今日菜單 ： 泰式打拋豬 脆皮五花肉
鹹蛋花枝 皮蛋地瓜葉 涼拌鴨賞 雞蛋煎豆腐 酸辣湯
涼拌鴨賞 在 女王殿堂中大尺碼 Facebook 的最讚貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過8萬的網紅吳恩文的快樂廚房，也在其Youtube影片中提到，鴨賞先切薄片，搭配蒜絲、蔥絲、薑絲、辣椒絲，調味只需要糖、米醋，裝盤前淋上一點香油拌勻即可。 #宜蘭特產 #涼拌鴨賞 關注吳恩文的快樂廚房YouTube 開啟小鈴鐺通知 https://goo.gl/p7SmmD 吳恩文的快樂廚房粉絲專頁 https://goo.gl/jJdSPD...
「涼拌鴨賞」的推薦目錄：
- 關於涼拌鴨賞 在 女王殿堂中大尺碼 Facebook 的最讚貼文
- 關於涼拌鴨賞 在 Facebook 的最佳解答
- 關於涼拌鴨賞 在 Mei的鉤針活與生活美學 Facebook 的精選貼文
- 關於涼拌鴨賞 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的最讚貼文
- 關於涼拌鴨賞 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
- 關於涼拌鴨賞 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
- 關於涼拌鴨賞 在 [食譜] 涼拌鴨賞- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於涼拌鴨賞 在 春子私房料理- 宜蘭在地小吃【涼拌鴨賞】登場！！ 每周限量 ... 的評價
- 關於涼拌鴨賞 在 #更新(圖)涼拌鴨賞的後續…？！ - 美食板 | Dcard 的評價
涼拌鴨賞 在 Facebook 的最佳解答
跟大家分享我今日的晚餐～巷口小吃攤乾麵配「老彭友」涼拌鴨賞😋😋😋
常常在網路上看到其他藝人朋友分享老彭友，我就腦波弱跟著訂～沒想到我超喜歡的❤️❤️❤️
訂購網址我放這邊👉 https://www.laopengyu.co/sd/?tag=mim
我還是第一次吃到用醋去調味的鴨賞，酸甜的口味超級配麵！開瓶後那撲鼻而來的煙燻香氣～連錢錢跟黑寶都暴動一直往餐桌衝，差點控制不住🤣🤣🤣
鴨肉很嫩，裏面的蒜苗份量很多蒜苗味超香，清爽又涮嘴～而且打開就可以直接吃，很適合不愛下廚或工作忙碌又不想開火的我。
我媽媽是在做吃的，食材我也是略懂略懂～他們用的嫩蒜苗、蔗燻帶皮鴨賞，都是宜蘭在地的新鮮食材～吃過後真的會有種幸福的感覺😘😘😘
要注意的是～他們是不囤貨主義，小菜都是現點現做的～所以從製作到出貨都需要一定的時間，如果你真的很想很想趕快收到的話，那就只好早點下訂了～🤣🤣🤣
有問題也可以私訊他們粉專詢問哦👉 老彭友 秘制辣掌
#醋溜蒜苗鴨 #酸甜清爽超開胃 #配麵超搭
大會報告👉狗狗不能吃鴨賞喔！錢錢只是呈現出鱷魚覓食樣子，但只能看不能吃～😬😬😬
涼拌鴨賞 在 Mei的鉤針活與生活美學 Facebook 的精選貼文
🎈 2021 06 16
最近收到了網購的袖珍屋，希希馬上一發不可收拾的沈浸在她熱愛的袖珍手作世界中。
·
她真的很喜歡動動手做勞作，越精細的越有辦法耐著性子，連我都好佩服。每個物件都好小，她就是可以從裁紙開始一個一個完成。
·
本來想要慢慢來拍她的進度，結果我一不注意，房子馬上從打地基咻～的蓋到三樓了，這也太快了吧！
·
我很鼓勵女孩們多多投入在課業以外的興趣上，遇到有興趣的，她們總是能特別專注，專注時的眼神，又特別令人著迷。
·
最近主婦的生活沒什麼高低起伏，所以也就沒什麼好紀錄的，感覺又到了想放空的循環😂
----------------------------------------
最新動態日常影片紀錄：
MUJI、家樂福線上購物開箱／兼具色香味的三色丼飯（花毯便當）／夏天好味：涼拌鴨賞／自己做黃金比例檸檬汁／有開瓦斯爐的誠意晚餐／自煮防疫：
https://youtu.be/C4usC58F_Vw
涼拌鴨賞 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的最讚貼文
