常是使用稀釋後的「次氯酸鈉」，也就是俗稱的「漂白水」來為這些生鮮蔬果進行消毒！讓俊傑告訴你為什麼工廠需要用漂白水來清洗？那自己在家洗菜時，可以用漂白水洗菜嗎？
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#識食物者為俊傑
這禮拜很多小品項
柴媽就一次開下去啦！
這3家廠商都不一樣 所以
對照你愛的品項去下單哦！
#超好用昌信保鮮盒第三團⬇️⬇️
開團連結：https://reurl.cc/2gLW1m
開團日期：2020/09/21-09/28
預計出貨日期：10/6-10/16
國內運費 : ＄100/ 滿$1250元免運
#松木調理機 /歌林隨身杯果汁機/獅子心熱壓吐司機 ⬇️⬇️
開團日期：2020/9/21～9/27
團購下單處： https://gbf.tw/oztv9
運費： $80
#有心肉鋪子 安心食材
快閃開團時間 ：2020/9/21～9/24數量有限，賣完為止。
下單處 https://gbf.tw/rjj9d
匯款限:9/21~9/24
配送出貨：9/28(一)
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「松木調理機」：小卻很剛好。家裡廚房一定要有台小型食物調理機
➡️雙層不銹鋼四枚刃，切碎食材好輕鬆
➡️按壓式操作，簡單上手，可拆卸清理超方便
➡️大容量玻璃盆 800L，玻璃材質可避免刮傷，味道殘留也方便清洗哦。
➡️安全：杯體與主機對準扣緊後，才可啟動運轉，安全卡榫保護設計。
➡️更有效率處理食材
➡️ 可加快做菜的速度，還可以製作嬰兒副食品、果泥、絞肉、研磨、切碎..等功能，柴媽料理桌上24小時都有它，因為想用即用，收納方便。
➡️玻璃碗的溫度上限是 150℃. 刀片組件 120℃. 上蓋110℃
➡️洗碗機溫度不超過100℃可以使用~
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「昌信保鮮盒」你還沒入手嗎？ 你會愛上它❤️
➡️ 可冷凍喔（盒身: -20度 ~ 100度 蓋子: -30度 ~ 90度）
➡️可微波，但蓋子不建議微波，所以要打開。
➡️ 盒身材質：SAN等級，蓋子則是LDPE
➡️可放滾水消毒。
➡️可當副食品盒，食材先煮好分裝冷凍，要用時再退冰一下 料理。
➡️可當野餐盒、便當盒、水果盒、食材盒。
➡️密封性特好🤘 直立放都不怕。
➡️可像積木一樣堆疊，冰箱都整齊了起來 節省空間好收納。 盒子做透明設計，所以裡面裝什麼都一清二楚。
➡️盒子底部做高低設計，可以有效隔開食材，跟食材的血水跟液體。
➡️通過美國FDA認證、SGS不含有害物質。也投保了產險。請放心使用。
➡️密封盒冷凍，蓋子也不會硬掉，軟軟的，很好開。
➡️ 大約裝的量：
450ml，大約可裝一種菜1-2人量、或少量食材。
650ml ,可以一人份便當，很適合野餐、自帶便當、水果、做菜備料。
1000ml,大約可放3～5片厚牛排。
3000ml,大約可放3人份食材。
1300ml,長型的 所以很適合蔬菜、海鮮、魚、長型食材。
還有新款3000ml的 請至下單網址 內有詳細介紹。
當然大家可以想裝什麼就裝什麼，因為常溫、冷藏、冷凍都可使用，外出攜帶也方便。真的不漏、不漏、不漏。
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「歌林隨行杯果汁機-雙杯組」
➡️300W強力馬達、附溫控過熱保護。
➡️6片碎冰刀(304不鏽鋼)
➡️單鍵操作、按壓即啟動、簡單快速
