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煮婦繼續煮，愛心便當帶起來 🍱
昨天就想好今天午餐炒 ✔️ 肉絲炒麵了 😊，快速又方便。再來鍋 ✔️ 蛤蜊排骨山藥湯，完美。
油麵買40元（一斤30元）吃全家，還能外帶一個愛心便當🍱。
➕配料：高麗菜、紅蘿蔔、香菇、洋蔥與肉絲。
➕調味料：沙茶、油蔥酥、鰹魚醬油、油膏、胡椒粉與水。
很多配料，哪個該先炒？吳迪媽是這樣炒 🍳
香菇（爆香）🔜肉絲（醃不醃都可）🔜洋蔥🔜紅蘿蔔🔜高麗菜（胡椒粉、醬油、水、油膏、黑醋（可省略）、沙茶煮滾）🔜油蔥酥🔜油麵🔜完成
我喜歡「濕濕」的炒麵 😬😬
然後，一定要加辣椒醬🌶️
晚餐決定來鍋火鍋 🍲，希望買得到 😋
#防疫在家吃 #一起煮起來
20200619國中生便當
今天的炒麵便當是昨天晚上先做好冷藏的，小佑早上直接帶去學校蒸。威今天校外教學，所以就另外準備嘍（另外貼）！
昨天在市場亂買，看到水餃皮（買），看到油麵（買），瞬間也解決了晚餐跟便當！
也達成了他說想帶空心菜的願望啦。因為這次炒麵蔬菜加的是空心菜！
❤️今天吃：
家常炒麵
滷鵪鶉鳥蛋
臨時要做炒麵，而且只作1.5人份。就從買回來要分裝的肉品裡切一小塊來當肉絲。
昨天買的那塊梅花豬肉真是超級美！切塊時覺得有一部分有霜降的油花，拿來煮咖喱一定超好吃😋。
早上威自動的提早了一個小時起床（因為七點要集合），結果小佑也跟著起來，吃完早餐他要出門時我提醒他「現在才六點哦！」。
他才真的醒來！
平常都超過七點才出門的，覺得賺到又倒在沙發上睡著了😂😂。
👉然後媽媽我要出門當三兄弟學生生活的應該是最後一次愛心媽媽👩了。
❤️「元氣滿滿肉便當」
博客來：http://bit.ly/2Ov8h1i
好久沒請大阿姨上菜了
趁著母親節前夕回家，跟阿姨一起做了一頓晚餐
用家中冰箱現有食材做了一盤 #肉絲炒麵
很簡單但很好吃的那種
和我之前分享過的肉絲炒麵作法差異不大
只是我家的習慣會用烏醋嗆鍋
會多一個熱炒店的香氣
阿姨用最簡單的方式分享
我覺得是每個人都可以很輕易上手的那種
其中還用了很多個人小撇步
明明作法和調味大同小異，吃起來就是特別有媽媽味
簡單樸實卻不失風味，很有溫度
PS：
避免上部肉絲炒麵的情況再度發生
請不要再留言說這樣的煮法肉會很柴了
因為沒有特別經過醃製的肉當然會柴
更別說影片中用的是前一天晚餐沒吃完的豬肉片
如果你喜歡很嫩的肉絲炒麵，那你可以撥空醃製一下肉
但不要再那些留言給我了唷~我一定會複製這段話貼給你看的
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⚠#社團有重要資訊喲！
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【所有食材皆可在全聯購入，品牌不限】
油麵 ...影片中的份量是30元(菜市場購入)
蔬菜 ...高麗菜、蔥段
豬肉絲 ...適量(影片中是前一晚吃剩的五花肉)
【肉絲炒麵的做法如下】
❶ 油麵買回來之後記得先煮過，怕成團的話可以拌一點油，避免麵條黏住。
❷ 熱鍋，加入備好的肉絲炒香，依序加入蔥段、高麗菜及適量的開水，用適量的雞粉調味(烹大師或鹽巴都可以)，顏色要深一點的話就放點醬油。味道都調好之後再加入麵條拌炒，炒至個人喜歡的濕潤度後即可起鍋。
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1) 鵝油煎蛋
材料：
雞蛋 3個/eggs 3pcs
鵝油 適量/goose oil q.s.
醬油 適量/soy sauce q.s.
作法：
1.鍋中加入適量鵝油加熱，打入一顆雞蛋，煎至蛋白邊緣微焦。
2.用筷子將蛋對折，煎至雙面焦香後取出。
3.荷包蛋上淋上適量醬油，搭配白飯食用可再淋上適量鵝油，一起拌飯更香。
2) 鵝油拌青菜
材料：
菠菜 300公克/ spinach 300g
鵝油 1大匙/ goose oil 1tbsp.
調味料：
日式醬油 2大匙/bonito sauce 2tbsp.
鵝油蔥酥 2大匙/fried shallot with goose oil 2tbsp.
