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香港嘅老菜店越來越少，
越嚟越難食到用傳統手法煮嘅餸，
難啫，唔係冇可能😎
今日帶大家去食傳統嘅淮揚菜😋
老雪園 Lao Xue Yuen
https://youtu.be/s_g0fT5sXGw
地址：灣仔摩理臣山道23號南洋酒店地庫1樓
Address: B1/F, South Pacific Hotel, 23 Morrison Hill Road, Wan Chai
post-video production:www.briangoh.net
#老雪園 #泰山為食遊 #tarzaneatsout
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囍帖街是灣仔的地標之一，自從重建過後，該地段已成為炙手可熱的覓食地點，不少名店相繼進駐其中，以重慶麻辣鍋馳名的內地過江龍名店重慶劉一手火鍋，近期也在內開設了分店，而為了迎合囍帖街的意境，更全港首創了以婚宴火鍋為主題，可以一邊享用邊爐一邊為新人送上祝福，既特別亦有格，務求在傳統中式婚宴中另創潮流，而據講亦頗為受落，短短時日已有不下數對新人預訂了酒席，果真有夠新意！
坐落於接近街頭位置，招牌顯眼醒目，方便易找，門面建有仿中國建築的瓦片簷篷，內裡裝潢以復古木系為主調，正中央掛著著名食家蔡瀾的提字，儼然如優雅庭院中的一角；沿樓梯直上，隨即飄來陣陣麻香，讓人垂涎三尺，用餐區一望空闊，燈火通明，青磚、瓦簷、竹屏風和木枱櫈，簡約中滲著濃厚的中國色彩，而且座位間隔闊落，坐得舒適自在。
除了典雅的環境之外，這裏的食材選擇亦是創新豐富，單是火鍋湯底已有十多款選擇，特色刺激而滋補，和牛黑豚與各類海產當然亦是超班質素，就連餃子丸類都是經過精挑細選，擺盤有如藝術品一般，讓人未食已先興奮。
當晚筆者和一衆朋友預先團年，當然要食好點豪一下，先點來自選鴛鴦湯底，椰子滑雞鍋足有半隻鮮雞之多，放入了紅棗杞子椰子水同煲，先啖其湯，後試其肉，湯汁清甜滋補帶著椰香雞香，大家都爭著添飲。而雞件肉質亦算鮮嫩，湯汁滲入了雞肉之中，雞香濃郁，溫馨提示一下雞件務必盡快享用以免煮久了過老影響口感。
沙巴龍躉烤魚鍋，烤魚鍋以原條沙巴龍躉入饌，炸至半熟外皮帶點油香，配上萵筍、菇片和豆腐，以多種香料和辣椒烹調，今次遷就朋友就只要了小辣，魚肉嫩滑而不腥，滲著淡淡香料味，辣度不強反而啖出其鮮味。
享用完魚鮮和嫩雞後，大家急不及待開始烚下烚下，今次點來了兩款牛肉，先試的是一款名為「雪之戀牛」的牛肉盤，以美國雪花肥牛砌成一個蛋糕的模樣，擺盤何其精緻，筆者也忍不住先拿起來打卡一下！牛肉片肥瘦適中，肉味濃郁份量亦算多，入口鬆軟多汁。
另一款算是整晚的主角，一端上來已令大家嘩然的和牛特選，選用了A4熊本和牛，有齊和牛西冷、肉眼上蓋、肩蓋肉、胸腩位與側腿肉，單看其極為粉嫩和均勻的油花已讓人十分療癒，輕灼數秒入口脂香軟嫩，幾近即化，引得大家都放下身段，食完一件又一件。
除了牛肉又怎能少得了海鮮，火鍋海鮮盛C，內有極度飽滿的桶蠔、Q嫩的珍寶帶子、脆滑的貴妃蚌、爽口的墨西哥遼參和經師傅特別處理過、極為軟嫩的石蚌魚，全都十分新鮮上乘，肉質緊緻鮮甜。
還有兩款極為吸睛的天梯，新近推出的大廚新作七福彩橋壽司天梯，造型幾可亂真，望真點原來是以半熟的墨魚滑代替了壽司飯，面頭綁上了不同的海鮮，驟眼望落去真的以為是日式壽司呢！食用時只需整件放湯輕灼一會便可，爽彈鮮味，創意滿分。
另一款老闆天梯，層架放上了不同的丸類，台式蘭花乾、迷你生煎包、菠菜魚丸、墨魚丸、木耳馬蹄貢丸、芝士魚腐、牛骨濃汁牛丸和幸運玉子元寶，款式多樣有些更是外面少見的，粒粒彈牙多汁，各有特色。
其他的如油炸鬼墨魚滑和較少見的牛脷酥蝦滑，大廚預先將之炸至香脆剛熟，所以只需浸入湯底約30秒，讓油炸鬼和牛脷酥吸收上濃湯，入口半軟多汁，鮮彈Q爽，舊派菜當中見心思。
老重慶鮮鵝腸，有別一般在香港吃到、經精製過的鵝賜，色澤呈粉紅看上去乾淨滑嫩，個人較喜歡配上麻辣湯，輕灼10秒左右爽彈得來富內臟獨有的味道，但又不會過濃，當然相對於有膏的鵝腸又是另一番風味，喜歡吃內臟的朋友應該會明白筆者所形容的狀況。
蔬菜拼盤，簡單的蔬菜盤也有用心的擺碟，青翠新鮮，甜美的粟米，爽脆的萵筍是筆者至愛，還有其他健康的菇菌和菜蔬，吃完濃膩的一餐來一點清淡，清一下口胃也算不錯。
除了食材出色之外，這店的飲品也是經過精心打造，幾款鮮果沙冰全用真· 果肉打造，其中最蜜甜的算是蜜瓜沙冰，哈蜜瓜沙冰就較清甜，最香則是菠蘿沙冰莫屬，款款清新透心涼。
