關於 水產試驗所 石 蚵 之家 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

蚵仔煎、蚵仔酥、蚵仔湯總是讓人垂涎，「蚵仔」在台灣發展出了重要的飲食文化，但其實大部分的人對於背後蚵農的工作、蚵仔的生長條件等都一無所知。

這篇來自【上下游新聞網】的文章〈【牡蠣秘密】為何滿街都是東石蚵？蚵仔泡水賣 Ok 嗎？牡蠣為何要哭哭？來看蚵仔的十個為什麼！〉帶我們看到台灣牡蠣養殖與銷售背後的真實現狀，也帶我們在享受台灣蚵仔美食文化時進一步更加關心自己的飲食健康與環境永續。
————————————
Q1：蚵、蠔、牡蠣是同一種生物嗎？台灣有蚵仔，為何還要進口生蠔？
水產試驗所海水繁養殖研究中心台西分所助理研究員黃閔裕開宗明義表示，蚵、蠔都是牡蠣，指的是牡蠣科牡蠣屬的軟體動物。蚵是台灣人的說法，廣東人稱牠為蠔，牠的兩片殼形狀不同，上殼隆起，下殼扁平，可附著在石頭等物體上。牡蠣殼微張時，靠著纖毛運動將海水引入殼內、濾食微小生物維生。

我們在飯店喜宴或 Buffet 上常見的生蠔也是牡蠣，但跟台灣養殖的牡蠣品種不同、養殖方法也不同。「顧名思義，生蠔就是慣常直接生食的。」黃閔裕指出，台灣牡蠣受限於颱風以及市場接受度之故，不到一年就會採收，體積比生蠔小很多，而且我們習慣熟食，生蠔是晚近才由國外引進的吃法，進口國包括日本、美國、法國等。

Q10：什麼？蚵仔煎不是台灣專屬小吃？
蚵仔煎曾榮獲台灣十大小吃排行榜的榜首，不過它的源生地不是台灣，而是中國閩南潮汕地區，而且許多地方的蚵仔煎作法都與台灣有所出入，各地的蚵仔與粉漿比例不同，直可說是「一種蚵仔，各自表述」。

泰式蚵仔煎會先微炸過再煎，所以口感略帶酥脆，常常以鐵板盛盤上桌；馬來西亞蚵仔煎是個「辣妹」，不只把辣椒炒進蚵仔裡，上桌時還附上辣椒醬，讓食客隨性調味；新加坡的「煎蠔」不會把蚵仔放在粉漿中，也不會把醬汁淋在煎餅上，是一種「蛋加粉漿、拌炒蚵仔、醬汁另外裝碟」的料理；越南蚵仔煎則是將加了薑黃的粉漿煎熟，再夾著蚵仔、豆芽、瘦肉等餡料理，然後像 Taco 一樣對折食用。

（以上引用網頁原文）

引用網址：https://www.newsmarket.com.tw/blog/159001/

【高雄．議會】農林部門質詢（海洋局、農業局）

直播影片：https://reurl.cc/2bAl4r

上午閔琳在議會針對農林部門進行第二次質詢。閔琳的大岡山選區有許多仍在從事農、漁業的地區，因此跟海洋局、農業局業務相關的議題相當繁多。在發言時間有限的情況下，閔琳針對多個重大國家政策下受影響的農、漁民權利表達關切，要求市府單位在民眾配合的同時，也要保障鄉親們的權利。

#左營軍港擴建 #漁民權利要保障

中國軍事壓力擴大，台灣需要加強自身國防實力。因此對於左營軍港的擴建，高雄鄉親也全力支持。但是擴建帶來海浪、洋流的變化，還有增加的油耗都可能造成漁民的損失。

特別是臨近的梓官 #蚵寮漁港、彌陀 #南寮漁港 首當其衝。新任海洋局張局長是梓官漁會出身、相當了解基層問題，因此閔琳也希望海洋局能夠提出具體辦法，保障漁民生計權利。

