簡答題
請問影片中超簡單泡菜鍋三要素是哪3個食材呢？
(#愛吃的倫)
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泡菜鍋秘訣 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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煎蘿蔔糕
材料:
蘿蔔糕 400克 Chinese turnip cake 400g
油 適量 oil q.s.
作法:
1.先將蘿蔔糕切成一口大小。
2.在熱鍋中加入油，將蘿蔔糕煎到四面微焦即可起鍋。
沙茶炒蘿蔔糕
材料:
沙茶 2大匙 chinese BBQ sauce 2tbsp.
蒜末 15克 garlic 15g
辣椒 15克 chili pepper 15g
九層塔 適量 basil leaves q.s.
作法:
1.在熱鍋中倒入適量的油，加入蒜末和辣椒爆香。
2.加入沙茶醬和九層塔拌炒至沙茶香氣散出。
3.加入作法煎好的蘿蔔糕，拌炒至均勻即可。
XO醬炒蘿蔔糕
材料:
XO醬 2大匙 seafood sauce 2tbsp.
香菜 適量 coriander q.s.
作法:
1.在熱鍋中倒入適量的油，加入XO醬拌炒至香氣散出。
2.加入作法煎好的蘿蔔糕，拌炒至均勻。
3.起鍋前撒上香菜即可。
麻辣炒蘿蔔糕
材料:
麻辣醬 2大匙 chilli sauce 2tbsp.
乾辣椒 適量 dried chili q.s.
蔥末 適量 chopped green onion q.s.
作法:
1.在熱鍋中倒入適量的油，加入乾辣椒爆香。
2.加入麻辣醬拌炒至香氣散出。
3.放入作法煎好的蘿蔔糕，拌炒至均勻。
4.起鍋前撒上蔥末即可。
泡菜起司
材料:
韓式泡菜 2大匙 kimchi 2tbsp.
起司絲 適量 cheese qs.
作法:
1.在熱鍋中倒入適量的油，加入泡菜拌炒至香氣散出。
2.放入作法煎好的蘿蔔糕，拌炒均勻。
3.撒上起司，待起司融化即可。
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晚餐經常拿了袋麵粉再加上冰箱剩下的蔬菜，冷凍庫挖點海鮮料，
攪一攪下鍋煎，噴香酥脆快速又方便。
煎餅就是一道隨心所欲的料理，餅皮要厚要薄，要添加什麼食材
全看自己，沒有任何拘束～還可以順道清冰箱，^ ^
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泡菜鍋秘訣 在 煮婦養成日記 Cooking Diary Youtube 的最讚貼文
今日的主題是：累一餐 快樂後面三餐😆
(還可以變化不同吃法)
⭐️ 之前影片做過的一鍋料理 給大家參考💁🏻♀️
馬鈴薯燉肉、一鍋到底義大利麵 ：https://youtu.be/2SEbr8H9qog
可樂滷肉：https://youtu.be/6Sxcvy1nnDQ
韓式辣醬雞：https://youtu.be/cihbuBc0KYg
泡菜鍋：https://youtu.be/uEQhnvSioC4
〰️
［ 時間軸 ］
1:15 義式蔬菜湯
⭐️ 材料：1/4顆高麗菜、2-3顆蕃茄、2顆洋蔥、1顆紅蘿蔔
沒有蕃茄罐頭也沒關係 但用來消耗蕃茄罐頭也不錯(我大概用了1/5罐)
⭐️ 作法：全部切一切下鍋，加上蓋住蔬菜的水量
調味料只需要加鹽巴跟一匙醬油(也可以額外加義大利香料跟黑胡椒)
7:15 象廚的排骨燜飯
⭐️ 材料：米2杯、梅花肉一斤、蔥5支、薑3片、蒜5瓣
作法的部分大家可以去象廚的IG上看(e.g.kitchen)
我有一些地方有小小的做錯 但還是不影響美味啦～
12:15 開箱Studio Doe 衣服
觀望了好久好久好久 終於買了！！！！
超級期待🤩
14:15 獵人式燉雞(哈哈標題硬要取別的)
這個雖然名字聽起來很難 但其實很簡單 也是全部丟下去煮就好的料理
而且有肉又有菜 很營養！(完全是一鍋到底的料理！！！！)
我覺得吃起來有一個高級的味道哈哈
⭐️ 材料：雞腿肉(推薦用帶骨的 會更香)、1顆洋蔥、半顆紅蘿蔔、紅椒黃椒各半、2顆番茄、蘑菇
⭐️ 作法：
1、雞腿肉加鹽巴胡椒 醃30分鐘
2、煎雞腿肉 煎到金黃 拿出來切塊
3、用鍋子的油煎洋蔥(一顆切絲)
下大蒜(6顆切片)、紅蘿蔔、紅黃椒、菇菇
一片肉桂葉、1/2cup橄欖、百里香
4、加入紅酒150ml 煮兩分鐘
5、加入切碎兩顆切碎的番茄
6、加入兩大湯匙的番茄糊
加入鹽巴、黑胡椒，最後加入雞肉
7、燉煮30分鐘即完成
17:05 把馬鈴薯煎到金黃焦脆的秘訣
19:35 和大家聊聊我最近追的劇！
〰️
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▪️ 影片中的杯子盤子
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(不接任何食品、醫美類型的邀約 感謝！)
這支影片沒有任何贊助及合作。
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韓式泡菜鍋秘訣是: 1.湯頭要用昆布跟小魚乾熬。 2.肉片與泡菜要先炒過。 昆布用乾布拭去灰塵後(不可用力擦去白色粉末，那是鮮味所在)，泡水軟化， 連泡昆布的水用中火煮到 ... ... <看更多>
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泡菜鍋秘訣 在 [食譜] 韓式泡菜鍋的做法- 精華區cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
哼~不要再讓韓國人賺我們的錢啦^^
首先, 我先醃了一大桶韓式泡菜來用(分了很多給親朋好友)
不過做法有點繁複, 下次有空再補
(強調:做法不難, 絕對可以自己做, 只是很費工~其實成本不高...真的可以自己做,
衛生, 因為外面買的一定都沒洗乾淨~~~我覺得啦...)
