關於 水波爐塑膠味 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#夏普水波爐 (#大波) AX-XS5T 第6烤~~

晚餐來加點炸物吧！超簡單 #日式炸雞，簡簡單單的幫晚餐加菜~~ 既簡單又美味，你也想來一份嗎？烤好底下瀝出一大堆油，有沒有很有成就感😉 只要烘烤大約20分鐘左右，完美上桌！

這台水波爐有『#炸雞模式』，它能 #自己判斷食材多寡，#自行決定好溫度跟時間，根本不需要自己三不五時去打開看一下！像這是我第一次用這功能，一開始很好奇，為什麼沒有溫度跟時間的設定，後來才知道這台是這麼強大呀！！🤣🤣而且重點烤出來熟度剛剛好，炸雞肉表面也均勻上色了！應該是先用水波功能蒸熟食物，再用烘烤功能去上色食物！這之間的拿捏竟然都自動幫我調配好好的，太強大了！

#超簡單日式炸雞

雞腿肉2支切塊
日式炸雞粉一包
粗地瓜粉

作法：
1.把炸雞粉放入塑膠袋中（Cinya密技👉我使用半包，若粉不太夠可以加點幾匙粗地瓜粉進去，這樣做出來不會過鹹！）
2.生雞腿塊肉，放進去讓裡面充滿空氣，接著搖呀搖，搖晃到均勻就可以了
3.鐵盤子上放烘焙紙，網架刷點油(雞塊烤好較不沾，也好洗)
4.排在網子上，放入水波爐，上層位子
5.按『7炸雞模式』/『4人份』/『水波強』/『啟動』

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「剝皮辣椒蔥肉包」

紀錄這次的剝皮辣椒蔥肉包。
基本上內餡是以蔥肉包去修改的，每家剝皮辣椒的鹹度跟辣度都不同，所以僅供參考喔。

這次用的是花蓮花崗山剝皮辣椒（中辣）、剛收到之前訂的十罐、馬上分給朋友們、我手上剩下三罐。

中辣比較辣，怕小孩不能接受所以先試試看這樣的份量。

✏️肉餡：
豬絞肉 500g
(7瘦3肥)
剝皮辣椒湯汁 20g
醬油 10
鹽 4g
砂糖8g
香油5
薑泥10g
剝皮辣椒 60g
蔥花 60g

（剝皮辣椒有鹹、所以減少了鹽。增加了剝皮辣椒湯汁所以減少醬油）

✏️麵皮：
中筋麵粉300g
鮮奶 180g
糖 12g
速發酵母 3g
植物油 5g

✏️隨手記作法：
✅剝皮辣椒切末備用，我今天偷懶用攪拌棒的工具、跟薑一起切碎。
✅豬絞肉（要有點肥）加入調味料攪拌出有黏性即可（蔥花除外 ）。
✅放上切好的蔥花，蓋上蓋子或保鮮膜將內餡冷藏備用。
✅做包子麵團。慢速打勻材料後取出用手折揉至光滑後滾圓、用濕布或塑膠袋蓋起來鬆弛10分鐘，分割成10等份滾圓、再次蓋起來鬆弛10分鐘。

