關於 油漬蕃茄乾 做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

義式熱炒鴻喜菇~~停不下來的好味道

昨天和大家分享的「#地中海風熱炒杏鮑菇」，因為實在太好吃了，看到市場有特價的鴻喜菇，立馬又做了「鴻喜菇」口味的義式熱炒。

#義式油漬蕃茄乾，做法很簡單，若不想跟蜜塔一樣用「#太陽曬」，可以用烤箱低溫（110-130度之間）烘烤，時間約1小時至2小時，時間愈短，水分愈多，口感愈軟，適合小孩老人，時間愈長，口感有彈性，甜味愈明顯，適合一般大眾口味。

蜜塔屬於省電派的，都是用太陽曬的，而且日本的小蕃茄不像台灣便宜，沒辦法一籃一籃的買，所以每次做一小瓶，拿來搭配麵包享用，無比滿足~~

最奢華的吃法，就是拿來做成義大利麵的基底，那麵條裹著香甜蕃茄和濃郁橄欖油，淡淡的蒜頭和香草的風味，真是絕品美味。

更簡單的方法就是到有販售進口食材的百貨公司或超市購買現成的「油漬蕃茄罐」，也是聰明選擇!

利用之前做好的「#中華百香油」當調理油，把鴻喜菇炒香，放入油漬蕃茄乾、黑橄欖（市售罐頭）一同翻炒，可以加一匙蕃茄醬，美味更佳，少許的塩、黑胡椒、香草粉調味即可。若不用中華百香油當調理油，利用油漬蕃茄本身的橄欖油也可以，加點額外蒜頭去炒更香。

這款小菜，似乎就把一道地中海鄉間家庭的菜餚，整個搬到自家餐桌上，雖然簡單清淡、但多層次的香料和多樣的食材組合之下，創造出了豐富多元的口感和風味。

蜜塔木拉新書「豐盛的早午餐烘焙全書」新書中相關食譜在這裡：

#地中海飲食 P.405
#橄欖及橄欖油 P.294
#手作油漬蒜香蕃茄 P.409
#自製香草粉 p.52

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目前也有許多朋友都寄來試做照片了，我也會慢慢向大家公開分享她們的作品喔!

請大家踴躍把手作的成品拍照上傳分享!!

只要是書中寫的任何一款麵包、料理、套餐、配菜、醬汁等等，按照書中的配方，做出來的成品，拍成照片或是影片，利用粉絲專頁中的「訊息」、或「投稿」，傳送給蜜塔本人，蜜塔就會將大家的成品PO在主頁上，讓大家也可以彼此按讚，彼此鼓勵~~
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手上還沒有書的朋友，歡迎網路購買，全球都有宅配~~

蜜塔木拉新書「豐盛的早午餐烘焙全書」

網路書店的連結裡，有許多「預覽」的文字和照片!

【網路書店】
博客來 https://goo.gl/qirdTC
誠品 https://goo.gl/83i28r
金石堂 https://goo.gl/GYyixA
讀書共和國 https://goo.gl/M24ZpL
讀冊 https://goo.gl/jmzf6Z

【台灣國內門市書店】
誠品書店、金石堂書店、紀伊國屋、蔦屋書店、墊腳石、政大....等全省各大書店上市，購書享79折優惠（實際折扣依各店公布為主。）

【海外國內門市書店】
香港誠品書局、三聯
新加坡紀伊國屋
馬來西亞城邦書店

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10分鐘義大利麵：蕃茄乾秀珍菇天使髮麵

想吃小份量的、快速的義大利麵晚餐。可以善用一些食材的元素來達到。

秘訣是：挑選細麵、使用預先備好的油漬蕃茄乾。

【麵條】
義大利麵百百種，裏面最細的，簡直義大利麵線的麵條，叫做Capellini (Angel Hair)。吃起來就是有彈性的麵線的感覺。
水滾放下去，滾一下就煮好了。撈起來備用。

挑選的時候，可以看一下麵條的表面。
麵條的表面如果帶點白白的粗糙感，通常是由青銅麵條模壓出來的。不銹鋼模具壓出來的則通常比較透黃光滑。青銅模的麵條因為表面粗糙，比較會沾附醬汁，吃起來風味會比較好。有時候售價會因此高些，端看料理人的需要來選擇　:P

