期待好久的碳柴直火料理終於吃到啦
完全沒有失望～超級推薦～
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新加坡主廚Nick（蘇濟恒）豐富又亮眼的經歷讓人驚豔！曾在香港知名餐廳Yardbird學習炭火料理，不單是全台最難訂的米其林餐廳RAW團隊成員，早在2011更是江振誠主廚在新加坡所創立的米其林餐廳Restaurant ANDRE團隊成員之一，真是讓人想一探廚藝呀！
工業風格裝潢，放鬆的氛圍，暖暖的碳火香氣，用餐都在圍繞著廚房的板前座位，可以直接看著主廚精彩的直火料理秀讓用餐過程更有趣，不難發現Fire play廚房中只有一個主廚，所有餐點都是Nick主廚一個人完成，十分不容易，看到對出餐把關如此嚴謹，也更讓我們客人放心餐點品質👍🏻👍🏻
用餐當天真是從頭稱讚到尾，不只滿滿炭火香已經讓人食指大動，怎麼可以將每種都烤的如此精準細緻，帶領每種好食材滋味更上一層樓，每道餐點都好吃的直接秒殺掃盤，喜歡海鮮和肉類各半的菜單搭配。有別其他燒烤店，出餐順序的安排加上厲害的自製醬料搭配，讓我們吃完八到菜還沒吃甜點...也沒有膩口的感覺，只有滿滿飽足感，令人回味無窮。❤️
才第三道就吃到招牌「胭脂蝦蕃茄飯」，當天私心最愛的一道！
最喜歡半熟胭脂蝦充滿膠質的口感和甜到不行的夢幻滋味。Bombe米和蝦膏作出的烤飯，口感粒粒分明，每一口都感受到濃到不行的蝦高湯混著北海道海膽鮮香味，衝腦的快感讓人差點沒辦法回神，更特別的是灑上宜蘭野生烏魚子高調的鹹香增加不同層次，最後是燉入其中的蕃茄滋味收尾，整體而言和諧又爽口。😋
「烤章魚腳」和「蘇俄馬頭魚」口感可以烤至如此細嫩實在讓人甘拜下風，太好吃了！
「彰化胭脂鴨」搭配的柳橙芥末子、日本山椒，可以說將這道餐點畫龍點睛，香氣四溢的鴨肉帶來迷人的春夏氣息，辛甘甜兼具。
招牌「澳洲和牛」壓軸登場，看似簡單吃起來很不平凡的牛肉醬，襯托著牛肉的滋味，法國冬季松露搭配下，味覺層次更上一層樓！
Fire Play這季的經典菜
「Sasso雞腿.法式芥末籽醬.雞心」
可以加價體驗或是用主菜「澳洲和牛」更換，吃過之後覺得兩道都是經典不能少吃呀！建議大家沒有預算問題直接加價體驗！
不過其實套餐餐點份量已經足夠，可以跟我們一樣2-4人點一份分享，就會是照片中剛剛好的份量，滿足味蕾又不會過量～
使用的是雲林養殖的薩索雞，其實是法國品種，主廚用烤網上下夾擊方式炭烤，雙面呈現均勻碳焦香，吃起來肉嫩多汁，而且咀嚼中會竄出陣陣炭香，旁邊還有炭烤雞心搭配芥末籽醬提味，同樣柔軟口感，美味令人垂涎三尺！超級好吃啦！
本來期待最後的甜點是之前朋友大讚有火焰秀的甜點「Bombe Alaska」，不過我們當天吃到的「金鑽鳳梨.萊姆酒醬.鮮奶油」也不遜色，很應景的吃到最近火熱的的金鑽，炭烤過的鳳梨呈現溫溫口感很有南洋風味，覺得驚艷的是旁邊搭配的萊姆酒醬鮮奶油，入口滿滿萊姆奶香沒想到跟鳳梨的酸甜如此融合，味道絕佳！很適合在飽足後作為清爽的餐後甜點呢！
當天我們吃到的餐點內容如下：
╸西班牙火腿.慢烤小洋芋.鯷魚香蒜醬
╸新竹櫛瓜.黑毛豬.雞軟骨.生蛋黃
╸胭脂蝦蕃茄飯.北海道海膽.宜蘭野生烏魚子
╸烤章魚腳.甜椒醬.榛果
╸蘇俄馬頭魚.吻仔魚.巴西里白醬
╸彰化胭脂鴨.柳橙芥末.日本山椒
╸澳洲和牛.牛肉醬.法國冬季松露
╸ + Sasso雞.法式芥末籽醬.雞心
╸金鑽鳳梨.萊姆酒醬.鮮奶油
📍 FirePlay Taipei
💰：
無菜單 $2400/套，Sasso雞+800/份
Wine paring $1200-1600/3杯
Non Alcoholic paring $900-1200/3杯
水資 $180/瓶
#台北美食 #士林美食 #燒烤
江振誠宜蘭菜單 在 [食記] 宜蘭頭城江振誠cote a cote - 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：COTE A COTE
消費時間：2022年/7月
地址：宜蘭頭城鎮和平街 139之1號
電話：0919 330 398
‧不接受電話預約，請使用 inline App
營業時間：週三至週日，11:30-14:30 17:00-22:00
每人平均價位：1000低消
可否刷卡：否
停車：需步行五分鐘至火車站前收費停車場（無特約）
推薦菜色：
今天為大家開箱的是
位於宜蘭縣頭城鎮目前
時下最夯的COTE A COTE !
