【Vin Chaud熱紅酒與法國人的奇怪喝酒法Faire Chabrot】
最近西島秀樹有部日劇「主廚是名偵探」,看來他沒荒廢「昨日的美食」的鍛鍊。第一集出現了熱紅酒 Vin Chaud,熱紅酒在台灣不是什麼新鮮事,這幾年就有很多商家推出了香料包讓大家自己在家做熱紅酒。Vin Chaud不算是法國菜,因為早在羅馬時代就有這樣的做法(羅馬人亂搞葡萄酒的做法可多了)。熱熱喝的飲料自然在寒冷的地方比較受歡迎,所以北法與東部比較盛行,比如史特拉斯堡的聖誕市集的商家,買熱紅酒是送馬克杯的。
那南法呢?南法的Faire Chabrot(或是Chabrot/Goudale)就比較少人知道了,就字義直譯是「給小山羊喝」的意思。Faire Chabrot是在湯或肉湯結束時,在碗中加入紅酒以稀釋殘留物並大口喝掉。這個習俗來自Occitània奧克西坦尼亞,歷史上Occitània指的是法國南部一塊很大的地區,占全法的三分之一,這個地區過去的語言是奧克Oc語,也就是地名的由來。今日喝葡萄酒的人比較知道的Languedoc朗格多克,Languedoc就是Langue d'Oc,由Langue(語言)與Oc兩字合併,就是「說Oc語的地方」。2016年新的法國行政區畫成立了奧克西坦尼亞大區,其中包括今天的朗格多克與普羅旺斯。文化影響範圍就更大,包括了波爾多的飲食文化,向西的西班牙加泰隆尼亞(當地方言與奧克Oc語非常相似),向東可抵義大利的皮埃蒙特。
為什麼把葡萄酒倒進湯裡?據說是因為不想碗裡剩湯所以用酒沖一下再喝掉,以前食物相對而言更珍貴的時代,湯是法國所有地方的經典農家菜,尤其是在山區,一鍋火上不熄熬煮的燉肉菜湯更顯珍貴。人們不想浪費,倒入桌上隨處可見的餐酒沖一下再喝掉,是一種節儉的習俗。
#葡萄酒幫幫忙
#法國美食傳奇
#派大說酒
摘錄編輯自【法國美食傳奇The Food of France】
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法國南部 紅酒 在 Facebook 的精選貼文
這兩天網頁跳出來168這個數字,有人知道什麼是168嗎?
我看這減肥,不論男女真的是終生志業,永遠的目標!😄
168間歇性斷食 事不關己跟我沒有關係,還是大致上了解一下,所謂168就是一天24小時,禁食16個小時,然後在8小時內完成進食。
然後又看到一些專家、以及實驗者分享的心得,可以吃什麼,禁吃什麼!
其中特別推薦地中海飲食法!
什麼是地中海飲食?
地中海範圍很廣ㄟ、義大利、西班牙,希臘,以色列、埃及、羅馬尼亞、法國南部、摩洛哥.......,這些國家的廚房都算是地中海!
一時也說不上來,到底地中海料理到底範圍怎麼設定,幫大家查一下
地中海美食的基本構成要素;(維基)
橄欖油和橄欖
新鮮蔬菜,例如;西紅柿,茄子,辣椒,西葫蘆
大蒜,韭菜和洋蔥
魚和海鮮
香草和香料、如;百里香,迷迭香,香菜,鼠尾草,茴香,香菜,茴香,牛至和羅勒
白麵包,麵食和米飯
隨餐食用紅酒(不涵蓋全部)
————-
歸類一下就明白多啦!
蔬菜、海鮮放在歸類中,沒看見紅肉表示吃的食物很輕,就算吃多吃撐大概要胖也難。
如果會料理地中海美食的人就知道,沒有肉也可以很美味、很滿足、很優雅...
