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🎏周末專欄︳某隅︳用石垣島野菜作食材　企鵝夫婦主理「辺銀食堂」

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沖繩文化跟日本本島有很大分別，島上好像自成一格，去到石垣島你更加未必會覺得自己身在日本。由於歷史問題，沖繩算是吸收了許多美國文化，加上自古與中國交往，因此現在融合了多國的元素。

「辺銀食堂」在石垣島很有名，在台灣也是，店主夫婦，男的是來自西安，女的來自東京，兩位好像風馬牛不相及的人走在一起，產生出如此大的火花。今天，石垣島的必買伴手禮之一，便是「辺銀食堂」的辣油。不過，對於吃慣的人來講，他們的辣油也是日本人的味道，因為當天我下了很多也沒有辣味。XD所以爸去日本，會自備潮洲辣椒油，如果他會說日語，肯定會教人做這種辣油呢﹗

沖繩縣香港事務所

＃沖繩 ＃石垣 ＃日本 ＃美食

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🇯🇵深夜食堂: 沖繩居酒屋🍶
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日本作為港人最愛旅行嘅地方，依段時間冇得去真係會搞到心癢癢... 今次介紹銅鑼灣依間嘅居酒屋食完真係有種飛左轉日本嘅感覺🏮除左店內裝潢夠哂和風，放滿唔同日本酒外，中間位置仲有個正方形bar枱位置，配合埋昏暗嘅燈光特別chill😚 大部分食材日本直送，主要為沖繩菜式，還原度非常高🗾 唔怪得見唔少日本人捧場啦！
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水雲醋物($50) 沖繩名產海藻，非常幼身而且入口柔軟，加入調味醋，十分清爽開胃~
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沖繩直送海葡萄($68) 香港比較少地方食到。質感似蟹籽，咬落爽脆，帶海水嘅鹹鮮🌊 營養含量仲相當豐富
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紅芋天婦羅($68) 紅芋即係沖繩特產紫薯，口感綿密，味道清香。加上外層薄薄嘅炸漿，外脆內軟，口感一流😋
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芝士辣茄汁肉碎飯($78) 店內人氣item✨ 用上日本珍珠米，粒粒彈牙飽滿，再配上面層嘅秘製辣椒汁肉碎🌶️ 帶點墨西哥風味，咁嘅配搭幾有趣！
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墨魚汁炒麵($82) 本身麵條用左墨魚汁去整，所以唔會食到成口黑孖孖🤣 啲麵亦都夠彈牙，炒得幾乾身，仲會食到豚肉嘅油脂香！
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沖繩風炒豬肉麵筋($62) 麵筋以小麥而成，質感軟身，再配以豚肉，蘿蔔絲，洋蔥等拌炒，幾香口嘅一道小菜🥢
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苦瓜炒豬肉($98) 作為一道家常小菜，做法簡單，味道卻令人著迷♥️ 苦瓜食落爽脆，味甘不會苦澀。用上日本蛋嘅關係，蛋香零舍濃，炒蛋中心位置仲保留到嫩滑嘅口感！
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沖繩風燻豬手拌酸汁($98) 送酒必叫🍻 上枱個陣已經聞到陣陣嘅煙燻味，伴隨微微嘅焦香~ 豬手入面熱辣辣，充滿肉汁同骨膠原🐖
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泡盛雞尾酒 ($58) 琉球群島一帶嘅特產蒸餾酒🧊 有好耐嘅歷史，酒精濃度比一般嘅日本酒高~ 配搭返少少甜酒同荔枝利口酒添加返啲果香同甜味就更易入口💕
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估唔到係香港都揾到咁接近沖繩風味嘅居酒屋！下酒小菜非常高質，味道亦都好貼近日本，加上日本酒類嘅選擇係非常多而且夠特別，幾推薦大家去飲返兩杯😎
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樂宴 (銅鑼灣)
銅鑼灣登龍街28號永光中心12樓 @ 樂宴 Rakuen

日本車海老（九節蝦），出名貴！一直不敢用來做白灼蝦。但沖繩是全國車海老最大養殖地，為什麼沒有想過直接去養殖場購買？有一家在南部，今次我們直接到養殖場購買。慳好多！而為了辣豉油... 爸爸差點丟了性命。

蝦頭有很多膏，加入麵豉湯烹煮，人間極品！

沖繩車海老 21隻
沖繩島辣椒 + 豉油

雞頸肉
西蘭花
蒜頭豆豉醬，份量隨心

沖繩車海老 養殖場資料, 請到我們的網站 http://www.oki-family.com/沖繩主夫的日常/

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沖繩車海老 21隻
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