週日父親節平安愉快!!
🥵🥵天氣炎熱適合做一道酸酸甜甜,爽口又美味的海鮮沙拉。
👏👏防疫自「煮」健康生活今天王老師分享
◎檸檬百香海鮮沙拉
檸檬與百香果是很好的柑橘類水果,它們不只能做成果汁,兩者搭配在一起入菜,做成溫沙拉之類的料理超好吃!通常燒烤料理會使用一點檸檬汁,除了解膩,也有平衡有害物質的功效,但味道比較單一,加了百香果就會變得很有層次。百香果好處多多,根據醫師的說法,它有豐富的維生素A、維生素C及纖維質之外,同時也是很好的助眠食物,有睡眠障礙的朋友不妨多攝取!
【材料】
洋蔥……1/2個
蒜末……2湯匙
辣椒……1根
蝦仁……10尾
透抽……1尾
牛番茄……1顆
白酒……2湯匙
蛤蜊……300公克
香菜梗……1小把
鹽……1小匙
油……少許
檸檬汁……1湯匙
百香果……2顆
香菜……少許
【做法】
1.洋蔥切絲,辣椒1/2根切斜片,牛番茄切半月形,香菜梗切末。
2.起鍋加少許油,炒香洋蔥、蒜末一湯匙、辣椒,再放入蝦仁、透抽及牛番茄拌炒,炒約六、七分熟之後再下白酒,加入蛤蜊,蓋鍋讓食材熟透、蛤蜊開口。
3.製作百香果醬汁:如果不喜歡百香果籽的話,可以濾出汁,約2湯匙份量,再加上檸檬汁、蒜末一湯匙、辣椒1/2根、香菜,全部混合調勻即可。
4.煮熟的海鮮鍋加香菜梗末、鹽調味後,拌勻即可熄火盛盤,食用前再灑上一些香菜,淋上百香果醬拌勻即可。
【營養小叮嚀】
百香果是夏季的水果,酸甜的滋味深受許多人喜愛,也讓人食慾大開,直接吃或入菜都非常合適。百香果含豐富的維生素A與鐵質,所以缺鐵的女孩們別再吃葡萄補鐵了,百香果中的鐵質更多。另外它的膳食纖維含量也是一般水果的三倍,所以有便秘困擾的朋友,可以吃點百香果並搭配白開水,對於腸道的清理有很棒的效果喔!
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅小毛,也在其Youtube影片中提到,給有興趣自製小火鍋的人火鍋料的食譜 泡菜鍋: 一.煮鍋前 1.高麗菜墊底 2.冬粉少許 3.米血一到兩小塊 4.貢丸一顆 5.魚丸一顆 ...
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🎉 經典台菜 家鄉白菜滷👍味蕾記憶中那碗最熟悉的古早味🏆
🏆傳承擁有數十年辦桌經驗總舖師的獨家門好手藝,堅持採用傳統古法製作👍
👍古早味的白菜滷,可當作配菜或是直接拌麵、攪飯,不僅大量蔬菜的均衡營養,也很有飽足感。另外加入富含膠原蛋白的膨皮(炸豬皮),吸飽了蔬菜等各種食材的湯汁,吃起來超多汁 😍,與燉煮後鮮甜的白菜口感互補,滋味更加豐富喔!
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👍群組嚐鮮價:💲 180元/包 🎉
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8/4~7號截止,,請有購買朋友準時領取,逾期不做保留敬請見諒🙏
🏆傳承擁有數十年辦桌經驗總舖師的獨家門好手藝,堅持採用傳統古法,嚴選當季大白菜與新鮮紅蘿蔔,再搭配雞骨與其他配料所熬製的濃郁高湯,加上蒜頭、膨皮、香菇、冬蝦、扁魚乾……等數十種其他的配料來提鮮,最後再經由🔥慢火燉煮,將蔬菜的精華融入湯底,每一口都能品嚐到最自然的鮮甜 👍 💯
👍白菜滷是一道吃了讓人「嘴角揚波」的經典台式料理,尤其又加了畫龍點睛的膨皮,是引動許多人豐饒記憶多層次的老味道,它既是家裡桌上的家常菜、上至大富人家、總舖師私房手路的辦桌大菜,下至路邊小吃攤,都能夠看到它的迷人身影 😍
👍 從家常傳統料理到宴客大菜,白菜滷入口即化、菜甜湯鮮的傳統口味,它夾帶著不同的記憶,是台灣人從小到大,非常熟悉的台菜經典好滋味。
😍 食物不只是有吃飽而已,其中更蘊含了對家庭以及媽媽的思念!那股回憶中的香氣,每口每口釋放著傳統美味,讓我們回想起小時候餐桌上,媽媽最拿手的那鍋細火慢燉,熬出好口味 👉 白菜滷 😋
🏆經典白菜滷 👉 可以任意隨意百變來搭配……
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品名:白菜滷
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海鮮鍋 製作 在 Facebook 的最讚貼文
用珊瑚草勾芡,來做減糖魷魚羹~
地中海風的海鮮羹來了!
