「早餐/地瓜泥肉排蛋吐司」
#防疫新生活 ，從今開始。
很開心可以參加由 悅知文化 舉辦的料理接力賽，這次共有6位料理作者一起分享自己在家中的防疫料理~就算待在家也要吃得營養又健康。
今天要與大家分享的是「懷舊炸肉排」料理，這道有收錄在我的「元氣滿滿肉便當」，做法非常簡單，很適合成為大家防疫料理的口袋名單喔！
歡迎大家動手跟我一起做，如果對我的食譜書有興趣，可以到博客來、誠品線上、momo、金石堂購買，目前都有活動優惠，可以把握機會購入!
「懷舊炸肉排」應該很多人都做過了，但是醃好的肉可以做什麼變化呢？
1/早餐肉排蛋吐司。
2/沾上地瓜粉後半煎炸的懷舊炸肉排，帶便當的主菜首選！
（P68-P69)
3/搭配蛋炒飯，就有名店的感覺。
4/沾上蛋液跟地瓜粉半煎炸後，放到滷汁裡就可以做滷排骨。（P70-P71)
5//換個口味也能做茄汁豬排。
6/或是油漬蕃茄煎豬排（P52-P53)
光是豬里肌就有好多好多的變化跟用法，當然要講究一點的話，有些料理更換不同的肉的部位會更好吃。
今天想跟大家分享的就是，在疫情期間同一樣食材可以有多樣變化的話，是最適合現在天天在家、天天開伙的媽媽們啦。
今天就用相同的材料，不同的做法。跟大家分享我最愛的自家早餐。
✏️材料:
豬大里肌 400g
（約8片左右。選擇豬大里肌前段，切薄片）
鹽麴 一大匙
醬油 一大匙
蒜泥 15g
黑胡椒 適量
（早餐肉排不沾地瓜粉，就不列入了）（最近醃的這盒大約20片）
✏️其它配料：
美奶滋
小黃瓜
牛蕃茄
荷包蛋
煎肉排
地瓜泥
吐司
（沒有地瓜泥的話，可以用花生醬也超級好吃）
✏️作法:
1/豬里肌稍微斷筋、微拍打後用醬料醃漬30分鐘以上。
2/用鍋子煎好荷包蛋、肉排備用。
3/烤好的吐司上抹一層厚厚的地瓜泥，另一片吐司上抹上一層美奶滋、再依序把配料放上。可以加上長竹籤固定再對切。
配上一杯咖啡或奶茶就是超滿足的早晨啦！吃完早餐我們繼續一起奮鬥在廚房的日子！
同一道料理的備料可以做這麼多種變化。你不心動嗎？心動就趕快行動吧。
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滷排骨 健康 嗎 在 Re: [討論]滷排骨的內在? - 看板FITNESS - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《jjy466 (伊)》之銘言：
: 我朋友吃飯常點滷排骨飯來吃
: 問他為什麼要吃滷的而不吃炸的
: 他說滷的比較健康 不像炸的那樣會有那麼多油 對身體比較好 熱量也比較低
: 但是我最近上網才看到
: 其實滷排骨的製作過程都已經有先炸過了@@
: 那這樣因為想少油而點滷排骨因該就沒什麼意義了阿
: 而且又再做了一次食物處理 養分因該少了更多才是 而且熱量因該會更高吧
: 有人可以解講那種排骨比較好嗎?(炸 滷)
確實滷的會比油炸、油煎的吸油量少得多
雖然在之前有先預炸過 那是為了使排骨比較酥、肉汁可以鎖在裡面而比較多汁
預炸的吸油量不多..除非他在炸的時候有裹漿裹粉
而油炸的話因為會有裹漿、裹粉 下去炸後吸油量可以達到3份油脂以上
這樣光油炸油就多了140大卡了
滷的話也要看滷的方法
像是滷控肉那種..上面都浮一層油...那也是熱量超高的
另外..說比較健康我也覺得不一定
因為滷的東西鹽份會比較多 也為高血壓的危險因子
且長時間的悶煮 會不會有其他的危害也說不定
但是整體而言 對於熱量、致癌物來說..油炸確實風險較高
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