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秋天到了，又到了吃蟹的季節 🦀🦀小涵上週六到野柳漁港的 #野柳假日活蟹市集 大吃螃蟹，小涵知道大家都很有興趣，用最快的速度把文章寫出來囉!😁😁
在這裡可以買到最新鮮的活萬里蟹，還可以當場現蒸、現吃，剛蒸好的螃蟹蟹肉超鮮甜，絕對比自助餐的螃蟹好吃。價格也比海鮮餐廳便宜。😋😋
文章內有活動資訊和螃蟹的價格可以參考
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#小涵愛美食
【伊萊克斯PURE A9 高效能抗菌空氣清淨機】業界評比效能冠軍、安靜美型
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自從有了空氣清淨機後大大改善家裡的空氣品質，最棒的是，任何時候只要家裡出現異味，空氣清淨機開下去，味道很快就消除。
什麼時候家裡會發生異味呢？
煮菜不小心燒焦時，除夕燒香拜地基主時，在家吃燒烤時，甚至歪嘴雞在家裡吃螃蟹時。
以上時刻都會讓室內味道很重，打開空氣清靜機都是亮最高警戒紅色，以前沒有空氣清靜機時只能土法煉鋼：開窗戶+開電風扇+開抽油油煙機，但效果很慢，甚至味道會纏繞兩三天不散。
有了空氣清靜機後，這些惱人的異味很快就會消除。
這幾年空氣清靜機用下來的心得是，不管用什麼品牌，請務必挑選效能優秀的機種，尤其是台灣空氣污染更很嚴重，每年秋冬霧霾季節更是可怕，因為空污引起過敏不舒服的事件頻傳。
家是讓我們休息放鬆的地方，回到家能呼吸到令自己安心的空氣真的好重要。
有需要購買空氣清靜機的人，介紹這台外型與效能兼備的【伊萊克斯PURE A9】高效能抗菌空氣清淨機給你。
有如精緻家具外型的Pure A9空氣清靜機超美的，優雅細緻的布質和精緻溫潤的皮革把手，北歐風格外型,給家增添更多溫暖的感覺。
Pure A9不是光有美貌而已，它內外兼備，行政院消保處去年十月首度公布市售10款家用空氣清淨機的潔淨空氣提供率(Cleaning Air Supply Rate，簡稱CASR)排行，伊萊克斯清淨機攻佔潔淨高效能第一名！
除了有最優的潔淨空氣提供率，Pure A9還有好多優點：
✅靜音運作只有16.5超低分貝，極為安靜：
✅可手動、可遙控、可手機App遠端智慧監控：
✅360度 HEPA 13級5層抗菌濾網，濾除奈米級H1N1病毒和細菌，高達99.99%以上的抗菌率：
✅有效濾除尼古丁和香菸內有毒物質
✅濾除甲醛99.9%
✅通過ECARF權威機構認證為「友善過敏族群產品」
✅人性化濾網偵測感應，根據濾網髒污程度判斷更換時機，而非按表操課
✅360°靜音滾輪
✅內建睡眠模式，在黑暗中自動關閉螢幕
✅首創五角設計,釋放螺旋狀氣流，加強循環
更多詳細介紹與使用心得，請看我的分享文 https://bit.ly/3nDTHTh
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【清蒸螃蟹，輕鬆拆解料理肥美沙母】
又快到了大快朵頣螃蟹的季節啦！🦀🦀🦀
秋天的螃蟹肉質特別細嫩飽滿，正是品蟹的最好時節😍
不過大家印象中都認為處理螃蟹很麻煩
今天阿慶就來教大家
該如何挑選、簡單拆解以及最重要的烹煮時間⏲
只要照著阿慶的步驟，就能輕鬆完成，快筆記下來吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料：
✅大沙母(大螃蟹) 1隻
✅薑 20g
✅辣椒 8g
✅蘋果丁
調味料：
✅韓國柚子醬 1小匙
✅白砂糖 1匙半
✅白醋 4大匙
✅米酒 1小匙
✅鹽巴 些許
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.準備一盆冰水，將螃蟹倒著放入，泡10分鐘。
2.使用剪刀從螃蟹嘴巴刺入、扳開，將外殼雜質清洗乾淨。
3.將清洗好的蟹肉撒上些許鹽巴、米酒，蓋鍋蒸煮7分鐘。
4.將薑碎、辣椒碎、蘋果丁、韓國柚子醬、白砂糖均勻攪拌製作薑醋醬。
5.蟹肉蒸煮7分鐘後，將蟹殼一起放入繼續蒸煮2分鐘，關火悶煮3分種。
6.將蟹肉敲開，搭配薑醋醬食用即完成。
廚房場地： KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
#阿慶師
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#沙母
