關於 活締法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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✅保證新鮮 ✅可直接料理
台灣向來有「石斑王國」之稱👑石斑魚的品質堪稱世界第一！我們嚴選來自屏東純淨海水養殖的石斑魚，堅持活魚直送低溫廠房，由專業師傅以日式活締法處理，充分將魚體放血、刷洗，以避免細菌孳生、保留完整鮮度，而且能有效降低腥味！因為是一隻手工處理，每天產量相當有限，想吃的朋友手腳要快🏃‍♂

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【🥇在家也能吃到五星料理🥇】
收到石斑魚後，只要以清水沖洗解凍即可料理！石斑魚的肉質細嫩鮮甜，不論是清蒸、香烤、酥炸、煲湯都非常美味，是五星級飯店才吃得到的頂級食材，現在在家也能輕鬆品嚐🐟

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產品產地：台灣
產品規格：550g±10% /尾
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法菜教父旗下其中一家米二星餐廳，菜品水凖及服務細節皆沒有任何可挑剔的地方。記得上個月在澳門見面時，他跟我說起，他在日本學會了一種處理鮮魚的方式 “ikejime” , 中文叫 “活締法”, 將之使用在法國，教導那些專為他供貨的漁民以此方式處理鮮魚。什麼是活締法？那就是以長釘或鐵線快速破壞魚的神經系統後在冰水中放血，「騙」到魚身不知自己已死還以爲活著！於是，魚肉保留了鮮活滋味、質感亦佳，因爲體內保留了大量三磷酸腺苷——這是為什麼日本的魚生壽司特別好吃的緣故，因為日本漁民自350年前已開始採用活締法「殺」魚，令魚肉更好吃。
還記得教父問我知不知道什麼是ikejime的時候，我簡單解釋給他聽，他一邊點頭一邊微笑。那時候真覺得自己像是個小朋友，得到了大人的嘉許般那麼開心和感動。
今天，就在他的餐廳吃到了他的 “ikejime” 海鱸魚，魚味香濃、質感佳加上得宜的烹調（以魚骨熬成高湯做的醬汁清醇動人），確實吃得稱心如意！加上配酒也做得到位，酣暢至極！三個半小時，眨眼就過了。

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#活締法

#台灣石斑 #頂級美味食材
【台灣出產高品質石斑】
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