關於 水煮 魚的做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#Gigi老師烹飪課🍳
#麻辣鍋底_應用料理

【重慶麻辣烤魚】
又叫諸葛烤魚，聽聞是諸葛亮畢生最愛的料理。
雖說名叫烤魚，其實是先烤後燉煮的手法下去做的
當地是將魚整隻背開，像翻開書那樣把魚翻開後
用調料醃製，然後烤九成熟，呈現皮焦裡嫩的狀態
最後再放進麻辣湯汁裡頭用小火慢慢燉煮
邊吃邊煮，湯汁的香味會慢慢滲入魚肉
鮮味與焦香味，融合了濃郁的料香，令人回味無窮
旁邊的湯汁還能煮其他的火鍋料，能吃的豐盛

這道菜必須先把魚醃一日，再用炭火烤將近40分鐘左右後，再下去底料裡面煮，魚用的是淡水魚，縱使泥沙味道明顯，在這樣的烹煮手法下也能蓋過土味只吃到料香，因此在海鮮不容易取得的地區大受歡迎。

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【麻辣烤魚家庭做法】
一般在家裡煮，要醃又要烤會比較麻煩
但如果改成類似「水煮魚」的做法會快手許多

材料：
-全魚開背 -1尾 (這部分請魚販幫忙，下刀漂亮我們也省事)
-Gigi老師的麻辣鍋底 -3大湯匙
-辣椒粉、孜然粉 -適量
-爆香料：大蒜10顆左右、蔥白1~2支、乾辣椒1把
-啤酒 -1罐
-洋蔥切粗絲 -1顆左右
-蔥青和香菜 -依照喜好準備
-鍋邊料：金針菇、玉米筍、蓮藕、蒟蒻.....等等，隨興準備

作法：
1. 先將魚內臟血塊全部清洗乾淨，仔細擦乾
2. 然後鍋中油多一點，下去半煎炸把魚炸至９分熟
3. 炸完之後放進可以加熱的烤盤，底部用洋蔥絲墊底避免黏鍋
4. 炸好的魚表面灑上一些辣椒粉和孜然粉添香
5. 再熱一鍋下爆香料，炒至金黃
6. 下麻辣鍋底炒化，然後倒入整罐啤酒，煮沸騰這樣鍋底就完成
7. 把煮好的鍋底到入烤盤，和剛炸好的魚一起小火邊煮邊吃，旁邊再下自己喜歡的鍋邊料，就完成了

🐟 魚的部分甚麼魚都可以，基本上白肉魚都適用
我這邊是用午仔魚，肉比較細嫩所以煎炸的時間不要太長
如果用肉質扎實的魚，推薦邊邊都炸到焦乾酥脆，這樣下去湯汁裡面煮會很香。

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#Gigi老師特製麻辣鍋底🍲
【開放預購中】
https://reurl.cc/6a1ODy
● 規格：300g ±5%
● 保存：冷藏保存3個月
● 口味：滷香型麻辣、辣度小辣

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👉【麻辣火鍋】
底料兌水比例 = 一包300g：清水2200g
兌高湯滋味更好

