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｜無法出門，在家讀本好書也不賴｜
藝論紛紛X 范僑芯「巷弄裡的台灣味」
收聽連結由此去：http://www.goodnews.org.tw/content.php?id=1653037

佐餐文字 Les mots à table

這幾週的藝論紛紛節目時間，我持續透過科技幫助，連線給各地的藝文工作者。儘管目前我們暫時無法自在隨意四處走走看看，但透過閱讀，還是能夠讓我們大開眼界！

這回和大家推薦范僑芯的「巷弄裡的台灣味：22道庶民美食與它們的故事」，那些你我都相當熟悉的小吃，好比說手搖杯、鹹酥雞、魯肉飯⋯⋯它們究竟是怎麼出現的呢？本書作者范僑芯，大學讀法文系，曾作過推廣農業工作，而後又至法國巴黎接受專業的廚藝訓練，同時勤於筆耕，將食物之於生活點滴作了生動且細微的情感陳述，事實上我follow 她的FB 佐餐文字，已經很長的一段時間了，請來聽聽這些你所熟悉的台灣美食，到底有如何的誕生背景吧！

關於「巷弄裡的台灣味：22道庶民美食與它們的故事」　　
#一本專注於台灣在地的美食文化故事。
#每篇皆繪製精美插畫，喚起我們對美食的溫暖記憶與想像。

擁有廚師背景的作者阿佐，因為被外國友人問到台灣有什麼好吃的食物，而開始思考台灣在各種文化脈絡的影響下，究竟何以與人不同？從最早期的台灣原住民飲食，到清治時期漢族閩南、客家文化移入，更經歷日治時期和國民政府播遷來台，融入了日本和中國各省的飲食……在百年歷史中逐漸落地生根的新世代，又如何發揮庶民精神，結合豐富且平價的物產，創造出今日多元又獨一無二的「台灣味」？本書收錄22篇飲食文化札記，透過廚師視角將我們的日常菜色仔細拆解，從時空背景、產業結構、口味習性、烹調技法，帶你一窺庶民美食的精髓，一點一滴拼湊出屬於我們的，台灣飲食故事。

新疆行13
喀什古城區的迪麗熱巴

1
大家都説，新疆人均迪麗熱巴。
意思是，新疆每個人都有迪麗熱巴般的顔值。
果然，新疆男女老少都美，美得天然自適，熱情洋溢。
而我在喀什古城，真的遇見了迪麗熱巴。
她的名字，是迪麗热巴·阿力木，是一家民宿的老闆。

2
這片古城，都是當地維吾爾居民住著的老宅子。
許多人在這裏住了好幾代。
當地政府為了改善維吾爾族人的生活，花費了巨資補助，讓居民以自己選擇的風格整修，裝置現代化設施。
然後想方設法，推廣觀光。
這樣不但可以保留維吾爾老建築，傳承文化，還可以讓居民大幅增加收入。

3
可喜的是，整修好了之後，絕大部分居民，仍然入住自己的祖宅。
所以，傍晚時分，就看見孩子們在家門口，巷子頭，跟鄰居朋友玩耍。
老大爺們坐在巷子裡裝上的座椅閑聊。
有的居民，樓上住家，樓下做著生意買賣。
有的居民把自己的祖宅改裝成民宿。

4
我在迪麗热巴·阿力木的民宿吃晚飯。
這是她祖父蓋的房子，典型喀什樓房的風格。
是先有天井中那棵樹，然後圍繞著樹，蓋起來的房子。

5
怎麼會想做民宿呢？
一切要從雞爪說起。
她的父母，是建築師醫生，她是家中第三個孩子。
從小讀書，也有漢人同學朋友，很喜歡吃雞爪。
後來讀書的環境，變成只有維吾爾人。
她的一些極端的朋友，開始影響她，要求接受極端思想。
不能做這個，不能做那個。
包括不能吃雞爪。
不能喜歡漢族的人。
她越來越封閉，越來越壓抑。
有太多事讓她喘不過氣，想不明白。
她覺得自己要窒息了。
可是，她的思想沒有出路。

6
大學畢業她實習時，她覺得一切都不對勁了，她想要改變，必須。於是她做了一個決定。
她要去教培中心上課。
我好奇，在教培中心點，她究竟上什麼課？

7
她說，教培中心，主要的課程是國語、法律知識，以及專業技能。
但這些都還其次。
最重要的是，在教培中心，她遇見了許多人。
老師告訴她，每個人都有自己的故事。
可以做一個有故事的人。
這，突然打開了她的心門。
她看見了一個嶄新的世界。
她要做自己。

8
在教培中心，她可以用心愛的歌舞到各地表演，又學習做一個景區的講解員。
之後，她覺得新疆的觀光，有太多可以做的事了。
她決定開，用自家的老宅子，開一家民宿。
她要做一個企業家，用民宿讓更多人喜歡新疆。
當地政府給他創業的各種幫忙與訓練，資金、行銷，配合老城區的改建整修，於是有了她的民宿。

9
附近的鄰居看她做得這麼好，也很多人紛紛開起民宿。我問她，妳介意鄰居一起競爭嗎？
她笑起來，不不不，她還常常幫忙鄰居。
大家一起把家鄉介紹給這個世界。
生意只有越來越好。
民宿房間訂單已經接到6月底以前，已經全滿了。

10
饢都是自己打的，酸奶當然自己做。
食物是這樣美麗可口。
承載了傳統、希望與歡樂。
上菜的一位姑娘，一問之下，原來是她的合夥人，漢族。
從排斥到合夥，這是一條生命開展與愛的路。
她現在跟以前的同學朋友出去聚會吃飯。發現，原來，大家都長大了，不再有那樣禁錮狹隘的想法。
原來，大家都吃上了雞爪。
哈哈哈。

11
晚飯後，老街區的燈亮了起來。
實在是美得不忍離開。
這樣的美，是因為當地人是實實在在住著的。
也有外地人來這裏開店，但都真心的愛著這裏，融入了喀什。
鄰居彼此熟識，互相照應，孩子彼此串門子。
她計劃租下鄰居的房子，擴大她的民宿事業。
做民宿，她太開心了。
可以看到這麼多外地的人喜歡新疆，可以了解來自四面八方的人。
她説，去教培中心，讓她做成了她想做的人。

12
祝福喀什古城裡，巴格其巷民宿街的每位迪麗熱巴。
願妳們擁有自由舒展的幸福人生。
希望古城，仍然保有自己生活的節奏，可以悠遊自在的生活。
願我們每個造訪的旅人，如同拜訪朋友的家，有的，只是愛、尊重，與擁抱。
我的同胞。

？？？？？我問號，乾脆說全世界的食物都是中國的算了（#住海邊）

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