作法
1.菠菜放入滾水中，加入鵝油，汆燙至軟，再撈起瀝乾水。
2.將菠菜放入盤中，淋上日式醬油，再淋上鵝油蔥酥，拌勻食用即可。
3) 鵝油筍乾
材料：
筍絲 600公克/ preserved bamboo shoots 600g
鵝油 4大匙/ goose oil 4tbsp.
蔥段 20公克/scallion 20g
辣椒片 20公克/chili pepper 20g
薑片 30公克/ginger 30g
調味料：
醬油膏 4大匙/ thick soy sauce 4tbsp.
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
細糖 2大匙/sugar 2tbsp.
水 500公克/water 500g
作法：
1.筍絲放入滾水中汆燙，再取出瀝乾。
2.熱鍋放入鵝油加熱，放入辣椒片、薑片、蔥段，炒至略焦香，再放入筍絲、所有調味料拌勻煮滾。
3.轉小火，煮約30分鐘即可。
4) 鵝油炒麵
材料：
油麵 500公克/alkaline noodle 500g
肉絲 150公克/shred pork 150g
高麗菜絲 200公克/ cabbage 20g
紅蘿蔔絲 50公克/ carrot 50g
辣椒片 10公克/chili pepper 10g
鵝油蔥酥 4大匙/ fried shallot with goose oil 4tbsp.
調味料：
白胡椒粉 1茶匙/ white pepper powder 1tsp.
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
水 350公克/water 350g
作法
1.鍋中倒入鵝油蔥酥加熱，放入肉絲，炒至肉絲變白。
2.再放入紅蘿蔔片、高麗菜絲、紅蘿蔔絲炒香，再加入所有調味料煮滾。
3.放入油麵，拌煮一下讓麵吸飽湯汁至麵條脹大、醬汁變少，再盛盤即可。
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搭給賀🙋🏻♀️
上次開箱完螺螄粉，受到大家熱烈迴響🤣
很多人推薦阿寬紅油麵皮超級好吃，於是我這樣直接網羅阿寬全系列，通通來開箱😏
還意外發現沖泡式的螺絲粉？！
總之乖寶寶👶🏻快去看影片吧！
🌶️這次被好幾道辣到不要不要的，部份品項真的適合吃中辣以上的人在嘗試啊啊啊啊～
🔺我是在蝦皮購買的，建議可以自己上網比價唷
#螺螄粉 #紅油麵皮 #阿寬大寬粉
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一個愛吃東西的女孩,喜歡大份量的美食,喜歡嘗試新口味~
與貪吃的萌貓跟愛哭嫩嬰的生活!!!!
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這是對我最大的鼓勵
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#楊桃美食網
1.麻油雞
材料
雞腿肉 1600公克 chicken thigh 1600g
薑 150公克 ginger 150g
熱水 1000cc hot water 1000cc
調味料
麻油 4大匙 sesame oil 4tbsp
米酒 600cc cooking rice wine 600cc
作法
1. 薑洗淨後，切成薑片，備用。雞腿肉洗淨後，備用。
2. 開小火，在炒鍋中放入麻油，再立即放入薑片。用小火煸薑片，煸到薑片邊緣微捲曲。
3. 將雞腿肉塊放入炒鍋中。小火轉中火，快速拌炒逼出雞腿肉水份。
4. 炒到雞腿肉微焦黃時，倒入大量米酒，拌炒20秒，逼出酒香。再加入熱水；煮至湯汁滾沸時，關火。
5. 蓋上鍋蓋，燜約10分鐘，讓雞腿肉入味即可。
2.麻油蛋包麵線
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
麵線 1把 vermicelli 1pcs
麻油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
老薑絲 30公克 aged ginger 30g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 400ml water 400ml
作法
1. 電子鍋選擇(再加熱功能)加熱幾分鍋熱後，倒入少許油麻油，放入雞蛋，蓋上鍋蓋燜煎3分鐘，蛋包完成先取出。
2. 原鍋放入薑絲與1大匙麻油炒香。
3. 放回蛋包，加入米酒、水，加蓋煮至滾沸。
4. 放入麵線煮2分鐘即可。
3.麻油炒腰花
材料：
豬腰 1副(約800公克)/ pig’s kidney 800g
薑片 80公克/ginger 80g
麻油 2大匙/sesame oil 2tbsp.
