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Malabar Spinach Stir-Fry🥬Benefits Heart, Blood & Bone Heath❗Aids Digestion & Sleep
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Malabar Spinach Stir-Fry
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潺菜英文 在 Facebook 的精選貼文
《懶人宅急煮》EP3 有得睇啦!
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材料:
桂花魚 ... 1條
鹹酸菜 ... 150克
芽菜 ... 50克
白蘿蔔 ... 60克
野山椒 ... 10克
紅辣椒 ... 1條
薑片 ... 10克
芫荽 ... 10克
蔥花 ... 10克
醃料:
鹽 ... 1茶匙
胡椒粉 ... 1茶匙
啤酒 ... 20ml
生粉 ... 2茶匙
蛋白 ... 少量
調味料:
鹽 ... 1茶匙
糖 ... 1茶匙
胡椒粉 ... 1茶匙
醋 ... 1茶匙
魚露 ... 1茶匙
食譜:
第一步 起魚片,切鹹酸菜
第二步 將魚骨和魚片各自用啤酒和清水均勻地攪拌,攪拌乾淨後撈出 備用
第三步 魚片加入醃料,攪拌,待完全吸收備用
第四步 起鑊,開滾水,烚鹹酸菜約一分鐘,隔水備用
第五步 落油,炒芽菜,備用
第六步 落油、薑,把魚頭、魚骨煎至金黃色
第七步 把酸菜落鑊炒香,直至開始乾身微焦,然後落油爆香其他菜料
第八步 加熱水,大火滾起後,加入魚頭,然後調至中火煲3分鐘,芽菜放在碗底
第九步 魚湯加入魚露、糖、胡椒粉、醋調味,煮好之後把所有材料撈起,放入鍋中
第十步 將魚湯收細火,加入魚片滾15秒,撈出放入碗中,把魚片慢慢推散,使其平均受熱
貼士:
-魚骨煎至兩邊金黃 湯才會奶白入味
-野山椒是酸菜魚辣味的靈魂
-啤酒洗魚片有去潺和殺菌作用
-「起雙飛」砌法有助令魚片更加吸收精華
Ingredients:
Chinese perch ... 1pc
Pickled cabbage ... 150g
Mung bean sprouts ... 50g
White radish ... 60g
Wild chili pepper ... 10g
Red chili pepper ... 1pc
Ginger slices ... 10g
Coriander ... 10g
Scallion ... 10g
Marinade:
Salt ... 1tsp
White pepper ... 1tsp
Beer ... 20ml
Corn starch ... 2tsp
Egg white ... a little
Sauce:
Salt ... 1tsp
Sugar ... 1tsp
White pepper ... 1tsp
Black vinegar ... 1tsp
Fish sauce ... 1tsp
Recipe:
STEP 1 Cut the fish fillet,Cut the pickled cabbage
STEP 2 Wash the fish fillets and the fish bones with beer and water,Rinse well and set aside
STEP 3 Add marinade to the fish fillets and mix well,Set aside
STEP 4 Boil a pot of water,Cook pickled cabbage for one minute,Drain and set aside
STEP 5 Add oil and stir-fry the bean sprouts
STEP 6 Add oil and ginger,Cook fish head and fish bones until golden
STEP 7 Stir-fry the pickled cabbage,Until dry and crisp,Add oil to cook the vegetables
STEP 8 Pour in hot water and bring to a boil,Add the fish head,Simmer on medium heat for 3 minutes,Put bean sprouts at the bottom of the pot
STEP 9 Add fish sauce, sugar, white pepper and black vinegar to the broth,Put all the ingredients into the pot
STEP 10 Cook the fish fillets on low heat for 15 seconds,Disperse and cook evenly,Add to the pot
