可能是今年吃過最棒的芋頭甜點，沒想到會是在已經開了47年的潮州菜老店裡，這年頭餐廳年紀要比我大也不容易啊～
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拔絲芋頭還算常見，香港醉紅樓的作法是 #手工反沙芋，菜單上特別註明禮拜五六日不提供。
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中午雖然只有我們一桌包場，點菜的時候侍者還是說，這道菜必須等到下午一點半，待中午餐期後段確定不忙碌的時候才能出，「 因為師傅做這道菜的期間完全不能分心做其他菜，只能專心顧這一爐。」
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看了幾個水管反沙芋製作影片，關鍵似乎在必須掌握砂糖糖漿水分蒸散後起泡的微妙瞬間，適時加入炸透且不焦黑的芋頭條，還有炒香的白芝麻和綠蔥香菜。
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耐心與專心是關鍵，將糖漿趁熱裹住芋頭不斷輕柔翻炒，使得糖漿漸漸降溫由透明糖漿轉為糖霜完全裹上芋頭。如果糖漿狀態不對就加入芋頭條，就無法完成反沙。
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老實說整盤白白的還真提不起食慾，一入口卻完全懾服，有些東西真的只能吃了才知道。
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講白了就是糖霜裹炸芋頭，但這糖霜完全緊密貼合芋頭條的每吋肌膚。Mister Donut的糖霜波提雖然也是趁熱淋糖漿 ( 我有受邀參觀過製作過程 XD），但難免凝結的糖霜還是會邊吃邊碎裂開來，但醉紅樓反沙芋就算吃到最後一口還是緊緊裹著，有些裹的太厚的地方還要用筷子敲掉免得太甜。
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對！太甜！甜的好！欣賞老店的不隨波逐流，固執的硬派，甜點就是要這麼甜好咩！大魚大肉酒酣耳熱之際，最後甜點沒有重口味真的平衡不過來啊～
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綠蔥、香菜跟白芝麻的鹹香，對上糖霜跟芋頭的鬆軟，鹹甜的完美組合真的直接升天。整盤六條我一個人包辦五條，吃到最後一條反沙芋，中心居然還是暖呼呼的。
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招牌潮州滷水鵝拼盤更是驚艷，47年老滷的甘甜滋味，如同 #法國伯爵藍帶上夜丘村莊紅葡萄酒 Bouchard Aîné & Fils ，Côte de Nuits-villages 2017 的溫柔婉約卻又深不可測。早已耳聞潮州滷水與勃根地黑皮諾的相合，今日一試完全信服。
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看估狗評論尤其鵝腸一致好評，特地交代拼盤鵝腸多些，身為鵝腸鴨腸愛好者，難得吃到清脆入味卻又不像橡皮筋真的是我要幫他起立唱國歌。
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#橡木桶洋酒 #香港醉紅樓潮州菜館 #免開瓶費
未滿十八歲請勿飲酒＿喝酒不開車
潮肉菜單 在 [食記] 台北潮肉壽喜燒敦南店(吃到飽) - 看板EatToDie 的推薦與評價
餐廳名稱：潮肉壽喜燒 敦南店
消費時間：2021年1月
地址：台北市大安區敦化南路一段160巷17號
電話：02-27407399
營業時間：平日12:00~15:00/17:00~23:00 例假日12:00~23:00
每人平均價位：$500~700/人
推薦菜色：詳本文