【油漬蕃茄乾】
台灣的小番茄好吃極了。冬天是台灣小番茄質佳的季節，價格合宜。買來吃不完的，切一半丟到烤箱烤，灑點鹽，120度烤大概一小時。或他縮水。（住在有大把美好陽光地區的朋友們，也可以用太陽曬唷）就可以收到乾淨的瓶子內，倒入橄欖油，以及任何喜歡的香料（胡椒、辣椒粉、馬告...都可以！），就是油漬蕃茄乾。

做法：

放油，切點蒜片研磨胡椒煎香。冰箱有友人在陽明山種的秀珍菇，A子喜歡秀珍菇，有菇的味道，拿起來撕成一綹一綹的，也有點雞肉感。

菇類接著下去煎香，讓他出點水。

下剛剛滾好的麵條。加入一些油漬蕃茄乾拌炒。均勻了就可以起鍋了。

盤上墊的生菜也是友人在陽明山上種的。

這麼說，這樣充滿友人餽贈快速製作的麵條，也非常實惠呢。

＊～V櫥娘晚餐隨便隨便煮煮小單元～＊

{~鮮蔬菌菇佐茄汁塔香貝殼麵~}

自從發現外食越來越不安全之後,
現在晚餐只要有時間,
V妞都會自己下廚居多了.....

不過,
從小我自己就蠻喜歡在廚房裡頭擦擦摸摸的,
所以對於料理,本身自己就蠻有興趣的啦 <3

對於料理這件事,
V妞我一直走隨性的路線,
因為書上食譜上的比例,並不見得會完全適合自己的口味,
所以我都會參考食譜,然後再依照自己的味道再小做改良這樣＾＾

今天的這道“鮮蔬菌菇佐茄汁塔香貝殼麵”
除了貝殻麵是買現成的之外,
在醬料上都是V妞自己調配完成的喲＾＾

以下先給大家參考的食譜備料及做法 <3 <3 <3

!!!以下備料的量,
其實都可以依照自己口味的輕重與喜愛下去做調整喲,
我覺得料理就是要這樣隨性,合自己口味才是一道好料理呀 <3

醬汁備料：
1.新鮮牛番茄2顆
2.大蒜約5瓣
3.洋蔥四分之一顆
4.羅勒（九層塔）約手抓一把
5.油漬蕃茄乾約4~5片（一般進口食品材料行都有在賣）
6.鹽適量
7.糖適量
8.開水適量

拌炒貝殻麵備料
1.貝殻麵約250g
2.煮麵水適量
3.大蒜2瓣
4.鴻喜菇 白菇 適量
5.小黃瓜一條
7.黃甜椒 半顆

茄汁塔香醬作法：
1.先將水煮開沸騰後,準備一個鍋子將兩顆牛番茄浸燙一分鐘,
一分鐘後取出,再用冷水降溫。
然後剝皮切丁備用。

2.準備食物調理機,加入羅勒（九層塔）一起打成細碎半泥狀,
盛裝起來備用。

3.將大蒜,油漬乾番茄,洋蔥,鹽,糖,開水
一起放入調理機打成泥狀即可。
中間都可以試一下鹹度味道,不夠再加。
開水的話,加入的量讓可以打動以上食材成糊狀即可,
不要加太多以面變太稀唷。

4.將作法1跟2混在一起拌勻後,可以再試一下味道的鹹度,
不夠再加一點鹽或是調味粉都可以,
我這邊是再佳調味粉的味道後會更佳＾＾
然後蓋上蓋子靜置30分鐘,讓味道散發融合即可

以上的醬料份量,可以分兩次來使用喲～
所以我會分一半,另一半用保鮮和冷凍保存：）
記住也不可以存放太久,盡量兩個禮拜內使用完畢喲！！！

鮮蔬菌菇佐茄汁塔香貝殼麵 作法
1.先用些許橄欖油爆香大蒜,炒香後加入菇類類繼續伴炒至半熟。

2.接著加入小黃瓜及黃甜椒繼續拌炒,
然後就可以加入茄汁塔香醬及煮好的貝殻麵繼續拌炒,
視情況可以再加入一些煮麵水喲,拌炒5分鐘入味即可＾＾

一樣可以自行再試試看調味然後再看看是否要增加喲：）

以上再用一下美麗的盤子
呈盤裝飾一下新鮮的羅勒葉即可上桌啦 <3

食物不僅要好吃,視覺也很重要阿～
看到家人每次看見桌上的食物都會先哇的說：好豐盛呀！！

一切在忙的準備晚餐都頓時覺得值得啦＾＾