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剛看完《海岸村恰恰恰》第九集，還沉醉在金宣虎迷人的酒渦微笑中，結果第十集還沒上（登愣）。瞬間從公辰回到台北的我這才發現忘記發文了，都是金宣虎的錯啦～
週六沒跟公婆吃到飯，今天「補償」一下。端了六盤菜過去，再加上婆婆準備的酸菜豬腸湯、滷味拼盤、炒山蘇、肉絲炒糯米椒和香煎鱈魚，滿滿的一大桌讓婆婆直呼「好像在過節」，公公也忍不住說菜這麼多不知道要從哪一道開始吃😆
昨天做了牡蠣煎蛋覺得很好吃，今天再用郭郭好魚店的鮮蚵做一次，加上汆燙好的鮮蚵後，口感層次比我常做的剁椒蛋更豐富，忍不住愛上這種吃法啦！
還有昨天上課學包的湖州粽和北部粽，第一次包粽子的我把正三角形的北部粽包成等腰三角形（好慘⋯⋯），在飯桌上直接宣布以後都包湖州粽，完全逃避現實。幸好課堂上有善心同學願意讓我用花生跟她換栗子，所以我帶回家的北部粽都是無花生、雙倍栗子的版本。我跟公公都不喜歡包花生的粽子，所以往年婆婆都是自己包；明年開始就可以婆媳合作，到時候我一定要包麻辣口味的粽子😂
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IG上的餐桌日常：https://www.instagram.com/hannahslittletable
見表弟IG甫嘅一個限時動態
白底藍花青花瓷碟非常眼熟
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再看之後登場 嘅幾道名菜
答案呼之欲出 星月居是也
諗起幾個月前 慶祝父親節
都係揀咗呢度 都覺得唔錯
一直想寫下 但遲遲未動筆
其實係間 幾出名嘅順德菜
有啲似私房菜 都係寫菜單
每圍有最低消費 價錢合理
無論坐出面定坐房 最低消
都係一樣 所以早訂有著數
同埋冇出面 某幾間私房菜
咁誇張 要一年半載先訂到
唔使等先食到 唔代表唔得
好多名人 都係佢哋坐上客
最鍾意佢 皮脆肉嫩乳鴿同
生炒糯米飯 有鑊氣夠乾身
亦有老人家最鍾意嘅菜式
例如入口融化的柚皮鵝掌
有時想宴請雙親食飯嘅話
星月居會係個唔錯嘅選擇
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舌尖上的分享一牛肉絲炒糯米椒
雖然已經入秋，但天氣還是灸熱，
胃口不佳。巧媳婦下廚烹煮重口味的家鄉味。
材料：牛肉絲半斤，糯米椒4兩，乾辣椒2大匙，薑末1大匙，小蘇打粉½小匙。太白粉1小匙
調味料：酒2大匙，丸莊蔭鼓辣椒醬1大匙，甘醇醬油2大匙
作法：1.牛肉絲加入酒，4大匙水，1/2小匙太白粉，1小匙太白粉拌抓。
2.糯米椒斜切粗條，
3.起油鍋，加5大匙油，入乾辣椒、薑末小火炒香，再入牛肉絲炒至八分熟，加入糯米椒，醬油，蔭鼓辣椒拌炒片刻即可。
開胃、下飯。微解思鄉之情。
沒想到職業生涯最大難關是.....
『 綁粽子 』
備料我拿手
反正看到什麼煮什麼
但是把它們用粽葉綁成消波塊
完全把我打原形啊！
好在我天生神力
經過練習就上手
Chris我長年在外地奔走
吃遍各地的粽子
這裡有點喜歡的 那裡有點喜歡的
但是就覺得少一點什麼
連熟悉的家鄉味也一去不復返
所以乾脆自己做吧！
把喜歡吃得味道
管他三七二十一
全部包進來
這集也是我的自學肉粽的紀錄過程
很長
各位再點任意門就好
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拍攝器材清單
panasonic Lumix G9 GX85
panasonic Lumix G 25mm F1.7 G 14mm F2.5
Ronin SC
Yongno YN600ll
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Tascam DR-10L
Superlux E431U
RodeVideoMicNTG
PNG由 設計 https://zh.pngtree.com
開場 00:00
食材 01:17
泡水 03:42
煮栗子 05:36
煮粽葉 ＆切乾料 06:13
滷肉 08:21
炒乾料 11:50
炒糯米 13:10
鹹蛋黃＆蒸花生 15:16
包粽子Day1 16:05
試吃 18:12
包粽子Day2 18:47
💜肉粽💜
水煮粽葉1小時
五花肉切小塊，取出鹹蛋黃切半
栗子泡水4小時，香菇泡水1小時，栗子去殼
兩湯匙五香粉醃肉，兩湯匙白胡椒，三湯匙老抽，ㄧ湯匙鹽，三湯匙醬油，醃漬五花肉兩小時
栗子入水鍋、加入三湯匙糖一湯匙鹽
把栗子煮到變白變軟
煮好的粽葉拿起來泡水清洗，分大小兩種排好
香菇切頭剪三角形
紅蔥切碎爆香備用，蒜米切碎爆香
洗糯米，瀝乾
栗子瀝乾
一湯匙蒜米爆香，加入香菇，兩湯匙鹽吧，兩湯匙胡椒粉，一湯匙老抽，一茶匙味精，兩湯匙五香粉，一湯匙醬油，盛起備用
一湯匙蒜米爆香，炒栗子，老抽一大匙、醬油一大匙，盛起備用
三大匙蒜米，加入五花肉，一茶匙鹽，一湯匙五香粉，一湯匙胡椒粉，一湯匙醬油，炒乾盛起備用
五湯匙紅蔥頭爆香，加入一杯水，五茶匙鹽吧，剩下的味精，剩下胡椒粉五香粉、老抽、兩湯匙醬油，炒糯米，再放五湯匙紅蔥頭
倒入食用油，加剩下老抽、再加五湯匙紅蔥頭
包好粽子後用鹽水煮粽子一小時
把剛剛上面的粽子放下面，重新佈局
添加水，水蓋過粽子
水煮一小時，粽子吊起來滴水
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#楊桃美食網
材料
長糯米 3杯 long-grain glutinous rice 3cup
水 3杯 water 3cup
臘腸 1條 Chinese sausage 1pcs
肝腸 1條 Chinese liver sausage 1pcs
紅蔥頭 40公克 shallots 40g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
白胡椒 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
水餃皮 適量 dumpling wrappers q.s.
作法
1. 長糯米泡水1小時備用。(米跟水比例1：1)
2. 紅蔥頭切末；臘腸、肝腸切小丁，備用。
3. 熱鍋，倒入1大匙油，放入紅蔥末炒香。
4. 再放入臘腸丁、肝腸丁炒香炒出油脂。(用臘腸肝腸的油來炒糯米會更香濃)
5. 鍋中放入糯米與浸泡的水，加入醬油、
6. 白胡椒粉炒勻，加蓋以小火燜煮約15分鐘。
7. 打開鍋蓋拌勻後放涼備用。(這樣就可以當油飯或直接包粽子囉，換個花樣用餃子皮來變化更有趣)
8. 取水餃皮包入約30公克，捏成燒賣狀。(還可以捏成餃子狀或包子狀)
9. 取盤子噴點油，放上捏好的油飯燒賣，放入蒸鍋中以大火蒸約6分鐘即可。(媲美茶樓點心，簡單又好吃)
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