👉【麻奶鍋】
最容易的自製方式是我的那包底料1/3包
+500ml牛奶+200ml開水，煮滾就行。
https://reurl.cc/Lb8r5L

👉【麻辣鍋底應用(1)-四川冒菜】
四川成都的街邊小吃-『冒菜』🌶
https://reurl.cc/83KMbR

👉 【麻辣鍋底應用(2)-麻辣乾鍋(香鍋)】
原產地竟然不是在四川的-『麻辣香鍋』🌶
https://reurl.cc/1YdAOV🍳

🏆興 達 港 歐董手工花枝丸，黑輪包蛋 知名傳統老店/堅持手工製作，完整保留海鮮的鮮甜與口感

🏆國宴級指定美味、高雄十大首選特產精品伴手禮👍
🎉目前共有 2種口味花枝丸、旗魚黑輪😋

🎉都可以讓您做選擇喔 👉 讓您想吃什麼就吃什麼

A🐙🍡 花枝丸

🍡 整顆丸子都充滿了被魚漿包裹的鮮甜花枝塊，彈牙的口感，鮮甜的滋味；最自然的素材、最純粹的風味，用心製作、用料實在，把最新鮮的美味呈現給您！

B🐟🍡 旗魚黑輪（含蛋）

🍡 以新鮮旗魚肉手工打漿，保留魚肉絕佳彈性及風味，簡單油炸帶出酥脆，另外再包入一整塊的營養蛋，彈牙口感和著濃郁的蛋香，絕對會嚷您非常驚豔喔 😍

A花枝丸 💲280元/包（ 600g +-10% ）
B旗魚黑輪 💲210元/包（ 600g +-10% ）

🚨 喜歡台灣在地古早味小吃的好朋友們，請於記事本下方留言處，留言A或 B或AB及數量（以此類推），以利統計，謝謝大家 🙏

A.花枝魚丸：花枝丸是台灣在地的特色美食之一，花枝含有豐富的DHA、維生素E、牛磺酸，牛磺酸能減少血管壁內所累積的膽固醇，為健康的天然食材！

👉 歐董選用興達港最新鮮的花枝，整顆丸子都以魚漿將鮮甜的花枝塊包裹住，一顆顆彈牙的花枝塊，一口咬下，口感十足、新鮮自然，用心製作，值得細細品嚐。
🎉 群組嚐鮮價💲280元/包

👉 每包淨重：(6)(0)(0)(g) +-10%
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B.旗魚黑輪：這個非常特別喔！外表是我們常吃的黑輪，沒想到裡頭居然還包著蛋 😍 外皮甜甜的，一口咬下裡頭是(蛋白 + 蛋黃），一不小心還會被燙到！

👍 兩種合在一起，口感中之中有黑輪的香與紮實，也有蛋黃、蛋白的香氣，是很特別的一款產品！

🍡 因為裏頭包有蛋白及蛋黃的旗魚黑輪，本來外層魚肉為簡單的口味，但因為店家的巧思加入了蛋，讓單純的黑輪又多了一層口感，讓其更加耐吃及更佳美味 😋
🎉 群組嚐鮮價💲210元/包

👉 每包淨重：(6)(0)(0)(g) +-10%
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【品牌故事】

👉 【興達港歐董】創業自民國八十年，以高雄出名的興達港觀光魚市為起點，這和魚丸的歷史有關，早期漁民將過剩的魚貨製作成魚丸，藉此延長保存，並創造更多謀生機會，因此，魚丸是漁民們的智慧結晶。但店家說，現代化的社會商人為了追求利潤，採取機械快速做法，魚丸已經漸漸失去傳統的老味道😞

👉【興達港歐董】遵循手工製作的基礎，魚丸從採肉、打漿、製丸、煮熟……等過程，無防腐劑、無硼砂、不漂白，取得SGS檢驗認證，打進業界稱為最嚴苛的美式連鎖量販店，可以說是連外國人也很愛吃。

👉 歐董多年以來堅持傳統風味，加上絕不含任何防G劑、化學添加物及人工色素， 這就是歐董虱目旗魚丸能長久以來聲譽不墜的秘方。二十多年來，老店獨特的傳承，完整保留了魚丸新鮮的特質，再加上獨特的風味與口感，更是多家報章、媒體爭相報導的知名老店，也是假日時遊客來到興達港必到的景點。

👉 歐董全系列產品，均需以手工製作，無法假機器之力替代完成，不同於別家的魚丸，歐董『虱目魚 + 旗魚』的做法是別人無法取代的，新鮮販賣，讓素材以最自然、單純的風味呈現給大家。