最後、有很美的身材,穿很美的衣服。😄
今天這一道料理有很多的蔬菜。鷹嘴豆植物蛋白。羊肉卷增添風味。
法國南部 紅酒 在 空姐報報Emily Post Facebook 的最佳解答
#文末有贈獎
今年已經快要結束了,有很多公司都在忙著衝年底的工作或業績
有好幾個朋友最近加班到一個不行,沒有八點是走不出公司啊😭
我自己也差不多,最近都在趕合作的案子和明年大企劃,大家最近的壓力一整個爆棚😑
再加上最近氣溫變化好大,本來白天還有點熱,但是晚上溫度又降不少❄️
我的皮膚馬上有感覺,根本像天氣偵測器啊,變得有點愛鬧脾氣,會比平常來的更乾燥敏感
最快感受到的溫差和天氣變化,根本就是敏感肌膚人啊!(舉手)
#超級需要拯救心靈和肌膚
不過我還是要很常上妝拍攝,所以在洗卸方面我就會特別注意
盡量減少肌膚的負擔,不要過度摩擦肌膚造成泛紅
最近試用新上市的香緹卡五月玫瑰按摩潔淨霜,讓人很滿意耶❤️❤️
是敏弱肌膚很適合的全能卸妝產品,而且都是以植物油為基底的喔
霜狀的質地觸感柔滑,用刮棒或挖勺取適量敷全臉停留2-3分鐘,直接由下而上,內而外的輕輕按摩溶解全臉彩妝💄
還帶點淡淡的玫瑰香很舒服,質地真的很溫和又潤澤
在溶解彩妝的過程,也是可以很有氣質的啊~哈哈(不是看起來黑黑糊糊的一片這樣)😂
讓我有點傻眼的是卸妝霜敷上去,真的是膚觸即化耶~敷上去像是面膜乳霜 很舒服很好推
而且用量不用太多,居然整臉底妝、眼妝都可以卸乾淨,卸妝力很優秀
之後再用卸妝巾擦拭洗掉就好囉😘
使用完後一點都不會乾澀耶!
🌹五月玫瑰按摩有七大修護成分
特別要大力介紹五月玫瑰精華,可以舒緩鎮靜,不傷肌膚還可以抗氧化喔!
法國南部格拉斯Grasse山丘的五月玫瑰,是每年只會在五月開花一次
真的是比紅酒還要珍貴啊!用來保養當然就更顯得完美惹☺️
用清水完臉後,用五月玫瑰花研露清輕噴全臉打底保濕
再用兩滴五月玫瑰花妍極萃精華油擦全臉
這瓶保養油必須大推,有數十種的天然珍稀植物精萃,擦上去後保濕潤澤感很明顯,肌膚觸感會變得很柔嫩啊👏
早上臉太腫的時候,還可以搭配我的黃金美容T棒按摩一下
最後再用五月玫瑰妍乳霜來鎖水,雖然是乳霜但卻不含油喔!
質地像果凍,一抹開就會變水狀,完全是補水的啊
也可以混合精華油一起擦喔,保養完臉都在發光啦💆🏻♀️
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以下為本段內容文稿:
先跟大家打個預防針,今天所談內容,你在聽的過程當中可能會有一點不舒服,然而它對於我們每一個人卻是非常重要的。
特別是我們在面對人生當中的很多事物的時候,為什麼有些人,他可以保有他的底線,他可以有一個最起碼的限度,不會跨越過去?
但是有些人是完全沒有節操、完全沒有底線,而且你會完全無法理解,為什麼會有這麼道德敗壞的人,或者是這麼可怕的存在?