TIPS:
-Cook fish bones until golden for a milky white fish broth
-Wild chili pepper is the essence of the dish's hotness
-Wash the fish fillets with beer to remove slime and sterilize
-“Butterflying" makes fish fillets absorb flavour easier
潺菜英文 在 豬豬隊友 Scott & Wendy Facebook 的最佳解答
#豬豬隊友環遊世界 第 119 天【伊朗】
日記 111「沒有評價的沙發主」
早上六點抵達伊朗首都 Tehran。
來得太早,我們很不好意思一大清早就去沙發主家打擾,傳了訊息告訴他我們到了,坐在巴士站吃著昨晚巴士上發的餐盒當早餐,想著等他們起床再去找他們吧。
但沙發主 Neilson 很快就回傳訊息,
「我們已經起床了,我們都在等你們。」
(後來我才發現,他們平常都是十點過後才會起床,或許知道我們搭夜車來特地起了大早)
我們搭上計程車來到 Neilson 的家,
他在沙發衝浪網站上沒有任何評價,是 Neilson 主動聯繫我們的。這是我們第一次要住進沒有任何評價的沙發主家裡,老實說其實有點緊張。
Neilson 住在 Tehran 郊區,一棟新建的大樓,
看得出大樓還沒完工,很多公共區域還在施工,社區裡的公設也都還包裹著透明塑膠袋。
Neilson 的太太 Nara 來應門,
她還穿著睡衣,問我們累不累。
我們搭了整晚的車,的確是很累,
Nara 已經準備好我們的枕頭和被單,
「你們先睡一下,我晚點再叫你們起來吃早餐」。
一個多小時後 Nara 敲門把我們叫醒,
迎接我們的是整桌豐盛早餐。
不是什麼特別高級的菜色,簡單的麵包搭配我喜歡的 Cream Cheese、鮮奶油、蜂蜜、草莓果醬、櫻桃果醬、梨子果醬、水蜜桃果醬……總之有各式各樣的醬料,讓我這個「吃麵包都是為了吃醬料」的人吃得很開心。
Neilson 的英文不太好,也比較安靜,
相反地,Nara 個性活潑外向,就像日常生活裡那種熱心正義的大姊頭,她沒學過英文,都是自己看影集練習來的,她總是充當我們和 Neilson 之間的翻譯,雖然偶爾會忘記某些單字怎麼說,但我們都能理解彼此的意思,聊得很開心。
Neilson 的家裡開餐廳,Nara 則是家庭主婦,偶爾到餐廳幫忙。早餐過後 Neilson 邀請我們一起去餐廳上班。
(當然只有他上班,我們是去搗亂的)
餐廳不在 Tehran 市區,我們開車出門。
今天是平日,店內沒什麼客人,但廚房已經堆滿準備外送出去的餐盒。這是間伊朗傳統餐廳,有很大的後花園,精緻的伊朗地毯和擺飾,水池造景還潺潺流著水。
Nara 幫我們找了位置坐下,傳統的伊朗地毯,我們脫下鞋子入座,Nara 端上茶和糖果點心放在地毯上,我甚至第一次嘗試了水煙,蘋果味的。
「我們今天是吃貨行程嗎?才剛吃完早餐又來吃點心。」
本來以為我們就是兩個米蟲來餐廳參觀的,沒想到不只 Neilson 和 Nara,連 Neilson 的媽媽、餐廳裡的服務生、廚師都圍繞在我們旁邊,Nara 甚至打了視訊電話請她的朋友和我們打招呼,熱絡到我們都有點不好意思,感覺好像打擾了他們的工作時間,雖然他們看起來並不介意,每個人都對我們很有興趣。
我們問了最近伊朗的情況,伊朗政府在 16 日凌晨無預警宣佈油價大漲三倍,當天全國各地掀起大規模抗議活動,政府隨即切斷全國網路,藉此中斷抗議群眾的聯繫並避免鎮壓影片被上傳到國際。
Nara 和 Neilson 也參加了示威遊行,親眼見到銀行和加油站被燒,也看到有人在眼前被政府射殺身亡。
「臺灣的抗議會開槍嗎?」Nara 問我們。
「不會,以前會,但現在不會了。」
Nara 是第一次參加抗議活動,
但 Neilson 已經因為參與示威遊行坐牢兩次,
「第三次再被抓到就會被槍斃」Nara 說。
「你們覺得選舉有用嗎?」我們問。
「沒用啊,還不都是同一個人派出來的。」他們很無奈。
「那你們覺得抗議會改變嗎?」
Neilson 沒說話,只是聳聳肩。
我突然覺得我們生在臺灣好幸運,
幸運得有點對不起 Nara 和 Neilson。
雖然臺灣仍然有很多不完美,但是我們能透過選票表達我們的意見,我們能上街支持或反對各種立場,我們不用擔心會在集會遊行中被政府殺死。
我們享受著前人為我們流血爭取來的民主自由,多希望 Nara 和 Neilson 也能爭取到應該屬於他們的。
天空很陰,下了點小雨,Nara 提議一起去附近走走。
我們開著車上山,經過山區的高級別墅,在山頂上的教堂拍照,一起逛了山中老街。
那種感覺有點像九份,或是任何一條臺灣的老街,樸實的小巷、並排的小吃零食店。老闆熱烈地招呼我們試吃,Nara 和 Neilson 則在一旁幫我們翻譯和介紹。
「你們餓了嗎?」Nara 問。
「有一點。」
「那我們回去吃飯吧。」
天啊,我們到底參加了什麼吃到飽行程?!
