關於 海鮮湯 作法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

昨天看完海岸村恰恰恰..突然好想吃韓國泡麵！
但現在正在減肥中..加工食品要儘量少吃，怎麼樣都要忍下來啊！

剛好昨天買了一包有機黃豆芽，加上冰箱剩下的一些泡菜，來煮看看黃豆芽泡菜湯吧！
我的不是正統作法，但食材都是差不多的～只是在步驟跟配方上稍有不同（韓式的作法更清爽，材料是沒有炒過～）
大家可以試做看看喔！

《黃豆芽泡菜湯食譜》
泡菜150克
洋蔥3分之一顆
蒜頭4瓣
白蘿蔔100克
黃豆芽一包
糯米椒兩根
蔥一根
細辣椒粉約一小匙
湯醬油50CC（若沒有可用一般醬油代替）
芝麻油少許
昆布柴魚高湯1500 CC
#作法
1.洋蔥跟白蘿蔔洗淨切成粗絲，黃豆芽挑除根部後洗淨備用，糯米椒跟蔥洗淨後斜切成片備用，蒜頭去皮切成碎丁備用
2.取一湯鍋，把高湯先加熱，煮滾後放入白蘿蔔繼續燉煮。
3.取一深炒鍋，開中小火，先加入少許的橄欖油，之後放入洋蔥絲炒香，再依序放入蒜頭、泡菜、辣椒粉炒到有點乾乾的之後再嗆入湯醬油續炒，之後直接把燒熱的高湯倒入
4.高湯煮滾後放入黃豆芽蓋鍋蓋，大滾後關小火燉煮約40分鐘到一個小時
Tips:要煮到有紅紅的辣油出來，然後黃豆芽都整個煮透了才好吃！
5.起鍋前可以灑少許的芝麻油，再放入糯米椒跟青蔥就完成了！

#烹煮重點
💚每家的泡菜味道都不太一樣，還有醬油的鹹度也不同，如果味道不夠最後可以再放點鹽巴調整！
💚如果家裡沒有煮好的高湯，其實現在市面上有很多韓國的海鮮湯包，裡面都是一包一包包好的，材料也都是原型食材！
例如說小魚干、昆布片等等！
煮湯或煮火鍋就很方便，只要丟一包進去煮滾後就有鮮美的高湯了！好喝又健康！

湯頭喝起來很清爽，我配了半碗的糙米飯一起吃～覺得很幸福💕
下次可以加點板豆腐一起煮應該也很不錯😉

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[自煮防疫無極限，從韓國到泰國最後落腳西班牙]
昨天妹妹就在問今天中午我要做什麼給他吃，
本來是開打拋豬飯，但前一天她也是吃泰菜，
那我當然要轉個方向，不如來做炒碼麵吧！
畢竟媽媽有厚的透抽，又有蛤蜊，
我一直很想做做看炒碼麵，再加碼一個糖醋肉。

所以德飯店就開張了！我客製化不太辣只有紅，
一樣有鮮甜的湯頭，果然蠔油與雞粉很重要，
真的自己做過一輪，就知道外面調味料下手重度。
另外糖醋肉我是參考李連福的作法，
只是粉漿真的很難調，我又無法完全發摟，
最後半煎炸出來還是滿好吃啦！醬汁部分也是，
總之今日順利挑戰韓國的中華料理，
歐對看出來了嗎？我也是跟宋仲基一樣的沾吃派！

再來晚餐就是午餐的變形，差不多的食材，
但是一下子飛到西班牙，這就是西班牙海鮮飯！
某種程度也是算清冰箱，把剩飯、剩食材消滅。
先用米酒炒蝦子、蛤蠣、透抽，差不多熟夾起，
接著煎醃了香料的雞腿肉，保留雞汁、雞油，
開始炒蒜頭、洋蔥，軟了之後加入蔬菜類，
還有番茄罐頭少許，加入海鮮湯汁之後調味，
包括紅椒粉、薑黃粉、鹽巴，倒入飯與水燉煮，
正常要用生米，但我就清冰箱，
排上雞腿肉、海鮮，持續小火加熱，
最後加上檸檬片就完成啦！味道夭壽讚！

另外媽媽說空心菜都沒煮要報廢，叫我想辦法，
所以我發現冰箱有蝦醬，不如再來挑戰，
這完全遵循泰菜作法，可惜不太會拿捏蝦醬，
最後有點偏鹹，但幸好爸媽都滿捧場，
重口味的他們還是順利吃完，之後要注意，
蝦醬這種食材真的要小心！

#芋圓作法 #芋圓海鮮湯 #防疫在家做料理
#防疫料理 #防疫在家煮什麼 #防疫在家自己煮
芋圓Q彈好吃也是九份知名甜點，其實做法不難，自己作不含添加物，做好的芋圓保存方式很重要。一般都煮冰甜湯，鹹口味芋圓海鮮湯也好吃。