我想今天的內容,你有一個初步的理解,可能對於你看待這些,讓你覺得很誇張的人事物的時候,會有一些更清楚的認識。
今天要談的這個部分呢,有一個名詞叫做「道德錯愕」。它主要的提出者,是維吉尼亞大學的心理學家~海德特。
在談「道德錯愕」是什麼之前,先跟你分享一個假設的情境哦!這個假設情境,就是有一對兄妹分別是馬克跟朱莉,他們一同去法國的南部度假。
有一天呢,他們暢遊鄉間玩的很開心,兩個人共進了一頓美味的晚餐;席間呢,他們還喝了幾瓶紅酒,結果不知不覺,兄妹倆決定要發生性關係。
朱莉吃了避孕藥,而馬克也用了保險套以策安全,他們很享受這段關係;但是呢,他們也決定以後不要再這麼做,兄妹倆呢承諾要守住這段一夜情的秘密。
在一段時日之後,他們發覺性關係會讓彼此的感情更融洽,那你覺得馬克和朱莉他們有錯嗎?
如果你聽完之後,你和大部分的一樣,你的第一時間反應,是這對兄妹犯了滔天大罪,他們的行為錯的離譜。然而你有這種反應,其實一點都不意外!
可是呢,海德特要他們去解釋,他們那嚴厲的道德判斷,到底是出於什麼的時候,我們最常聽到的理由,可能是這樣有可能生出基因有缺陷的孩子;還有啊,發生性關係有可能損害兄妹的手足之情。
但這個時候,海德特就會點出,馬克跟朱莉他們採取了雙重的避孕措施;而且性關係其實讓他們兩個更親密。
其實這樣的對話延續下去,會發現喔多數人所提出的理由,其實都有合理的可以被駁回的空間。
但無論怎麼樣被駁回,其實你我,還有大多數人都還是認定,親手足之間發生性關係,就是一個不道德的事情!
海德特事後他怎麼看待這樣的過程呢?他說這個研究裡面的狀況,就是人們呢會提出一個理由,解釋這種性關係不對。
當這個理由不成立的時候,他們也會提出另外一個理由;但當新的理由不成立,他們就再找另外一個理由。
當然了,如此這般,最後就會找不出任何理由,他們把所有的道德理由都用光了!甚至於可以感覺到這些理性的辯護,有一點是硬拗、硬加上去的。
但這時候幾乎所有人就會用一種說辭,像是因為和親妹妹發生性關係就是不對,或者是因為那太噁了,所以不可以!
海德特呢,就把這樣的論調稱作是「道德錯愕」,大家都知道某些事情是不道德的;就像這個例子,兄妹之間發生性關係,可是就是沒有人能拿出合理的理由,邏輯完整的辯護說辭。
其實海德特在這裡的真正目的,是要去研究在我們的大腦裡面,特別是情緒跟理性的判斷,到底是怎麼樣交互運作的?
通常我們的情緒大腦會做出裁決,由它來決定誰對誰錯;就以朱莉和馬克的案例。
「情緒的大腦」絕對不相信兄妹發生性關係,是一件道德容許的事情。無論他們事前做了多少的避孕措施。
而反觀「理性的大腦」,只會負責解釋這項裁決,它會拼命的找理由;但這些理由都是事後補上的。
我想喔你聽到這裡,如果你有產生一種「道德錯愕」的感覺,你不僅不要覺得自己有什麼問題;反而哦,我要特別的恭喜你,因為你是正常人,你是一個有良心的人!