圖文好讀版：https://michaelhuangplus.pixnet.net/blog/post/330290998
【台北食記】潮肉壽喜燒台北敦化店~吃到飽好店
又一家、桌邊服務果然潮~內文附價位/食材菜色
/店內空間
今天要來分享的是一家台北的壽喜燒吃到飽餐廳
，『潮肉壽喜燒 敦南店』。
話說當天很想吃肉，想吃很多很多肉，但又不知
道要吃哪家，所以就在Google Map上找了一下。
沒多久，我就被這家潮肉壽喜燒敦南店給吸引住
意力，它不只Google評價分數不低，而且最低一
個人只要$459，然後又能滿足我吃很多肉的渴望
，所以就決定是它了。
話說，我當天本來是訂不到位置的，正餐時間
全滿，結果訂到下午三點…所以大家建議還是
要先訂位。
網路訂位：https://inline.app/booking/chaorausukuyaki
電話訂位：02-27407399
餐廳位置、交通及停車
我今天要分享的是潮肉壽喜燒的敦南店，除了敦
南店以外，它在台北還好有幾家分店，有東豐店
、永吉店、忠孝店…等。敦南店的位置位於敦化
南路一段的160巷裡面，這裡面也算是一級戰區
，餐廳林立，來到這邊才發現，我上次來過，隔
壁就是我之前吃過也很喜歡的啾哇嘿喲韓國烤肉
。
↓160巷裡面餐廳林立，感覺要在裡面生存不太容
易
最近的捷運站應該就是板南線的忠孝敦化站了，我
們當天從那邊走過來，大概十分鐘左右。
停車的話，這邊比較不有路邊停車位，所以要找
收費的停車場，再走過來。
關於價位
潮肉壽喜燒敦化店是採吃到飽式的消費，而且提
供120分鐘的用餐時間，跟目前許多餐廳只提供90
分鐘的用餐時間比起來相當的足夠而且大氣。大
概用餐方式及價格如下：
平日中午有壽喜燒套餐
平日時段吃到飽：成人$459、$559及$609；兒童
$230、$280、$305(100公分以下兒童免費)；另外
平日午餐時段還有四人同行一人免費的優惠。
假日時段吃到飽：同平日，但就沒有四人同行一
人免費的優惠
若吃素的餐廳也提供個人素食鍋，價位是$230。
以上價位均須額外收取10%的清潔費；以上吃到飽
用餐時間120分鐘
↓菜單
↓其他消費方式說明
關於餐點
潮肉壽喜燒吃到飽的餐點有，各種肉類、副食菜
盤、咖哩飯、冷熱飲、冰淇淋、單點小菜、開胃
沙拉、日式茶漬飯類、蛤蠣絲瓜湯，除此之外，
還有店員桌邊現炒牛肉、最後還有一個桌邊現做
的甜點。
基本上以最低價$459加一成只要$505，這個價格
可以吃到這麼豐富的東西，我自己覺得CP值真的
蠻高的，重點是他們家的牛肉，我最重視的牛肉
，吃起來香氣跟口感都很不錯。
當天我們點的是最貴的$609套餐(加一成後$670)
，這價位所有的肉都可以點。在我把全部的牛肉
種類吃完一輪後，我覺得，他們家$459等級的牛
肉就已經很不錯吃，$559等級的牛肉我全部不喜
歡，而$609的牛肉味道最好，又比$459的還好吃
。所以，我建議要不就選最便宜的$459，要不就
選最貴的$609，中間$559這一坎可以不考慮。
▲肉類
我當天大部分是吃牛肉，所以只能分享牛肉的口
感給大家。牛肉的話，三種價位的肉使用不同顏
色的盤子承裝。$459的是黑色；$559的是紅色；
$609的是白色。
↓自然牛五花(黑盤)。這個好吃，牛肉夠新鮮所
以入口能嚐的出甜味，香氣也充斥整個口鼻，因
為油脂偏多，所以滑順好入口。
↓低脂雪花牛(黑盤)
↓黑毛牛後腿板肉(紅盤)。我不推薦的第二崁紅
盤的，應該是因為部位的關係，這個後腿板肉比
較沒有油花分布，所以吃起來肉的纖維感比較重
，而且偏乾柴，也比較沒有牛肉香。
↓黑毛牛背肩胛肉(紅盤)
↓下肩胛板翼肉(白盤)。這部位的口感很棒，油
花與肉的纖維很平衡，所以吃起來的口感滑順中
帶有彈性，算是全部裡面我最喜歡的牛肉種類。
↓黑毛牛肩胛小排。這個油脂也是相當豐富，但
整個口感仍不如板翼肉片。
↓雪紋松阪豬
潮肉壽喜燒有個特有的桌邊服務(至少我還沒在