我們整天都在吃,還是吃免費的,Nara 和 Neilson 夫妻倆根本就是把我們當無行為能力人在照顧,跟著他們絕對不會餓到。
我和 Scott 各點了一份魚和雞,(沒錯,還給我們點餐)
好喜歡開餐廳的沙發主,餐點真的好好吃!好吃到我們還把 Nara 吃不下的雞肉全都吃光,他們甚至貼心地準備了沙拉、優格和飲料。
吃飽飯,飽到幾乎快走不動,我們和餐廳的員工們拍照紀念。當我們想幫 Neilson 的媽媽拍照時,她要我們等一下,整理了她的頭巾。我們以為她是要把頭巾綁好,就像我們在伊朗街上每一次想拍女生時她們都會把頭髮乾淨地收進頭巾裡。
但她沒有,Neilson 的媽媽把頭巾取下,
把她的頭髮整理好,微笑面向鏡頭。
我們太過震驚,還確認了兩次「不用戴頭巾嗎?」
伊朗是全世界唯一規定所有女性都必須戴頭巾的國家,
但我們遇到的女生幾乎都不喜歡戴頭巾,Nara 就很不喜歡,很明顯地不喜歡,每次在公共場合拍照她都會把頭巾拿掉,並且提醒我拿掉,每次上車也都會馬上拿掉頭巾。
我們和 Neilson 的媽媽道別、和餐廳的員工們道別,搭上 Neilson 的車回家。
回家的路上我們順便去了一趟 Iran Mall,據說是全中東地區最大的購物中心。百貨公司的工程還在繼續,未來會有電影院、溜冰場、各式各樣的娛樂場所,雖然部分店位還包裹著封膜、沒有營業,已經可以看到幾間精品入駐,百貨公司裡也裝潢得美輪美奐。
開車經過 Tehran 著名地標 Azadi Tower 的時候,Neilson 特地開車繞了圓環一圈,刻意放慢速度,好讓我們趁機拍下照片。
沿途經過一家冰淇淋店,Nara 突然興奮地說想吃冰淇淋。
我們跟著下車,用小湯匙試了幾種口味,老闆拍下我們上傳到他的 IG,免費送我們一球,但最後 Nara 還是堅持要幫我們付錢。
正下著毛毛雨,我們邊吃冰淇淋邊走回車上,
明明是很冷的天氣,但不知道為什麼手裡拿著冰淇淋卻感覺渾身都很溫暖。
2019.12.7
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潺菜英文 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最讚貼文
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
蒜子炒潺菜
材料:
潺菜1斤
蒜頭10粒
薑5片
處理:
潺菜,搣開一塊塊,清水浸洗,洗2次。
烹調:
1. 大火在鑊中燒熱油1湯匙。
2. 爆香薑片及蒜頭。
3. 放潺菜,冚蓋,轉中慢火,焗一焗。
4. 大約焗了1分鐘,轉大火,炒勻,冚蓋煮至軟身。
5. 完成,上碟,可享用。
Syir frying ceylon spinach with garlics
Ingredients:
Ceylon spinach 1 catty
Garlics 10 Nos.
Ginger 5 slices
Preparation:
Ceylon spinach, tear the leaves slice by slice. Rinse with tap water twice.