#漁電共生 應以漁為本

另一項與國家政策相關的議題，就是漁電共生。閔琳在先前參與地方漁電共生說明會時，就明確提出三項訴求：(一)漁業與綠電不可偏廢、(二) 確保漁電共生不影響漁業產量、(三) 導入AI人工智慧養殖及防寒措施。據了解，目前水產試驗所目前對於漁電共生會不會影響到石斑魚的產量，還沒有確切的科學實驗數據。所以閔琳也特別要求海洋局在今年要了解這個問題，不會影響永安石斑魚的產量。

#岡山魚市場

閔琳也針對幾處會勘、爭取過的建設再次關切。包括岡山魚市場場地濕滑問題，以及增設夜間照明問題，要求海洋局儘速改善；還有蚵寮漁民的整補場，附近居民也常做為運動打球、車輛停放空間使用，閔琳也要求在不影響漁民整補功能的情況下，能配合社區既有使用習慣加以修繕。

#抗旱防蟲 #挺國產豬

農業局業務部分，閔琳首先關心在56年大旱的影響下，阿公店水庫已經宣佈將減供20%的灌溉用水，農業局是否有具體措施協助農民，儘量在不影響農作產量的情況下，度過這波缺水難關。閔琳也以昆蟲系的專業，深知乾旱不只造成灌溉用水缺乏問題，也應注意病蟲害問題加劇。例如接下來的芒果季，可能就會受到「薊馬」大量孳生的威脅，閔琳也要求農業局要提早因應。

近來中央為了力挺台灣本土豬農，規劃百億基金，閔琳也在質詢中要求農業局說明目前對於這筆經費有何規劃、成效如何。為養豬戶監督行政單位，務必將錢花在刀口上，真正嘉惠養殖業者不受進口豬肉開放的衝擊。

關切 #地質公園 進度
#反對肉品屠宰場遷燕巢

燕巢、田寮一帶「泥岩惡地」等特殊自然景觀與地景，包括烏山頂泥火山、新養女湖、月世界等，閔琳也積極關心申請為 #地質公園
的相關進度；反應地方反對 #肉品屠宰場 遷建燕巢的意見。

閔琳也再次提醒縣市合併之後，道路問題就更不單純是工務局養工處的業務；在閔琳的大岡山選區有許多農水路，必須靠農業局的經費進行修繕，因此閔琳也再次爭取相關預算要增加，才能讓陳其邁市長的 #高高平 政策真正實現。

#動物保護 緊緊緊！

最後閔琳特別針對農業局動保處提出三項議題。首先是閔琳最早在議會中提出推動的《寵物殯葬自治條例》進度為何？其次是「友善動物日」推動進度為何？民眾反應流浪動物泛濫問題，尤其以岡山典寶溪A、B區滯洪池一帶特別嚴重，閔琳也要求動保處提出解決方案。

【綠遊環教場所 人氣王就是我】
快來為金門讚聲吧！

金門綠蔭環繞，本身就是天然教室，相關單位投入資源打造綠遊環教場所，成為兼具旅遊放鬆、環境教育、戶外學習的好地方。

環保署舉辦的綠遊環教場所人氣王，投票日到109/11/10/12:00止，投票網址(https://epa2020vote.com)，一人一天可投3票喔！金門就有4處入圍候選：
#金門植物園
#金門縣水產試驗所
#金門尚義環保公園
#金門國家公園

被綠蔭環抱的廢棄營區，是植物園亮點，退去軍事功能的武裝設施，講述先人艱苦綠化的努力，尤其是園內竹廊道，媲美京都嵐山的竹林小徑。

全台唯一「鱟生態文化館」的水試所，致力鱟的生態教育，並努力讓金門最有特色的石蚵文化，在地保存延續，讓世人看見金門豐富海洋風貌。

由廢棄瓷土礦區改造而成的環保公園，致力低碳環境的倡導，仿照金門地形打造的人工島，復刻版風獅爺散落園區，每一個轉彎都是驚喜。

全國唯一兼具文化戰役保存、生態資源復育的國家公園，園區內將自然環境與金門的閩南生活文化充分融合，體現了人與自然的和諧關係。