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#拆解螃蟹
你也跟我一樣閒閒沒事就忍不住逛網拍嗎？來看看我的影片，說不定會讓你花更多錢喔😍
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天天分享美食給大家～🧡
00:00 Bruno電烤盤
00:54 梅森杯＋竹杯蓋
01:20 吃牛排！偽燒肉店開張
02:09 摩卡壺
03:21 雞塊、貝果、拿鐵＆銀耳牛奶湯
05:01 鍋煮奶茶
05:14 FUJIHORO珐瑯牛奶鍋＆花磚玻璃杯
06:46 纖三薯配MOUSE
07:08 清冰箱粥
08:09 螺螄粉
09:03 煮韓國泡麵！金螃蟹🦀＋辣雞麵
10:25 使用心得分享
拍攝器材📷CANON G7X mark iii
🎶本集音樂🎵
Music by Liles Music - Shopping with Bae - https://thmatc.co/?l=C4FDF521
Music by Oscar Louis - Noodle - https://thmatc.co/?l=427D6B4D
Music by frumhere, kevatta - warm feeling - https://thmatc.co/?l=7CBF4FA3
Music by clay house - if you never try, you'll never know - https://thmatc.co/?l=8FACF891
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雖然今年不能去看划龍舟了....
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軟殼蟹、螯龍蝦甚至是海膽，各種帶殼海鮮的處理方式專家一次告訴你
初學者也會的「各種魚」這樣切 ► ►https://smarturl.it/s8z5qa
#海鮮 #貝類 #療癒廚房
00:00 Intro
00:53 Blue Crab 藍蟹
02:57 Soft-Shell Crab 軟殼蟹
03:49 Dungeness Crab 首長黃道蟹
07:37 Maine Lobster 美洲螯龍蝦
09:25 Cooked Maine Lobster 煮熟的美洲螯龍蝦
12:12 Crawfish 小龍蝦
13:17 Langostino 鰲蝦
14:22 American White Shrimp 美國白蝦
15:14 Prawn 明蝦
16:50 Sea Scallop 扇貝
18:10 Duxbury Oyster 達克斯伯里生蠔
19:48 Baywater Sweet 生蠔
21:08 PEI Mussel 愛德華王子島淡菜
22:06 Hard-Shell Clams 蚌蠣
23:28 Soft-Shell Clam 軟殼蛤
25:02 Razor Clam 剃刀蛤
26:35 Geoduck 象拔蚌
29:26 Cockle 鳥蛤
30:08 Abalone 鮑魚
31:20 Conch 海螺
32:46 West Coast Sea Urchin 西岸海膽
35:31 East Coast Sea Urchin 東岸海膽
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最近是很夯的螃蟹季節在FB上面看很多人分享，有的是餐廳，也有自己煮的本來 ... 先要洗乾淨，因為大部分買到都是活蟹(不要買死蟹)，要煮之前再把他 ... ... <看更多>
螃蟹 蝦子也怕痛】 #好好吃蟹#愛牠們就要好好對待⠀⠀ 海鮮是餐桌上常見的 ... 2018 年瑞士修訂動保新法，禁止活煮帶殼海鮮並要求餐廳在烹煮龍蝦前 ... <看更多>
活煮螃蟹 在 Re: [問題] 活蟹怎麼處理? - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《bubblen (小花媽)》之銘言：
: 現在是吃蟹的季節
: 外面吃又覺得貴
: 菜市場的很便宜
: 打算自己買來煮
: 先問問版友怎麼處理(以前都是人家弄好的^^")
: 請問活蟹買回來是不是丟進鍋子裡蒸?還是泡在水裡煮?大約要煮多久呢?
: 需要加什麼條味料嗎?
