【地中海餐桌—和那些關於烤肉的回憶🔥🍢🍺】
這幾年來我和阿卡培養出的旅行默契是:只要在某地過夜超過兩晚,心照不宣一定找有「廚房」的公寓或屋子。因為除了到當地餐館體驗風味料理以外,上當地市場採買在地食材、就地煮食,也是我們最愛的既定行程🤗
這次我們去瓦倫西亞的米鄉La Albufera拍照,特地找了一間有陽台有泳池有大木桌有BBQ有陽光有蟲鳴有鳥叫的河畔小屋Airbnb,營造出我們心中美好真實的「地中海餐桌風情」💙
開胃菜已經跟大家分享過了——在當地買的超級無敵好吃以迷迭香醃製的青綠色橄欖(雜貨店大嬸拍胸脯保證說好吃得不得了☝🏻)、經典的蛤蜊罐頭、Carrasco伊比利火腿(給台灣親朋好友的9折折扣碼請見置頂文🔥)。
主菜吃了什麼呢?阿卡生火掌廚,端出了木炭BBQ烤紅蝦、烤金鯛魚(Dorada)、很久沒吃的蒜香櫻蛤(Coquinas或Tallinas),搭配我第一次喝的瓦倫西亞當地啤酒Turia以及當地的白酒,炭火的香氣勾出了好多關於烤肉的回憶...
☀️🪰🐧🌊🫒🐚🥓🦐🐟🍺🍷地中海餐桌與回憶的分割線🐓🥮🍖
雖然我一直都不是會呼朋引伴揪烤肉的人(因為懶得採買和準備),但是人在異鄉,每到中秋都好懷念小時候在板橋老家小巷裡,乾爸乾媽工廠門口烤肉的歡樂時光;也常思念起這幾年每回帶阿卡回池上時,大阿姨都會用她自己設計的鐵筒,烤隻肥美的筒仔土雞給阿卡吃,那正港鄉村放養土雞被大阿姨以柴火精準計時烤到完美無瑕皮香肉彈的口感味道;偶爾還會想起年輕氣盛時每從錢櫃KTV散攤出來,不論有喝醉沒喝醉都要吃個感覺的烤香腸;當然最想念我們帶著一票西班牙瘋子回台灣辦婚禮時,在池上老爸老媽家門口封街烤肉大亂鬥的狂亂場面...
至於我在西班牙唯一的一次烤肉經驗則有點不堪...🤦🏻♀️ 那次我們剛從台灣婚禮回來,約了同班人馬在喔哞媽媽的大房子烤肉,本來老饕情侶檔提議要去買優質漢堡排來烤,被摳門的憨拙拒絕,反而跑去連鎖超市買了一堆普通的肉片。
烤肉氣氛好的話,吃什麼其實不打緊。殊不知,當天憨拙心血來潮學起那幾年總愛在趴體聚會「露鳥」的喔哞,整晚不穿褲子也不穿內褲到底!喔哞笑他學人,他反嗆喔哞露鳥是愛現,而他自己呢,則是一個「自然主義者」🙄
於是憨拙的鳥當晚就這麼全場飛,偏偏他還愛負責烤肉!而歐美的烤肉架高度,大概又在胯下的高度!當晚他就這麼一邊烤著肉,鳥一邊在架上肉片的旁邊晃啊晃,最後可能是太顧著遛鳥,肉還通通烤焦,難吃到一個不行😱
吃飽繼續喝酒聊天、看影片回顧台灣行,半夜時分憨拙說:你們大家不冷嗎?全場狂嗆他說:你沒穿褲子當然冷!他才心不甘情不願為鳥披上一件外套🤪他太太珊達拉竟然還幫他講話:其實他的鳥形狀很美!——> 我們全場差點沒有哭笑不得到把嘴裡的酒噴出來😭
從那次之後,再也沒有人提過要烤肉了... 阿卡被「鳥在烤肉片旁邊晃啊晃」的恐怖畫面嚴重創傷心靈,說他這輩子絕對不會再跟這群朋友約烤肉了!嗯,我看還是自己烤可以吃比較好,重點是衛生乾淨健康😂
📷👨🏻🍳 攝影兼大廚:阿卡
📍 #Airbnb in La Albufera #Valencia #Spain
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅中山 繁樹 Shigeki Nakayama,也在其Youtube影片中提到,謝謝你們收看!請你們按讚!訂閱! 我是從2015年5月就住在台灣的日本人。 原本是為了學習到台灣大學留學一年,但這一年讓我想要成為台灣大學生學習政治學, 所以現在在台灣的大學學習政治以及外交學...等等。為了記錄留學生活而開始YouTube,卻發現很多台灣人也開始看我的影片, 所以最近開始製作一些給...
