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【炒骨頭可以？】韓國Ecoramic陶瓷湯鍋組
下單連結: https://gbf.tw/b45pz
剛有個私訊說看到我昨晚直播炒蝦殼＆蝦頭, 不會傷鍋子嗎? 從上一代的小粉紅鍋, 我就會用來炒帶骨的雞腿或排骨, 帶殼蝦之類的食材, 它比一般不沾鍋更堅硬一些! 若喜歡吃淡菜或蛤蠣的朋友, 也很適合用這個鍋來煮喔!
排骨我自己喜歡先滷後燒, 先用基礎滷汁放入壓力鍋20分鐘煮軟, 在小粉紅鍋裡爆香蔬菜類 + 滷好的排骨&部分滷汁一起燒到收汁. 這樣就完成超好吃又骨肉分離的紅燒排骨了!
基礎滷汁的比例也是看個人家用的醬油鹹淡度來調整
我用1:5的麥醬油:水, 再視個人喜好加白胡椒粉或十三香
滷汁只是基礎版, 因為放入鍋中燒的時候還會做最終味道的調整
🥘《日式海鮮（章魚）燒》
🛒【食材】
✔蝦仁/淡菜各6隻
✔高麗菜 適量
✔低筋麵粉200g
✔蛋2顆
✔牛奶50c.c
✔開水400c.c
✔柴魚粉1T
✔日式鰹魚醬油1T
✔沙拉 適量
✔大阪燒醬 適量
✔芥末 適量
✔柴魚片 適量
✔橄欖油 適量
✔韓國醬油2T
👩🍳【作法】附照/影片
1️⃣低筋麵粉過塞加入蛋、牛奶、水、鰹魚醬油、
柴魚粉徹底的拌勻。
2️⃣高麗菜切碎、海鮮切塊備用。
3️⃣鐵鍋加油燒熱加上一半量麵糊。
4️⃣加入海鮮和高麗菜碎後待定型。
5️⃣再加入麵糊定型至圓型表面焦脆。
6️⃣擺盤塗上醬、沙拉和柴魚片即可。
#章魚燒🐙 #章魚小丸子
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#廚藝紀錄 #防疫新煮意
#料理日記
喜歡乾物，
吾家時時必備妥當的開門七件事，乾物、米、油、鹽、醬、醋、茶！
稍來數算，
石花菜、魚腥草乾、仙草乾；
香菇、金針菇、牛肝菌菇；
昆布、干貝、蚵乾、淡菜乾、現流蝦米；
糯小米、紅豆、綠豆、綠豆仁、小薏仁；
都是庫存清單少了就不踏實的固定班底。
小兒滿頭大汗說：「媽媽～來吃綠豆湯吧！」，
而且是冰涼涼的那種。
當然，家有綠豆就什麼都沒問題～
■#低壓悶煮鍋 綠豆湯
綠豆與水比例1:10，
綠豆用水略為沖洗，與冷水放入鍋中煮滾，
壓力閥發出聲響，蒸汽直線衝起則轉為小火，
悶煮30分鐘熄火，不動鍋蓋待涼（真空續煮），
理想的綠豆湯即完成，簡單也要美味。
仙草凍與粉粿一向是 "赴湯蹈冰" 的好朋友！😋
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