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清熱滋潤袪濕 : 淡菜綠豆薏米冬瓜湯 Mussel, Mung Bean, Barley, Winter Melon Soup
🥣 Recipe 高清視頻食譜 : https://youtu.be/IJt4xBTHxbQ
立秋咁耐都仲係熱到爆~ 🥵 買左一大舊冬瓜 , 一半用黎煮排骨, 剩下的就煲返個清熱滋潤袪濕湯 😋
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忍不住了~先劇透啦!!!!😍😍😍
明天會有妳們敲碗好久的~
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趕快先記下來唷~~~😘
#法式蒜香奶油淡菜 食譜明天一起分享啦~
#LC鑄鐵鍋團購
馬祖淡菜的美味，吃過都知道
但我沒想到～訂宅配回家自己煮都能這麼好吃！
說它是台灣離島之光也不為過吧！！！
https://alina00.com/matsu-mussels-2020/
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而且，料理方式豪簡單～
我只是用米酒去悶煮而已，就能波兒棒的好吃！
買一箱當晚立刻吃光光！
家人還連忙問我什麼時候能再訂～
我說想吃多少就訂多少
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現在LIine@搜尋 @182xewrm 就能輕鬆買到「馬祖黑金剛淡菜」，全程以黑貓冷藏宅配保鮮，讓你何時何地都能吃到新鮮貨！
Mussels Recipe / Moules Marinière「法式蒜香奶油淡菜」 | 俏媽咪潔思米
最近因為疫情的關係，
能夠自由地旅行好像變成是那麼地遙不可及~
偶爾想起在歐洲吃到的淡菜料理~
坐在餐廳外異國風石子路的座位上~
新鮮肥美的淡菜，酥脆的麵包
沾一口白酒蒜味醬汁!!!是多汁的層次阿~
用淺底鑄鐵鍋料理這道菜色再好也不過了~
[食材Ingredients]
淡菜 800g / 800g mussels
白酒 100ml / 100ml white wine
大蒜 3大瓣 / 3 garlic cloves
洋蔥 半顆 / half onion
番茄 1顆 / 1 tomato
奶油 30g / 30g butter
橄欖油 適量 / olive oil
巴西里 適量 /chopped parsley
黃檸檬 適量 / lemon
鹽巴 適量 /salt to taste
黑胡椒粉 適量 / black pepper to taste
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
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#StayHome and cook #WithMe
上星期讓我們發現，原來除了打風球外，也有機會遇上買不到材料的時候。
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不能每天到街市買菜，煮婦們也得想辦法做三餐吧。
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看到很多煮婦們，這幾天雖然未必買到新鮮的食材，但用冰箱雪櫃的材料，也能做出很多好吃的菜式；急凍海鮮炒烏冬，火腿雜豆通粉，薯仔急凍雞翼等等，這些都是朋友為家人準備的晚餐，雖然沒用上新鮮食材，但家人小朋友也很愛吃，我看到了也很想吃呢。
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之前構思做一個介紹首爾傳統市場中部市場的介紹，想起這個時候也適合，希望和大家分享一點煮意吧。
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不論在韓國和香港，我們也喜歡在家中買一點海味乾貨，除了用來煮炆燉的菜式外，也可以做一點簡單的便餐。
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雖然韓國和香港能買到的乾海鮮不同，但都可以用類似的配搭做一些簡易的小炒拌菜，鍋飯等。
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可能有點時間不宜外出，那就留在家中為自己和家人準備一餐吧。
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疫症蔓延，沒有地方可以獨善其身，大家努力，我們一起加油。
