直播有人詢問的蝦仁烘蛋＆韭菜蒸烤蛋（五分鐘完成）
我在晚上直播時，順道說了中午運動完我習慣吃高蛋白質的食物，但因為今天時間緊迫，又卡著接下來要直播，所以我選了做兩個快速蛋料理做來吃
一個是之前直播有教大家做過的韭菜櫻花蝦蒸烤蛋，用燒烤神器蒸烤的原理，五分鐘左右就能完成。做法很簡單，只要掌握雞蛋跟高湯比1:2的比例，就能做出水嫩感十足的蒸烤蛋了。
https://www.facebook.com/lorinakitchen/videos/1803476273063933/
另一個蝦仁烘蛋，一樣簡單到可以出一張嘴叫男人小孩做。去殼蝦仁六隻，大蘑菇一朵切片，用檸檬風味橄欖油抓過（我超愛檸檬跟蝦的組合），然後一顆蛋加一瓣的蒜泥跟適量的香料鹽，打散後淋上，一樣五分鐘（真的有夠好吃，這就是為什麼我覺神器很適合拿來做快手早餐的原因，很多蛋料理跟焗烤吐司、烤大蒜麵包、奶酥麵包跟加熱貝果、免炸銀絲卷、烤饅頭....，都只要三五分鐘就完成，可參考照片4~8）
然後，今天有個堅持不肯透露姓名的專業網友，給了我關於直播示範的到底是哪種魚的正確解答
很久之前我就用過瑞典文直接翻譯查詢並查不到，後來是有位在餐廳當主廚的老大哥跟我說就是海鯛魚啦！所以我才一直帶著懷疑的說它是海鯛魚（因為口感真的不像）
這位專業網友說就他的判斷，我買的魚片其實是鯰魚，而且是屬於原料等級的海水魚，並非是在台灣普遍看得到的淡水養殖鯰魚。真正的原料級魚片的價格跟鱈魚是不相上下的，所以不要對它帶著刻板印象。但因為這種魚片的『含水量高』，所以沾粉煎會比較好煎。
的確，我其實已經用廚房紙巾吸過三次水，但由於未退冰完成，加上這種魚的確在乾煎上比較難操作，所以直播一開始沒沾粉煎（還想挑戰不用油），還真的是拿了顆石頭砸自己的腳（因為一般我這種魚都拿來做水煮魚或是做海鮮粥，做紅燒魚的大部分都用整尾的魚）
另外他還說，除了沾粉直接鍋煎以外。另外還有個處理方式。在下鍋之前，用雙手手掌緊貼魚片，用力擠壓，把魚肉的水盡量擠乾，才直接下鍋乾煎。煎出來的魚肉會藉由被擠出來的蛋白質在魚肉表面形成一層薄殼，效果跟沾粉差不多，但是味道會更加純粹。（哇！好專業，沒想到出槌也可以學到一課，所以千萬不要害怕出錯，哇哈哈！）
姐姐不藏私的個性就是，當我學到寶貴的一課後，也想大家能多學到一點，所以就把這些記錄下來，給有需要的朋友參考。
ps.圖三是今天的完食圖，我家小孩果然都沒發現有一片魚被我煎散了，這就是我直播家大家的，把完整的擺盤擺好，就可以混水摸魚摸過去，哈哈哈！
Nissako不沾鍋、燒烤神器、專業不沾瓦斯爐烤盤、木柄主廚刀，快閃團最後一天囉！https://meim.ai/943b70