池上 喝酒 在 Facebook 的最佳貼文
#西班牙生活【我回來了🙋🏻♀️】
好幾天沒有發文跟大家碎碎唸生活美食了,其實我們上星期四悄悄趁聖週封區前,跑去一處橙香滿溢的魚米之鄉、在一間有陽台泳池木桌BBQ陽光蟲鳴鳥叫的河畔小屋住了四晚、進行一個已計畫一陣子的拍照計畫...(當自營戶/影像工作者也是有好處的😎)
星期一回到馬德里後,整個人身心靈都有從前在台灣假期結束後、從池上的家回到板橋的家、隔天要上班的那種低迷沈悶感😞其實手上想發的題目好多好多,但就是很blue提不起勁寫耶~既然如此那就在社群網路放假幾天吧!(最近想練習偶爾let go🦋)
那麼這一星期有啥新消息或大事情嗎?話說上星期天凌晨西班牙切換成夏日節約時間了,太陽晚一個小時下山耶耶耶,和台灣的時差也變回了我喜歡的六小時✌🏻
然後這個禮拜是往年全國上下男女老少都會旗鼓喧騰的聖週(Semana Santa)!不過今年疫情持續延燒,西班牙人即將度過第二個沒有聖週遊行(Procesión)的年,大城小鎮沒有神轎隊伍遶境進香,聖週都不聖週了啦!而且各大區都封邊界,也不能跨區旅行🙅🏻♀️(同時間很多歐洲遊客紛紛湧入西班牙🤨)我看西班牙人真的會悶到只能到露天座進行買醉了啦!
心情不好大概也是因為,星期一回家路上在IG看到:一家位在我很喜歡的魚街上的小酒館,撐不下去關門歇業了😢眼看歐洲各國第四波疫情就要殺來西班牙,在確實做好防疫工作的前提下,我個人的態度是:生活還是要繼續,不能關到天荒地老。
我偶爾還是會去桌位間有保持好距離的餐館喝酒用餐,讓餐飲業得以活絡;偶爾還是會搭個計程車,讓司機們有生意可做;偶爾還是會買些大魚大肉,農夫漁夫們才有收入;偶爾還是會去看場藝文展覽,畢竟文化活動沒有觀眾都要餓死或消失了!
一邊碎碎唸一邊又有動力繼續跟大家分享西班牙/馬德里生活美食了🤗吼~那這星期就來跟大家介紹:沒有遊行的「聖週」關在馬德里可以幹嘛好了!吃吃喝喝是一定要的之外,城裡城外也有很多事情可做咧😎Stay tuned!(在魚米之鄉拍的一系列美圖則要等等喔,俺拍胸脯保證精彩可期😍)
📷要附圖卻沒靈感,翻出2018年春天在卡媽家一帶—加泰隆尼亞塔拉戈納省山區廢棄鐵道上、帶著卡媽惡犬Mustang、用腳架自拍的結婚照,給新朋友瞧瞧~
🙋🏻♀️姊的IG偶有臉書沒有的隱藏版美食分享,還不趕快追起來:https://instagram.com/gapi_eats_spain
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#食況轉播 #Mathariri
從台北出發,若能搭到早上8點31分往左營的高鐵,抵達屏東不過11點30分。 走上斜坡,期待的心情愈高愈嗨,等在前方的會是豁然開朗嗎?再走近,優雅區隔起鐵皮屋與那卡西的黑牆,掛著雪白摩登的招牌:「Mathariri 山菜野寮」。還要再走近,像是踏入偌大莊園那般的儀式感,拾級而上,放眼望去,隘寮溪與三地山已然來到腳邊。
Mathariri,魯凱族語中的「各種美好」,是AKAME創辦主廚Alex 彭天恩的全新餐廳。只開白天,二輪用餐,吃完Mathariri再去吃AKAME,將會是南台灣完美的覓食行程;日後若Alex開民宿的願望也實現,這一帶儼然形成AKAME主題遊樂園。
白天也可以吃肉喝酒,站在餐廳室內佔據主體的鐵板前進行烹調的主廚,是Alex從小一起長大的好兄弟,Master 徐忠和。二人一起開餐廳,總算落實了小時候的約定。
