#品牌改造案例 #rebranding
在同志婚姻平權通過的第一天，之外假眾多品牌之力，綜合了一個「送給即將結婚的同志伴侶的禮物們」，我們帶著沈重的禮物，到了信義區戶政事務所，分送給當天登記成婚的男男女女們。那天，因為幫忙的夥伴甚多，擔心他們會忙到中午而餓著肚子，所以訊息了 呂甯期莎莎：「姐，我想跟您討一些麵包。」莎莎什麼都沒問，問我們有幾個人、幾點，然後，派送當天，騎著機車，送來了滿滿「還熱呼呼的麵包」，站在街道上，收下莎莎的「禮物」，兀自在大街上掉了眼淚。
是那一天，之外決定，「一定得報答這個女人」。
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一年許，之外與莎莎見面，正式地商談關於 拾穗 Bakery 與 拾穗 Kitchen 的Re-branding計畫。七年的拾穗，在一朝一夕要改變，是絕對不可能的事情；且以之外一己之力，一定無法盡善盡美。
那時正值疫情肆虐之際，之外腦海裡的「設計貸款」已經成形，牙一咬，對著莎莎說：「你決定好花一筆大錢了嗎？」。
所謂的「#設計貸款」，其實非常簡單：與設計師商談，確認設計方向後，開始進行設計、修正、印刷、執行；過程大約需要六個月，正好適合獨立餐廳每月提撥固定金額匯予設計師，將原本大額的設計費用拆分在每個設計執行的月份，六個月過去，設計完稿，費用剛好償清。
莎莎點頭，幾天後，告訴我們她貸了一筆款項準備好了，這時，只缺一個可以與我一起努力的設計師。
當然，我找了我身邊的摯友，陳俐安 Leanne chen。
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俐安那時深陷時代寓所的設計重擔之中，但她聽完之外的想法，與莎莎聊了一次後，一點遲疑都沒有，說：「我覺得可以！」一切，就這樣啟動起來了。
半年的設計貸款，卻在拾穗的體質調整、成本修正、營運控制中，出現了較多的盈餘，我們在三個月左右，就將設計費用完全償清；四個月多，就將設計完稿，一切的一切都順利極了，這時候應該有個轉折，但事實上沒有，在團結一心的狀態下，我們就是順利地完成了。
莎莎對我說：「我們是不是該把店鋪也好好整理一番？」
很感動，看人從不對眼的莎莎，要下定著個決心，一定是與烘焙主廚 大熊 周俊宏討論了許久，才能看著我的眼睛告知我的吧。沒有旁念，我們馬上打了電話給 禹樂空間整合 呂明志先生報告了這件事，與設計總監黃志凌約了時間，到了現場看了場地、吃了頓飯，確認修改之處，告知裝潢金額預算，壓定施工日，直接啟動了裝潢。
只是一頓飯，但志哥與志凌完全地理解之外口中所說的：「這件餐廳與烘焙坊的麵包與食物非常美味」這件事，並且二話不說的開啟設計與施工，心，偌以寬慰。
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八天的工程，一天都沒有拖延，如期地完成。所有設計的應用，不敢一直拜託俐安的之外盡量親手完成，並且與俐安確認後發印、製作；親手調整了店舖內所有軟裝、燈光，並同步與莎莎和大熊討論新開幕的產品與意涵。一切的一切，都如流淌的山嵐一般，穩當而平穩。
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二〇二一年三月七日當天晚上，莎莎傳來訊息：
「十二點開張、下午四點賣光，熊熊麵包瞬間賣光，我們整個沒有預料到有這麼多人。」我看著訊息，手發抖著，對著手機微微地笑了。
「原來一切的一切，我們都是往對的、好的方向前進，對吧？」
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要說服一間不富裕、沒有富爸爸、沒有金主投注的獨立餐廳、烘焙坊，花費高達數十萬的費用改造，這件事情並不是輕鬆容易的。身邊富有的人很多，能投資的品牌者眾，但，拾穗的改造計畫，卻會是人生裡重要的里程碑之一，其心無他，只因為這是一個甘苦人咬牙撐過而且確信「品牌必定成功」的案例之一。
為什麼可以武斷地說「一定成功」，因為「#產品力」是無法騙人的。若拾穗沒有美味的麵包、沒有紮實的功力、沒有尋訪台灣產地的真實、沒有細膩的服務、沒有以友情連結的社群，之外絕對不敢這樣武斷。現在的拾穗，是一個有著跟原本一樣美味的麵包與料理，而且穿著漂亮衣裳的婷婷少女了，這些，都值得輕輕地笑著，擦掉感動的淚水，並且對自己說：「你又做對一件事情了」。
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「#七年拾穗・#一日拾穗」，之外沒有做什麼事情，只是把原本就有光芒的品牌，透過摯友之力，揭開了面紗，露出熠熠的光芒罷了。
「#改裝，#是為了帶進原有的陽光」這也不是之外所賦予莎莎與大熊的，我們只是聆聽他們的心念、看著他們的眼睛、品嚐他們的風味，然後拍去塵土，讓一切顯影而已。
唯一送給他們的，只有這一句話，這一句半個小時才琢磨而成的話語，緊壓了他們七年、甚至更久的人生所淬煉的光芒，釋放了他們內心原初的善、真實的美、堅實的力，所誕生的拾穗，如此而已。
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“#彎腰拾起島嶼的珍味・#拱手揉捻真實的麵包”
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拾穗2.0 ，獻給莎莎、獻給大熊，獻給所有在困頓中仍然企圖綻放光芒的 #料理工作人 們，獻給努力為業主思量在深夜的設計師們，獻給所有在塵土中帶出絕美的室內設計師與工班們，獻給在幕後為我們書寫文字的 Eddy Hsiao，獻給為我們拍出絕美照片的 林軒朗 HSUAN LANG LIN Photography ，獻給一同陪伴著的夥伴們。
與獻給那個仍然帶著沈重的夢，卻咬牙前行的，你們。
「帶著陽光的和煦，與島嶼尋物的真摯情感，與這七年圓圓滿滿的累積，拾穗Bakery & Kitchen將完全不改變初心地，在信義區的巷弄中，『努力做出美味至極的麵包』喔」。
To be continued.
