😋台中美食【法比歐咖啡簡餐】餐點超值
週末放假我們意外收獲美食，無論套餐或炒麵炒飯，到下午茶等，餐點份量多，價錢平價美味！
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法比歐咖啡簡餐 在 梅子的旅遊食記 Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine，也在其Youtube影片中提到，巧巴達 ( CIABATTA ) 是除了法式長棍麵包外，不萊嗯個人相當偏愛的經典歐式麵包，有機會到Montreal餐廳用餐，特別是義大利餐館或Steak House，一定會特別留意餐前送來的麵包。初期自己對於麵包種類的摸索期，經常就認為這些帶著硬殼外皮的麵包，通通都是法國麵包，後來經過朋友的解釋及後...
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太平立功路新開了一家平價又美味的家庭式簡餐~"法比歐",你去過沒?不但是親子友善餐廳,還有史努比陪吃.😍所有餐點都不超過$200,超人氣肉蛋吐司+美式咖啡才$70,推薦泡菜炒飯,控肉飯和日式豬排輕食,適合全家👪一起到此打牙祭,也不會太傷荷包喔!👇
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法比歐咖啡簡餐 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
巧巴達 ( CIABATTA ) 是除了法式長棍麵包外，不萊嗯個人相當偏愛的經典歐式麵包，有機會到Montreal餐廳用餐，特別是義大利餐館或Steak House，一定會特別留意餐前送來的麵包。初期自己對於麵包種類的摸索期，經常就認為這些帶著硬殼外皮的麵包，通通都是法國麵包，後來經過朋友的解釋及後來買書開始研究歐式麵包的製作才真正認清，原來自己鍾愛這種帶點韌性與嚼勁，咀嚼後滿口麥香的麵包就是「巧巴達–CIABATTA」。而這款麵包也是Montreal咖啡簡餐店所販售三明治時，使用頻率最高的麵包種類之一。
CIABATTA與一般同樣使用速發酵母製作的歐式麵包，有其不同之處，她需要事先培養酵母頭，而這也是能讓麵包產生不均勻孔洞、有著咀嚼韌性的重要關鍵。不萊嗯過去是是參考了一名網友Amy’s Blog資料。以她製作酵母頭的方式開始逐步嘗試，陸續製作幾次後才制訂出麵粉與水的完美比例。因為大家與不萊嗯一樣是在家裡製作、所以影片中從酵母頭培養，到模擬簡易發酵箱讓麵糰能完美發酵都有詳細步驟。無論大家是在台灣或是北美乾燥天冷的氣候環境，通通能輕易做出結構、組織完美的巧巴達。
台灣夏季平均濕度約落在完美的60~65%間，是很適合麵糰發酵的自然環境
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=2303