---> 因為書上都是教大白菜買回來之後不洗就直接先醃鹽巴水,
之後才稍微沖一下水洗掉過多的鹽分(唯一的清洗步驟),
滴乾之後, 開始拌入醃料
我害怕這樣會有農藥殘存, 所以買回來之後先把大白菜洗的很乾淨
(我想, 韓國高緯度, 比較少蟲害, 所以可能較少農藥, 所以可以先不洗
但台灣的菜都有農藥, 最好還是洗乾淨一點好^^)
今天先po上泡菜鍋做法
有圖有真相:
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=linneoneo&b=28&f=1121765611&p=26
1. 買一些韓式泡菜。
2. 在鍋內倒入一些香油，爆香蒜末和香菇（切絲），
火不可以太大（火太大則蒜末會有苦味）。
3. 加入水。
4. 加一些味磳和白飯到湯中（可以讓湯更濃、湯頭較醇厚，
白飯只需一點點，加入白飯的目的主要不是在為了吃那些飯，
而是要讓湯頭更好喝喔！加白飯和味磳乃是秘訣，
少了白飯和味磳，會覺得湯頭很淡，好像少了什麼一樣）。
5. 加入一些泡菜（喜歡吃辣的人可以加多一點泡菜，
不太敢吃辣的人就加一些高麗菜或大白菜去中和掉泡菜的辣味）。
6. 加入嫩豆腐、山藥等青菜類，和幾個蛤蜊等海鮮類食物
（海鮮不可煮超過一小時喔！會產生致癌物質）。
7. 起鍋前三分鐘左右，加入瘦肉絲（對了，瘦豬肉絲和嫩豆腐也是美味的關鍵！）
和金針菇（新聞說，金針菇煮超過三分鐘會喪失抗癌效果）和少許紅辣椒切片。
8. 起鍋之前關掉火，加入蛋汁（先在碗裡打散），
蛋汁倒入鍋裡之後不要攪拌喔！
9. 可以切幾片紅辣椒放在蛋的上面喔~會更漂亮！
總之關鍵在於要加入 味磳 煮熟的白飯 嫩豆腐 瘦豬肉絲
這幾樣是秘訣
參考資料:好幾本食譜+網站資料+韓國餐館老闆[他是韓國人]
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◆ From: 61.228.34.175
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作者: linneoneo (小牛) 看板: cookclub
標題: [食譜] 韓式泡菜鍋的做法
時間: Thu Jun 1 15:07:14 2006
之前po的有些步驟我後來發現可以省略
所以現在寫更簡單的做法
1. 用少許香油, 小火爆香蒜末和切成絲的香菇
2. 放入大量韓式泡菜
3. 放入豬肉片(愈薄愈好), 繼續炒一下
4. 加水或高湯(可以用燙花枝的水, 或是大骨湯等等都可以, 如果嫌煩麻, 則自來水就
很讚了)
5. 加入大量味增
6. 加入切成丁狀的嫩豆腐
7. 加入少許白米飯(煮熟的)...可讓湯頭變得溫潤
8. 水滾時加入幾顆蛤蜊(也可省略, 不過我覺得加的話比較好喝)
9. 起鍋前打個蛋花
訣竅就是
豬肉片, 嫩豆腐, 味增, 白米飯
這四樣是一定要的^^
少了味增或白米飯的湯頭會喝的到泡菜的味道, 但好像少了什麼一樣
這是連我認識的那個韓國料理店的老闆也沒跟我說的秘訣
我自己查資料查到的
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作者: changfong (活的夠長才能到對的人 ) 看板: cookclub
標題: [食譜] 寒冬必備‧韓式泡菜什錦火鍋
時間: Sat Dec 23 15:36:21 2006
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有圖有真相
https://blog.pixnet.net/changfong/post/1337227
https://www.wretch.cc/blog/changfong&article_id=9612048
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寒冬必備‧韓式泡菜什錦火鍋
冬天到了，又是吃火鍋的好時機啦！
材料：
1.韓式泡菜 2.高麗菜 3.蕃茄 4.紅蘿蔔 5.豆腐 6.金針菇
7.花椰菜 8.火鍋料 9.肉片
調味料：
1.味增 2.白胡椒
作法：
1.把所有食材洗淨切好備用。
2.在鍋中煮滾適量水，加入味增，並將食材加入。
3.加入韓式泡菜及泡菜汁
4.上鍋前加一些白胡椒調味即可
心得：
1.食材需要烹調的時間不盡相同，我先將紅蘿蔔及花椰菜先燙過，之後就
不用煮太久。
2.火鍋湯頭的關鍵在於「味增」以及「泡菜汁」，加入這兩樣使得湯頭呈
現自然鮮甜並且帶有微微辣味，不用再添加其他調味料就很好喝了！
除了以上這些材料，還可以自行更換想吃的食材，變化非常多，作法又簡單
，全部丟下去煮就對了！冷冷的天氣裡，來一鍋熱呼呼的火鍋真是享受喔！
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