#簡易食譜 #海味 #煲仔飯食譜
夏季流汗過多，人體會流失大量水分、鹽和鉀元素，容易引致津液不足，出現口乾舌燥、小便黃、大便秘結等症狀。
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全新副刊，推動知識文化多元。培養品味，立足香港放眼世界。不畏高牆，我們站在雞蛋一方。
《果籽》 栽種品味，一籽了然。
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1️⃣蒜頭與紅蔥頭切碎、檸檬切塊、歐芹去梗葉子切碎、淡菜刷去泥沙，再去除表面青苔、藤壺並拔除足絲，全部處理好後清洗一遍瀝乾備用。 ... 2️⃣鍋內下橄欖油爆香蒜末及紅 ... ... <看更多>
紐西蘭淡菜料理怎麼做？愛料理精選10篇簡易食譜做法與步驟，有最新的紐西蘭五味淡菜、淡菜貽貝佐雪裡紅·紐西蘭料理、南瓜海鮮濃湯、白酒香料紐西蘭淡菜。 ... <看更多>
淡菜食譜 在 [食譜] 正宗法式白酒淡菜鍋食譜- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
無音樂 圖文版好讀網誌
【家有大廚】正宗法式白酒淡菜鍋食譜
https://natasha543.blogspot.tw/2015/01/mussel.html
白酒淡菜鍋是我住在法國時最愛的一道菜。這是道來自比利時的名菜，通常是一鍋淡菜附
上一盤熱呼呼的薯條一同上桌，而法國人改以棍子麵包沾著淡菜醬汁吃，同樣美味。在法
國甚至有專賣淡菜鍋的餐廳，除了經典的白酒口味，還有咖哩、辣味等特殊口味呢。
淡菜(Mussel，又名貽貝、芙蓉貝、孔雀蛤)，常見的有綠殼和紫黑殼品種，因為本身即帶
有海水鹹味，烹調過程中不需再加鹽，所以稱之為「淡菜」。相信大家都吃過淡菜(飯店
buffet海鮮冷盤區常有一整盤淡菜，搭配五味沾醬)，也是歐式料理的常見食材，但台灣
市面上販售的多是紐西蘭進口的熟凍綠殼淡菜，因為經過水煮，淡菜鮮美的精華汁液已完
全流失，肉質乾柴無味。
製作正宗的法式白酒淡菜鍋，當然要選用新鮮淡菜囉。
台灣有通路能買得到進口的活體淡菜(分為紐澳及歐洲養殖品種)，但價格昂貴，法國進口
黑殼淡菜一公斤就要750元。但許多人不知道，其實在馬祖就有養殖的國產淡菜，品質不
輸歐洲進口的品種，且一斤*只要55~70元，非常划算！這次使用的淡菜，就是向馬祖當地
漁民訂購，新鮮直送台灣。
*馬祖地區採用大陸制，一斤=500公克，淡菜宅配到台灣本島需另加運費。
淡菜的料理非常簡單，但要處理剛捕撈起來的新鮮淡菜，則麻煩到會讓人崩潰......
這是剛買回來尚未處理的淡菜，纏繞著殼身的鬚狀物為淡菜的「足絲」，需去除乾淨，僅
保留淡菜殼緣較長一側的部分。如見淡菜殼身上附著「藤壺」，可以菜刀背去除，清理完
畢後用鋼刷將殼身清洗乾淨。
連接到淡菜體內的那一撮足絲若拔除，淡菜即會很快死去，應保留到下鍋前再拔除。
(如為進口淡菜，多半已清理過，買回來時可跳過這步驟)
這次採購的馬祖淡菜體型相當肥碩，一斤大約有6~7顆，體長11cm(上面兩顆為尚未長大的
淡菜幼苗，不小心一起過來了。)
表面清理好的淡菜可冰入冰箱存放，準備烹煮之前，再用夾子拔除連結體內的足絲。如淡
菜敲擊後殼不會閉起或殼有破損者，則應立即丟棄不宜食用。淡菜聞起來會有冰冷的海水
味，如有散發異味也要丟棄。
將淡菜徹底清洗乾淨後就可以準備來料理了
材料：
淡菜 2公斤
白酒 一小杯
大蒜 3辦,切成蒜片
小番茄 5顆,對半去皮去籽 (也可以不放)
巴西里 2枝,切碎
羅勒 5葉,撕碎 (也可以不放)
橄欖油 少許
奶油 少許
今天做的是帶有南法風味的淡菜鍋，多加了番茄與新鮮羅勒提味，不添加番茄羅勒的單純
白酒風味淡菜鍋也很好吃。
1. 取一口有鍋蓋稍有深度的大鍋，熱鍋後以橄欖油爆香蒜片。再將番茄下鍋，同蒜片爆
香15秒。
2. 倒入白酒，酒精揮發後放入淡菜，蓋上鍋蓋悶煮6~10分鐘至淡菜熟透。
3. 煮熟的淡菜殼會自然打開。如久煮後仍不開殼的淡菜應丟棄不食用。放入香菜、蘿
勒及奶油，蓋上鍋蓋稍微搖晃鍋子悶30秒，即可端上桌。
新鮮的淡菜煮熟後肥美多汁，口感和冷凍淡菜差太多了! 湯汁也極為鮮美，可配上麵包沾
取食用，多餘的醬汁也可留存起來煮成義大利麵。
最後就用自家製的白酒淡菜義大利麵作為ending囉!
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旅遊 X 美食 娜塔蝦。邊吃邊玩
https://natasha543.blogspot.tw/
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