✅把分割好的麵團拍扁後翻面、周圍內折成圓形後收口朝下放好、記得整理好的麵團都要蓋起來、並且依照整形順序使用。

✅全部整理好後、從第一個整理好的麵團開始桿圓。從上下往中間推、先讓中間保持厚度，之後只桿外圍，保持中間厚外圍薄的圓形。

✅取出內餡，把蔥花跟肉餡拌勻，取適量放在麵皮中間，折疊式的收口。（也可以事先將內餡分成十等份，方便使用）

✅包好的剝皮辣椒蔥肉包放在饅頭紙上、用蒸架擺好、進水波爐後發20分鐘。
✅用水波爐的「蒸物」功能蒸20分鐘、悶5分鐘再取出。

今天出爐時、我有偷吃一個！
微辣的後勁很棒！但今天的肉包特別醜🤣。

明明今天還特地去看了怎麼捏漂亮折痕的影片、結果出爐後醜到不行。

好在還是很好吃！
威聽到是剝皮辣椒口味完全沒有嘗試的慾望，所以下次就不用介意小孩口味了、可以再多加一點剝皮辣椒。

小佑則是一直喊要吃要吃要吃！
我在放涼後就冰起來了啦！明天早餐才可以吃！

✏️我的中筋麵粉用完了。今天不足的就用了一半高筋一半低筋來混合，所以這幾天應該不會再做肉包了🤣、應該要來做吐司了。（一週做了三次肉包也夠了吧）

很多網友都做了肉包、真的是很有成就感的食物！在家上班上課時也試試看吧！

「蔥肉包」

上次做的筍丁肉包，因為懶惰所以筍子切的太大塊、而且肉的比例太少了🤣。那是當然的吧，因為那時的絞肉是要用來做水餃的啊！

他們說下次做肉包就好啦。
純肉包，好嗎？

不知道被問了幾次「要做肉包了沒」，昨天趁著要出門一趟，寫好了待辦事項及採購清單，衝去買了絞肉。肉攤上可想見的有點空，還好老闆幫我找了一塊適合的肉，特意絞細一點，做完比例很剛好呢！

紀錄這次的蔥肉包。
✏️肉餡：
豬絞肉500g
(7瘦3肥)
醬油20g
鹽 8g
砂糖8g
白胡椒 少許
香油10g
薑泥10g
蔥花 70g

（上次白胡椒加太多會辣、味道也很突兀，這次改為少許。肉包調味看來不能隨手放，會影響鹹度、所以這次有測量）

✏️麵皮：
中筋麵粉300g
鮮奶 180g
糖 12g
速發酵母 3g
植物油 5g

✏️隨手記作法：
✅豬絞肉（要有點肥）加入調味料攪拌出有黏性即可（蔥花除外 ）。
✅放上切好的蔥花，蓋上蓋子或保鮮膜將內餡冷藏備用。
✅做包子麵團。慢速打勻材料後取出用手折揉至光滑後滾圓、用濕布或塑膠袋蓋起來鬆弛10分鐘，分割成10等份滾圓、再次蓋起來鬆弛10分鐘。

✅把分割好的麵團拍扁後翻面、周圍內折成圓形後收口朝下放好、記得整理好的麵團都要蓋起來、並且依照整形順序使用。

✅全部整理好後、從第一個整理好的麵團開始桿圓。從上下往中間推、先讓中間保持厚度，之後只桿外圍，保持中間厚外圍薄的圓形。

✅取出內餡，把蔥花跟肉餡拌勻，取適量放在麵皮中間，折疊式的收口。（蔥花也可以不攪拌、取適量肉餡加上蔥花一起包）

（也可以事先將內餡分成十等份，方便使用）

✅包好的蔥肉包放在饅頭紙上、用蒸架擺好、進水波爐後發20分鐘。
✅用水波爐的「蒸物」功能蒸20分鐘、悶5分鐘再取出。

小佑指定的蔥肉包完成啦！
昨晚十點半才想說要做肉包，他們堅持要等出爐吃宵夜才要睡覺。

半夜做完，出爐十顆馬上被吃掉六顆。要不是想說要留四顆隔天吃才知道隔夜的口感如何，可能會只剩下兩顆吧！

然後睡前馬上把才放進冷凍的絞肉拿下來冷藏，下午要把另一半絞肉也拿來做肉包惹。

✅絞肉每次都買$200。
✅馬上傳line給肉攤老闆、因為我怕下次絞肉忘記這個肥瘦比例。
✅這次的蔥肉包會爆汁！加辣椒無敵好吃啊！

❤️他們說跟平常喜歡的羅東的肉包很像喔！意思是很好吃啦哈哈哈（成就感爆棚）。

✏️下次要不要做剝皮辣椒肉包？或是酸菜滷肉包！感覺都好好吃喔！

✏️下次皮要認真中間厚外圍薄！這樣才能有漂亮的折痕。

超好吃的發糕自己動手做，保你今年一定發發發！！照著做保證不失敗！！ [Eng Sub]
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English subtitle

💖蒸發糕注意事項：💖
有關裝發糕的容器，建議大家使用下窄上寬的容器，蒸出來的發糕會比較美，像是吃飯的碗這樣的形狀。
但是如果你是用吃飯的碗作為容器，導熱會比較慢，要先把碗放在蒸籠裡面蒸熱，讓容器先受熱 這樣才會發，不然熱度很難傳導到粉漿，發糕會比較不容易發。
因為塔塔用的是鋁製容器，導熱比較快，就不需要先蒸過容器。