該餐廳是由名聲享譽國際的RAW 主廚江振誠
(Andre Chiang）與華泰大飯店集團廚藝總監
陳昶福 (Fudy Chen）聯手以「宜蘭 Regional
cuisine」 為概念主導、深入在地食材，以清新不複雜的地中海料理風格，烹飪出獨特在
地風味菜餚。
‧Mozzarella 與櫻桃番茄、米醋、開心果
3.5分
這道私心是我本來最期待的的一道，但實際上送上來後，櫻桃番茄吃起來跟一般市面上普
通的小番茄沒兩樣，米醋搭配的口感可以感受得出油的品質相當不錯，開心果與 Mozzare
lla 參雜其中提升了整體的口感，但如果再回訪，這道就不會再點囉~
大帕蝦與刺蔥、紅椒粉
4.5分
這道料理是弟弟認為cp值最高的一道菜，首先大帕蝦本身的單價就不低，且餐廳鄰近大
溪漁港的優勢地理位置，使得海鮮在選用上相當新鮮，可以感受到是今日現撈現送，調味
部分也沒有讓人失望，這道蠻推薦。
爐烤扁餅與Ricotta、香蔥泥
4分
這道有點小烏龍，如大家圖片所示可以看出扁餅上有明顯的焦黑之處，不確定是主廚失誤
還是怎麼了，總之在這樣的餐廳發生這樣的事情，想來有點扣分。
一開始我們有跟服務生反應，該服務生是說
此為「正常現象」這怎麼聽都不合理吧？
但我們想說算了作罷，但後來可能是主管有看
到，變走過來道歉，表示會免費更換一份過來，所以也就還OK囉～這道的亮點個人認為是
香蔥泥，宜蘭本就盛產
蔥，因此品質有保證且新鮮，細膩的香蔥泥搭配上現烤的扁餅與Ricotta，層次不錯。
註：ricotta為一種義式奶製品，是由製造起司過程中分離乳清製成。
海鮮蕃茄麵與蛤蠣、細扁麵
4.5分
海鮮新鮮，搭配熬煮入味的番茄醬，調味上精準不死鹹，最驚豔的細扁麵，掌握的口感很
好，完全不軟爛，同時不失麵條的Q彈勁道！如果說不考慮價錢
這盤可以來個3盤（才會飽）哈哈。
熟成鴨胸與柳橙紅酒醬
4.8分
鴨胸酥嫩不焦，油脂分布均勻，個人最喜歡搭配的柳橙，綜合了入口的油膩，展現柳橙的
酸甜與清新，再搭配上紅酒，相當美味，這道算是來這間的必點囉，也是我們家一致認為
表現最好的一道主食。
肋眼牛排 10oz
4.5分
牛肉味道還算對得起這個價格，筋雖有卻不多，只是有點可惜，因為家人不吃5分熟，所
以我們點了7分熟，稍微有點過熟，牛肉吃起來略為老了，但經過了迷迭香蒜頭香料的洗
禮搭配上小蔥蛋黃醬。味道算不錯，如果有一次會想點5分熟啦！
泡芙與香草冰淇淋、熱巧克力
2分
我只能說就是...非常的普通，至少甜點狂熱者的本人不給過，價格對不上這道甜點的品
質，一份原為380，但有四個人加點一顆價格變為510，建議共食嚐個味道即可。如果再回
訪絕對不會點~
另：水資不是按人頭，是以瓶計價
（未有明碼標價不免令人感到小壓力）
以下菜單為當日價格，價格請依當日現場為準
總結心得：
用餐環境可以從一些小細節看出並沒有非常符合所謂「高級感」，除了桌距偏近之外，整
體服務生的素質也都有待提高，建議大家心裡有個底，
帶著嚐鮮的心情踏入才不會落差感太大的
餐點表現中規中矩，氣氛偏向餐洒館，但是很適合網美來拍照打個卡，如果是講求cp值的
專業吃貨，這個價位還有更好的選擇囉！
關於訂位：
目前的訂位需求可以說是供不應求，建議想來嚐鮮的朋友們每天想到就去訂位的頁面不斷
刷新(我就是這樣刷到位置的）網路上也有不少網友是這樣訂到的的大家也可以隨時關注
COTE A COTE的FB粉絲專頁，會公告最新的訊息！
IG好讀版：
https://www.instagram.com/p/CgJ9Qn1rf71/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
感謝閱讀
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