另要一提的是近年興起的手工啤酒，店家也緊貼潮流和本地啤酒廠合作，推出了自家品牌的手工啤酒，味道清爽順滑中帶甘甜，麻辣味富回甘，陣陣輕微麻辣感在喉頭回上，建議應在麻辣鍋前享用以啖真其味，十分過癮。花香味入口清新甜香，果香滿滿，吃住麻辣鍋，以清涼啤酒解辣，又是叧一番滋味。
整頓飯豐盛而富質素，環境舒適寬敞，店員招待貼心周到，收費雖屬中高檔定價，但以貨比價，除開幾個人也不是太貴，仍算合理，一年到晚年夜飯食豪一點也不為過乎。
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🍴招牌生煎包 🥢
💰$45
🏠祥興記上海生煎包
地址: 灣仔譚臣道76號地舖
好食: ⭐️⭐️⭐️⭐️
抵食: ⭐️⭐️⭐️
環境: ⭐️⭐️
服務: ⭐️⭐️⭐️
【最強小籠包】日賣300籠！元朗皮薄爆汁小籠包是如何煉成的
https://bit.ly/34nmXFu
香港人愛吃小籠包。元朗這家叫「家上海」的上海菜館，剛過去的星期日，賣出了接近300籠小籠包，就是超過1,500個，受歡迎程度不容置疑。
家上海
地址：元朗元龍街9號形點一期1058
營業時間：11:30am-3:30pm，6pm-10:30pm
電話：2602 2218
詳情： http://bit.ly/2T7yz7c
【最強蟹粉小籠包】月賣1,000隻！真正生拆大閘蟹黃蟹肉 皮薄透餡爆汁小籠包是如何煉成的？
https://bit.ly/3rl2zyn
大閘蟹季又至，想吃又懶得拆蟹，「蟹粉」系列的食物是懶人恩物，不費一絲氣力，就可以啖啖蟹黃放入口。當中以蟹粉小籠包最叫座，蟹黃油與肉汁糅合，鮮上加鮮，一口一隻，豐郁鮮味瞬間在口中爆發。
霞飛會館
地址：中環德己立街1-13號世紀廣場4樓
營業時間：星期一至日11:30am-3:30pm，6pm-10:30pm
電話：2522 7611
詳情： http://bit.ly/2lTUnIg
【$10/4隻最強生煎包】日賣500個！底脆多汁生煎包是如何煉成的？
https://bit.ly/3nHNR2c
生煎包，皮薄底脆，咬下肉汁爆開，小小的包子包含無盡的美味。
小老板
地址：北角電氣道254號華凱大廈地下A5號鋪
營業時間：11am -10pm
電話：6157 5996
詳情： http://bit.ly/2BVfnUR
美食的誕生｜北角名店葱油餅 老麵天然發酵 酥脆軟韌 葱香四溢 日限賣40件 一小時掃清
https://bit.ly/34C5Xv9
葱油餅是中式傳統小食，酥脆軟韌，葱香四溢，油而不膩。既可解饞，亦可充飢。北角的麥記美食不單生煎包出名，葱油餅亦出色。
麥記美食
地址：北角堡壘街21-23號美嘉洋樓地下
營業時間：星期二至六 11am-10pm，星期日11am-8pm
電話：2887 7851
詳情︰https://bit.ly/30L6oS8
【最強蘿蔔絲酥餅】日賣100件！人手叠酥 清甜微辣 輕薄酥脆化蘿蔔絲酥餅是如何煉成的？
https://bit.ly/38G6uxB
雪白的蘿蔔切絲、調味、炒熟，裹上細緻緊密的酥皮外層，落鑊炸至金黃，好的蘿蔔絲酥餅，外形要飽滿挺身，酥皮要均勻細緻，餡料要濃而不膩，小小一個點心包含無盡功夫，中環這家「霞飛會館」做的蘿蔔絲酥餅，則把細膩和酥脆，發揮到極致。
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香港有不少生煎包專門店，有的連鎖名店，做到連米芝蓮都推介，有的小店，就默默耕耘，希望他日能成為飲食界焦點。元朗有一間生煎包店去年開業，不設堂食，店舖連廚房只有百多呎。由於地方所限，只能容納到一個大煎鍋，加上每個生煎包只賣$6，定價親民，吸引街坊光顧。高峰期曾日賣一千個，街坊要等40分鐘才買到。
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荃灣掃街PartB Ep.19-激厚韓牛堡＋爆餡糯米糍＋豆腐花
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荃灣掃街PartA Ep.18-陳皮魚蛋＋脆炸白魚蛋＋溏心蛋飯團https://www.youtube.com/watch?v=M_5clRsjGg0
蓮香棧
營業時間：星期一至日 06:00 - 22:00
地址: 荃灣蕙荃路22-66號綠楊坊L1樓P9-9A號舖
電話: 24986330
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特大17CM炸脾+撞奶+班戟-元朗掃街Ep.33▲雅軒漫遊食盡香港18區[[中字]]
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