🍡 美味食譜：

💥 油炸
1.將本產品解凍後，以小火低溫油炸，直到本產品表面呈現金黃色並浮出油面時，方可撈食用。
2.本產品油炸後，可搭配蕃茄醬、胡椒粉……等沾料，會更加香酥、美味、可口。

(火鍋) 煮湯
1.先將開水煮沸，轉至小火。
2.將本產品放入水中，待其浮起後，再放入調味料（如：鹽、 味精、胡椒粉、香油、蔥花、芹菜……等）即可關火食用。

📢 溫馨小叮嚀 🙂

1. 烹煮前，請充分退冰後即可烹煮料理。
2. 產品退冰、開封後請儘速烹煮完畢，避免重覆解凍再覆凍，以保持產品品質。
3. 訂購本產品，若於收到貨時發現產品有異，請立即與我們聯繫

巴黎人的早餐測試3 – Flora Danica

這家是位在香榭大道上知名的丹麥餐廳, 算是老牌的, 去年被另一個集團買下, 並重新裝潢. 我經常從門口路過, 不知為何, 從沒進來過.

這次來嘗試早餐才發現餐廳非常的深, 空間頗大, 位子多, 頗有Brasserie的氣氛. 走到最裡面竟然還有露天座. 這種條件在香榭大道上真是很奢侈的.

一樓有咖啡吧檯, 往裡走是餐廳Flora Danica. 二樓則是價位較高級的Copenhague, 是業主瞄準想拿一星的餐廳. 靠窗可以看到香榭大道, 挺好的.

過去在媒體上對這裡的印象是有各種鮭魚和鯡魚的料理. 果然, 菜單上也有不少鮭魚鯡魚的做法, 只是… 不在早餐裡. 早餐只有兩套: 1. Petit-déjeuner express, 7.5歐元, 一杯熱飲+一杯現榨果汁+2個迷你酥皮麵包（就是可頌和巧克力麵包）; 2. Petit-déjeuner Flora 14.5歐元, 一杯熱飲+一杯現榨果汁+2個迷你酥皮麵包+一碗muesli+一盤煎蛋或水煮蛋.

其他就是單點. 而單點不過就是把套餐裡的東西拆開來賣罷了, 比較有趣的是有有機綜合果汁jus de fruits danois bio和最近很流行的排毒飲料cocktail sans alcool & jus detox.

要測試早餐, 當然就是Petit-déjeuner Flora那一份囉. 可是總覺得沒嘗到鮭魚和鯡魚, 好像有點白來了. 於是運用惡勢力, 凹來一盤綜合鮭魚/鯡魚冷盤. 也就是說, 萬一你要來吃早餐, 是吃不到這一盤的. 切記! 切記! 但是不妨午餐時候來試試.

測試結果:

- 綜合鮭魚/鯡魚冷盤: 兩種調味的鮭魚（芥末-蜂蜜和綠泥蘋果）＋三種調味的鯡魚（香料辣味, 茴香, 煙燻）＋鱈魚卵抹醬Tarama. 這道菜水準不錯, 完全符合我的期待, 北歐人畢竟還是比法國人懂得處理冷盤式的鮭魚和鯡魚. Tarama檸檬香裡帶點微苦, 好吃.

- 培根煎蛋: 分量好大! 兩隻北歐海盜來吃都夠. 我特別問有沒有記者招待的嫌疑. 服務生說: 沒有, 平常就是這樣. 好, 沒關係, 跟他拚了! 蛋很不錯, 培根也好. 比旅館裡常常擺放到老掉的煎蛋和培根好很多.

- 水煮蛋和雜糧麵包: 朋友點的我幫忙吃. 這個也不錯, 蛋的熟度很精準, 就是流膏狀態, 要拿烤過的麵包沾著蛋液吃. 真要抱怨的話, 就是切成三角形的麵包是要怎樣戳進蛋殼裡裡沾啊? （結果朋友罵我雞歪… 我哪有?）

- 可頌和巧克力麵包: 看外表像工業產品, 但是意外的好. 一問之下竟然還是名牌麵包Lalos的. 太小看人家了…

- 橘子汁: 水果現榨的, 除了有點小杯以外, 無話可說. （朋友又罵我雞歪… 我哪有?）

- 美式咖啡: ok啦.