米酒 100ml/cooking rice wine 100ml
水 100ml/water 100ml
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 豬腰對切開，去除中央的筋膜。表面劃十字花刀，再切塊。
2. 用流水持續沖洗切好的腰花30分鐘，去除腥味。再瀝乾。
3. 煮一鍋水至滾，再放入腰花，再滾起後即撈出瀝乾。
4. 熱鍋放入麻油，再放入薑片，炒至薑片香味散出，放入腰花、米酒、水和鹽拌炒均勻即可起鍋。
4.麻油雞炒飯
材料：
白飯 400公克/ steamed rice 400g
胡麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
雞腿丁 300公克/ chicken thigh 300g
薑末 15公克/ginger 15g
枸杞 10公克/ goji berry 10g
調味料
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法：
1. 麻油倒入鍋中加熱，放入雞腿丁，將雞腿丁炒至表面金黃焦香。
2. 放入薑末、枸杞炒香，再放入白飯，用大火翻炒均勻。
3. 接著放入鹽、米酒拌炒均勻即可。
5.麻油炒豬肝
材料
豬肝 500公克 pigs liver 500g
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
薑片 50公克 ginger 50g
枸杞 5公克 goji berry 5g
米酒 100ml cooking rice wine 100ml
蔥段 20公克 scallion 20g
鹽 1/3茶匙 salt 1/3tsp.
醃料
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
作法
1.豬肝洗淨後切片，加入醃料輕輕抓勻。(可以去腥並去除黏液吃起來才會爽脆)
2.抓至醃料變紅，加入清水洗除黏液與血水，後取出沖洗乾淨。
3.熱鍋，放入薑片與麻油，以小火煸至焦香。
4.放入豬肝，轉大火炒至豬肝表面變色。
5.加入米酒、枸杞煮滾，再放入鹽、蔥段煮至豬肝不會再滲出血水即可。(不能煮太久豬肝會又硬又澀)
6.麻油杏鮑菇
材料
杏鮑菇 650公克 king oyster mushroom 650g
枸杞 15公克 Chinese wolfberry 15g
薑 80公克 ginger 80g
熱水 450cc hot water 450cc
調味料
麻油 4大匙 sesame oil 4tbsp
米酒 150cc cooking rice wine 150cc
作法
1. 薑洗淨後，切成薑片，備用。
2. 開小火，在炒鍋中放入麻油，再立即放入薑片。用小火煸薑片，煸到薑片邊緣微捲曲。
3. 放入杏鮑菇，小火轉中火拌炒，炒至杏鮑菇微呈焦黃顏色。倒入大量米酒，拌炒20秒，逼出酒香。
4. 再放入熱水，煮至湯汁滾沸。放入枸杞，關火，用餘溫再加熱1分鐘即可。
7.麻油松阪豬
材料
松阪豬 500公克 pork neck 500g
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
老薑片 50公克 aged ginger 50g
蔥段 30公克 scallion 30g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 200ml water 200ml
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 電子鍋選擇(再加熱功能)加熱幾分鍋熱後，放入麻油與老薑片炒至焦香。
2. 鍋內放入蔥段、松阪豬炒勻。
3. 放入米酒、水，蓋上鍋蓋燜煮至行程結束(約16分鐘)。
4. 起鍋前加鹽調味即可。
8.麻油煨螃蟹
材料：
螃蟹1隻 crab 1
黑麻油適量 black sesame oil qs.
老薑片50g aged ginger 50g
枸杞適量 goji berry qs.
米酒200㏄ cooking rice wine 200㏄
太白粉少許 tapioca starch qs.
作法：
1.螃蟹剁塊。
2.在蟹肉切面撒少許太白粉。
3.黑麻油倒入鍋中，再開小火，放入薑片。
4.炒至香味溢出、薑片邊緣捲曲微焦。
5.放入螃蟹，待變色後，加入米酒、枸杞，轉中火煨熟至略收汁即可。
9.麻油麵線煎
材料：
麵線150g vermicelli 150g
黑麻油適量 black sesame oil qs.
老薑末20g aged ginger 20g
作法：
1.麵線煮熟。
2.黑麻油倒入鍋中，再開小火，放入薑末。
3.炒至香味溢出、薑末微焦。
4.放入麵線，將兩面煎至焦黃即可
10.麻油雞飯
〔材料〕
麻油 50公克／sesame oil 50g
薑絲 50公克／shredded ginger 50g
雞肉 400公克／chicken 400g
醬油 20公克／soy sauce 20g
鹽 1茶匙／salt 1tsp.
米酒1/3杯／cooking rice wine 1/3cup
長糯米 3杯／long-grain glutinous rice 3cup
冷開水 2杯／cooled boiled water 2cup
枸杞 適量／goji berry q.s.
〔作法〕
1. 打開鍋蓋，選擇「調理行程」—「快炒」、溫度設定150℃，放入麻油與薑絲。
2. 薑絲煸到微乾、散發香氣後放入雞肉，稍微翻炒，再倒入醬油、鹽及米酒，繼續翻炒至雞肉表面變白後，撈起鍋內一半的炒料備用。
3. 倒入洗淨瀝乾的長糯米及冷開水，再放回上一步驟撈出的炒料，並撒上枸杞。接著蓋上鍋蓋，選擇「快煮米飯」—「白米」功能，靜待烹調完成即可上桌。
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