大白天就開喝之鐵鍋煎洋蔥
我常去的有機店這兩個月以來，幾乎隨時都有台灣產的迷你有機洋蔥，個頭很小，大概連一般洋蔥的四分之一顆都不到，非常可愛。它的辛辣味也沒那麼重，切細絲做沙拉或涼拌都很好，我每次去都買幾顆回家。
大部分時候，我們都把洋蔥當成配角，為菜餚提供一些脆脆的辛香感，或是為燉煮料理帶來甜味，不過其實它也可以當主角喔。
週末很早就開喝了，懶的做太麻煩的下酒菜，就拿兩顆迷你洋蔥對切，在平底鍋裡加一點點油，以小火慢慢煎著。因為只有對切，當然是先煎切口那面，煎成金黃後就翻面，灑點鹽，再煎一、兩分鐘，不用擔心裡頭不熟，這時一定是不熟的。
總之先煎上色，接著在鍋中倒少許清水，蓋上蓋子用悶的，這樣半悶蒸半煎，可以一口氣讓洋蔥內部熟透。從鍋蓋往內看，鍋底水份都蒸的差不多、水氣散盡時，掀蓋用筷子刺探看看，軟了就可以熄火裝盤。
你可能會說，乾煎洋蔥有什麼好吃的，這可好吃了呢。洋蔥加熱後，辣度轉為甜度，吃起來又香又軟又甜，而且飽含水份。在上面各淋少許高湯醬油，抓一把細切鰹魚片，就是低熱量又簡便的下酒菜了。
好的，這平底鑄鐵鍋的團購在幾小時後就要結束囉，別猶豫太久喔，有興趣的朋友這裡請。
https://www.hengstyle.com/market/373
優惠期間：
即刻起到08/22（週日）晚上23：59為止
出貨期間：
預購，10/20起陸續出貨
客服電話：
0800-251-209（週一至週五 08:00 - 20:00 / 週六至週日 09:00 - 18:00）
客服信箱：service@hlh.com.tw
涼拌洋蔥去辛辣 在 [食譜] 日式柴魚涼拌洋蔥~ 附上洋蔥不嗆辣小撇步- 看板cookclub 的推薦與評價
https://micoberry.blogspot.com/2016/05/cook_13.html
常常去日本料理餐廳或是居酒屋
就會附上一碟好吃的柴魚涼拌洋蔥
冰涼的洋蔥搭配鹹甜的和風醬
很開胃又很適合夏天!
剛好看到有版友問問如何讓生洋蔥不嗆辣
這篇順便跟大家分享幾個不嗆辣小撇步!
材料:
1. 洋蔥一顆
2. 柴魚片 一把
3. 醬油4大匙
4. 糖 兩大匙
5. 青蔥.芝麻 少許 (可不加)
步驟:
1. 洋蔥切絲 (逆紋切)
2. 接著處理洋蔥 這裡提供三個讓生洋蔥不嗆辣的方法
(A) 泡冰水: 這個應該是很多日本料理店和日本媽媽使用的方法
洋蔥絲用水沖洗一下
沖的時後手要搓洗洋蔥絲
這樣已經可以去除掉些許辛辣味
接著把洋蔥絲泡在水裡
整盒(連水)拿去冷藏
最少要2-3小時
我通常是直接放隔夜
冰過的洋蔥就不太會嗆辣了
(B) 加鹽/泡鹽水
這個是阿基師也有介紹過的小撇步
切好的洋蔥絲 灑些鹽搓一搓
或是泡在鹽水裡面大約1分鐘
接著沖掉鹽份就好了~
(C) 滾水燙20-30秒
這個大概是我用過最好的方法XD
燒滾水之後
洋蔥絲燙個20-30秒
再丟到冰塊水裡冰鎮一下
缺點是時間沒抓準的話
洋蔥就完全軟掉了XDDD
3. 處理好的洋蔥絲加入柴魚片.醬油.糖
混合均勻 就好囉!
如果希望洋蔥入味一點~
可以放在冰箱一小時左右
就有冰涼可口的日式涼拌洋蔥囉!
4. 上桌前灑上青蔥和芝麻
就有好吃的日式小菜了!
洋蔥的嗆辣度
和洋蔥品種也有關係
如果試過幾次都覺得很嗆辣
不如下次換個品種試試看!
常出現在美式漢堡裡的紫洋蔥
就比較不辣喔!
直接吃也OK!
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來瞧瞧楊草莓廚房裡的食譜們和美國日本彩妝保養。好吃餐廳。旅遊筆記!
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美國洋蔥真的要泡冰水一整晚才會解辣~~~
※ 編輯: micoberry (68.0.215.203), 05/14/2016 23:21:44
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