別家壽喜燒店看過這樣的服務)，店員會到桌邊
製作出牛肉的不同吃法。我看菜單，全部好像有
六種不同口味吃法，不過當天服務人員只展示了
其中三種，另外三種不知道口味如何，感覺餐廳
可能是有點使用類似蒐集成就的行銷方式？
用餐過程中，大概每二十分鐘左右，店員就會到
桌邊來幫我們製作餐點，當天三種口味理面，我
特別喜歡的試「爆塔香口味」，一直想吃在吃一
次，但又不知道可不可以，所以問了服務人員，
沒問題的，喜歡的話，服務人員會再來製作一次
喜歡的口味。
↓爆塔香口味。這個口味我最喜歡，他是用九層
塔，搭配蒜頭及其他配料製作而成，九層塔及蒜
頭帶出來很濃的香味，不斷的撲鼻而來。
↓泰式南洋風。泰式口味，使用的是檸檬及洋蔥
調味，裡面的酸味用的蠻恰當的，泰式的口味有
因為這樣被帶出來。
↓起司狂想曲。混合了壽喜燒醬本身的鹹味，又
加上了起司的鹹，第一口入口覺得還不錯，但第
二口開始就會感覺太鹹有點膩了。
▲副餐類
↓蔬菜配料。大部分是蔬菜類，搭配一些加工製
品，選擇性也算蠻多的。蔬菜裡面有我喜歡吃又
很少見的山茼蒿，不過可能處理的不是很好，梗
有點長而且吃起來纖維實在有點粗。
↓跟涮乃葉一樣有提供咖哩飯
↓冷熱飲。裡面有我很喜歡的可爾必思。
↓明治冰淇淋
↓單點副餐。我一直眼盲沒發現這張單上面除了
肉以外，還有小菜、沙拉、漬飯、主食這些東西
可以點，所以很可惜沒吃看看味道。
↓用餐的最後，還會有最後一項桌邊服務，現
場製作的甜點，烤花生麻糬及冰淇淋麻糬。
關於空間及服務
潮肉壽喜燒敦南店的店內空間不算大，但也不
會感到擁擠，店內提供兩人、四人、六人桌的
用餐組合，甚至還有包廂座位給多人聚餐的客
人。雖然我不喜歡在窄窄的兩人桌用餐，不過
潮肉壽喜燒的兩人桌坐起來一點都不覺得擠。我
研究了一下，它們好像是把六人桌的位置隔成
兩人桌，難怪整個桌面相當寬敞，這樣的兩人座
我很能接受。
↓店內空間
↓我當天的位置，雖然是兩人座，但桌面跟座
位都相當寬敞，對嘛~這樣吃起來才舒服阿~
↓裡面是包廂座位，但我不好意思進去拍
↓門口一進來就看到一面牆的置物櫃，把衣服
包包寄放在這邊，就不用擔心被火鍋的味道沾
染到；另外，店家還很貼心的提供了手機充電
站，進來時候充一下，等到吃完後手機的電也
滿了，而且也還可以專心的聊天吃飯。
除了店內的空間配置還不錯以外，我覺得他們
家的服務人員服務態度也蠻周到的。雖然它們
家服務人員要的事情真的很多，但態度都很好
，就算一直可以看到大家來去匆匆的穿梭整家
店，但仍然都有顧及到我們的需要，我覺得很
棒。
總結感想
我覺得我很喜歡這家店，最低只要$505(含服
務費)的佛心價就可以吃到品質不錯的牛肉、
多樣的食材、多樣的餐點，空間座位的配置不
壅擠，桌面也不會窄窄小小的。很值得推薦給
喜歡吃到飽餐廳的網友們。
但就是不太好訂位，我們那天假日臨時訂，就
只能排到三點的時段了，所以有興趣的可能要
早點訂位。
餐廳資訊
潮肉壽喜燒 敦南店
營業時間：平日12:00~15:00/17:00~23:00 例
假日12:00~23:00
電話：02-27407399
住址： 106台北市大安區敦化南路一段160巷17號
官方網址： 連結
訂位網址：連結
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/EatToDie/M.1612074762.A.85C.html
受的程度。牛肉的話，在踏入吃到飽界的一開始我也有油花一致性的堅持，後來想想，自
然的東西哪有一致的，真的每片來長得都一樣我更害怕。加上，這問題幾乎發生在每家店
家，所以後來就不太糾結這問題，著重在口感感受。
※ 編輯: michaelsc (114.137.170.105 臺灣), 02/04/2021 16:07:18
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