Alex去年就開始為Mathariri做曝光,先前問他對於Mathariri的規劃,他說會希望由Master全權主導。三月中這一訪,我嚐到的菜色,在食材選擇與調味方式上,仍然洋溢著AKAME的格調,山菜、刺蔥、香檬野野的風味,直火加熱的爽朗,都很熟悉。菜色的設計與擺盤也有fine dining的脈絡,據已訪數次的友人表示,和一開始很不同,應是經過許多調整。還有一點需要調整的,則是肉類的熟度,我嚐到的三道肉類有二道太熟。或許鐵板的使用要再斟酌。
開頭的海鮮頗討喜,炭烤宜蘭軟絲,軟嫩適宜、炙香飄蕩,烤的功夫到位,以香檬油醋提亮、四破魚醬增鮮、糖漬核桃添脆,味道結構頗均衡。宜蘭金目鯛,也烤出脆皮與嫩肌,作為配菜的原住民小山芋與炭烤玉米泥與意思,前者是類似吉拿富(cinavu)的做法,將小山芋用窯烘乾、曝曬、磨成粉,再調味,鮮鹹明朗,洋溢濃濃堅果氣息;後者則把玉米的甜味催到滿,補足甘美溫潤。
太熟的肉,一道是屏東鹽埔的北平鴨,用土當歸醃一晚,風乾八小時,煙燻後,再上鐵板加熱;醃漬再煙燻,讓這鴨呈現有若烤鴨、燒鴨的滋味,原來Master做過烤鴨師傅,調味是不錯,燒鴨也是吃全熟,但放在西餐的形式裡,口感還是偏硬。另一道是屏東六堆東寶黑豬,戰斧豬排,用小米樹豆味噌和馬告醃過,咬在嘴裡也是乾硬,卻讓一旁的山胡椒葉大放異彩,野性的奇香與濃味擊中味蕾,柚子蒜蓉醬的酸味與麻油香進一步提點,滋味曼妙。未來菜單應該要預留一個位置給野菜。
主菜是嘉義黃牛沙朗,搭配牛筋醬汁、黑蒜醬、鴻禧菇,所幸是五分熟。釜飯則十分美味,混合台東池上米與小米,和前菜的金目鯛魚頭一起炊,盛入碗中,妝點上櫻花蝦肉燥、煙燻蔥、糖心蛋、茄子,櫻花蝦的鮮味交乘東寶黑豬的豬油與紅蔥頭,噴香滿盈。
鐵板也能做舒芙蕾?其實是類似hot cake的厚鬆餅,蓬蓬軟軟,綿化舌尖,蘸著紫蘇糖漿吃很暖心,和煎香蕉也匹配。
其實,本週六我還會再去一次Mathariri,參加AKAME的六週年慶。屆時會採訪Alex、Master二位主廚,了解更多餐廳概念與未來計畫,敬請期待。
池上 喝酒 在 中山 繁樹 Shigeki Nakayama Youtube 的最讚貼文
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我是從2015年5月就住在台灣的日本人。
原本是為了學習到台灣大學留學一年,但這一年讓我想要成為台灣大學生學習政治學,
所以現在在台灣的大學學習政治以及外交學...等等。為了記錄留學生活而開始YouTube,卻發現很多台灣人也開始看我的影片,
所以最近開始製作一些給關於台灣的影片了。希望能讓對台灣有興趣的日本人也開始看我的影片。
也希望對於台灣留學、以及打工度假有興趣的朋友們,能夠看我的影片。
Born in Fukuoka, Japan on Nov 26, 1993.
Political Science Major 政治科学専攻
Love IPA, Drone, Taiwanese Foods.
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🇯🇵福岡
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在台灣樂天買 6,577 元😢😢👀
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