鴨賞先切薄片，搭配蒜絲、蔥絲、薑絲、辣椒絲，調味只需要糖、米醋，裝盤前淋上一點香油拌勻即可。
#宜蘭特產 #涼拌鴨賞
關注吳恩文的快樂廚房YouTube
開啟小鈴鐺通知 https://goo.gl/p7SmmD
吳恩文的快樂廚房粉絲專頁 https://goo.gl/jJdSPD
涼拌鴨賞 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
稻米之鄉，必有鴨香。宜蘭雖以三星葱聞名，但路經田野，大部分是稻田。而米之鴨，鴨必優。因為鴨稻互利共生，鴨既可以幫稻米清除害蟲，鴨糞又可作為田地的肥料。所以宜蘭產稻，同時亦是養鴨的好地方。這裏為大家介紹兩間食鴨聞名的餐廳，看看如何一鴨多食？
＜櫻桃鴨全宴 紅樓餐廳＞
「櫻桃鴨」是近年聞名內外的特產。櫻桃鴨其實是來自英國櫻桃谷的鴨種，因而得名，十年前已經引進台灣宜蘭養殖。聲名慢慢建立起來。
紅樓餐廳老闆多年前因為北京烤鴨名店全聚德來台灣開分店，選了宜蘭的櫻桃鴨做原材料，櫻桃鴨就此成為宜蘭名物。但也因為成了名，政府對品質控制更嚴格，所以產量變少，變得珍貴。今天，在宜蘭要吃一隻真正的櫻桃鴨，着實不容易。宜蘭市晶英酒店的紅樓餐廳是少數的選擇之一。
主廚林瑞勇師傅，十年來一直在鑽研櫻桃鴨不同的烹飪方法，今天已被稱為全台灣最懂做櫻桃鴨的料理人。林師傅突破全聚德只拿櫻桃鴨做烤鴨的框框，創作出一鴨多食。包括三星葱餅配烤鴨、以鴨最肥美的胸肉連皮做成握壽司、三杯鴨骨煲、燉鴨湯、鴨肉獅子頭、鴨油麻婆豆腐、鴨蛋黃酥炸杏鮑菇、滷水鴨掌、鴨翼、鴨舌……簡直是全鴨宴，櫻桃鴨的每一部分都用到。
至於味道，有人說烤櫻桃鴨香酥多汁，那是誇張了，因為比北京鴨瘦，做烤鴨沒有那麼肥美，但鴨肉味很香，再加上三星葱餅包裹來吃，以香味取勝。其餘的鴨菜式都相當不錯，特別是鴨油麻婆豆腐、鴨肉獅子頭，有新意，而且不突兀，是絕佳的配飯菜。
另外，這裏的幾道小菜，梅汁番茄、蜂蜜南瓜、避風塘皮蛋都以宜蘭食材做出來，都是很在地、很獨特的風味小吃，值得一試。加上環境清雅舒適，是宜蘭嘗鴨的上佳地方。
紅樓餐廳
地址：宜蘭市民權路二段 36號晶英酒店 6樓
電話：+886 3 910 1011
網址： http://www.silksplace-yilan.com
營業時間：11am-3pm；5pm-9pm
消費：$200
＜古法蔗燻鴨＞
櫻桃鴨固然是鴨中珍品，但不是所有吃法都非用到櫻桃鴨不可。就像宜蘭有種特產「鴨賞」，講求先炭烤後煙燻，還要以甘蔗來煙燻才算正宗古法。今天全宜蘭只剩一家依然用古法製作鴨賞，叫「阿萬之家」。
他們曾經用櫻桃鴨來做，鴨味固然有優勝之處，但口感少了台灣人喜歡的 Q感。反而轉用肉質較實的土番鴨更適合。他們自設小工場，並排放了二十個木櫥，有點像衣櫃，一打開，上上下下掛滿了鴨，先用炭烤五小時，至七成熟，再用甘蔗煙燻三小時，鴨下放着一堆甘蔗，蔗煙帶點藍灰色，徐徐上升，滲透每一絲鴨肉，煙燻慢煮，燻熟餘下的三成。老闆說，甘蔗要選外表乾枯的，從田裏採下之後最後先曬至半乾，這樣糖分才夠多，蔗香才夠濃。
但農夫吃鴨賞倒是隨意，最常做的菜式便是涼拌鴨賞，以麻油、香菜、甜辣椒絲、葱絲、蔗糖、米醋和鴨賞片，拌在一起來吃，蔗燻味和鴨肉味非常突出，更帶有鵝肝的濃香，完全沒有讓其他香料蓋過，非常惹味。
阿萬之家
地址：宜蘭縣五結鄉利澤村利成路二段 60巷 20號
電話：+886 3 950 3511
營業時間： 8:30 am-7pm
消費：蔗燻鴨賞一包$25
編輯：黃愷晴
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道： http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook： http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站： http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相： http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