芋圓作法-芋圓海鮮湯 鹹口味也好吃
https://www.amanda326.com/archives/1471

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【我的住家飯】泡菜海鮮豆腐鍋 超豐富！低成本！健康防三高？貼地暖笠笠！極速完成！

天寒地凍有時真係好想食啲暖身嘅食物，啲乜鬼嘢打邊爐，煲仔飯就一定架啦。有時雪櫃有好多嘢pat咗係度，唔知點樣一次過清咗佢？今次我哋整一個好簡單嘅泡菜海鮮豆腐鍋。呢個係一個小辣嘅版本，鍾意辣啲？自己調教啦！

PS. 記得用個啱size嘅煲，如果吾係就廟細燈籠大架啦 XD

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#海鮮食譜#豆腐食譜 #打邊爐 #火鍋#韓國食物#韓式食譜#家常菜

跟著兩位廚師好友衝到桃園竹圍漁港，用現成新鮮的美味台灣海鮮開趴，現場風勢真的強到亂七八糟...好在最後有小屋讓我們避風頭成功餵食亂找來的遊客（也算是功德圓滿了～）

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Tefal法國特福 真空高速火氧機→ https://reurl.cc/OZQdr

1.薏米排骨湯
材料：
薏米 100g semen coicis
豬軟骨 200g pork soft bone
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 800cc water
作法：
1. 將薏米、豬軟骨、米酒與水倒入真空火氧機中，蓋上蓋子。
2.設定[八寶粥]行程，待行程運轉結束，並可依個人喜好搭配飯一同食用。

2.創意醃篤鮮
材料：
豬後腿肉 150g pork leg
豆腐結 60g fresh tofu knots
金華火腿 50g Chinese Jinhua ham
紹興酒 2大匙 Shaoxing wine 2tbsp.
筍塊 60g bamboo shoots
水 800cc water
青江菜 適量 pok choy
作法：
1.將筍塊、後腿肉、金華火腿片、豆腐結、紹興酒與水倒入真空火氧機。
2.設定[濃湯]行程，待行程運轉結束，放上燙熟青江菜即可一同食用。

3.蓮藕雞蓉湯
材料：
雞胸肉 100g chicken breast
雞軟骨 100g chicken soft bone
蓮藕 200g lotus root
枸杞 5g goji berry
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
水 800cc water
山藥丁 適量 chinese yam
作法：
1.將雞胸肉切成小塊、蓮藕切片後，與雞軟骨、枸杞、米酒與水丟入真空火氧機中，蓋上蓋子，設定[八寶粥]行程。
2.待行程運轉結束，並可依個人喜好放入枸杞、山藥丁一同食用。

4.綠花椰濃湯
材料：
綠花椰菜 200g broccoli
蒜頭 20g garlic
洋蔥 30g onion
馬鈴薯 50g potato
水 600cc water
作法：
1.花椰菜切成小朵，梗洗淨切成塊備用。
2.馬鈴薯削皮切成小塊、洋蔥切成丁狀。
3.將作法1＆2的材料、蒜頭跟水一起倒入真空火氧機中，蓋上蓋子，設定[濃湯]行程。
4.待行程運轉結束，並可依個人喜好放入起司絲一同食用。

5.南瓜濃湯
材料：
南瓜 300g pumpkin
洋蔥 60g onion
紅蘿蔔 60g carrot
蒜頭 30g garlic
水 400cc water
作法：
1.南瓜切塊並保留皮、洋蔥、紅蘿蔔切丁。
2.將作法1的食材與蒜頭、水一起倒入真空火氧機中，蓋上蓋子，設定[蔬菜湯]行程。
3.待行程運轉結束，碗中倒入麵包丁即可一同食用。

6.香菇蒜頭雞湯
材料：
雞腿 300g chicken thigh
乾香菇 10g dried shiitake mushroom
蒜頭 50g garlic
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 800cc water
麵線 適量 vermicelli
枸杞 適量 goji berry
作法：
1.雞肉剁成小塊，並與剩餘材料（除麵線與枸杞外）放入真空火氧機中，蓋上蓋子，設定[濃湯]行程。
2.待行程運轉結束，可搭配燙熟麵線與枸杞一同食用。

7.蝦殼海鮮湯
材料：
蝦 6尾 shrimp
蟹管肉 50g crab meat
鯛魚片 60g snapper
蒜頭 20g garlic
洋蔥 50g onion
白酒 30cc white wine
水 500cc water
作法：
1.鯛魚片切成小塊，並與剩餘材料放入真空火氧機中，蓋上蓋子，設定[濃湯]行程。
2.待行程運轉結束，可搭配燙熟蛤蜊一同食用即可。

8.黃豆鱸魚湯
材料：
鱸魚 250g sea bass
黃豆 40g soy beans
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 500cc water
作法：
1.鱸魚切塊與剩餘材料放入真空火氧機中，蓋上蓋子，設定[濃湯]行程。
2.待行程運轉結束，可搭配薑絲與蔥絲一同飲用。
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