#涼拌豆芽菜
天氣實在是太熱了，昨天分享了「麻藥雞蛋」，才發現原來大家都愛 #涼拌菜 耶！
最近在專心低醣飲食，減重有成(自己說😆)
(5週6公斤，算有成吧？！💃)(Ig限動有我的日日記)
這類的涼拌常備菜，讓餐盤裡菜色豐富不少，又不用為了多樣化，餐餐都得煮，實在深得我心。
今天趕緊繼續來分享第二發：涼拌豆芽菜 ♥️
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剛到英國，開始練習下廚時，我很愛買豆芽菜。因為有濃濃的熟悉感(可能有台灣鐵板燒的影子😆)，「一大包」(！)又超便宜，是纖維質首選。
但漸漸的，我卻越來越少買豆芽菜。因為「一大包」(？)常常一次料理不完，剩下的放到出水壞掉，讓煮婦很阿雜。
「一大包」，曾是優點也曾是缺點，真是此一時彼一時啊！🤣
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這道涼拌菜，可以放4、5天，餐餐夾一小撮當邊菜，可以少備一道菜，又能讓餐桌有豐富感，一起來做吧！
#食譜
豆芽菜 300g
蒜末 1瓣
調味料：
麻油、鹽、韓國辣椒粉(可省略) 適量
蒜泥 1瓣
醬油 少許，只是為了讓豆芽菜有點醬色。
#做法
豆芽菜，連同一瓣蒜末，以熱水燙5-6分鐘，燙到熟透，去除生味，途中避免攪拌，以免豆芽菜折損受傷。
接著瀝乾、沖冷水，泡入冰飲用水中，冰鎮備用。
攪拌盆裡加入調味料，加入瀝乾的豆芽菜，抓拌均勻即可。
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老實說，這一回合我鹽失手加太多有點過鹹(maldon salt加了2小匙，下次應該加1小匙就好)，於是我泡了一點六色海藻加進去拌，歪打正著毫無違和不說，還增加不少風味與口感。
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如果大家喜歡，下一篇來分享「賣相浮誇(？)的 辣醬漬小黃瓜」。
涼拌常備菜 在 [問題] 適合台灣的醃製、涼拌、常備菜食譜書？ - 看板cookclub 的推薦與評價
個人滿喜歡那種醃製、發酵、、涼拌等等的常備菜
可是發現很多食譜可能是韓國、日本的
裡面的食材或調味料一堆在台灣都很難找
所以請問有沒有比較適合台灣的食譜書？
感謝！
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