➡️500ml時尚玻璃梅森雙杯組、精緻浮雕設計 漂亮。
➡️附吸管、304不鏽鋼杯蓋
➡️對流散熱口設計、散熱速度快
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「獅子心熱壓吐司機」有了它，讓全家人早餐更多變化了。
➡️優雅的外觀設計 美美的
➡️雙烤盤設計(鬆餅、熱壓烤盤)，愛吃什麼壓什麼。防溢溝槽設計 讓你使用更順手
➡️操作超簡單，有加熱指示燈
➡️底部集線設計，直立式收納，不佔空間。
➡️ 推壓即可換盤，方便拆卸好清洗。
➡️烤盤安全認證鐵氟龍塗料，不沾黏塗層。
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《有心肉舖子》
➡️只賣安全真實的好肉：不混貨，愛臺灣。
整隻收購：不挑好賣的賣、不讓生產者吃虧。
➡️自主送驗為安全把關：每個月每種肉自送SGS檢驗。
➡️冷凍真空：維持肉品鮮度並延緩腐敗。
➡️分切販售：貼近現代人生活型態、小包裝、好處理、不浪費。
➡️真正落實安全肉品：在動物變成食物之前，合法畜牧場需要聘請「契約獸醫師」，監督合法用藥；合法屠宰場需要「官派獸醫師」把關，確保動物健康，希望能更普及這樣的合法行為。並堅持肉品在合法屠宰場屠宰分切、加工品一定在合法工廠製造，合法是一切產品的最高原則。
前幾天有談到冷鏈物流，什麼是冷鏈物流呢？
「冷鏈管理」(cold-chain management；中國大陸稱為冷鏈物流，稱為冷鏈管理原因為從產地到市場甚至消費者的手上均須處於低溫且能維持良好品質的狀態下，除了溫度調整外，濕度與包裝等其他因素都需要進行協同管理)，而從預冷處理後產品放置冷藏庫內貯藏，包裝後經過運送至販售的流程，均維持在”穩定”的低溫環境中則稱為冷鏈(cold-chain)，整個的控管流程就稱為冷鏈管理。
這一段有兩個關鍵字一個叫低溫，一個叫良好品質狀態。
一直保持低溫，品質就不會受影響嗎？
低溫只是抑制微生物的生長，但不能有效的消滅微生物，更何況有些微生物是屬於低溫型的，像水產品的微生物有些都可以耐到-10度的低溫才可以抑制其活性。
低溫除了抑制微生物的活性以外，還有一個好處就是降低生物熱，採收之後的蔬果雖然離土或植物本體，但是仍未死亡，呼吸作用依舊持續進行，如果果實採收時溫度越高，呼吸作用就越旺盛。呼吸作用會產生熱，熱導致植體溫度升高，溫度升高產生蒸氣壓差關係，脫水情形較為嚴重，為了避免脫水並減緩老化，溫度的控制就顯得十分重要。從第一張圖中可以看到，溫度控制可以減緩蔬菜老化。
但要真正處理微生物的問題，就是加入滅菌處理。
冷鏈管理在農產品食用安全方面，我們可以看看美國的例子，不舉台灣的例子是因為這方面的統計真的不好找，依據美國FDA 2011年統計資料，從1996年到2009年發生的532件食品安全事件分析，有70.1%是細菌所造成的，其餘則是化學物質與毒素17.5%，病毒為4.5%，寄生蟲為4.1%，其餘4%為未知。
也可以看到發生食品安全問題的時候，高達75%是跟微生物有關。
低溫沒做好，導致農產品耗損增加，本身不會造成食品安全的問題，但低溫跟滅菌沒做好，導致微生物增加那就是一個食品安全的問題。
這資料可能與國外喜歡食用生菜之習慣有關聯性，歐洲也曾經爆發了E. Coli(大腸桿菌的汙染)污染小黃瓜與豆芽事件，造成數十人喪生，也使得政府機關更加重視農產品食用安全。
而這陣子的諾羅病毒，也可以藉由食物及飲水所汙染，那台灣在於農產品的加工端的滅菌處理目前是怎麼樣呢？
一般農產品的加工製程分成幾個步驟：
1. 初步處理：依照農產品的不同，初步淘汰不合規格、畸形等植株以及外部老葉等部分。