: 謝謝
手機排版請見諒。
原本在推文有留言，
但滿多鄉民表示手機圖很亂，
所以就在回覆一篇文章，
如有違反版規請刪除，謝謝。
首先螃蟹買回來後，建議先放冰箱「冷凍」
原因是這樣比較能夠保鮮，
也不怕沒注意到螃蟹突然死掉失去新鮮度，
第二是在處理螃蟹時也不怕被螃蟹夾到。
準備工具：剪刀、刷子、螃蟹（廢話）
#處理前先確定螃蟹已經不太會動在下刀
—
首先，可以拿剪刀從螃蟹嘴巴插入
然後用力從兩邊撐開
撐開後把（螃蟹殼旁邊）修剪一下，
這樣比較衛生，煮熟後要挖蟹膏也比較方便
嘴巴口那有一個（袋狀的胃），要移除
#很重要
#很重要
#很重要
那邊有時會有螃蟹生前未消化完的食物
如果沒有移除容易有腐臭味跟土味
「以上蟹殼部分處理完畢」
接著拿螃蟹身體，把背面的（屁股）剪掉
這邊容易有土跟螃蟹的大便，
一定要移除，不然會很臭
翻到正面，把螃蟹兩邊的（鰓）剪掉
在把螃蟹的（嘴巴）剪掉
這樣就是處理完畢了
接著拿刷子把螃蟹容易卡沙土的地方刷洗乾淨
身體鰓的地方
背面，屁股凹槽
兩隻大螯的縫隙
殼的兩側、背面
完成
這樣煮前處理比較衛生
不管要清蒸、煮湯、煮粥、炒螃蟹
任何螃蟹料理，都需要這樣做處理
可以點下面影片版看影片
https://youtu.be/t4cYfePJq-8
還有關其他螃蟹知識、疑問也可以一起討論
如果我會的話會儘量回答，
謝謝大家。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.242.138
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1447060075.A.019.html
基本上活蟹冰三四天再煮都還OK
前提是用活蟹、而且是冷凍狀態
如果是要清蒸
我會建議蒸熟在冰
這樣肉質比較不會鬆散
冷藏基本上可以放2天
冷凍7天
要吃的時候自然解凍即可
不需要再加熱
如果是要用煮的、炒的
就沒關係。
對不起！沒有注意到你的回文
一般正常來說大約1個小時左右
但是前提是冷凍庫雜物沒有很多的狀況下
如果東西很多溫度一定會較高
可以視家中冰箱狀況時間做增減
我是以螃蟹料理角度寫這個教學
心臟下去料理其實不會影響到口感跟口味
所以要不要一開始拿掉就看個人了～
內行喔！
其實再店裏我都直接抓蟹螯扳桌腳就開了
只是一般人沒有常用，那個眉角抓不到
可能扳一個小時都扳不開
剪刀法算是最簡單安全的方法之一了。
看到題材了
看來下一篇可以介紹一下「螃蟹的種類」
不知道有沒有這個需求？
螃蟹好不好吃最重要的三點
1.螃蟹好不好
2.有沒有事前處理
3.清蒸技術
1、2 都可以事前準備
但3確實完全靠經驗
火候大小、時間控制、鍋具選擇
任何一樣都會影響螃蟹煮出來的口感
剝開後
上：處理後（未清洗）
下：清洗完成
原本想順便寫螃蟹料理...
不過會勒勒長一篇+本人實在有點懶 (椅稻･`)
有空再說了XD
先上幾張之前做的螃蟹料理照片聞香一下
水蟹粥
清蒸頂級沙幼
避風塘大沙公
北海道牛奶干貝螃蟹海鮮燉飯
薑母鴨螃蟹（忘記拍薑母鴨XD）
還有其他料理照片好像洗掉了...
沙茶炒蟹、螃蟹粉絲煲、麻油紅蟳
冰暈倒》處理》清蒸》放涼》冷藏
這也是一種殺螃蟹方式
只是假如這隻螃蟹剛好吃到魚蝦還沒消化完
半腐爛狀態在胃裏
這一筷桶下去一定把胃囊戳破
湯湯塊塊的流回身體裡
又下去煮，螃蟹基本上不會好吃......
而且很噁又很臭
※ 編輯: u92202 (180.217.209.182), 03/30/2016 20:33:05
... <看更多>