裏裏外外都充滿了海味!
之前出外旅行的時候在台灣沿海的旅遊勝地
看到賣伴手禮的地方有一些店會賣珊瑚草
覺得很新奇,就買回來試試囉!
一直在想減肥好辛苦!
也不能吃太多勾芡的東西
所以這是一個好想法~
用珊瑚草來代替勾芡的粉!
就來試做做看喔~
珊瑚草本身是要在非常乾淨的海域裡面
才可以生長的一種植物
所以可以放心的吃,他含豐富的膠質
素食的朋友也很適合
但是他有一個特性就是太熱的時候會融化
稍微冷一點才會黏稠
當做好的魷魚焿冷掉的時候
盤子還可以直立起來
很像百貨公司美食街櫥窗內的樣品,哈哈😄!
我也用了珊瑚草製作了
涼拌菜、果凍、杏仁凍、芝麻凍
甚至是粉條....
下次再來跟大家分享其他詳細的製作方法!
我們就先開使做魷魚焿嘍!
主要食材:
魷魚200克
蝦仁80克
珊瑚草30克(乾的)
香菇五朵
蛋一個
白蘿蔔350克
紅蘿蔔適量
九層塔適量
豆芽菜適量
薑2片
調味料:
鹽1小匙
胡椒½小匙
烏醋兩小匙
沙茶醬一小匙
鰹魚粉一小匙
香油適量
製作步驟:
1. 將泡一個晚上,換水三次的珊瑚草,再洗乾淨放入調理機內,加入500 CC的水,再放入薑片,攪拌一下
2. 接下來川燙海鮮,鍋子裡面放入水,加入蔥薑酒去腥海鮮不要川燙太久變色就可以撈起備用
3. 豆芽菜也川燙備用,放入水滾馬上撈起,保留一點脆度會比較好
4. 鍋子裡面放入500 CC的水,放入柴魚片,要將柴魚片稍微捏碎喔!再將白蘿蔔 及香菇絲放入煮5分鐘後,加入打好珊瑚草,加入紅蘿蔔
5. 然後再加入鹽巴、胡椒、沙茶醬、鰹魚粉來調味
6. 起鍋前放入川燙的海鮮,然後再放九層塔、黑醋、香油就可以美味上桌囉!豆芽菜可以要吃的時候再放
#減糖魷魚羹
#台灣小吃魷魚羹
#減糖蝦仁羹
#珊瑚草海鮮羹
#沒有用澱粉勾芡的羹
#好吃的減糖羹
#減肥也可以吃羹嗎?
#用珊瑚草勾芡
#珊瑚製作的食物
#地中海飲食海鮮羹
海鮮鍋 製作 在 小毛 Youtube 的最佳貼文
給有興趣自製小火鍋的人火鍋料的食譜
泡菜鍋:
一.煮鍋前
1.高麗菜墊底
2.冬粉少許
3.米血一到兩小塊
4.貢丸一顆
5.魚丸一顆
6.蛋餃一個(影片內忘記加)
7.蛤蜊兩顆
8.豆腐兩塊
9.泡菜一匙(再加一匙泡菜湯)
10.金針菇少許
11.豬肉片兩片
12.豆皮少量
13.鑫鑫腸(完全被遺忘)
二.煮鍋後
1.雞蛋一顆
海鮮鍋:
一.煮鍋前
1.冬粉墊底
2.豆皮適量
3.米血一到兩小塊
4.蟹黃球一顆(可用蝦丸替代)
5.魚丸一顆
6.魚餃一個(影片內忘記加)
7.蛤蜊兩顆
8.豆腐四塊
9.金針菇少許
10.豬肉片兩片
二.煮鍋後
1.雞蛋一顆
2.白蝦一隻
3.小白菜少許
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海鮮鍋 製作 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的最讚貼文
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在街市售賣海鮮的巷子裡,看見有人群在聚集,想必是有好東西。 登登...是來自北海道的鮮扇貝,運氣還不錯喔!老闆說今天剛到,非常新鮮,而且每一隻都超大的。(先賣關子..真的超級超級超級鮮味 - 要重複説三篇,才能好好表達我的感受?)
