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《168無痛轉換科學減脂》
最近最常聽到的減肥方法
大概就是168斷食法了
這方法的原理
是讓斷食的時間足夠長
讓體內脂肪分解供給身體能量
但脂肪分解是需要時間啟動的
由三酸甘油脂->脂肪酸->酮體
而這大概需要8-12個小時的時間
所以要看到成果
需要斷食16小時
但是8小時吃三餐很趕
一般人不容易達成
大多人就是一天吃兩餐
直接進行186斷食
許多曾用168減肥的朋友
來詢問我科學減脂
而後來也使用科學減脂
他們不只是無痛轉換過來
甚至還能過得更開心
是為什麼呢？
因為我利用特殊膳食
能夠血糖平穩不波動
當作是早餐、或是晚餐
則這樣立即就符合168斷食的原則
而不需要挨餓
也不需要為了準備餐點而困擾
最近一位新學員
自備氣酮機跟尿酮試紙
在第三天就測到了酮體
現在的資訊很豐富
說再多都沒有用
自己的數據自己測
相信了就會努力進行
我可以繼續當個啦啦隊～
想科學減脂的特殊膳食是什麼嗎？
https://www.drhsi.io/2021/05/drhsi-edward-effective-losefat-scientific-fat-reduction-system.html
【喝果汁≠喝健康 市售檸檬汁、烏梅汁也含高糖 ⋯⋯營養師推薦「好心情水果水」消水腫又營養】
研究指出，果汁所含的糖分和熱量不會比含糖飲料少，且果汁在榨汁的過程中，就破壞了水果的細胞壁，導致膳食纖維和營養素的流失，不但喝不到營養，還喝下了一大堆糖⋯⋯
營養師分享。曾遇過一位患者，夏天飯後不是吃掉半顆小玉西瓜，就是一大盤荔枝，結果三酸甘油脂、脂肪肝都破表。天然食物中的糖分也不能攝取過量，但該如何控制、拿捏？⬇️⬇️⬇️閱讀全文
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㊙️我在研究乳化作用時，發現；除了力道，溫度+力道，才能讓油、水乳化的更加完整。
因此；我前2年有了乳化的戚風蛋糕做法。今年；我把乳化+燙麵結合一起，在試做時，發現； 成品就是一個懶骨頭，保濕、柔軟都超過單一的乳化和燙麵。
歐巴桑不是本科，也不是業界知名大師，我只是一個不愛照常規但很熱愛烘焙的歐巴桑。
沒事就愛亂逛各國烘焙網站，估狗資料再綜合所有資料，找出覺得不錯的方法實驗，所以也會做出很多奇怪的蛋糕。
像前幾年不小心做出來的>>>>比戚風細緻的全蛋海綿蛋糕。就是完整乳化+進爐前切泡而烤出來的。
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
所謂的乳化作用，就是指；兩種原本互不相溶的液體（例如：油和水）在經過大力攪拌或者添加乳化劑等介面活性劑之後，有一方形成微粒狀，分散於另一方中而互相混合成為均勻狀態。就稱為乳化。而這樣的作用下，所產生的液體就稱之為乳化液。
乳化液的組成要素有：
🌸 流動相（continuous phase）：用來當作分散介質（dispersion medium），通常是水。
🌸 固定相（discontinuous phase）：在乳化液中呈現微粒狀或懸浮狀，通常是油。
乳化的原理，就是在加入了具有乳化作用的界面活性劑後，由於界面活性劑的性質可以使油與水間產生親和力，降低了表面張力，改變了界面狀態。
最後使本來不可能混合在一起的「油」和「水」兩種液體能夠混合在一起，而其中一相液體會離散成為許多微粒，分散於另一相液體中成為乳化液。
可以產生降低界面張力以產生乳化作用的界面活性劑稱之為乳化劑。
在化學結構上，乳化劑一般都由極性基和非極性基所構成，容易融在水中、有親水性質的極性基稱做親水基，而易溶於油中的非極性基故叫做親油基。在一杯含有油與水的液中加入乳化劑，則其親水基溶于水中，親油基溶于油中，這樣就在油~水兩相之間形成一層致密的界面膜，降低了界面張力，同時對液體起保護作用。
乳化劑可與麵筋蛋白相互作用，並強化麵筋網路結構，使得麵糰保氣性得以改善，同時也可增加麵糰對機械碰撞及發酵溫度變化的耐受性。
麵筋結構在得到加強之後，可以使即將產生的CO2得到良好的保存。如此便可以使麵包更加鬆軟。當然也可以做為麵糰麵軟化劑，延長烘焙產品的柔軟度及可口性，也可以做為人造奶油、起酥油、冰淇淋、沙拉調味由的化學添加劑。