2. 清洗：利用水清洗，洗去表面泥沙或灰塵等。
3. 分級與裝箱：依照規格進行選別以及分級。
4. 預冷：裝箱後於大型冷藏庫中以低溫進行固定時間的預冷(第二章圖左水洗預冷，圖右碎冰預冷)，以將田間熱去除，並降低呼吸熱。
5. 輸送：以保持低溫之車輛輸送農產品。
這五點在台灣目前能做到，就已經是一流的農產品加工廠了，比較低階的農產品加工廠，只有前三個步驟，沒有預冷也沒有低溫輸送。
但這樣疑問就來了？
那麼滅菌處理到底在哪裡？
很抱歉，很少人重視這塊，大部分農產品加工，根本沒有滅菌處理這一塊，國內只有很少的廠商將滅菌加入製程中。
台灣的農產品的衛生觀念，一直都還停留在古早時代，所以自然會有溫體豬比較好吃，多一點細菌也沒差，這是自然的風味，是自然風乾，你們不懂實務，不乾不淨，吃了沒病是祖宗的老智慧，平常多吃一點細菌才有抵抗性等，這些鬼話。
那生鮮的農產品也需要滅菌處理嗎？
隨著社會快速發展，外食人口增加，截切蔬果之市場需求量迅速增加，截切蔬菜最近幾年中已成為超商販賣之熱門產品之一。
什麼是截切蔬果？
CNS的定義：截切蔬果類係指各類蔬果，於採收、選別步、清洗、截切、離心去水後包裝並提供進一加工處理之產品。但依產品特性，未經截切之芽菜類或僅去蒂、去皮之蔬果亦包括在內。
而根據台南大學蕭鈴惠的研究，市售葉菜類（芥蘭菜、青江菜、油菜、龍鬚菜）的生菌數約為10的4次方~10的6次方 CFU/g(CFU菌落形成單位，做為微生物的計算單位)，大腸桿菌群約為10的2次方~10的3次方 CFU/g；結球類（萵苣、高麗菜）生菌數約為10的2次方~10的6次方 CFU/g，大腸桿菌群約為10的1次方~10的3次方 CFU/g；以葉菜類的生菌數及大腸桿菌群較偏高。
那這是什麼概念咧？文化大學王淑音教授有一個研究指出馬桶上的生菌數約為10的4次方，所以你就知道這些蔬菜的乾淨程度了。
這個研究是檢驗進食品工廠前的生菌數，如果加工完，進到賣場販售，在架上生菌會繼續增加，
根據食品衛生標準「生食用水果類」及「生食用蔬菜類」對於生菌數的規定，每公克生菌數應在10的4次方CFU以下。
經過衛生單位抽查市售生菜沙拉生菌數超過標準，不合格者遍佈，包含超商如7-ELEVEN、全家、速食餐飲店如摩斯漢堡、怡客、臺大水果吧生菜沙拉、肯德基原味雞絲沙拉、Sushi霸生菜沙拉、棉花田有機園地生菜沙拉、微風廣場超市什錦蔬菜沙拉、古亭水果吧的生菜沙拉、綠生機食品行生菜沙拉等。
多數的截切食品廠都沒做滅菌處理，生菌數會過標準才奇怪吧。
但後來以酵母菌等為有益於人體消化吸收之益菌，故即使超標也不會對人體有害為由進行修正後，已刪除生菌數限量規定，即常見的外賣生菜沙拉或水果盒，將不驗生菌數，僅於生食用魚介類，維持原有生菌數限量標準。
https://consumer.fda.gov.tw/…/%E7%94%9F%E9%A3%9F%E7%94%A8%E…
這個原因不覺得很瞎嗎？你覺得生菜、果汁裡面會有多少酵母菌咧？
所以這些截切工廠也不需要管生菌數的問題，
以後檢驗人員也只要驗大腸桿菌就好，
其他有問題的雜菌高也是合法的，廠商開心，檢驗人員輕鬆，皆大歡喜，
一切依法，謝謝指教。
冷鏈管理這幾年在台灣推展迅速，國外農產品加工廠商，均會在分級包裝以前進行消毒的步驟，確保產品安全與後續病害之抑制發病，以確保品質安全。
國內廠商只有少部分有此設施，但多數截切產品、加工食品廠，就不需要考慮這一塊了，反正法律不管，消費者不在意。
台灣的costoo有要求他的截切產品需要做滅菌處理才可以上架，這不只保障消費者的食品安全，也減少農產品的架上腐敗的比例。
那台灣本土的通路商咧？嘿嘿嘿!!