涼拌鴨賞 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
材料：鴨賞、蒜苗、紅辣椒、紅酒醋、香菜
做法
鴨賞切絲與辣椒絲、蒜苗與紅酒醋拌勻，最後再加入香菜即可。
涼拌鴨賞 在 春子私房料理- 宜蘭在地小吃【涼拌鴨賞】登場！！ 每周限量 ... 的推薦與評價
宜蘭在地小吃【涼拌鴨賞】登場！！ 每周限量50包，慢了就要再等 嚴選宜蘭當地優質#櫻桃鴨與春子手藝製成口感豐富、煙燻入味 每口都吃的到櫻桃鴨的獨特香氣每周 ... ... <看更多>
涼拌鴨賞 在 #更新(圖)涼拌鴨賞的後續…？！ - 美食板 | Dcard 的推薦與評價
更新(圖)涼拌鴨賞的後續… ... 千萬不要，你會洗腎流程: 切碎蔥切碎蒜苗丟進鍋子裡再丟進鴨賞攪和攪和再把烏醋和砂糖倒入繼續攪拌均勻一盤神奇的料理就 ... ... <看更多>
涼拌鴨賞 在 [食譜] 涼拌鴨賞- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文版:https://cook.dtmsimon.com/2014/04/duckham.html
( https://goo.gl/4cJspp )
說到宜蘭名產，很多人一定都對鴨賞這種產品不陌生。從早期的鴨賞是
整隻帶骨回家自己處理，為了方便現在的消費者食用，預先切片好的包
裝的現在也很普及了。冰箱上一回到宜蘭不免俗地又給他帶回幾包放著，
拿來配飯下酒都很方便。
( https://goo.gl/bQUZos )
雖然真空包打開就可以吃，不過因為鴨賞本身其實滿油的，直接吃很
快就膩了。關於這個問題解決的方式很簡單，就是自己再加其他配料
加工過就好了。這道料理是過年之前那段時間做的，當時蒜苗正是產
季，剛好拿來入菜不會心疼(非產季的蒜苗可是貴死人喔)。如果遇到
不是蒜苗的產季又下不了手，可以把蒜苗改成青蔥，再拍點蒜末也可
以代替一下。
( https://goo.gl/2sFCLz )
醋有去油解膩的功效，這回冰箱採用的是高粱醋，風味比用一般的米醋
來得好，會多一股釀造的香味。
準備的材料(這做起來差不多一個便當盒的量):
( https://goo.gl/nkqnRo )
切片鴨賞肉1包
蒜苗切絲2根量
大辣椒絲少許
香油1大匙
高粱醋1大匙
米酒少許
做法:
( https://goo.gl/Gh9GL4 )
1.將預先切絲的蒜苗、辣椒絲跟鴨賞肉放進調理碗中，鴨賞肉如果從冰
箱拿出來或是冬天請先稍微加熱一下讓油脂融化。
( https://goo.gl/kDkY0t )
2.先倒入一點米酒拌勻之後，再倒入高粱醋拌勻。醋的酸度可以視個人
喜好做調整，本篇分量僅供參考。
( https://goo.gl/0jm5mZ )
3.最後加入香油拌勻之後即可盛盤。
( https://goo.gl/Ly24Ae )
大家看，是不是美味又快速啊?
( https://goo.gl/V3skA8 )
高粱醋的酸恰好把鴨賞因為油的膩口感給中和掉，蒜苗的作用也讓整
道小菜口感層次更豐富也更清爽。
( https://goo.gl/Qkqzlf )
家裡還有去宜蘭買回來吃到膩的鴨賞嗎?還不趕快把你的啤酒拿出來??(誤)
( https://goo.gl/yzbW8q )
作者:
( https://goo.gl/PO9KJL )
--
南北貨俱樂部:
FB粉絲團:https://www.facebook.com/dtmsimoncook
電冰箱的吃喝玩樂誌:https://www.dtmsimon.com
線上廚藝教室:https://cook.dtmsimon.com
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.160.238
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1398492840.A.3C6.html
... <看更多>