🌸常用食品乳化劑：
1. 甘油脂脂肪酸酯
2. 蔗糖脂肪酸酯
3. 卵磷脂
4. 山梨醇脂肪酸酯(span)
5. 聚氧乙烯山梨醇脂肪酸酯(Tween)
6. 丙二醇脂肪酸酯
7. 乳酸硬酯酸鹽(鈉、鈣)---SSL(益麵劑)
8. 脂肪酸聚甘油酯
9. 酪蛋白酸鈉
我們在製作美乃滋時，便會透過乳化劑蛋黃；讓油和醋含有的水份均勻混合；另外在烘焙甜點時，也會有乳化的作用，同樣依靠蛋黃含有的卵磷脂扮演中間的連結角色，將水和油脂兩者緊密媒合。
🌸可以達到乳化作用的方式：
1、加入乳化劑（Emulsifiers）。
2 、分次加入食材，讓液體與乳化劑可以均勻結合。
3 、大力、迅速地攪拌，打散液體分子，攪拌是乳化的關鍵步驟之一。
㊙️但我在研究乳化作用時，發現；除了力道，溫度+力道，才能讓油、水乳化的更加完整。
乳濁液又分成水包油（oil-in-water）和油包水（water-in-oil）兩種型態，。我們常在食用的牛奶和奶油其實也是乳濁液，透過乳化劑「酪蛋白」結合油水，牛奶和鮮奶油（Whipping cream）屬於前者，奶油（Butter）則是後者。
水包油的狀態較不穩定，在長時間攪拌之下會漸漸轉換成油包水，這也是為什麼我們能透過劇烈搖晃液態的高脂肪含量動物性鮮奶油快速分離出固態的奶油。
製作甜點時，也經常會有乳化的步驟！例如鮮奶油中的「酪蛋白」即屬於乳化劑的一種，能夠幫助巧克力的乳化作用。
🌸蛋黃是最天然的乳化劑
蛋黃大約由52％的水、16％的蛋白質、26％的脂肪，以及醣類、維生素和礦物質等所組成。其中的脂肪約含62%三酸甘油脂+33%磷脂質+5%膽固醇，而磷脂質又以 卵磷脂 的80%含量最豐，這是一種具有兩親性質的界面活性劑。
在烘焙中，雞蛋可提供將空氣混入麵糊中的打發功能，並做為增稠作用與提供風味等。由於奶油（或植物油）、麵粉、牛奶（或水）、糖是製作蛋糕的必要材料，讓油與水能均勻分散在麵糊漿料中是蛋糕能否製作成功的要素之一，因此有賴乳化劑扮演著將油與水媒合的重要角色。
若以烘焙入門的8吋海綿蛋糕為例，麵粉120克+砂糖120克+奶油20克+牛奶20克+全蛋200克，在進烤箱前相當於是120克水與82克油的水包油型乳濁液（Oil-in-Water Emulsion）。
若是製作一條磅蛋糕，麵粉=砂糖=奶油=全蛋=200克，這就相當於262克油與100克水的油包水型乳濁液（Water-in-Oil Emulsion）。
因此，不管是水包油型或是油包水型的蛋糕種類，一切都有賴蛋黃中的卵磷脂扮演著重要的角色。
鯨魚是世界上最大的哺乳類，被許多人譽為海洋的王者，死後的鯨屍墜落海地形成「鯨落」，更是孕育無數生命的溫床，但若鯨魚死亡後不幸擱淺岸上，將不會成為牠對大海最後的溫柔，而是強大的生化武器...
鯨屍在岸上後不斷的腐敗，體內形成的大量氣體被結實的皮肉鎖住，不斷膨脹形成如熱氣球般的可怕形狀，若不幸最終爆炸，將會嚴重汙染周遭環境，強大的衝擊力更可能對群眾造成傷害，這樣可怕的狀況竟在台灣也發生過！就讓自說自話的總裁帶你一起重回16年前的台南，一睹這怵目驚心甚至引起國際學界關注的誇張事件。
影片授權：自说自话的总裁(https://youtu.be/ftyBCMK6K6E)
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很多減肥的人會認為油脂熱量高，所以每餐都吃水煮餐，但Donna非常不建議，這樣會出現很多缺乏油脂的後遺症喔！
現代人精製飲食使得吃進的油脂嚴重失衡，因而導致許多慢性病，像高血壓、高血脂、動脈硬化、中風、過敏、慢性發炎...等，想要改善就必須從每天吃對好油開始，影片中Donna營養師會告訴你平常要如何吃對好油，包括烹調用油和食物的選擇。
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關於Donna：知名保健營養講師，擁有千場以上的演講經驗，擅長將艱難的專業知識轉化成民眾聽得懂的語言，一位致力於預防保健的營養師，幫助人們得到健康是我的夢想。
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