那我們的政府部門呢？似乎看不見未來關於食品安全的趨勢，開始積極立法管理這一塊現在缺失的部分呢？要求食品廠改善生產作業流。
反而讓法令越來越倒退，然後一切依法行政，謝謝指教。
如果你想依靠政府，你大概只能繼續吃ㄆㄣ，
只有透過自己消費意識的抬頭，進而要求廠商，才有可能吃到安全的食品。
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快來【卡多利亞良食故事館】玩吧！
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花蓮 觀光工廠 地耕味 玩味蕃樂園 呈現台灣復古景點 讓你感受當年的氣氛 有吃有玩的好地方
玩味番樂園,是一個相當大的園區
http://www.mrlamsan.com/2017/06/blog-post_44.html
http://s.fanpiece.com/BUZ2Sma
有拍照的區域,將台灣復古場景呈現眼前
讓大家可以感受一下當年的氣氛
又可以順道打個卡拍個照片留念
是一個大人小朋友都合適的好地方去處
同時亦都有手信伴手禮專區
可以買到各式各樣的手信,名產回去
好玩好吃的景點
影片
https://youtu.be/Y96fY2JWweI
http://www.weshare.hk/kasang0728/articles/4609524
http://lam0728.chiba78.com/articles-33367.html
http://www.dcfever.com/travel/readtravelogue.php?id=42623
http://blog.ulifestyle.com.hk/blogger/sang0728/?p=3048984
花蓮旅遊情報（景點，美食等）
https://goo.gl/JJXHKH
花蓮住宿介紹
https://goo.gl/4tYJBC
花蓮facebook群組
https://www.facebook.com/groups/1671043826525369
台灣wifi 低至$13！（機場取還）
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玩味蕃樂園
算是比較新的景點
復古的拍照區,花蓮的手信美食
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【地耕味-玩味蕃樂園】品牌故事：
『阿美麻糬』是來自企業『宗泰食品』花蓮在地名聞遐邇的農特產，創辦人余宗柏先生，四十五年前賣掉機車，帶著僅存的兩千元，越過蘇花公路，獨自一人來到花蓮打天下，企業集團旗下也創立許多相關產業，是花蓮在地企業成功範例。
地耕味是在五年前企業交接轉型時期，所創立的新品牌，傳承上一代事業的開創精神與精湛技藝，創造花蓮十三鄉鎮地奉、菓食、洄潮、牧瀾為主題的fun樂園，並匯集在地人文精萃，建構花蓮名產傳奇故事的脈絡，讓來到此地的民眾，除了飽覽花蓮的好山好景、嚐遍各式小吃之外，更能透過文化的解說與體驗，得以貼近台灣東部這既淳樸又帶點熱情的美麗市鎮。
走上一層
2樓
應該叫做回憶的時光景區
是花蓮人的回憶
對遊客來說也很有特色
置身於往日的時空,有不同的復古場景供你拍照
復古的火車,售票站
當時車站的景觀,車站的牌子
還有當年推車仔賣手信的舊車子
往的舊時的景色,老闆的辦公室
看到花蓮各地之美景
主題分為地,牧,水果,迴潮
由北至南,花蓮的景色
太魯閣至富里,海上都有
還有詳細介紹呢~
土地,牧牛,好山好水花蓮有著豐富的物產
高品質的農產物
米,穀物,各種產物,慢慢發展出自己的特色
水果
台灣水果非常出名
花蓮有非常多水果品種
無毒無害的水果,食得安心放心
海上
形成獨有的漁業
提供優貿的魚產
戲院
展現當年的特色
重現往日的海報
體會一下當年的氣氛
走完2樓,回到一樓就是可以大買特買的物產手信區
提供很多不同的手信,手工藝作品,買得開心,吃得快樂
有著各種口味的酥,麻糬
還有花蓮薯
什麼是花蓮薯?
看這裡
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好好吃的！！可以買一盒品嚐一下～
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