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［在家做焦糖烤布丁］
每天都在廚房裡忙碌著，雖然沒有特別做什麼好料，但三寶輪流喊餓讓媽媽總是離不開廚房。
於是我一有空就想躺著，沒動力做點心。但其實做布丁的材料很簡單，還是帶著姊姊一起來試試吧！
我跟姊姊一起看了姚吱滋老師的線上迷你課程，古早味布丁的課程價格好佛心，一堂只要33元，大家有興趣的話跟我說，我再問問看老師還有沒有機會開課喔！
焦糖液我用特砂來煮。其實有點苦的焦糖跟布丁融合在一起之後可以苦甜平衡，讓布丁吃起來不會過甜。不過小孩很怕苦味，我們一共煮了兩次焦糖液，選第二次比較不苦的來製作。
烤布丁可以採用電鍋、蒸汽烤箱或是烤箱水浴法。
布丁完成之後再把家裡冰箱的材料拿出來做一碗紅豆布丁煉乳冰。（這時候要是有珍珠就好了）
由於布丁的焦糖液可以當作糖水使用，就不需要再另外熬煮糖水了喔！
焦糖布丁蛋糕小小的一口中可以吃到焦糖凍、軟到直接融化在口中的布丁層以及鬆軟如空氣一般的蛋糕，味道上有蛋香味、蜂蜜甜味的焦糖的苦甜味，不甜不膩吃起來清爽。
最後成品超美！蛋糕超級Q彈，做完會忍不住很幼稚地一直亂晃它，非常有治癒感...
食譜與秘訣：https://ciao.kitchen/creme-caramel-cake/
食材 / Ingredients
焦糖凍 / Caramel Jelly
35 c.c. 水 / water
65 g 砂糖 / sugar
1/4 小匙 鹽 / salt
40 c.c. 熱水 / hot water
4 g 吉利丁片 / gelatin sheet (2片）
蜂蜜布丁 / Honey Custard (Pudding)
50 g 砂糖 / sugar
12 g 蜂蜜 / honey
150 g 全蛋 / egg
20 g 蛋黃 / yolk
350 g 全脂牛奶 / whole milk
戚風蛋糕層 / Castella Cake
2 顆 蛋黃 / yolk
10 g 蜂蜜 / honey
35 g 全脂牛奶 / whole milk
25 g 無鹽奶油 / unsalted butter
30g 低筋麵粉 / cake flour
30 g 砂糖 / sugar
2 顆 蛋白 / egg white
*I will be very grateful if you can help translate to English subtitle. Thank you.
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#焦糖 #布丁#蛋糕三重奏
