【冰奶油麵包做法】
食材：
麵包體：
高筋麵粉 200g
牛奶 125g
蛋液 25g
細砂糖 20g
酵母粉 2.5g
黃油 30g
法式老面 40g
夾餡：
淡奶油 280g
細砂糖 20g
草莓醬 適量
抹茶粉 少許
可可粉 少許
做法：
1. 高筋麵粉、牛奶、蛋液、細砂糖、酵母粉以及法式老面，一起放入和麵缸裡。
2. 低速混合成團後，轉中高速攪打，麵團變得光滑有彈性，能抻出較厚的膜，破口處的邊緣可以看到明顯的鋸齒狀。
3. 加入提前軟化好的黃油，用低速攪打到黃油完全被麵團吸收。
4. 轉中高速攪打，直到麵團能抻出細膩結實的薄膜即可。
5. 麵團裝入容器，蓋上保鮮膜，放置在28度左右的溫暖環境裡發酵至2倍大，手指蘸取少許乾粉，在麵團的表面戳一個洞，麵團也沒有塌陷，洞口沒有立刻回彈，即基礎發酵完成。
6. 將麵團取出，放在揉麵板上輕輕拍打排氣。
7. 均分成6份，滾圓，擺入烤盤。
8. 放在35度左右的環境裡發酵至1.5倍大，表面刷一層蛋黃液。
9. 放入預熱好的烤箱，上下火180度，中下層烘烤12分鐘左右。出爐後涼冷備用。
10. 接著製作夾餡，細砂糖倒入淡奶油，打至奶油紋路清晰、質地硬挺，放入冰箱備用。
11. 奶油分成3份，分別與草莓醬、抹茶粉、可可粉混合，調成不同口味的夾餡。
12. 麵包橫向劃開一刀，但不要切斷。
13. 擠入奶油，表面用抹刀整理平整，還可以用巧克力豆、草莓粉等做最後裝飾。
小貼士：
1、法式老面是為了增加麵包的風味，沒有可以不放。
2、不同品牌的麵粉的吸水性不同，製作前可預留出20克左右的液體，酌情添加。
3、烘烤的時間和溫度僅供參考，可根據自家烤箱的實際情況進行調整。
4、夾餡需要冷藏保存，才不會化開，所以這款麵包最好是吃的時候再擠入夾餡。
油麵保存溫度 在 [問題] 油麵的保存- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
剛剛在市場買了五斤的油麵，預計初四家族團聚炒麵
想請問大家，油麵冰冷藏就好嗎？還是要冷凍呢？
怕麵壞掉又怕冰冷凍後煮了會糊，麻煩大家解答一下，謝謝。
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