- Muesli+優格: 這是三次早餐裡我最喜歡的一個, 因為有很多堅果, 而我愛堅果～

- 排毒飲料（小黃瓜汁+綠檸檬汁+蔗糖+薑汁）: 放了一大堆冰塊! 有沒搞錯? 天氣這麼冷, 北歐人都不養生的嗎? 這杯要8歐, 很不優.

嚴格來說, 雖然這裡的早餐選擇不多, 但是在香榭大道上可以用7.5歐元吃到（枯燥無趣）的法國經典早餐 = 一杯熱飲+一杯果汁+兩個迷你酥皮麵包, 而且品質不差, 環境又好, 那真是佛心來著. 14.5歐元的套餐以品質和份量來說, 尤其是煎蛋的量和muesli的品質, 很棒.

可惜服務親切而沒效率. 效率這個字在法國是不存在的, 就不強求了, 我們自己看得開就好.

這種早餐晚點吃, 午餐就省起來了. （我11點才離開餐廳, 因為要趕赴一個午餐!）

下次要來試試餐廳, 看起來挺好的.

#petitdejeunerparisien
#floradanica
#chungtaoparis
#chungtaohsieh

今天給大家分享一個草魚特別好吃的草魚做法，不油炸也不水煮特別簡單，需要準備：草魚、料酒、食鹽、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、辣椒油、白蘿蔔、豆腐、香菇、洋蔥、紅椒、姜、蒜、花椒。這樣做出來的魚肉鮮嫩多汁，非常入味。
【小穎美食】入秋後要多吃魚，教你懶人做法，用料簡單味道足，上桌連湯汁都不剩
#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#魚的做法
更多精彩視頻看這裡👇👇：
把整條魚扔進電飯鍋裡，一周吃6次都不膩：https://youtu.be/ATlh5qOGkCM
大廚教你一招，煎出的魚不粘鍋不破皮：https://youtu.be/tjjVAhTR0lY
教你糖醋魚正確做法，酸甜可口：https://youtu.be/gBSn4O53X8E
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See more exciting videos here👇👇:
Throw the whole fish into the rice cooker and eat 6 times a week without getting tired: https://youtu.be/ATlh5qOGkCM
The chef teaches you a trick, the fried fish will not break the skin: https://youtu.be/tjjVAhTR0lY
Teach you the correct method of sweet and sour fish, sweet and sour and delicious: https://youtu.be/gBSn4O53X8E
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【猪肉，五花肉系列🥩】https://xiaoyingmeishi.page.link/zhurou
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【自制酱类，超下饭】https://xiaoyingmeishi.page.link/yanzhi

苗大姐好久没吃鱼，今天买条4斤大黑鱼做番茄鱼来吃，搭配陈年番茄，做出来汤鲜肉香，米饭都吃下好几碗！
苗大姐片鱼有一手，陈年西红柿配鱼片，米饭呼啦啦吃大碗【苗阿朵美食】

大家好，我是苗阿朵?
吃都吃得没滋没味，怎能活得有滋有味~
阿朵为你分享农村生活，乡村美食做法，吃的就是原生态美食！

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#苗阿朵美食#番茄鱼#黑鱼的做法

我们这次拿四川正宗的水煮鱼去给纽约的路人吃！看上去他们觉得太可怕了，但是吃了以后他们完全惊呆了，觉得太香了！是这些美国人第一次吃川菜。感谢纽约中餐馆Red Peony（红牡丹）帮我们提供水煮鱼，太好吃了，想要自己体验的话请到他们的网站去看看：https://www.redpeonynyc.com

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