💖保證發發發的發糕 請絕對不要任意更改塔塔的配方跟作法！
準備材料：
台梗九號米 100克（每一種米口感都有影響）
低筋麵粉 200克
黑糖 60克
三溫糖 或者 甜菜根糖 30克
常溫水 260克
食用油（橄欖油或者菜籽油都可） 20克
無鋁泡打粉 12克 （★請務必用新開封的泡打粉，不要用過期的或者放很久的，都有可能會失效）
1/2小匙（2.5g）的小蘇打粉或者 醋 5cc
（純米發酵的醋都可以，主要是讓麵糊的酸鹼值達到平衡）
💖影片中是使用小蘇打粉，不過有粉絲反應有鹼味，後來我更改配方為“醋”。醋就不會有鹼味的問題。

因為發糕不像蛋糕，麵糊裡面沒有添加蛋白（鹼性物質），所以單單靠泡打粉是不夠的。
👉當泡打粉（塔塔粉）酸性物質＋小蘇打粉鹼性物質在一起的時候，碰到液體跟溫度就開始酸鹼中和，產生二氧化碳（氣泡），所以大家在加入這兩樣東西的時候就會發現麵糊開始產生一些氣泡，那就表示已經起作用了，這時候通常就會成功。
麵糊不要閒置的過久！也容易不發喔！
因為泡打粉內所含的塔塔粉（酸性物質）會快速溶解在麵糰中，所以我是在最後才將泡打粉混入麵糊裡的，而影片中也跟大家建議，麵糊製作好後，五分鐘內要放入蒸籠裡面蒸，請多加留意，不要閒置太久喔！！
💖💖祝福大家今年都能夠一路發發發～～～
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以前覺得發糕只是拜拜用來裝飾的而已，根本不是拿來吃的，而且市售的發糕都是裝在塑膠碗裡面的，紅紅的發糕也不知道是不是色素？所以嚐都沒嚐過就丟了。

今年有好多粉絲敲碗想看發糕怎麼做，原本對發糕興趣缺缺，這次為了大家，塔塔很認真的研究食譜，嘗試過很多比例跟作法，才能將這個完美的發糕分享給大家！

這次的米製發糕，作法跟上次分享的黑糖糕很類似，但是在比例上塔塔調整很多次，也用過幾款米來實驗，我覺得用台梗九號米做的發糕跟越光米做的發糕口感上，越光米比較黏一點，台梗九號米的黏性比較少，吃起來也有蛋糕的蓬鬆感，塔塔比較喜歡這版本，不過持家男比較喜歡越光米的版本，大家可以依照自己喜好來選材料喔！至於在來米的版本，在我們家就不太受歡迎，因為在來米的水份比較少，米比較硬，所以製作出來的黑糖發糕口感上就會比較硬一點，比較帶有古早味，當然如果喜歡在來米來的人，也是可以用在來米的喔！
有加米跟沒加米的發糕感覺完全是不一樣的，沒有加米的版本 吃起來就會比較像是小蛋糕，只有蓬鬆的口感但是少了米的香氣跟Ｑ度，不過是最簡單的發糕製作方式喔！

另外，
我覺得很多人還是對泡打粉的安全性存有疑慮，這邊塔塔想要跟大家分享一下～
塔塔自從作烘焙開始，一直都是用 德國 Lecker’s泡打粉，他是選用橡木桶內沈積的天然結晶物(酒石酸Tartaric Acid) - 酒石酸製成塔塔粉。並且不添加明礬不含硫酸鋁、磷酸鹽、磷酸鈣成分。
（市面上有幾種比較安心的泡打粉，大家選購的時候可以多注意一下）
對於這部分 還是存有疑慮的人，可以用天然酵母發酵的方式來製作。幾乎市面上的速發酵母均含有乳化 劑(脂肪酸山梨醇酐酯)。到底要不要使用 就看自己決定囉。
需要酵母方法製作發糕的人可以參考我的米香黑糖糕 發酵麵糊的方式，但是比例上還是要用發糕的比例跟材料喔！！！
❤👉米香黑糖糕食譜：https://youtu.be/L9e_KDUyjfY

💖💖祝福大家今年都能夠一路發發發～～～


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