其實這個研究,也反過來說明了一件事情,那些精神病態者、那些沒有良心的人,他們可怕的地方就是,他們缺少能夠指引道德決定的情緒。
他們某種程度上是沒有情緒大腦的作用,也就是說雖然在理性上說不通、理論上說不通,但你知道那件事不對就是不對,沒有什麼理由的。
那些沒有良心的人,是沒有這一塊的!在他們的大腦運作裡面,他們在應該有情緒的地方,出現了一個很可怕的空洞。
在這些人的心智裡面,除了一個很會推理、隨時準備幫自己的行為,找理由的律師之外,其他什麼都不剩。
這些人會犯下可怕的暴力罪行,這是因為他們的情緒從來沒有告訴他們:「不要那樣做、那樣是錯的,沒有理由錯就是錯!」
這就如同一位英國的作家,叫材斯.特頓,他就說過一句話,很呼應這樣的狀態。他說:「瘋子並不是喪失理性的人,瘋子是除了理性之外,什麼都喪失的人。」
所以呢,當你聽到這裡,當你面對很多不公不義,或者很多可怕的事情,你仍然願意保有自己的底線、你仍然願意去堅持自己心中認為什麼是對的,什麼是錯的。
儘管那個邏輯可能會被攻擊,儘管呢,他沒有辦法說出一個完美,沒有任何漏洞的道理。但是呢,你都必須為自己感覺很開心,因為你是一個有良心的好人。
很多人可能會說這是人性的脆弱,這是一個bug,我反而認為這是人跟人性,為什麼會有美好的可能的最主要原因。
希望今天的分享,能夠帶給你一些啟發與幫助,我是凱宇。
如果你喜歡我製作的內容,請記得訂閱我們的頻道,並且把它分享給你身旁的好朋友們;無論是YouTube,還是Podcast,我們都需要你用最具體的行動來支持我們。
然而如果你對於啟點文化的商品,或課程有興趣的話,我們近期的實體課程,是在4月18號開課的【寫作小學堂】。
這一門課呢,由嘉玲老師跟怡璇老師共同擔綱,你會在這一門課裡面,重新找回你跟文字的關係。
我知道喔,很多人特別在這個時代裡面,無論你在工作上,還是生命上的自我滿足,你都會覺得有一天,我遲早要好好寫點什麼,不寫給別人也寫給自己。
只要你曾經到過這個念頭,你有這樣的想法,那麼【寫作小學堂】都會陪伴你,回到文字跟你生命的根本,讓你找到屬於自己的文字跟聲音。
在我錄音的這個時候,這一門課的名額已經在倒數了;所以呢,如果你看到這一門課還有名額,請你務必把握這難得的機會。希望我能夠在4月18號的教室裡見到你,謝謝你的收聽,我們再會。
法國南部 紅酒 在 煮家男人 Bob's Your Uncle Youtube 的精選貼文
郵輪嘅第一站我哋去咗法國南部一個小鎮亞桑蒲坊。我喺嗰度買咗當地嘅特產食材返香港煮。
Our first cruise stop was Marseille, and we went to visit a town nearby called Aix-en-Provence. In here I bought a special herbs which we'll cook with it today.
四人份量 For four people:
去骨雞上髀肉8塊 - 8 pieces of boneless chicken thighs
蒜3瓣 - 3 cloves of garlic
紅洋蔥1個 - 1 red onion
去核黑橄欖15-20粒 - 15-20 pitted black olives
鯷魚(鳳尾魚)約5條 - 5 anchovies
紅酒3/4杯 - 3/4 cup of red wine
碎番茄醬一罐(400克)- 1 can (400g) of chopped tomato sauce
普羅旺斯香草1湯匙 - 1tbsp of Herbs de Provence
鹽 (有需要) - Salt to taste
法國南部 紅酒 在 煮家男人 Bob's Your Uncle Youtube 的最佳解答
繼續我地嘅蜜月旅程,亦都係郵輪嘅第一站,法國南部土倫。
如果你鍾意呢個做法記得"like"同訂閱我個頻道啦。多謝。
First stop of our cruise trip. Toulon, France
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吞拿魚1塊約200克(或可用罐裝) / 200g of tuna steak ( or canned tuna)
新薯8個/8 new potatoes
青豆12條/12 green beans
小番茄12個/12 cherry tomatoes
黑橄欖12個/12 black olives
紅洋蔥半個/half a red onion
香芹葉/parsley
紅酒醋1湯匙/1 tbsp of red wine vinegar
法式第戒芥末半茶匙/half tsp of Dijon mustard
檸檬汁少許/dash of lemon juice
鹽/salt
黑胡椒粉/black pepper
橄欖油2湯匙/2 tbsp of olive oil
雞蛋2隻/ 2 eggs
小酸豆2茶匙(隨意)/ 2tsp of capers
油浸鳀鱼6條/6 anchovies
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