???我決定要來做一個100%鮮濃海鮮味的??「韓式辣海鮮鍋」。走了一回,收穫滿滿,買了香港不多的遊水墨魚,另外兩款貝類,分別是花蛤和沙插,鮮甜多肉的藍花蟹,大大隻的海蝦和一些蔬菜。(隨個人喜歡選購就行了。)
用了幾分鐘簡單的煮了個海帶海鮮湯,十數秒拌了一個調味辣醬,就已經差不多完成。鍋裡的海鮮鋪得大堆頭,給人有數之不盡的感覺,這就對了,然後看準時機待海鮮熟透,就可以開動為食模式,?建議大家先嚐一口湯頭,滿滿的海鮮味在嘴裏爆發,鮮味無比,真的有被嚇到耶。 當海鮮殼堆滿桌上後,便要進行第二輪Highlight, 加入白飯去煮一客海鮮粥,再灑一些海苔,這就是這一頓飯完美的句點,滿足滿足!(食譜如下,謝謝??)
#韓式辣海鮮鍋 #韓食 #韓式料理 #KFOOD #簡易料理 #食譜 #自家產品 #foodie #料理 #教學
「韓式辣海鮮鍋」
材料:-
昆布海鮮湯....................750ml
大豆芽...........................200g
大白菜(撕細).................5片
花甲...............................8隻
蟹、墨魚.......................各1隻
蝦..................................2隻
北海道扇貝...................2隻
帶子..............................2隻
金菇、南瓜、鴻喜菇...適量
韓國年糕......................6條
青陽辣椒(切細)............3隻
大蔥(切細)....................1棵
調味醬材料:-
韓國辣椒粉..................2.5湯匙
韓國醬油......................1湯匙
韓國魚露......................1/2湯匙
蒜蓉.............................1湯匙
薑蓉.............................1/4茶匙
胡椒粉.........................少許
做法:-
1. 將所有調味醬材料混合拌勻備用。
2. 把所有材料加入鍋內煮滾至熟透便可。
小貼士:-
1. 水份較多的材料如大豆芽、大白菜,宜放於鍋的底層。
2. 海鮮款式和辣椒粉份量可隨個人喜好加減。
3. 在差不多吃完所有海鮮後,可隨意加入刀削麵或白飯煮粥來吃。
海鮮鍋 製作 在 屠潔 一起迷路旅行 Youtube 的精選貼文
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腳本/演出:屠潔
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你可以考慮熬鍋高湯起來用,看你的內文,似乎不太容易做海鮮高湯
、雞高湯,那其實就做蔬菜高湯也是不錯的選擇呀。
先準備基本材料洋蔥、紅蘿蔔、西芹 (也可以看自己的喜好再加入
蘑菇、番茄、蘋果之類的),加入橄欖油用中火炒香,再加入一些
香菜,如百里香、月桂葉、迷迭香、巴西里等等提味 (要加那些香菜
其實也是看你自己口味喜好),然後加水蓋過食材,加點鹽適當調味,
轉小火開始熬煮,大約熬一小時左右,就可以了。
配高湯簡單下個麵,就還滿清爽好吃的了。
※ 引述《ringling (ling)》之銘言:
: 人在國外,有常備家常麵條,像是雞蛋麵和關廟麵
: 但是最近很懷念台灣的小火鍋,尤其是三媽的海鮮豆腐鍋
: 不知道要怎麼做才能做出它湯頭的味道?
: 小火鍋的湯頭可以在家做得出來嗎?
: 另外,煮湯麵時的調味也困擾很久
: 嘗試了很多作法但是都不得要領
: 想買蝦子的頭用來熬湯頭也沒辦法
: 超市賣的都是去頭甚至去殼的蝦
: 真的有帶頭帶殼的蝦又很貴,一個人吃不划算
: 雞湯更不用說了,帶骨的雞不好買也不便宜
: 不然爬文看到用雞骨架熬湯很想試看看
: 是有準備台灣的沙茶醬,但是只用來乾拌麵或炒麵,吃得很膩
: 冬天了想喝熱湯
: 沒想到湯麵的湯頭這麼難
: 請問也是常常煮自己一個人吃的麵的人
: 都是怎麼搞定湯頭的呢?
: 或是加什麼調味料還是食材,請推薦,謝謝
: (對了,難道湯麵也要加油嗎?會不會我做的不好吃是因為沒有加油的關係)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.25.202
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1485871182.A.E47.html
※ 編輯: MarcLin (36.233.25.202), 01/31/2017 22:05:23
我只是建議原PO可以熬鍋高湯下麵吃而已,比吃一堆調味料湯底健康多了,至於
三媽的湯頭請其他大大回囉~
... <看更多>