Photo by Vito Photography
Graphic design 陳俐安
Interior design 禹樂空間整合
Floral design 一器一花
Directed by 之外 Zwhy
深 圓 烘焙 開幕 在 [遊記][善化] 深緣及水善糖文化園區/深圓烘焙~ - 看板Tainan 的推薦與評價
深緣及水善糖文化園區
地址：台南市善化區228號
電話：06 - 581 5057
營業時間：10:00-20:30
公休日：每週一
旅遊日期：2020.9
個人圖文blog https://blog.xuite.net/linyu1984/wretch/589390097
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最近台劇「我的婆婆怎麼那麼可愛」逗趣又寫實的劇情深受大家廣泛討論，
劇情裡的糕餅鋪「珍賀齋」所在地「火寮」就是設定在臺南啊！
所以劇中不少場景都是在臺南取景。
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▲在第26集小鷗帶著日本攝影師到處吃臺南好吃的美食，
其中有一幕是在「南亭」吃著「流水茶點」，
這畫面讓我們想起京都吃流水麵線的體驗，覺得十分新奇～
為此我還特地估狗，想知道是真的有這麼一個景點，還是劇組特地架設的臨時場景。
後來用了劇中出現的關鍵字「南亭」+「台南」就跳出相關部落格啦~!
此場景便是在「深緣及水善糖文化園區」取景的！
立馬跟老公排了行程想去一探究竟！
我們是九月份前往，當時「南亭」還在進行整建中，開放時間有限，
而且劇中的「流水茶點」也是拍攝需求才有的「體驗」！
之前可能是偶爾特殊節日才限量開放的限定體驗吧?
現在搭配「婆婆」糕餅風潮，便增設了「流水茶點」的付費體驗啦～
也已於10月1日正式開放囉，票價收取方式如下圖：
https://3.share.photo.xuite.net/linyu1984/13eb1c2/20499363/1234210591_l.jpg
開始分享簡單圖文前，
也先簡單說明善化糖廠
善化糖廠原本是以地名命名為「灣裡製糖所」
但因為易與台南市南區的灣裡搞混，所以後來改名為「善化糖廠」
台灣各地的糖廠皆陸續進行轉型，
例如台南的十鼓、蕭壠(遊記)、總爺(遊記)等，都已經轉型為文化園區，不再製糖！
但善化糖廠是目前全台唯二還在製糖的糖廠（另一是虎尾糖廠）
也因此，來到「善化糖廠」能逛的範圍並不大～規模頗小。
「善化糖廠」整個園區還含括有：深緣及水善糖文化園區、善糖國小、善糖文物館。
今天我們的重點在「深緣及水善糖文化園區」，
▼而「善糖文物館」則因防疫期間暫不開放。
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▲「深緣及水善糖文化園區」
目前園區裡的設置，由左至右大約為：
左邊：穎可達咖啡、廁所、光文會館(會議廳)
中間：戶外用餐區、火車頭、水火鍋
右邊：南亭、冰淇淋、深緣烘焙
[ 第 一 區 ]
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▲圖為園區左邊的建築物（會議廳）不開放民眾參觀，
在這裡也看得到巨大高聳的糖廠煙囪。
圖片右手邊是枯掉的荔枝樹，特地上了漆（？）做成藝術裝置，
荔枝樹的壽命很長，即使枯掉仍妥善保存，其意義在「象徵生命不死的奇特與超然」。
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▲會議廳外一景。
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▲穎可達咖啡。
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▲單身宿舍，位於園區的尾端，閒雜人等勿入
這裡是真的還有員工入住哦！！畢竟善化糖廠是唯二仍在運作的糖廠，自然還有員工。
[ 第 二 區 ]
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▲位於中間的火鍋。
圖中的建築物原先都是糖廠員工宿舍，
經過翻修，補強了她的紅磚牆，再搭配綠意盎然的草地，
園區裡也多有枝繁葉茂的大樹，徐徐微風吹拂這些大樹，在旁納涼很是愜意。
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▲老火車頭~
1948年製造、1949年開始使用、1981年報廢除役。
報廢除役時我都尚未出生呢XD。
[ 第 三 區 ]
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▲左手邊則是南亭。
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▲我們前往時，此區尚未開放XD，從外面偷偷拍幾張～。
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▲深緣烘焙。
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▲在走廊下的冰淇淋。
目前善化糖廠沒有賣糖廠冰品囉~
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▲烘焙坊前的大樹秋千。有限重40公斤哦！
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營業時間：
10:00-20:00，每週一公休。
10:30之後麵包陸續出爐啦~
因為店內空間小小的，但是卻擠滿了遊客，
不方便拍室內照片
就附上幾款我們有買回家的麵包照片XD。
整體而言價位便宜、份量大、口感頗佳，c/p值極佳！推薦推薦～
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▲深獲全體同事一致好評～！！很好吃。奶香濃郁。
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▲所有麵包裡我最最推薦的。
紅酒巧克力，一大顆60元，
麵包整體不甜膩，裡頭也夾了不少滿大塊的乳酪
而且吃在嘴裡，巧克力帶給人的感覺是濕潤的，但其實不是，翻轉了大家的感觀!
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▲當天前往中秋的禮盒都已經預購一空囉。
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以上~分享給大家~
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