Steps:
1. Heat up oil 1 tbsp at high flame in wok.
2. Fry ginger and garlics well.
3. Put the spinach. Cover up the wok. Turn to medium~low flame. Leave it for a minute.
4. Turn to high flame a minute later. Fry well. Cover up the wok until the spinach turns soft.
5. Complete. Put on plate. Serve.
?蔬菜/ 瓜類??????系列)
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?這系列全部影片都有中英文翻譯
素菜?純蔬菜?素煮?
(系列)播放清單
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???我有1000多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?
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Malabar Spinach Stir-Fry?Benefits Heart, Blood & Bone Heath❗Aids Digestion & Sleep
毛豆/枝豆?高營養
https://youtu.be/KVv7TxKj-3I
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潺菜英文 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
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潺菜英文 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
京都因為三面環山,所以冬天特別冷,夏天特別熱,很多人都會走到貴船避暑去。貴船位於左京區的山頭,旁邊就是鴨川上游,氣溫比市區低幾度,所以每逢夏天都會變成京都的避暑勝地。
去貴船並不難,可以由出町柳站坐叡山電車到貴船口站,沿途經過小小的民居和綠油油的大樹,讓人恍如置身於宮崎駿動畫。下車後,即可聽到水聲潺潺,空氣特別清新。大家可選擇轉乘巴士到山腰,腳骨力好一點的話,不妨考慮步行到山上,是個不錯的運動。
在貴船有幾件必做的事情。首推夏天獨有的川床,把矮枱架在河水之上,一邊乘涼一邊品嘗美食,說得上是京都獨有的夏之風物詩。川床料理多為會席料理,索價不菲,想慳慳荷包不妨考慮貴船喜らく的湯豆腐膳。主角豆腐鍋採用京都百年老店南出豆腐的絹豆腐,豆味濃郁,在悶熱的夏天令味蕾感覺更清新。另一主角則是子持鮎魚,是京都夏日河魚的代表,以甘露煮的方法辟除泥味,鹹鹹甜甜容易入口,「子持」是內有魚子的意思,分外飽滿肥美。其他菜式包括前菜、湯葉、天婦羅和飯,價錢不過是¥3,888/位(港幣$272),分量剛剛好,不怕吃破肚皮。
另一大貴船消暑美食,必數流水麵。雖然京都嵐山也有提供流水麵的料亭,但是供應時間最長的肯定是貴船的ひろ文。店鋪不設預約,付款後坐在河邊一邊乘涼一邊等叫號,慵慵懶懶也不錯。流水麵會不定時從竹管流出來,夾起麵條,沾上附有的麵汁送進嘴裏,感覺涼快又清新,不用配料已很好吃。不過,接不住的話就要跟那箸麵講拜拜,是一個考驗「筷子功」的刺激體驗。繁忙時段等待時間約1小時至1.5小時,記得預留時間。
吃完手忙腳亂的流水麵,毋須急步離開,向上多走15分鐘會發現一條通往河川的小路,大家都毫不客氣地脫下鞋子感受近乎冰涼的河水;還可以到貴船神社參拜。相傳貴船神社是繪馬的發源地,平安時代人們逐漸在木板上繪畫白色或黑色的馬,來取代活馬祭神。還可以體驗水占卜,將籤紙放在水面,籤文便會浮現, 掃描二維碼還可以查閱中英文解說,非常先進。
最後提提大家,貴船的川床料理很多都需要預約,「一休」( https://restaurant.ikyu.com/ )提供網上預約服務,連外國人都可以登記,非常方便。不過預約了就要守信,要是有事無法前往必須通知店家,以免浪費對方準備食材的一番心血之餘,也要做一個有質素的旅客。
採訪:傅蕊雯
拍攝:賴柏瑜
ひろ文
地址:〒601-1112 京都市左京区鞍馬貴船町87
流水麵供應時間:2018年5月1日〜9月25日11am-4pm
前往方法:從叡山電車貴船口站步行約30分鐘,或轉乘巴士再步行15分鐘即可到達。
貴船喜らく
地址:京都府京都市左京区鞍馬貴船町47
營業時間:11:00am – 9:00pm
前往方法:從叡山電車貴船口站步行約20分鐘,或轉乘巴士再步行5分鐘即可到達。
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潺菜英文 在 Malabar Spinach Stir-Fry Benefits Heart, Blood & Bone Heath ... 的推薦與評價

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